Veganmisjonen

Oppskrift Hirsafel Falafel Hirse Hjemmelaget Krydderblanding Vegansk Glutenfri

En ny favoritt!

Jeg tenkte først å kalle dem hirse-falafel, men søren heller. Hirsafel måtte det bli.

Må legge til et lite hurra i dag :)

I dag har jeg nemlig bursdag, og det er alltid stas med bursdag, selv om det er for trettifemte gang. Jeg er takknemlig for hver eneste dag, måned og år jeg er så heldig å få være her på denne kloden. Dagen skal feires sammen med verdens beste Gus, kjole, middag og vin på foreløpig uvisst sted. Men en liten bloggfeiring i form av en ny oppskrift her på bloggen må vi jo også ha!

I fjor var det deiligste kanelkake som fikk æren av å være bursdagsoppskrift. I år blir det noe helt annet. Jeg er av natur ingen søtmons eller kakedame, det er middag jeg liker best, derfor vil jeg dele en splitter ny oppskrift av det slaget. De av dere som følger meg på instagram (@jojanonne) har fått en liten sniktitt allerede ;)

Nå er det på tide å utvide falafel-repertoaret med en ny variant!

Det har altså med falafel å gjøre. Original falafel lages av kikerter, men i dagens oppskrift har jeg tatt meg den frihet å bytte ut kikertene med hirse, noe som skulle vise seg å bli stor suksess! Ideen har jeg gått og gnurt på lenge, og denne uka har jeg testet og smakt og testet igjen og fått oppskriften akkurat slik jeg ville ha den.

Smaken er veldig lik vanlige falafler, men konsistensen er grovere. Du kan kjenne de små myke delikate hirsefrøene inni. Når hirsaflene stekes, blåser de seg på en måte litt opp, noe som gjør "skallet" ekstra sprøtt og godt! Skikkelig nom nom!

Hirsafler er faktisk enda enklere å lage enn kikert-falafler.

Ingen grønnsaker som skal kuttes opp, hirsen koker du ferdig på 15 minutter og så er det bare å blande med krydderhimmelen. Deretter en skvett vann og kikertmel, og det er da magien skjer. Dette blir en perfekt farse som er særdeles enkel å forme små boller eller burgere av. Som kram snø!

Må også legge til at de er utrolig lette å steke.

Jeg har kjørt på med litt ekstra krydder denne gang.

Det er typiske falafelkrydder jeg har brukt. Spesielt bidrar den lille halve teskjeen med kardemomme med den veldig riktige smaken. Bakepulver og natron er med på å gjøre bollene ekstra luftige.

Tips: Lag gjerne dobbelt oppskrift. Disse kan fint fryses ned.

(ca 25 stk)
2 dl hirse + 4 dl vann + 1 liten ts salt
1 toppa ss løkpulver
1 ss hvitløkspulver
1 toppa ts malt spisskummen
1 ts paprikapulver
1 liten ts salt
1/2 ts kardemomme
1 lite krm chilipulver
1/3 krm cayennepepper
1 toppa ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 dl vann
1/2 dl kikertmel

1. Skyll først hirsefrøene. Jeg har dem i en sil, legger sila oppi kjelen og fyller på med varmt vann fra springen så det dekker over. NB: hirsefrøene er veldig små, så bruk en finmasket sil, ellers faller de igjennom. Hirsen skylles for å fjere naturlige bitterstoffer som ligger i skallet.
2. Ha den skylte hirsen i en kjele. Fyll på med 4 dl friskt vann og tilsett saltet. Kok under lokk på lav varme i 10 minutter, ta kjelen av plata og la det stå og dampe seg ferdig i 5 minutter, til hirsen er myk og vannet har absorbert inn. Den skal være ganske "tørr" og luftig.
3. Mens hirsen koker, mål opp og bland krydder, bakepulver og natron i en stor bakebolle.
4. Ha den ferdigkokte hirsen over i bakebollen og bland det hele godt sammen med krydderne.
4. Tilsett vannet, bland godt. Tilsett kikertmelet til slutt og arbeid det godt inn i deigen med en sleiv. Det blir en fin farse som lett lar seg forme til en ball med hendene.
5. Form små boller av farsen og stek dem gylne i litt rapsolje. La de renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.

