Veganmisjonen

Hei, dere!
For oss internettbrukere finnes det mange apps og ditts og datts som gjør det lettere å følge med på hva som skjer der ute i verden. De fleste er kjent med facebook og twitter, men det finnes også andre måter å holde seg oppdatert på. Her har du tips om 6 måter du kan følge VeganMisjonen på, slik at du ikke går glipp av noen oppskrifter!

1. FACEBOOK

VeganMisjonen har såklart sin egen fanside på facebook. Her legger jeg ut bilder og linker til nye bloggposter. Iblant også tips om produkter, spørsmål, linker til aktuelle mediasaker og bilder av små matrelaterte hverdagsgleder og dyr. Her kan alle kommentere, diskutere, dele og "like" her og der :)

2. BLOGLOVIN'

Dette er bloggplattformen jeg liker best for å holde meg oppdatert på blogger jeg leser. Du kan velge å følge så mange blogger du vil. En kjekk funksjon er at du kan plassere bloggene i egne valgte kategorier, så blir det lettere å holde oversikt.

3. TWITTER

Twitter er en populær kanal som brukes av mange. Er du en av dem, kan du følge VeganMisjonen også her. Jeg kvitrer når nye oppskrifter er ute, og iblant også om ting som opptar meg.

4. INSTAGRAM

Instagram er i ferd med å bli skikkelig poppis. "Alle" har instagram for tida, og nå har jeg også slengt meg på trenden. Dette er nesten som små bildeblogger. Bilder lastes opp rett fra telefonen og kan tagges med feks #middag #falafel osv, og så kan man se på bilder fra hele verden med samme tagen om man vil. Det synes jeg er gøy!

Min profil har navnet "jojanonne". Her blir det litt mer av personlige "i øyeblikket"-bilder fra hverdagen min, hva jeg spiser til middag, rare ting, fine ting, usensurerte bilder av matoppskrifter som aldri havner på bloggen og livet ellers. Så om du vil ha et lite innblikk i hvordan hverdagslivet mitt er, følg meg her :)

5. GOOGLE KONTAKTNETTVERK

Her må du ha en googlekonto. Følg, og du blir oppdatert på alle nye poster fra VeganMisjonen.
Linken ligger nederst til venstre her på bloggen.

6. E-MAIL

Meld deg på her, og du får enkelt og greit nye oppskrifter rett i mailboksen din.

* Det finnes garantert flere plattformer der ute som er praktiske for å følge en blogg. Tips meg gjerne om hva du bruker!

Ha en fin dag!

Jane :)

(fra tumblr)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Tofu Wok Vegetarwok Marinade Paprika Kål Savoykål

Oppskriften jeg skulle ønske jeg hadde.
...den gang jeg var tofujomfru. Det er faktisk ikke lenger enn tre år tilbake. Tenk, jeg skulle traske rundt her i over tretti år før jeg smakte tofu!

Joda, jeg hadde hørt om tofu.

At det skulle være både sunt og spennende og noe alle veggiser spiste. Men å gå til det skrittet å kjøpe tofu var noe som bare ikke skjedde.

Jeg hadde mine grunner.
- jeg ante ikke hva tofu var eller hvordan den smakte.
- jeg ante ikke hvordan tofu skulle tilberedes.
- jeg ante ikke hvor jeg skulle kjøpe tofu.
- jeg så på tofu som noe hippier spiste. Hah.

Anledningen til å smake på den mystiske saken bød seg høsten 2009. Det var på den tiden jeg bestemte meg for å gå fra vegetar til vegan, og jeg meldte meg på kokekurs i regi av Norsk Vegetarforening for å få litt input. Der lagde vi tofubacon, og jeg følte meg som en liten unge som smaker noe rart første gang. Skeptisk, forsiktig og til slutt smilende, nikkende.

Vel hjemme på eget kjøkken ble min første famlende tofurett...så som så.
Etterhvert har jeg testet og tastet, både med og uten hell. Jeg har samlet meg opp noen favoritter og lærer stadig noe nytt. Vi har blitt ganske gode venner, Tofu og Jeg.

Nå i totusenogtolv selger de tofu på Meny, og snart har vi den på Rimi. Tofu er ikke mer skremmende enn skivet gris i plastfolie. Og den er like næringsrik. Like spennende. Like tilfredsstillende.

Dreven tofuspiser eller nybegynner, veggis eller kjøttis, jeg utfordrer deg herved:
GÅ UT, KJØP TOFU, FØLG denne oppskriften. Det blir garantert bra!

Hemmeligheten ligger i marinaden.
Det må litt miksing og triksing til for å gjøre tofuen interessant. Tofu naturell er ganske kjedelig. Gi den en god marinade, krydder, steking. Da blir den riktig så barsk!

Tomatpuré + olje + soyasaus + hvitløk + chili + pepper = Knallgod marinade.
Chilimengden må du se an selv. Noen chilier er hottere enn andre og alle har ulik smak når det gjelder hvor sterkt de vil ha det.

Tofuterninger. Stek dem gylne i panna.
Tips: Når du kjøper tofu til denne oppskriften, pass på at du kjøper fast tofu, eller firm som det ofte står på pakningen. Det finnes nemlig også en annen type tofu, silken tofu. Den er myk som smør (nesten) og blir bare grøt om du prøver å steke den.
Les mer om tofu i Matvare i fokus: TOFU.

Foruten marinade og tofu trenger du paprika og kål. Det var det!

(2 pers)
marinade:
2 ss soyasaus
2 ss rapsolje
2 ss tomatpuré
5 hvitløksfedd, finhakket
ca 1/2 rød chili, finhakket (smak til)
litt nykvernet sort pepper

ellers trenger du:
ca 250 g fast tofu, i terninger
1 liten rød paprika, i biter
en god neve savoykål eller kinakål, snittet i tynne strimler
quinoa, nudler eller ris som tilbehør

1. Lag først marinaden ved å vispe sammen alle ingrediensene. Sett til side.
2. Stek tofuterningene i litt olje på høy varme til de er gylne. Snu på dem iblant og se til at de ikke blir brent.
3. Ta plata av varmen og bland marinaden godt inn i tofuen. Skru ned til medium varme og stek kjapt under omrøring, 1 min er nok.
4. Tilsett paprikaen og en god neve snittet kål. Bland og stek kjapt så alt blir gjennomvarmt. Grønnsakene skal bare såvidt bli myke, vi vil beholde litt knas og sprøhet!

* Server med quinoa og litt ekstra snittet kål ved siden av.

* Nudler eller ris passer også perfekt som tilbehør.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Sunn Wrap Kålwrap Savoykål Vegetar Vegan Lunch

Om kål skulle stille i en skjønnhetskonkurranse, vet jeg hvem som ville fått førsteplass.
Savoykål såklart. Den er et kunstverk med vakre mønstrete blader og fargesjatteringer som går fra mørkmørkegrønt til lysegrønt.
Smaken er mild og fin, og den kan fint spises rå. Dermed egner den seg ypperlig som wrap.

Wraps er perfekt lunch. Vanligvis wrapper jeg med tortillalefser, men i dag ble det altså kålbladersom innpakning. Fargerikt, smakfullt og knallsunt!

Når det gjelder fyll er det kun fantasien som setter grenser.

