Alle liker gulrotkake!
Denne smaker aldeles fantastisk og har en herlig duft av kanel og kardemomme, og på toppen - et lag med hvit kremostglasur. Konsistensen er luftig og myk, helt perfekt etter min smak. Ekstra saftig er den også, mye på grunn av all den revne gulrota som skjuler seg blant ingrediensene.
Ta den med i selskap, på venninnebesøk, sykebesøk, bestemorbesøk eller som en overraskelse til jobbkollegaene. Bak den til syklubben, fotballkampen eller til utlodning i barnehagen. Server den når du får gjester eller til fest, barnebursdag, voksenbursdag, søndagskos eller til deg selv på en helt vanlig onsdag.
Fordi alle fortjener kake iblant.
Og noen ganger, er kake alt man trenger. Spesielt på slike dager, du vet, når man trenger litt trøst. Da kan et stykke hjemmebakt kake utgjøre den lille store forskjellen. Jeg vet hva jeg snakker om.
For en måneds siden fikk jeg nemlig erfare kakens trøstende kraft på kroppen.
Jeg hadde havnet på legevakta etter en avokadoskade og måtte sy fire sting i hånda. Kom hjem med bandasje og brettet leppe og var helt alene i huset, ikke en klem på mils avstand. Gjett om det var fint å åpne kjøleskapet og finne en stor gulrotkake! Jeg hadde bakt den dagen før, og nå lå den der, fristende og lekker, og ventet på at jeg skulle sette tenna i den. Perfekt.
Mmmmm, ja takk!
Her har jeg laget halv oppskrift og brukt en firkantet form på 20x20 cm. Av denne får du 12 kakestykker, perfekt størrelse til 4-6 kakesultne.
Lag gjerne glutenfri gulrotkake av den samme oppskriften.
Veldig enkelt. Erstatt bare hvetemelet med Toro lys glutenfri melblanding. Etter min erfaring vil du kanskje trenge litt mer (glutenfritt) mel enn melmengden angitt i oppskriften, og kanskje litt lenger steketid. Den glutenfrie versjonen ble en del mørkere i fargen, som du ser på bildet.
Ingen kan påstå at kaka har A-vitaminmangel. Se, så mye gulrot! Minst like mye som andelen kakerøre. Dette gjør kaka ekstra saftig og myk. Og littegrann sunnere. Det er tross alt nesten råkost.
Tips:
- Oppskriften passer til en langpanne/ stor form. Min målte ca 24x37 cm i bunn. 30x40 går også fint.- Halver oppskriften og den er passe til en form på ca 20x30 til 20x20 cm.
- Når det gjelder eddik, så funker de fleste typer. Jeg har med hell brukt både eplecidereddik, vanlig idun eddik og hvitvinseddik.
(24 store kakestykker)
kake:
600 g hvetemel (= ca 9 dl)
450 g sukker (= ca 5 dl )
2 ss kanel
2 ss kardemomme
2 ts bakepulver
2 ts natron
1 ts salt
3 dl vann
3 dl solsikkeolje (eller annen nøytral olje)
2 ts eddik
400 g revet rå gulrot (= ca 4 store)
glasur:
225 g smøreost naturell (= 1 pakke tofutti creamy smooth original)
150 g melis
ev. 1 krm vaniljefrø
1. Sett først ovnen på 175 grader, her går det unna.
2. Bland alt det tørre (mel, sukker, kanel, kardemomme, bakepulver, natron og salt) i en bakebolle.
3. Tilsett vann, olje og eddik og bland godt.
4. Rør inn raspet gulrot og hell røra over i en bakepapirkledt form. Jeg brukte en langpanne på 24x37 cm.
5. Stek på 175 grader i ca 30-40 min. Stikk en spiss kniv i kaka for å sjekke om den er ferdig. Det skal ikke henge igjen noe våt røre på kniven. Om det gjør det, steker du bare videre fem minutter og sjekker igjen. Sett til avkjøling.
6. Rør sammen glasuren og bre over den avkjølte kaka med en slikkepott. Om du skal frakte med deg kaka, er det enklest å smøre på glasuren rett før servering.
* Kaka holder seg i kjøleskap i ca 5-7 dager.
* Fungerer utmerket å fryse ned. Knallkjekt når du trenger kake på kort varsel.
Nom nom nom!!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.