* Nyt hirsaflene i kjent falafelstil: I pitabrød med hummus, salat og div annet grønt og godt.

* Oppskriften egner seg også finfint til å lage større burgere av.

* Her er mine deilige nystekte hirsafler i tortillalefse med salat, tzatziki og ovnsbakte snackstomater (oppskrift på disse kommer!).

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Hjemmelaget Eplejuice Med Kanel Ferskpresset Juice Juicepresse

Julestemningen er på glass!
Prøv nypresset eplejuice med et dryss kanel. Det er så godt det!

Eple + kanel = sant.
De to hører sammen som boller og brus, sus og dus. Tenk bare på eplekake. Ingen eplekake uten kanel. Så hvorfor ikke prøve litt kanel i eplejuicen? Det var ihvertfall det jeg fikk for meg at jeg måtte teste.
Jeg hadde nettopp juicet opp en haug med epler, og der sto kanelen og ropte om å få bli med. Ferskpresset eplejuice er jo veldig godt i seg selv, men dette ble virkelig en dimensjon bedre! Så godt ble det, at det hadde vært dårlig gjort å ikke dele den lille "hemmeligheten" med dere.

Lag eplejuice og fyll opp glassene!

Pynt med en tynn epleskive på toppen og strø over masse kanel. Mmmmmm! En liten dose julestemning blir det også :)

Tips:
Om du kun går for søte epler, blir det fort søtt overdose. Bruk gjerne en blanding av søte og syrlige epler eller en middels søt epletype. Jeg brukte halvt om halvt av norske hardangerepler, som er av den mer sure sorten, og søtere Südtyrolepler.

epler
kanel

1. Vask og del eplene i biter.
2. Juice i vei!
3. Hell eplejuicen i glass, pynt med tynne skiver av eple og dryss over kanel på toppen.

* Se flere juiceoppskrifter her.

* For å lage eplejuice selv, trenger du en juicemaskin (noe som er en vel verdt investering etter min mening). Jeg har skrevet en artikkel om juicepresse og juicepressing som du kan lese her.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Vegansk Julemat Julestek Linsestek Nøttestek Vegetar Julemiddag Kjøttfri Jul

O helga natt, her er årets julemiddag!
Det er ikke hvilken-som-helst middag som har blitt laget på kjøkkenet mitt i kveld. Nei nei, det er årets julemiddag, på forskudd! Det har vært ekstra god vin i glasset, ekstra fin julemusikk på høyttalerne, ekstra gode tanker og ekstra mange minusgrader ute. Slikt blir det fort ekstra god julestek ut av.

Årets julestek er som en blanding av linsestek og nøttestek, og den er særdeles saftig og full av godsaker. Her snakker vi linser, mandler, valnøtter, sellerirot, purre, løk, fløte, persille, laurbærblad, hvitløk og mmmmasse muskat!

Oppskrift Vegansk Julemat Julestek Nøttestek Linsestek Vegetar Julemiddag Kjøttfri Jul

Jeg har hatt min egen lille julaften her i kveld, og herlighet så mett jeg ble!
Men det er vel et godt tegn man blir stappmett av julemiddagen. Linsesteken er mye mat og jeg vil anta at den er nok til 4 julesultne personer. Resten av steken skal bli med meg til Hedemarken om få dager. Siden det er første gang jeg lager den, er jeg ikke sikker på hvordan det funker å fryse den ned i mellomtida, men jeg satser på at det går bra. Hadde det kun vært et par dager til den skulle spises hadde jeg satt den i kjøleskapet.
*Notis: Det fungerte fint å fryse den. Tok den opp på lillejulaften kveld og lot den tine i kjøleskapet over natta. Den ble kanskje litt tørrere enn før frysing, men like god.