Men en form for "krem" som hummus, pesto e.l. er et must for å gjøre grønnsakswrapen saftig og god, og for å hjelpe til med å holde fyllet på plass. Jeg har for anledningen brukt hjemmelaget røkt mandelpålegg tilsatt en ekstra teskje røkt paprikapulver pluss en teskje spisskummen.

Ellers brukte jeg kikerter, gulrotrasp og alfalfaspirer. Må legge til at gulrotraspet er rester fra juicepressing. Kjekt!

Oppskrift Sunn Wrap Kålwrap Savoykål Kikerter Alfalfaspirer Mandelpålegg

Tips:
- 1 stort kålblad per person er passe lunchstørrelse. Ihvertfall om du stapper dem like fulle som jeg.
- Annen kål kan også brukes.

kålblader
røkt mandelpålegg (tilsatt 1 ekstra ts røkt paprikapulver + 1 ts spisskummen)
kokte kikerter
raspet gulrot
friske bønnespirer
en skvis limesaft

1. Vask kålbladene og kutt av den nederste harde stilken (se bildene over). Da blir det lettere å pakke dem sammen.
2. Smør et godt lag med mandelpålegg, hummus e.l. på kålbladet. Legg på kikerter og gulrotrasp og bønnespirer til sist.
3. Skvis over litt limesaft og brett sammen.

* Den norske sesongen for savoykål er juli-oktober, så grip sjansen mens den ennå er i butikken.

* Sjekk også ut disse oppskriftene med savoykål:
- Tofu med savoykål og paprika
- Sobanudler og kålgrønnsaker i kokosmelk

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrifter Med Hva Er Quinoa Kjøpe Hvordan Koke Næringsinnhold

Quinoa, hørt om det?

Quinoa er en mye brukt ingrediens i mitt kjøkken, men det er ikke lenger enn tre år siden jeg oppdaget denne matvaren. Jeg aner ikke hvor lenge quinoa har vært i Norge, men den var ihvertfall ikke der da jeg vokste opp. Jammen bra man lærer så lenge man lever!

Quinoa er med i flere oppskrifter her på bloggen, og det hender ofte jeg får spørsmål fra dere lesere om hva det egentlig er. Her kommer en liten oppklaring.

Litt fonetikk før vi starter.
Quinoa uttales / ˈkinwɑ / på originalspråket
På norsk sier vi / ki'noa / med trykk på 'no. Ikke kuinoa altså, men kiNOA!

Hva er egentlig quinoa?
Quinoa er en plante som stammer fra Andesfjellene i Sør-Amerika. Der har den vært dyrket i over 5000 år, har vært og er fortsatt en viktig næringskilde for befolkningen i Bolivia og Peru. Quinoaplanten blir opp til 1-2 meter og dyrkes høyt oppe i fjellene. Den kan vokse i skral jord og tåler både tørke og frost.

Det er frøene på quinoaplanten vi spiser. De er runde, litt flate og små og kommer i ulike farger som kremhvit, rød og sort. I handelen finnes både quinoafrø i sin naturlige form, quinoaflak (valset quinoa som likner små havregryn) og quinoamel.

Flerfarget quinoaåker:

Næringsinnhold:
Inkaindianerne kalte quinoa for "moderkornet". Vi kaller den supermat. Det er ikke så rart. Quinoaen er nemlig ekstraordinært sunn og rik på gode næringsstoffer. Den er veldig mettende og gir langvarig energi.

Proteininnholdet i quinoa kan måle seg med kjøtt og er på hele 14-16 %. Det er dobbelt så mye som i ris. Quinoa står i særklasse fordi den er en av få plantevekster som inneholder en komplett miks av de essensielle aminosyrene, på linje med melk, kjøtt, egg og fisk. Essensielle aminosyrer er noe kroppen ikke kan produsere selv og er avhengig av å få gjennom kosten.

Inneholdet av gode fettsyrer er på 5-7%. Blant annet finner vi et høyt innhold av omega-3.

Quinoa er ellers en god kilde til jern, fosfor, magnesium, folat, zink, vitamin A, E og B pluss en del fiber som er bra for fordøyelsen.

Quinoa er helt kolestrol- og glutenfri.
(kilder: aurion,wikipedia)

Omtrentlig næringsinnhold per 100 g quinoa:
Kalorier: 360
Protein: 13-16 g
Karbohydrat: 60 g (hvorav 2% sukkerarter)
Fett: 5-7 g
Fiber: 10 g
Jern: 4,7 mg
Omega 3: 307 mg

Smak og konsistens:
Quinoa har en mild smak, kanskje litt nøtteaktig. Når jeg tenker meg om har den en helt egen smak som er vanskelig å beskrive, men den er mildt tilstede. Du kjenner at det er quinoa liksom.
Hvit quinoa er noe mildere enn rød og sort, som er enda mer nøtteaktig/jordaktig i smaken.

Konsistensen på kokt quinoa er delikat og kan likne luftig ris. Etter min erfaring er den hvite quinoaen litt mykere enn den røde og sorte, som er fastere og har mer tyggemotstand.

Bruksområder/tilbereding:
- smaker like godt kald som varm.
- perfekt som alternativ til ris eller couscous.
- server den som tilbehør til middagen.
- bland den inn i salaten.
- prøv den i grøt, burgere, supper eller gryter.
- quinoarester er ypperlig å ha med i lunchboksen.
- quinoamel og -flak egner seg godt til glutenfri baking.

Hvordan koke quinoa.
Kok med dobbelt mengde vann pluss litt salt, på lav varme under lokk i ca 20 minutter. Den er ferdig når de små "halene" (frøspirene) har kommet fram. Den blir luftig og fin. I kokevannet kan du gjerne tilsette ønsket krydder eller buljong.

Bildet under viser kokt rød quinoa. Her sees tydelig de hvite spirene som "små haler".

Enkelte merker av quinoa bør skylles i vann før koking, da de naturlig inneholder et stoff kalt sapoin som gir en lett bitter smak. Ofte er quinoaen prosessert før salg og sapoinene fjernet, slik at skylling ikke er nødvendig. Sjekk derfor når du kjøper quinoa om den trenger skylling eller ei. Jeg er ikke så nøye på det.

Hvor kjøpe quinoa?
Quinoa er i ferd med å bli mer og mer kjent her i Norge, og dermed også mer vanlig i butikkhyllene. Se etter den i velassorterte matvarebutikker som ICA, Meny eller Coop. Ellers finner du den på helsekostbutikker og i en del etniske butikker.

Linker til nettbutikker som selger quinoa:
Kinsarvik
Etikken
DoceVica
Iherb
(Tips om flere nettbutikker tas imot med takk!)

Mine quinoafavoritter:
I det daglige bruker jeg oftest quinoa helt enkelt som alternativ til ris, men jeg er også veldig glad i å bruke den i baking.

Glutenfritt quinoabrød med solsikkefrø:

Gratinerte tomater med linser og quinoa:

Erterundstykker med quinoamel:

Bønnespireburgere med quinoa:

Quinoaboller thai style:

Oppskrift Quinoaboller Quinoa Thai Vegansk Vegetar Burger Curry Paste

* Se alle OPPSKRIFTER MED QUINOA her.

