Himmel og hav.
Jeg vet ikke hvilke superlativer jeg skal bruke. Dette er bare helt... utrolig... godt! Totalt superdigg!
Soyasteaks, soyabiff, soyaribbe, soyakjøtt, soyaprotein, soyadill eller soyadall, kall det hva du vil. Samme hva det heter. Det smaker absolutt fantastisk!
Ordet stek brukes vanligvis om stekte kjøttstykker, ja jeg er klar over det. Så som oksestek, kalkunstek, lammestek, svinestek og hvalstek.
Jeg stemmer herved for å utvide ordet STEK til også å omfavne vegetabilske matretter. I dag er det jo vanlig å bruke ord som veganpølse, veganfløte, veganost og veganburger, så hvorfor ikke veganstek. Vi lever tross alt i 2014. Språket og verden er i utvikling.
Om man ser på disse soyastekene rent ernæringsmessig, er de faktisk vel så bra som kjøtt, bare med lavere fettinnhold.
Næringsinnhold per 100 g: 261 kalorier, 48,1 g protein, 9,4 g karbohydrat, 1,2 g fett.
Soyastekene er laget av GMO-frie soyabønner og produseres i Europa. All fuktighet og fett i bønnene blir fjernet og det blir omtrent bare protein igjen. Etter at de er tørket "puffes" de opp igjen, litt sånn som cornflakes.
Slik ser de ut.
I sin ubearbeidede form. Tørre som knekkebrød, ganske så kjedelige og ikke helt spiselige ennå, men bare vent!
Snart ligger de i panna og er fristende, velduftende, sprø og gode. Det sier virkelig "krønsj" når du biter i dem!
Tips:
- Soyabiffplatene kan ev. erstattes med soyamedaljonger, de fungerer på akkurat samme måte, er bare litt mindre. 6-7 medaljonger tilsvarer en soyabiffplate.
- Liquid smoke fås kjøpt på menybutikker (be de bestille om de ikke har det inne, de har det i sortimentet) og på enkelte nisje- og innvandrerbutikker, feks Sultan på grünerløkka. Du finner det også på mathallen i Oslo.
- Om ikke du får tak i liquid smoke, erstatt med røkt paprikapulver. Smak deg fram til passende mengde.
- Tilsett gjerne en teskje nykvernet sort pepper for ekstra puff.
(2 porsjoner)
2 plater tørre soyabiffer3 ss olje
2 ss soyasaus
1 krm chilipulver
1 ss liquid smoke
1/2 ts salt
(trykk på bildene for å se dem større)
Legg de tørre soyabitene i en form e.l. og hell kokende vann over til de er godt dekket.
La det stå og trekke i minst 10 min.
Imens kan du blande sammen marinaden av olje, soyasaus, chili, liquid smoke og salt.
Etter 10-15 minutter i bløt har soyabitene blitt gjennomtrukket og myke. Klem vannet ut av dem med hendene, så mye du klarer. Klipp dem i mindre biter med en saks. Jeg delte hver bit i fire, men lag gjerne større eller mindre biter om du vil.
Hell marinaden over.
Fordel marinaden godt slik at alle bitene er dekket/gjennomtrukket. Jeg pleier å ha en plastpose på hånda for å slippe den heftige røyklukten av liquid smoke på hendene etterpå.
Stek i godt med olje til de er gylne og sprø på begge sider.
NB: Ikke vær gnien på oljen. De skal ikke tørrstekes. Husk at soyabitene i seg selv inneholder så å si null fett, så de trenger olje å steke i.
* Server på juletallerkenen sammen med annet juletilbehør, feks surkål, rødbeterelish, rosenkål, vegisterkaker, linsestek, brun saus, poteter eller hva du enn begjærer.
* Spis dem som snacks eller som tapas.
* En god saus eller dipp ved siden av gjør seg: Prøv for eksempel hummus, linsehummus, ikke bare en tomatsaus, yoghurtdressing eller kebabsaus.
Nom nom nom!!
Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med veganlife.no. En norsk nettbutikk med stort utvalg av vegansk mat.
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