I år skal julaften feires sammen med Gus i Åsbygda hos min flotte svigermor. Hun er (heldigvis) ikke annet enn positiv til at jeg ikke akkurat spiser kjøtt, slik som andre svigerdøtre pleier å gjøre. Vi har snakket sammen på telefon og planlagt hele julemiddagen allerede, så dette skal nok gå fint. Resten av selskapet spiser ribbe og medister, men vi møtes på halvveien. Hun lager rosenkål og pottit, fruktsalat pluss pluss og jeg fikser veggishovedmåltid og soyakremfløte. Veldig bra ordning synes jeg. Jeg skal ha med meg vegisterkaker og linsestek, og jeg passer selvsagt på å ta med mer enn nok, slik at alle kan få smake.

Veggis på julaften.
Det føles godt å bli møtt og respektert for den man er, spesielt på en dag som julaften. 24. desember er jo ikke som alle andre dager. Jeg vet hvordan det er å sitte der som ensom veggis, når mye dreier seg om mat og huset er fullt av pinnekjøtt og svor. Da er det kjekt å kunne en oppskrift på noe ekstra godt som passer inn i julematkategorien, som for eksempel julestek! Ja! Jeg vil ikke sitte der og spise gulrot og salat. Nei og nei, jeg skal kose meg. Og jeg vil at DU skal kose deg! Derfor er det ekstra viktig for meg å dele oppskrifter som dette.

Kanskje er familien din veggiser, kanskje ikke. Kanskje er dette din første jul som veganer/vegetarianer? Kanskje du har lyst til å prøve noe nytt, noe mer spennende, sunnere eller kanskje du ikke liker ribbekjøtt? Det er mye godt å velge i, og her kommer en oppskrift som er julaften verdig.

Oppskrift Vegansk Julemat Julestek Linsestek Vegetar Nøttestek Julemiddag Kjøttfri Jul

Tips:
- For en glutenfri stek, bruk glutenfritt brød og glutenfrie havregryn.
- Vegansk matfløte fås kjøpt på mange vanlige dagligvarebutikker eller på helsekost. Jeg kjøpte min på Rema. OBS: Pass på at det ikke er kremfløte-varianten du kjøper.
- Lag gjerne linsesteken en dag eller to i forveien, så blir det minimalt med jobb å gjøre på julekvelden. Den holder seg fint i kjøleskap noen dager.

(4 pers)
2 dl brune eller grønne linser (= ca 6 dl ferdig kokte linser)
2 laurbærblad
1 dl mandler
1 dl valnøtter
2 dl brødsmuler (= ca 3 brødskiver kjørt til smuler i food processor)
1 medium purre, kuttet smått
1 rød løk, kuttet smått
2 dl revet sellerirot
2 dl små havregryn
2 hvitløksfedd, finhakket
et par never finhakket frisk persille
1 krm chilipulver
litt revet muskatnøtt, smak til
salt + pepper
2 dl vegansk matfløte

1. Ha linser og laurbærblad i en kjele og hell på rikelig med vann. Kok i 20 min, eller til linsene er helt møre. Sil av vannet. Avkjøl og fjern laurbærbladene. Ha linsene over i en food processor og kjør kjapt til de er passe most. Ikke fullstendig mosh, det skal være noen hele linser igjen.

(trykk på bildene for å se dem større)

2. Mens linsene koker, rist mandler og valnøtter i en tørr stekepanne. Mal dem til småsmuler i food processor.
Mal også brødskivene til smuler i food processor.

Oppskrift Vegansk Julemat Nøttestek Julestek Linsestek Vegetar Julemiddag Kjøttfri Jul

3. Varm opp en veldig god dæsj rapsolje i en stor stekepanne. Stek purre, løk og sellerirotrasp på litt over middels varme i et kvarters tid. Litt mer olje gjør susen. Det skal bli gyllenbrunt og krympe til ca halvparten (se bildet under).

4. Ha de moste linsene, nøttesmuler, brødsmuler og grønnsaker i en stor bolle. Bland inn havregryn, hvitløk, persille, chili, muskat, litt salt og pepper og til slutt matfløte. Arbeid litt med farsen og mos godt sammen med en sleiv.
Smak! Kanskje trengs mer salt, mer chili, mer pepper, mer muskat.