(bilder av quinoaplanter lånt fra wikipedia)

* * * Matvarer i fokus på VeganMisjonen * * *

Oppskrift Havregrøtkake Enkel Rask Kakeoppskrift Havregryn Sjokolade Hasselnøtter Verdens Vegandag

Kan jeg friste med et stykke kake?
Den har store biter av mørk sjokolade, hakkede hasselnøtter og en anelse krydderkakesmak fra kanel og kardemomme. Sa jeg nom nom?

Om du er ute etter en kake som krever minimalt med arbeid, må du prøve denne! Røra smeller du sammen på null komma svisj, og så gjør stekeovnen resten av jobben. Den vanskeligste delen av kakebakingen er faktisk det å måtte vente på at den steker seg ferdig.

Visste du forresten at det om et par dager er en spesielt god grunn til at du skal spise kake? Førstkommende torsdag 1. november er nemlig den internasjonale vegandagen. En meget god anledning til å kakebake og feire litt altså.

Tips:
Kaka gjøres enkelt glutenfri med glutenfrie havregryn.

(5-6 kakestykker)
5 dl havregryn
1 ss bakepulver
litt salt
1 ss kakaopulver
1 ss kanel
1/2 ts kardemomme
1 neve hasselnøtter, grovhakket
50 g vegansk mørk sjokolade, grovhakket
1/2 dl lønnesirup, agavesirup eller annen type sirup
2 dl soyamelk eller annen veg. melk

1. Sett først ovnen på 200 grader.
2. Bland det tørre, sjokoladen og hasselnøttene. Rør inn sirup og melk.
3. Bruk en slikkepott og fordel røra ned i en smurt/bakepapirkledt kakeform, ca 3 cm tykt lag. Stek på 200 grader i ca 30 min.

* Kaka smaker aller best lunken, mens sjokoladen fortsatt er litt smeltet. Mmmmmmmm!

* Jeg kuttet kaka i hjerter med en stor pepperkakeform og serverte med en diger kremdott og hasselnøttspon på toppen. Is passer også perfekt ved siden av.

* Prøv også havregrøtkake med bringebær.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Gratulerer med dagen, alle veganere der ute!
...og til alle dere som spiser vegansk en gang iblant, som er nysgjerrig på veganisme eller bare digger god mat, bli med på feiringen!

Og husk, det trenger ikke være 1. november for at du skal kunne spise skikkelig nom nom vegansk mat! Heldigvis :)

Tips:
Norsk Vegetarforening feirer dagen med supersalg på veganske kokebøker! En god julegaveidé kanskje?
Sjekk her for tilbudet.

Ha en knallfin vegandag, folkens!
Jane

(bilde fra googleimages, ukjent fotograf)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Hjemmelaget Guacamole Yocamole Yoghurt Vegansk Soyayoghurt Avokado

Kremet guacamole.
Nydelig som dip, som tilbehør til meksikanske retter, til burgere, grillmat eller som pålegg.
Dette er hjemmelaget guacamole tilsatt en spiseskje yoghurt. Derav navnet yocamole. Kunne ikke dy meg ;)

Hjemmelaget er best!

Den fabrikkproduserte guacamolen som fås kjøpt i butikken inneholder så lite avokado at den ikke fortjener å kalles guacamole, spør du meg. Et eksempel: Guacamole dip fra SantaMaria. For å få den til å smake avokado er det tilsatt avokado-aroma og smaksforsterker. For en guacamoleliknende konsistens er det tilsatt fortykningsmidler og emulgatorer. For den rette fargen er det tilsatt fargestoffer. Og hvor mye avokado er det egentlig i denne "guacamolen"? Jo, hele 1,5%! Og som om ikke det var nok, er andelen avokado like stor som salt i dette produktet. Ta en titt selv på ingredienslista. Jeg synes det er skremmende.

Skal du ha guacamole, lag den for all del selv! Her trengs ingen tilsetningsstoffer, bare ekte råvarer. Mye bedre, mye sunnere.

Hvordan finne en moden avokado? Gi den en klem!
En moden avokado er myk, men samtidig fast. På innsiden er den gul-grønn, uten mørke flekker og lukter friskt og mildt. Den skal være så myk at du kan skufle innholdet ut med en kniv og smøre det på brødskiva.
Utfordringen er når du står i butikken. Det er nemlig ikke bare bare å finne en avokado som er akkurat passe moden. Siden utseendet ikke avslører noe om innholdet, er det ingen annen måte å finne ut av det på enn å klemme litt på den.

Legg avokadoen i hånden og klem forsiktig rundt den. Den skal gi lett etter for trykk. Om den er hard som et eple, er den ikke moden. Om den er myk som smør, er den overmoden og mest sannsynlig uspiselig. Jeg pleier å klemme rundt den spisse delen av avokadoen, der stilkfestet er. Etter utallige avokadoklemminger har jeg kommet fram til at dette er stedet man kjenner best på modenhetsgraden.

Uansett, avokado er og blir en lunefull ~~grønnsak~~ frukt. Det hender at det jeg tror er en spiseklar avokado viser seg å være sort og stygg inni eller altfor hard. Det kan derfor være lurt å kjøpe flere, så risikerer du ikke bom når guacamolen skal lages. Umoden avokado kan ligge på kjøkkenbenken til den er moden.

Avokadotre. Tenk å ha et slikt i hagen!

(foto: wikipedia)

En kilde til det sunne fettet.
Avokado er en av mine favoritter, og jeg spiser gjerne én om dagen. Hele 70-80 % av kaloriene i avokado kommer fra fett. Men fettet er av den sunne typen, enumettet fett som er bra for hjertet og kolesterolet. Kroppen trenger fett, og med avokado er du sikret at det er det gode fettet du får i deg. Ellers inneholder avokadoen vitamin A, B, C og E, kalium, magnesium og mye kostfiber.

(2 pers)
1 moden avokado
1 ss soyayoghurt (jeg har brukt Alpro)
en skvis limesaft
litt salt + pepper

1. Mos avokadoen med en gaffel og bland inn yoghurten.
2. Smak til med limesaft, salt og pepper.

* Holder opp til en dag i kjøleskap.

* Prøv yocamole til quesadilla. Skikkelig nom nom!

Oppskrift Hjemmelaget Quesadilla Bønnechili Vegansk Vegetar Meksikansk Salsa Guacamole

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Agurksalsa Meksikansk Koriander Agurk Tilbehør Taco Hjemmelaget Salsa

Friskt, sprøtt, godt!
Deilig tilbehør til meksikanske retter. Agurksalsa er vakker med klare og sterke farger og apetittgivende med kontrasten mellom skarp rå løk og mild agurk. Med en god dose frisk koriander i tillegg blir det skikkelig nom nom!

Denne salsaen er enkel og virkningsfull. Prøv den som tilbehør neste gang det står meksikansk på menyen!

(4 pers)
1/2 agurk, kuttet smått
1/2 rød løk, kuttet smått
1 god neve frisk koriander, finhakket
1 liten ss hvit balsamicoeddik eller hvitvinseddik

1. Bland agurk, løk og koriander.
2. Smak til med eddik.

* Agurksalsaen serveres kald og holder seg finfint noen dager i kjøleskapet.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Hjemmelaget Quesadilla Bønnechili Vegansk Vegetar Meksikansk Salsa

Alle har hørt om taco, men hva med quesadilla?
En ting er ihvertfall helt sikkert. Det er meksikansk. Og vi nordmenn elsker meksikansk mat, eller hva?

Konseptet quesadilla er ganske enkelt: To lefser med fyll imellom, stekt i panne. På en måte er dette det meksikanske svaret på pizza. Med topplokk.

Jeg kan bare si med en gang: Her får tacoen seriøs konkurranse!

Ordet quesadilla er spansk og avledet fra ordene queso og tortilla. Queso betyr ost, og tortilla betyr liten, flat kake (lefse på godt norsk). Lefse med ost altså.
Om jeg har forstått det riktig, uttales quesadilla / kesa'di:a / (kesaDIA, med trykk på 'dia og lang i).

Lefse - Fyll - Lefse.
1. Bruk en tortillalefse som bunn.
2. Dekk med ost, ønsket fyll og enda litt mer ost.
3. Legg en lefse til på toppen.
4. Stek hele stasen i tørr panne til osten har smeltet og lefsene er gylne og sprø på begge sider.

Dette erden første quesadillaen som har blitt laget i mitt kjøkken. Jeg ante ikke hva quesadilla var engang, før inntil kort tid siden da jeg fikk det servert på mucho mas her i Oslo. Vel hjemme måtte vi såklart prøve å lage quesadillas selv, og nå er både jeg og samboer'n frelst!

Som fyll lagde jeg en bønnechili med to typer bønner.
Små sorte bønner og store hvite bønner i skjønn forening. Masse hvitløk, chili, røkt paprikapulver og modne tomater fikk også plass, og selvfølgelig en dose spisskummen. Denne kombinasjonen, pluss godt og vel en times koketid, ble virkelig helt vanvittig godt.

Kjøttdeig og tacopulver på pose... gå og legg deg!

(nok til 6 quesadillas)
bønnechili:
ca 5 dl kokte sorte bønner (bruk bønner på boks eller kok selv (2 dl tørre bønner)
1 boks store hvite bønner (butter beans/smørbønner)
1 stor rød løk, hakket
6 hvitløksfedd, finhakket
1/2-1 rød chili, finhakket (NB: smak til)
4 modne tomater, most til jevn saus med stavmikser/blender
2 modne tomater, i biter
1 toppa ss hele spisskummenfrø, knust i morter (ev. bruk malt spisskummen)
1 ts røkt paprikapulver (ev. vanlig)
1 toppa ts buljongpulver
saften av 1/4 lime
1 ts sukker
litt salt

1. Stek først løken myk i litt olje i en stor kjele. Tilsett hvitløk og chili og stek litt til.
2. Ha oppi tomatsausen, de hakkede tomatene, spisskummen, paprikapulver og buljongpulver.
3. Tilsett bønnene. La det hele småkoke på lav varme uten lokk i omlag 1 time, gjerne lenger. Underveis, smak til med lime, sukker og salt. Rør om iblant.

Tilbehøret er også viktig.
Mens bønnechilien koser seg i kjelen, kan du gjøre klart tilbehøret. En hjemmelaget tomatsalsa er essensielt. Så også avokado i en eller annen form. I dag moste jeg avokadoen, blandet inn litt yoghurt og fikk "yocamole". Det ble også en frisk agurksalsa ved siden av.

(trykk på bildene for oppskrifter)

Tomatsalsa:

Oppskrift Hjemmelaget Quesadilla Bønnechili Tilbehør Meksikansk Tomatsalsa

Agurksalsa:

Yocamole:

Oppskrift Hjemmelaget Quesadilla Bønnechili Tilbehør Meksikansk Guacamole

ellers trenger du:
revet veganost (feks cheezly mozarella)
tortillalefser (jeg brukte maistortillas fra OldElpaso)

Montering og steking:
1. Legg en tortillalefse på kjøkkenbenken. Fordel over litt revet ost, et lag med bønnechili og enda litt mer ost. Legg en tortillalefse på toppen og press lett sammen.
2. Stek i varm, tørr panne på begge sider til osten er smeltet og lefsene gylne. Det kan virke litt trøblete å snu dem, men bruk en stor, flat stekespade og la det stå til! Litt gris gjør ingenting.

* Server dine varme og nystekte quesadillas med tomatsalsa, agurksalsa og yocamole.

Nom nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Sunn Hjemmelaget Juice Tomater Stangselleri Gulrot Tomatjuice Juicepresse

Sunneste drinken ever.
Det har blitt et par (hundretusen) liter juice her hjemme siden jeg kjøpte meg juicepresse nå i høst. Like spennende hver gang å skvise saften ut av allverdens frukt og grønt, og ingen juicer blir helt like. Jeg slutter aldri å la meg fascinere av den maskinen!

I dag har jeg og Kaninen (ja, den har fått navn) laget en himla god og knallrød juice. Den har kun tre ingredienser: tomater, gulrøtter og stangselleri.

Denne juicen kler drinkglass og isbiter synes jeg. For å gjøre litt ekstra stas på den pyntet jeg med pinner av stangselleri. De fungerer også som rørepinner, noe som passer bra siden denne juicen er ganske tykk med masse deilig fruktkjøtt fra tomatene.

Ok, la oss juice!
Før grønnsakene går i juiceren må de vaskes og kuttes i passe store biter.

Jeg starter alltid med de mykeste grønnsakene først. I beholderen til venstre er ren tomatsaft. I beholderen til høyre kommer grønnsaksfibrene ut. 5 tomater produserer veldig mye juice, hele 6 dl ble det.

Neste grønnsak ut er selleristang. Den lager ikke like mye saft som tomatene, men gir mye smak.

Så er det gulrøttene sin tur. Her blir det mye fiber. Ca 2 dl juice av to gulrøtter.

Resultat: Nesten en liter ferskpresset sunnhet og en fornøyd Master of The Juice.

(ca 9 dl juice)
5 modne tomater
2 stilker stangselleri med kvasten på
2 gulrøtter

1. Vask og trim ingrediensene.
2. Juice i vei!

* Server med isbiter, pynt med stangsellerikvaster og nyt.

* Prøv å drysse litt sellerisalt på toppen av juicen. Herlig for saltmonser!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Jeg er stolt over å presentere: Veganmisjonens splitter nye oppskriftsarkiv!
Dette er noe jeg har jobbet med lenge og endelig kan jeg dele det med dere. Jippi!

- alle oppskriftene lett tilgjengelig
- oversiktlig med kategorier
- enkelt å finne fram
- bilder og link til alle oppskrifter

Jeg har lenge savnet å ha et brukervennlig arkiv her på bloggen.
Det er tungvint å måtte scrolle seg fram og tilbake gjennom hundretalls av oppskrifter for å finne det man er ute etter. Helst skal det ta kun et par klikk. Jeg visste akkurat hva jeg ville ha, men bloggplattformen jeg bruker har ingen slik arkivfunksjon. Hva gjør man da? Jo, da lager man det selv!

For å få realisert ideen har jeg de siste ukene sittet med nesa i tastaturet. Det har vært litt av en jobb å systematisere og ikke minst å kode inn alt sammen. En stor oppgave å begi seg ut på for en som ikke har noen datautdannelse, så takk og lov for at jeg har nerdegener!

Hvordan arkivet fungerer.
Arkivet finner du ved å klikke på Oppskriftsarkivøverst på bloggen.
Eller klikk på dette ikonet på forsiden:

Oppskriftene er delt inn i kategorier som "hovedretter", "indisk", "burgere" osv. Trykk på kategorien, og du får opp en side med alle oppskrifter innenfor den valgte kategorien.