5. Dekk en brødform eller annen ildfast form med bakepapir. Dytt farsen godt ned i formen med sleiv. Jeg brukte en brødform som rommer ca 1,5 liter.
Her er steken klar til å gå i ovnen:

6. Stek på 200 grader midt i ovnen i 40 min. Den skal bli gyllenbrun på toppen.

Oppskrift Vegansk Julemat Julestek Linsestek Nøttestek Vegetar Nøttestek Julemiddag Kjøttfri Jul

Slik lager du til steken før servering:
* La steken avkjøles før du skjærer i den. Del den forsiktig i tykke skiver med en skarp kniv og stek skivene i litt olje til de er sprø og gylne på begge sider.

* Server med ditt favoritt juletilbehør. Skvett mer enn gjerne noen gode dråper kvalitets-olivenolje over steken ved servering.

* Se her for flere juleoppskrifter (julesauser, tilbehør, hovedretter, desserter, snacks, bakst m.m).

* Oppskrift på fjorårets julestek finner du her.

Jeg ønsker med dette alle mine kjære lesere en riktig god jul!
Ta vare på hverandre og kos dere!

♥ ~♥~♥~♥ ~♥~♥~♥~♥~Jul på VeganMisjonen~ ♥~♥~♥ ~♥~♥~♥~♥ ~♥

Oppskrift Chana Masala Indisk Kikertgryte Krydder Galanga Kokosmelk Vegansk Vegetar

Nydelig indisk kikertgryte.
Et smakfullt festmåltid servert med ris, nanbrød, yoghurtdressing og frisk koriander.

Dette er den tredje oppskriften på chana masala dere får servert her på bloggen.
Det er en grunn til det. Selv om hovedkonseptet er det samme, kikerter i krydret tomatsaus, er disse tre oppskriftene nemlig egenartet på hver sin måte.
Chana masala nummer 1: chana masala på norsk. Ganske enkelt kikerter, løk, garam masala-krydder og tomater.
Chana masala nummer 2: chana mandel masala. En litt mer avansert utgave med ekstra kremet og mektig saus basert på nøtter. Her lagde jeg en mandelkrydderblanding hvor også kanel og kardemomme var med. Nom!

Men her kommer altså chana masala nummer 3!

Så hva er spesielt med denne chana masalaen?
Den er rett og slett bare ekstra fantastisk god! Sausen! Smaken! Krydderne! Mmmmm! Alt!
Denne gangen har jeg gått litt mer berserk påkrydderfronten. Jeg har i tillegg tilsatt en dose kokosmelk, noe som gir en nydelig avrunding på sausen. Dessuten har jeg brukt en grønnsak som er helt ny for meg, nemlig galangal. Noe av trikset er nok også måten den tilberedes på. Jeg skal prøve å beskrive nærmere med bilder og tekst i selve oppskriften. Men først litt om min nye oppdagelse.

Galangal.
En rot som brukes mye i asiatisk matlaging. Smaken er særegen og interessant og kan beskrives som barskog og sterk ingefær. Ja, den både lukter og smaker skikkelig granskau! Den er ganske hot. Som sagt er smaken ganske spesiell, så det er lurt å ikke overdrive mengden. Jeg brukte ca 1 teskje finhakket galangal i denne oppskriften, og det var akkurat passe synes jeg.
Galangal fås kjøpt i asiatiske butikker og ser ut som en krysning av ingefærrot og jordskokk. Den har ofte et snodig utseende. Se bare her på den fine galangal-rota mi, en ekte duckface.

Oppskrift Chana Masala Indisk Hva Er Galangal

Tips:
- Om du ikke får tak i galangal, bruk fersk ingefær isteden.
- Krydderne får du kjøpt (billig) i de fleste etniske butikker.
- Bruk ordentlig kokosmelk, ikke utvannede lett-varianter. Jeg har brukt kokoskrem med 70% kokosmelk.

(2-3 pers)
ca 1/4 dl rapsolje
1 rød løk, hakket
4 hvitløksfedd, hakket
ca 1 ts fersk rød chili, finhakket
ca 1 ts galangal, finhakket (ev. fersk ingefær)
1 god ss garam masala
1 toppa ts tandoori masala
1 ts gurkemeie
1 ts paprikapulver
1 ts hele korianderfrø
1 boks hele tomater
1 boks kikerter
litt under 1 dl kokosmelk, smak til
litt salt, smak til
ev. litt chilipulver, smak til på slutten
finhakket frisk koriander, til servering

Gjør først klar galangal, chili, hvitløk og rødløk.

(trykk på bildene for å se dem større)

Varm opp oljen i en kjele. Oljen skal dekke bunnen av kjelen, pluss litt til. Ha i rødløk, hvitløk, chili og galangal og stek under stadig omrøring i 4-5 min...

... til det har krympet og ser omtrent slik ut:

Skru ned varmen til middels, ta kjelen av plata og tilsett alle krydderne (garam masala, tandoori masala, gurkemeie, paprikapulver og korianderfrø).
Ha kjelen tilbake på plata og fres det hele kjapt mens du rører. Pass på så det ikke svir seg. Nå ser det slik ut, og det dufter fantastisk!

Tilsett boksen med de hele tomatene og del dem lett opp i biter med en sleiv. Ha i kikerter.
Det ser ganske bra ut nå, men vi mangler en viktig ingrediens.

Kokosmelk! Smak til med litt og litt til sausen er passe. Jeg brukte i underkant av 1 desiliter.
La det hele koke i ca 5 min.
Smak til med salt og, om du vil ha det hottere, litt mer chili.

* Server med ris, nanbrød, yoghurtdressing med hvitløk, koriander og mynte. Et dryss finhakket frisk koriander på toppen, og nom nom!

* Chana masala holder seg fint i kjøleskap i opp til 3 dager.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

En nyttårshilsen til slutt.
Dette blir den siste oppskriften fra meg i år. Nå har jeg blogget i snart tre år, og ærlig talt hadde jeg ikke trodd jeg skulle holde på så lenge. Men her er vi altså, og mer nom nom skal det bli! Jeg har så mange flere oppskrifter og ideer som jeg gleder meg til å dele med dere!

I år skal jeg feire nyttår sammen med Gus og familien min i Skien, og for første gang er det jeg som står for all matlagingen!!! Som jeg gleder meg! Jeg har tenkt å lage en diger gryte med den oppskriften dere har fått presentert her i dag, med masse godt tilbehør. Satser på at ingen vil savne kalkun når de får indisk aften isteden. Og min kjære mamma fortjener dessuten å slippe alt styret med matlaging for en gangs skyld.

2013 banker på døra.
Nye utfordringer, nye muligheter og kanskje noen nye nyttårsforsetter? Egentlig synes jeg nyttårsforsetter er noe tull, for de blir aldri holdt uansett. Men om man er smart og lager oppnåelige forsetter, er det fint å ha noe å strekke seg etter. Små mål som er realistiske og gjennomførbare og som kan skrives på lapp og henges på kjøleskapet.

Mine mål for 2013 er følgende:
- jobbe seriøst med ny kokebok og forhåpentligvis få den ferdig i løpet av året (!)
- fortsette å trene som jeg gjør, bli sterkere og øke i muskelmasse, spise bra.
- melde meg på magedanskurs.
- sove mer.
- elske mer.
- gå mer tur.
- bli flinkere på å lage saus.

(Den siste der er det mye mulig dere ser konkrete resultater av etterhvert)

- Tusen takk, alle dere som har fulgt veganmisjonen i 2012!

- Tusen takk for alle hyggelige kommentarer, gode ord, tilbakemeldinger og mailer.

- Tusen takk for at dere er så positive og for at dere tør å prøve oppskriftene mine ;D

Ha en koselig nyttårsfeiring alle sammen!
Vi sees i 2013!

♥ Jane ♥

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Linsesuppe Kikertsuppe Indiskinspirert Vegansk Røde Linser Kikerter

Suppekjærlighet.
Jeg får aldri nok av suppe, spesielt nå på vinteren. Å komme inn fra snødekte gater og gufsekulde til en stor bolle suppe er som å få en øyeblikkelig varmeinnsprøytning, influensamedisin, klem og knitrende peis på én gang.