Er du for eksempel ute etter pålegg, klikk på "pålegg"og du kommer inn på en side med bilder og linker til alle påleggsoppskriftene.

Praktisk, ikke sant? :D
Jeg er vanvittig fornøyd med resultatet!

Håper dere også liker arkivet og vil bruke det for å finne oppskrifter.
Gå direkte til oppskriftsarkivet HER.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Herlige små "kjøtt"boller med asiatisk touch.

Faste og saftige inni, sprø, nesten crispy utenpå og med knallgod smak.

I dag ble det ekstra god stemning rundt middagsbordet. Jeg blir lerkeblid hver gang jeg skaper en ny oppskrift jeg er ekstra fornøyd med, og denne her var absolutt av det slaget.

Disse har perfekt konsistens og det går som en lek å forme små, runde boller av farsen. Dekk bunnen av stekepanna med et lag olje og putt quinoabollene oppi. Så er det bare å riste litt på panna innimellom, og de blir jevnt stekt. Siden de er runde, er det enkelt å rullere dem rundt i panna. Du trenger ikke bruke stekespade for å snu på dem engang. Veldig kjekt!

Ingrediensene er ganske enkelt kokt quinoa, løk, selleristang, rød curry paste (fås kjøpt i de fleste dagligvarebutikker), kikertmel (innvandrerbutikk) og persille. Mosh det sammen, og det blir en finfin burgerfarse.

Det var egentlig ganske tilfeldig at curry paste havnet i oppskriften, men det ble virkelig suksess. Denne krydderblandingen består bl.a. av hvitløk, chili, sitrongress, kaffir limeblad og galangal (ingefærliknende rot) og gir en nydelig småhot thaismak.

Tips:
- Fyll en liten bolle med vann og væt hendene lett når du former bollene, da blir det mye enklere.
- Prøvestek en quinoabolle først. Om den ikke henger helt sammen i panna, tilsett litt mer kikertmel i deigen og prøv igjen.

(ca 40 stk)
2 dl quinoa + 4 dl vann + 1/2 ts salt
1 liten gul løk, finhakket
2 selleristenger, finhakket
litt salt
1 god ss rød thai currypaste
en stor neve frisk bladpersille (ev. koriander), finhakket
3 ss kikertmel (= gram flour, se bildet over)

1. Kok quinoaen i vannet pluss saltet i ca 20 min. Lav varme, lokket på. Den skal bli helt myk og vannet koke inn.
2. Mens quinoaen koker, varm opp litt olje i en stekepanne. Stek løk og selleristang til det blir brunt og krymper (du skjønner hva jeg mener når du gjør det). Salte bittelitt.
3. Ha den ferdig kokte quinoaen i en bakebolle og tilsett løkblandingen, currypaste og persille. Bruk en sleiv og jobb til det begynner å bli litt seigere og likner en deig.
4. Tilsett kikertmel og jobb det inn i deigen. La hvile ca 15 min.
5. Form små, runde "kjøtt"boller. Ha olje i stekepanna så det dekker bunnen og varm opp. Stek quinoabollene til de er gylne og sprø jevnt over. La de renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.

server gjerne med:
nudler
dampede aspargesbønner
solsikkespirer eller annen type bønnespirer
spicy thai dipsaus

* Ved servering, drypp over noen dråper sesamolje om du har. Det gir virkelig det lille ekstra!

* Det funker også knall å lage større burgere av farsen.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Fyldig, fløyelsmyk suppe.
I helgen så vi en altfor skummel skrekkfilm. Jeg ble så skremt at jeg ikke torte å sove før det var blitt lyst ute og øyelokkene nektet å holde seg oppe lenger. Jaja.

Da jeg våknet, var det til en langt hyggeligere stemning. Mannen sto på kjøkkenet og lagde suppe! Dette prosjektet har han snakket om i flere uker, og nå var det endelig blitt til virkelighet.

Suppa lagde han av purre og potet.
Lekker irrgrønn og med mild, rund smak. Konsistensen fløyelsmyk og fyldig, akkurat slik jeg liker den.

Oppskrift Purresuppe Potetsuppe Grønnsaksuppe

Jeg har fått lov til å dele oppskriften på bloggen. Her er den!

(2 pers)
2 medium purre, grovhakket
3 medium poteter, i biter
5 dl vann
1/2 ss vegansk buljongpulver
salt + pepper
frisk gressløk eller persille til pynt

1. Stek purre og potetbiter i litt olivenolje i 2-3 minutter i en kjele. Rør om ofte.
2. Tilsett vannet og buljongpulveret. La det hele småkoke under lokk i ca 25 min, eller til alt er mørt.
3. Mos med stavmikser til en helt jevn suppe. Dette kan gjøres rett oppi kjelen.
4. Smak til med salt og pepper.
5. Blir suppa for tykk, spe med litt mer vann.

* Server purre- og potetsuppe med et dryss hakkede urter og godt brød ved siden av.

* Sjekk også ut disse oppskriftene som Gus har komponert ♥
- Jålete nudelsuppe a la fastfood.
- Rød thaicurry med sopp og paprika.

* Se alle suppeoppskrifter her.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Frokostgrøt Glutenfri Grøt Quinoa Hirse Bokhvete Sunn Frokost

Frokosten som holder deg mett lenge.
Nå på den kalde delen av året passer det godt med et varmt måltid til frokost. Her er oppskriften på min favorittgrøt. Mye mer spennende enn brødskiver!

Grøtblandingen ligger i bløt over natta mens du sover, dermed trenger du bare 10 minutter på å lage en deilig porsjon grøt om morgenen.

Ingrediensene er en lekker blanding av frø og nøtter.
Frø og nøtter ja. Faktisk er det ingen korn i denne grøten. Både quinoa og hirse er frø, og bokhvete er en nøtt. Sammen blir de krutt, og de har mye godt å by på.

- Quinoa stiller med fullverdige proteiner og sunne fettsyrer. (Les mer om quinoa her).
- Hirse har mye jern, protein, gode fettsyrer og b-vitaminer.
- Bokhvete er kilde til proteiner, magnesium, kalsium, jern, motvirker høyt blodtrykk og er kolesterolsenkende.
- Mandler gir protein, kalsium, b og e-vitaminer og sunt fett.
- Linfrø har massevis av gode omegafettsyrer, kalsium og magnesium.

At denne grøten er sunn er det ingen tvil om.
Den inneholder karbohydrater av den langsomme typen og holder deg mett og fornøyd lenge. Ved å bløtlegge kvelden før blir den lett fordøyelig og ikke liggende som en tung klump i magen utover dagen. I tillegg er den helt glutenfri, fiberrik, knallbra for fordøyelsen og ikke minst veldig VELDIG god!
(kilder: klikk, iform, ncf, nrk, dinside, dyrevennlig)

Oppskriften er inspirert av en kjøpegrøt jeg er veldig glad i: "Den flade maves grød" fra danske Aurion. Jeg hadde veldig lyst til å lage noe liknende selv, og jommen ble det grøt! Resultatet ble akkurat slik jeg hadde håpet på, og en fordel med å lage den selv er jo selvsagt at det er mye billigere.

Med rosiner, plomme og et dryss kanel på toppen. Nom nom nom!

Tips:
- Bokhvete, quinoa og hirse fås kjøpt på helsekost og i enkelte større dagligvarebutikker.

- Det er ikke tilsatt noe søtning i denne oppskriften. Jeg pleier å blande inn en neve rosiner eller annen søt frukt/bær ved servering, det gir nok sødme etter min smak. Tilsett gjerne sukker eller annen søtning om du er søtmons.

- Oppskriften gir en stor porsjon. Jeg klarer bare å spise opp litt over halvparten, så jeg vil anslå at dette er nok til frokost for to personer. Eventuelt kan du jo spare noe til lunch :)

(1-2 pers)
1/2 dl hel bokhvete
1/2 dl hel quinoa
1/2 dl hel hirse
1 ss mandler, grovhakket
1 ss linfrø

til bløtlegging:
3 dl vann

til koking:
1 dl vann
1 liten ts kanel
en klype salt

1. Kvelden før: Ha bokhvete, quinoa, hirse, mandler og linfrø i en kjele. Hell over kokende vann så det dekker godt, rør rundt og la det stå et minutts tid. Sil av vannet. (Dette gjøres for å fjerne bittersmaken som finnes naturlig i quinoa og hirse). Ha blandingen tilbake i kjelen og hell over 3 dl kokende vann. La stå over natta med lokket på.
2. På morgenen: Tilsett 1 dl vann, kanel og salt. Kok under lokk i 8-10 min, til grøten har fått passe konsistens.

* Tilsett frukt og bær etter eget ønske og kos deg med en deilig, sunn frokost!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Spicy Thai Dipsaus Cashewnøtter

Denne dipsausen er som kakedeig!
Så god at det bare MÅ smakes underveis når den lages, og rester i kjelen må spises med slikkepott.

Dipsausen er perfekt som tilbehør til asiatiskinspirerte retter. Alt av nudler kler denne. For eksempel var det denne som tilførte det lille ekstra himmelsuset i quinoaboller thai style her sist uke.

Tips:
- Sausen er akkurat passe hot etter min smak. Ønsker du mer flammer, tilsett litt finhakket chili eller chilipulver.
- Peanøtter egner seg også i denne sausen.

2 dl usaltede cashewnøtter, finmalt
2 ss olje
1 liten (2 dl) hakket gul løk
3 hvitløksfedd, hakket
1 ss sukker
1 ss soyasaus
2 dl vann
2 ss rød thai curry paste
1 skvis limesaft, smak til

1. Start med å male cashewnøttene med stavmikser / food processor. De skal bli finsmulet. Sett til side.
2. Varm oljen i en kjele. Tilsett løk og hvitløk og stek til det er småbrunt.
3. Skru ned til middels varme og ta kjelen av plata. Tilsett de malte nøttene, sukker og soyasaus. Rør godt og stek kjapt et minutts tid under stadig omrøring. Pass på så det ikke er for varmt nå, det skal ikke bli brent.
4. Tilsett vannet, currypaste og en skvis limesaft. Visp godt sammen og la det hele småkoke uten lokk på NB svak varme (laveste trinn) i ca 20 minutter, til sausen har tyknet. Rør om en gang i blant.
5. Så til siste finish: Mos sausen jevn med stavmikser. Dette kan gjøres rett oppi kjelen.

* Sausen holder seg i opp til 5 dager i kjøleskap. Varm den forsiktig opp før bruk.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Snaddertofu Panering Kikertmel Hvordan Steke Tofu

Her snakker vi snadder!
Ifølge samboeren min er dette "den beste tofuen du har lagd". Det er stas å høre. Når han la til at "det likner jo på stekt flesk", da er vi inne på noe! Jeg har smakt stekt flesk i barndommen så jeg skjønner hva han mener. Flesk var forøvrig noe jeg egentlig aldri likte, men tofusnadder - O jess, det er digg!

Snaddertofu kan spises som den er.
Dipp de sprøstekte tofubitene i yoghurtdip eller linsehummus. Mmmmmm! Snaddertofu er også knallbra i wok, lapskaus eller på pizza! Ser for meg at den passer i tacos også, i litt mindre biter og kanskje med litt ekstra typiske tacokrydder i paneringen.

Dette er for meg en ny måte å tilberede tofu på. Jeg har oftest laget tofubacon med soyasaus og liquid smoke, eller marinert tofuen i diverse marinader. Panering har jeg altså hatt til gode å prøve, men heretter blir det garantert mer av den slags!

Mel- og krydderblanding.
Til paneringen brukte jeg kikertmel, løkpulver, hvitløkspulver, næringsgjær, gurkemeie, røkt paprikapulver, chilipulver, salt og pepper. Det høres kanskje ut som mange ingredienser, men jeg tipper de fleste har en del av dette i hus. For meg er dette ihvertfall basiskrydder jeg alltid har stående i skapet.
Om du ikke har alle ingrediensene går det helt fint. Ta hva du har.

Tofuen jeg brukte er av den faste typen.
Det står gjerne "firm tofu" på pakka. Det anbefales å presse vannet ut av tofuen, så mye du får til. Da blir den enda fastere, mindre vannete og sluttresultatet bedre. Jeg har kjøpt meg en knallkjekk dings som gjør jobben for meg (tofuxpress), men den måtte bestilles fra USA og ble (kremt) ganske dyr med toll og alt.

En enkel måte å skremme vannet av tofuen på er feks. ved å legge den mellom to skjærefjøler og sette noe tungt oppå, eventuelt presse med håndkraft. Da vil vannet sive ut. Ikke så farlig om ikke du får presset ut alt. Godt blir det uansett. (Les mer om tofu her)

Tips:
Ta en tur innom en innvandrerbutikk, der får du ofte kjøpt både kikertmel og krydder mye billigere enn i vanlige butikker.

(2 pers)
1 pakke fast (firm) tofu naturell (300-500 g)
1/2 dl kikertmel
1/2 ss løkpulver
1/2 ss næringsgjær
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts røkt paprikapulver eller vanlig
1/2 ts salt
litt pepper
1 krm chilipulver (eller mer om du vil ha det hottere)

1. Del tofuen i biter. Bruk gjerne hendene og riv den i biter for en ujevn struktur, eller bruk kniv og kutt den i terninger.
2. Bland melet og alle krydderne i en bakebolle.
3. Start med å varme opp godt med olje i en stekepanne. Imens, ha tofubitene oppi bollen med paneringen, legg et lokk/tallerken på toppen og rist godt. Ev. bruk en skje til å blande det sammen. Tofuen skal være helt dekket av melblandingen. Dette gjøres rett før steking.
4. Stek tofubitene til de er skikkelig sprø og gylne. De tåler litt hardsteking, bare se til at det ikke blir brent. Smak til med litt ekstra salt om nødvendig. La dem renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.

Praktisk tips:
Jeg pleier å lage en stor dose av melkrydderblandingen når jeg først er i gang. Så har jeg den over i et glass med lokk og har den stående i skapet til neste gang jeg skal lage snaddertofu. Veldig kjekt å slippe jobben med å blande sammen krydder og mel hver gang.