Hovedingrediensene i denne suppa er linser og kikerter, som foruten å smake herlig også gir sunn, mettende næring og proteiner. Den ferske ingefæren, korianderfrøene og spisskummen er kanskje de mest framtredende smakene. Og garnityret på toppen er som snacks! Jepp.

Linser er supre i supper.
Jeg har for anledningen brukt ekstra kort-kokte splittede røde linser. De er bittesmå og trenger kun 10 minutter for å bli møre. Hele røde linser trenger ca 20 minutter. Sjekk på pakningen hva slags koketid som er anvist. Alle typer linser egner seg i denne suppa, men for å få den fine gulfargen trenger du de røde eller gule.

Jeg får ofte spørsmål om hvilken buljong jeg bruker. Det varierer, men her har jeg brukt Marigold sin lilla vegan buljongpulver (se nederst på bildet under). Den er veldig god på smak, passer perfekt i supper med bønner eller linser samtidig som den er saltredusert. Kjøpt på Røtter her i Oslo. Kan også bestilles på nett fra Kinsarvik.

Det som ligger oppå suppa.
For å tilføre det lille ekstra anbefaler jeg deg sterkt å gjøre følgende lille triks: Sprøstek hele kikerter med litt paprikapulver, salt og hakket purre. Bruk dette som garnityr, og du har små høydepunkter gjennom hele suppeopplevelsen. Paprikakikertene er så godt at de kan spises som snacks, og de smaker like godt avkjølte som varme.
Dessuten: En boks kikerter inneholder ca 4 dl, og til suppa trenger du bare 2,5 dl. Dermed blir det litt til overs som du kan lage godsaker av :)

Tips:

Oppskriften har styrkegrad medium/medium minus. Kjør på med mer chili og ingefær om du ønsker en heitere suppe!

(3-4 pers)
1 medium purre, grovhakket
en bit (1-2 ss) fersk ingefær, hakket
4 hvitløksfedd, hakket
1-2 ts rød chili, hakket
1 ts hele korianderfrø
1 ts hele spisskummenfrø
1 liter vann
2,5 dl røde linser
2,5 dl kokte kikerter
1 ts malt gurkemeie
1 ts malt spisskummen
ca 1 ss grønnsaksbuljongpulver
1 laurbærblad
litt salt, smak til

garnityr:
kikerter
paprikapulver
salt
finhakket purre
finhakket rød chili
olivenolje

1. Ha en dæsj olje i en kjele. Stek purre, ingefær, hvitløk, chili, korianderfrø og spisskummenfrø på middels varme til det er blankt, 3-4 min. Rør ofte og se til at det ikke blir brunt.
2. Tilsett vann, linser, kikerter, malt gurkemeie og spisskummen, buljong og laurbærblad. Kok under lokk til linsene er møre. (Koketiden avhenger av hva slags linser du bruker).
3. Fjern laurbærbladet og mos med stavmikser til en jevn suppe. Smak til med salt. Om suppa virker for tykk, spe med litt mer vann.

Til garnityr:
Finn fram en stekepanne og fres kikerter i olje til de begynner å "hoppe". Smak til med paprikapulver og salt. Tilsett litt finhakket purre og stek videre til purren er småbrun.

* Server rykende varm linse- og kikertsuppe med et dryss sprøstekte paprikakikerter på toppen. Strø over litt finhakket frisk purre og rød chili for ekstra smak og farge. Noen dråper god olivenolje gjør seg også.

* Suppa egner seg godt til å fryse ned.

* Se flere suppeoppskrifter her.

Oppskrift Linsesuppe Kikertsuppe Indisk Vegansk Røde Linser Kikerter

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Hjemmelaget Postei Vegansk Pålegg Bønnepostei Sorte Bønner Pepperpostei

Hjemmelaget pålegg på fem minutter.
Har du en boks med sorte bønner i skapet, er du ikke langt unna denne! En smøremyk og deilig postei som trives på brødskiva, i wraps eller sandwich.

........
en oppskrift for deg som liker postei.
helt uten lever, ja ikke vær snever.
smør den på skiva og smil som en diva.
postei, du skjønner, er bedre med bønner.
........

Fersk bønnepostei på hjemmebakt brød. Mmmmmm!