Oppskrift på en stor dose panering:
4 dl kikertmel
4 ss løkpulver
4 ss næringsgjær
4 ts gurkemeie
4 ts hvitløkspulver
4 ts røkt paprikapulver
4 ts salt
litt pepper
1 liten ts chilipulver

1. Bland godt og oppbevar på et rent, tørt glass med lokk.

* 1 dl av denne blandingen er omtrent passe mengde til en pakke tofu.

* Holder seg kjempelenge så lenge beholderen er tett.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Thaigryte Currypaste Asiatisk Kokosmelk Suppe Gryterett

Oslo, desember 2012.
Gradestokken viser femten minus. Det er mørkt nesten hele døgnet. Radiatorene står på full guffe her hjemme, og vi kan bare glemme å gå barbent eller med singlet innendørs på minst fire måneder. Herlighet, hvorfor bor det folk her overhode?

Tykke gensere, stearinlys og pledd hjelper. Men det finnes heldigvis flere ting som kan være til trøst og lindring for oss stakkars frosne nordboere i kuldeperioden. Her er én av dem :)

Jeg kunne ha kalt den "Thaigryte med ekstra god og kremet saus med en liten hemmelig ingrediens, grillet paprika, vannkastanjer og sukkererter". Det ble litt for langt. Thaigryte med ekstra kremet saus får holde for denne gang. Dette er, uansett tittel, en middagsrett full av smak og varme krydder som gjør godt i vinterkalde kropper.

Thaicurry erlitt fast-food på en måte.
Kokosmelk, currypaste og grønnsaker. Denne gangen har jeg tatt med en ingrediens som gjør at sausen blir ekstra kremet og god, nemlig peanøttsmør! Det skal ikke så mye til, en toppet spiseskje har stor effekt, og sausen blir virkelig mye mer kremet og mykere i smak enn vanlig.

Grillet paprika gir også et ekstra løft til oppskriften. En kjapp grilling i stekeovnen er et enkelt triks for å gjøre den mye mer smaksrik og spennende. Ellers har jeg tilsatt sprø vannkastanjer og friske grønne sukkererter. Lekkert og skikkelig nom nom!

Tips:
- Styr unna lett-varianter av kokosmelk. Lett-kokosmelk er tulle-kokosmelk spør du meg, så å si bare vann. Du sparer kanskje noen kalorier, men den gir ikke på langt nær den fyldige kokosmelksausen som er så god. Sjekk etiketten. 30% kokosmelk og resten vann er for lite. 60-80% kokosmelk er bra.

- Kaffir limeblader fås kjøpt på asiatiske butikker. Frys ned de du ikke bruker, så har du dem lett tilgjengelig. (For ordens skyld: Disse skal ikke spises, bare koke med og gi masse smak og aroma til gryta).

(2 pers)
2 paprikaer
1 toppa ss rød thai currypaste
1 toppa ss peanøttsmør (lag selv eller kjøp på butikken)
1 boks kokosnøttmelk
2 kaffir limeblader
en skvis limesaft
en dæsj soyasaus (gjerne soyasaus med sopp om du har)
1 boks vannkastanjer, i skiver
en neve sukkererter, delt

Start med å grille paprikaene.
Sett ovnen på 225 grader. Del paprikaene i to på langs, fjern frø og hinner. Legg dem på bakepapir med skinnsiden opp. Grill på 225 grader i ca 20 min. De skal bli svarte og boblete i skinnet. Vent noen minutter inntil de er avkjølet nok til at du kan håndtere dem. Dra så av skinnet (dette skal ikke brukes) og del paprikafiletene i biter. Sett til side.

Oppskrift Thaigryte Kokosmelk Hvordan Grille Paprika

Så er det tid for saus.
Varm opp en god dæsj olje i en kjele. Ha i currypaste og peanøttsmør, fres og rør! Det kan være lurt å ta kjelen av varmen så det ikke brenner seg. Er det for tørt, tilsett litt mer olje. Når alt er blandet, tilsett kokosnøttmelk og kok opp.

Oppskrift Thaigryte Currypaste Peanøttsmør Suppe Kokosmelk

Tilsett kaffir limeblader, skvis oppi limesaft og til slutt en skvett soyasaus. Smak til. Kanskje trengs det mer lime eller soyasaus, og kanskje litt mer currypaste om du vil hotte opp sakene. La det småkoke litt.
Ha i grillede paprikabiter, vannkastanjer og sukkererter og kok det hele et par minutter.

Oppskrift Thaigryte Currypaste Peanøttsmør Kaffir Lime

* Server med ris og gjerne et dryss hakket frisk koriander om du har.

* En limeskive til hver person gjør seg også bra, og soyasaus må man ha på bordet slik at man kan dryppe over noen ekstra dråper etter smak.

* Prøv også rød thaicurry med sopp og paprika.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Vegansk Hjemmelaget Tzatziki Soyayoghurt Alpro Melkefri Dip

Tzatziki er ordet.
...og jeg staver det alltid feil. Det har liksom en tfor mye. Jeg har for sikkerhets skyld sjekket ordlista, og riktig stavemåte er virkelig T-za-t-ziki. Usannsynlig i mitt hode, men fakta.

Har du vært på tyrkisk/gresk restaurant, har du garantert fått servert denne. Kanskje sammen med bulgur, hvitløks-pita, og om du var heldig; med et digert veggis-grillspyd rett fra kullgrillen! Det var ihvertfall slik jeg ble kjent med tzatziki (og bulgur) for første gang. På Cafe Noahs Ark ved Birkelunden her i Oslo. Det har gått hele 15 år siden den gang, og nå har jeg lært meg å lage både bulgur og zatziki selv. Nei, der skrev jeg det feil igjen... Tzatziki mener jeg.

Du trenger yoghurt, agurk, hvitløk, olivenolje og salt. Pluss litt syre i form av eddik eller sitron for å balansere smaken. Server den kald som dip eller saus til alt fra pitabrød, tapas og kjøttboller.

Agurken skal rives.
Jeg er så heldig å eie en juicepresse, så jeg kjører bare en hel agurk ned i pressa og får fiks ferdig agurk-fibermasse klar til å brukes. For dere som ikke har juicepresse går det aldeles finfint å bruke et rivjern. Så lenge det er revet agurk, blir det tzatziki.

Jeg har tidligere laget en slags vegansk tzatziki av nøtter (se oppskriften her). Den ble god, men litt for søt til å kunne kalles tzatziki. Etter at jeg oppdaget Alpro soyayoghurt derimot, har det blitt orden i sakene. (Ja, jeg digger den yoghurten, de burde begynne å sponse meg snart).

Alpro soyayoghurt dukker stadig opp i flere butikker. Til nå har jeg sett den på Coop, Meny og Rema, og senest i dag så jeg den på Kiwi. Har hørt rykter om at den er å få tak i langt ut på bondelandet også, så løp og kjøp! Ikke alle butikkjeder som har tatt den inn ennå, men det kommer. Jeg pleier å hamstre flere av gangen, for vi går alltid tom og den er ofte utsolgt.

1 agurk, revet
8 gode ss soyayoghurt
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ts hvitvinseddik eller hvit balsamico (ev. sitronsaft)
litt nykvernet pepper + salt
en dæsj olivenolje

1. Om du har juicemaskin, vet du hva du har å gjøre; bruk fibermassen fra en juicet agurk. Ellers, riv agurka på et grovt raspejern, ha agurkraspet i en sil og bland inn litt salt. La det stå noen minutter (alt fra 5 min - 1 time funker bra), saltet gjør at vannet skiller seg fra agurkkjøttet. Press ut så mye du klarer av vannet med en spiseskje eller bruk neven. Det er ikke så nøye akkurat, men tzatzikien blir best med minst mulig agurkvann.
2. Ha agurkraspet over i en bolle, bland inn yoghurt, hvitløk og smak til med eddik, pepper og salt. Dæsj oppi litt olivenolje og bland godt.

* Jeg kverner alltid over litt ekstra pepper på toppen og drissler med litt olivenolje. Nom nom!

* Tzazikien holder seg i kjøleskap i ca 4 dager. Den blir faktisk bedre etter å ha stått og godgjort seg litt.

* Prøv også soyayoghurt i vegansk yoghurtdressing med hvitløk og urter.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Rykende varme ut av ovnen.
Jeg har alltid elsket tomatbønner. Helt fra jeg var liten har jeg elsket dem. Det er ikke få bokser tomatbønner som har blitt sprettet, varmet og spist som middagstilbehør eller som kveldsmat opp gjennom. Min type kosemat dette.

Nå har jeg endelig laget min egen versjon. Det er nesten så jeg har gjort meg selven bjørnetjeneste, for nå blir aldri mer tomatbønner på boks det samme... Hjemmelagde tomatbønner er naturlig nok litt mer jobb enn å åpne en fiks ferdig boks, men det er ikke vanskelig og gurimalla så godt det er!

Bønner er billig mat.
Jeg kjøper gjerne større sekker av de bønnetypene jeg bruker mest. Tørkede bønner er så å si evigvarende, og det er ikke mye jobb å koke dem selv egentlig. Bare å bløtlegge over natta og koke til de er møre. Har du først gjort det en gang, går det av seg selv. Belønningen er ekstra spretne bønner som knekker når du biter i dem. Et smart triks er å koke masse av gangen og fryse ned i porsjoner, men det kan vi snakke mer om en annen gang.
Om du ikke har tid til å koke bønnene selv, funker det like bra med ferdigkokte på boks. Små hvite bønner som jeg har brukt her er knall, men egentlig funker alle typer bønner i denne oppskriften. Velg gjerne noen som er faste i "fisken".

Foruten bønner er hovedingrediensen selvsagt tomater.
Store, deilige, røde, saftige tomater! Nå på vinteren er det vanskelig å finne skikkelig søte og modne tomater her i kuldelandet, så jeg har brukt tomater på boks. De smaker like godt hele året, og så er det jo salig enkelt. Jeg foretrekker å bruke hele, skinnfrie tomater til denne oppskriften, altså ikke den hakkede typen. Hele biter av bakt tomat i tomatbønnene blir nemlig knallgodt.

For å sette smak på sakene trengs en god dæsj olivenolje, hvitløk, laurbærblad, hvitvin og krydder. Små hvite bønner er svært milde på smak, så mesteparten av smaken må vi sørge for å plassere i det som er rundt bønnene.

Tomater og stæsj får en omgang alene i ovnen før bønnene tilsettes. Bønnene trenger kun å være med på siste halvdel av steketiden fordi de allerede er ferdig kokte. Slik bevares spensten i bønnene og vi unngår at de blir overkokte.

Oppskrift Bakte Tomatbønner Hjemmelaget Koke Bønner

Det er praktisk med retter hvor man kan slenge alt i en form og la stekeovnen gjøre resten av jobben. Så fort du har fått ingrediensene i formen, er du nesten ferdig allerede. Bare å lene seg tilbake og glede seg.

Oppskrift Bakte Tomatbønner Hjemmelaget Ovnsbakt

Tips:
- Tilpass chilimengden etter hvor hot du liker det. Jeg brukte 1/3 chili med frø og det hele, og det ble akkurat passe etter min (forholdsvis pysete) smak. Husk at noen chilier er hottere enn andre. Bruk heller for lite enn for mye.
- Den eneste formen for salt jeg har tilsatt er det som finnes i buljongpulveret. Om du bruker saltfattig buljong, er det mulig du trenger å salte litt til slutt. Smak deg fram.

(4 pers)
4 dl kokte små hvite bønner (= 1 boks / 1,5 dl tørre bønner om du koker selv)
olivenolje
2 bokser hele tomater
4-5 ss tomatpuré
3 små laurbærblad
2 ss tørr hvitvin
4 hvitløksfedd, klemt med flatsiden på en kniv så de kløyver seg på langs
ca 1/3 rød chili, finhakket (OBS: smak til)
1 ss vegansk buljongpulver
1 ts paprikapulver
1 ts lønnesirup (ev. sukker eller annen søtning)

1. Om du koker bønnene selv, legg dem i bløt kvelden før eller i minst 8 timer. Skyll de bløtlagte bønnene godt og kok i rikelig med vann til de er møre, ca 1 time. Eventuelt bruk ferdig kokte bønner på boks.
2. Sett stekeovnen på 175 grader. Finn fram en ildfast form og splæsj oppi en god dæsj olivenolje. Tilsett tomater, tomatpuré, laurbærblad, hvitvin, hvitløk, chili, buljong, paprikapulver og sirup. Bland sammen. Om tomatene er store, del dem i to.
3. Sett formen midt i ovnen og bak på 175 grader i 20 min.
4. Ta formen ut av ovnen. Bland inn de kokte bønnene og bak videre i 20 min. Kjenn på lukten som sprer seg i kjøkkenet.
5. Siste finish: Skru opp varmen til 225 grader og la det stå i 10 minutter til. Det begynner sannsynligvis å boble og sprute der inne, men sånn skal det være.

* Bakte tomatbønner holder seg i 4-5 dager i kjøleskap. De blir faktisk bare bedre av å stå et par dager. Varm opp igjen og nyt i flere omganger.

* Tomatbønner passer til nesten alt. Til frokosttallerkenen, til lunch, på middagsbordet, til kveldsmat eller som nattmat.

Mine favoritter:
- tomatbønner, hjemmelaget potetstappe og sprøstekt løk.
- tomatbønner og tykke grove brødskiver med smør!
- frokosttallerken med tomatbønner, polentaomelett, salat og tofubacon.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Verdt å få med seg!
Førstkommende søndag, 16. desember arrangerer Norsk Vegetarforening vegetarisk julemesse i Oslo. Det blir foredrag, mathall, matservering (med kun vegansk mat), kokekurs, mange spennende utstillere og ikke minst god (jule)stemning.
Bor du i nærheten, hold av søndagen og få med deg Norges første dyrevennlige julefestival! :D

Les mer om vegetarisk julemesse HER.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Tips: 6 måter å følge VeganMisjonen på

Tofu med savoykål og paprika

Kålwrap to go!

Matvare i fokus: QUINOA

Havregrøtkake med mørk sjokolade og hasselnøtter

Verdens vegandag i dag!

Yocamole

Agurksalsa

Quesadilla med fabelaktig bønnechili

Sunnheten selv juice

Lansering: Nytt oppskriftsarkiv!

Quinoaboller thai style

Purre- og potetsuppe (mannen lager middag)

Min beste frokostgrøt (glutenfri)

Thai dipsaus med cashewnøtter

Snaddertofu

Thaigryte med ekstra kremet saus

Tzatziki av soyayoghurt

Bakte tomatbønner

Vegetarisk julemesse 2012