I tillegg til de sorte bønnene har jeg brukt (masse) nykvernet sort pepper, persille, tahini, spisskummen og chili. Varier gjerne med andre urter og krydder som for eksempel paprikapulver, muskat eller løkpulver.

Alle ingrediensene i en foodprocessor, og wroom wroom!

Tips:
For et barnevennlig pålegg: kutt ned på mengden pepper, hvitløk og chili.

1 boks sorte bønner, skylt og avsilt
1 hvitløksfedd, hakket
1 ss tahini (ev. olivenolje)
ca 1/2 dl vann
1 topppa ts spisskummen
1/2 krm chilipulver
en neve frisk bladpersille, hakket
litt salt, smak til
grovkvernet sort pepper, smak til

1. Ha alle ingrediensene i en food processor og kjør til en jevn mos.
2. Smak til med salt og pepper. Spe på med mer vann om det trengs for å få et smørevillig pålegg.

* Ha bønneposteien i en bolle, pynt med hakket frisk persille og enda mer nykvernet sort pepper. Spre gjerne over en dose god olivenolje også.

* Posteien holder seg i kjøleskap i 3-4 dager.

* Se flere oppskrifter på hjemmelaget pålegg her.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Eltefrie Rundstykker Sesamfrø No Knead Bread Eltefritt Brød

Du får ikke bedre hos baker'n.
Spør du meg, er det få ting som frister mer enn nybakte, lune rundstykker. Bare duften av dem gjør meg sulten. Halvgrove, luftige, myke, saftige og litt seige, akkurat slik de skal være.

Eltefritt brød, eller "no-knead-bread" er en genial måte å bake brød på. Jeg har sett oppskrifter på dette flere steder, men det var på bloggen Mat på bordet jeg lærte å lage det. Ina fra Mat på bordet har laget ufattelig mange varianter av no-knead-bread, over 50 stykker faktisk! Sjekk ut hennes originaloppskrift (med video) her.

Deigen slenger du sammen på kvelden, og så står den og hever over natta. Alt fra 10-20 timer er passe. Som navnet tilsier skal ikke deigen eltes, bare bokstavelig talt slenges sammen. Dagen etter, feks når du kommer hjem fra jobb, brettes deigen om seg selv et par ganger (nærmere forklart i selve oppskriften) og hever enda et par timer før den til slutt ender i stekeovnen.

Tid er altså hemmeligheten. Men det trengs minimalt med arbeid og det er vel verdt å vente på, for dette er virkelig GODE rundstykker!

Tips:
Jeg har brukt både lyse og sorte sesamfrø i denne oppskriften. De sorte er ikke så vanlige i vanlig dagligvare, men fås kjøpt i de fleste innvandrerbutikker. Får du ikke tak i, bruk lyse.

(9 store rundstykker)
500 g hvetemel eller speltmel
250 g sammalt, grovt mel
1/2 ts tørrgjær
2 gode ts salt
1 dl lyse sesamfrø med skall
1/2 dl sorte sesamfrø (ev. lyse)
6 dl lunkent vann

1. Bland det tørre i en bakebolle (NB: bruk en stor bolle, deigen kommer til å heve til minst tredobbel størrelse). Tilsett vannet og bland raskt sammen. Det blir en ganske klisset deig, men sånn skal det være.
2. Dekk bollen med et lokk eller plast og la stå på kjøkkenbenken over natta. Alt fra 10-20 timer går fint.
3. Finn fram et bakepapir, strø på et lag med fint mel og velt deigen over på arket. Bruk en slikkepott eller sleiv for å hjelpe den ut av bollen. Strø litt mel oppå deigen.
4. Så er det klart for bretting. Som vist på bildene under, brett deigen i to, 4-6 ganger. Sørg for at det er mel på bakepapiret, på hendene og strø mer mel på deigen ettersom du bretter. Bruk bakepapiret som hjelp til å løfte på deigen. Slik brettes mel inn i deigen, og den blir håndterlig.

Oppskrift Eltefrie Rundstykker Sesamfrø Hvordan Lage Eltefritt Brød

4. Del den brettede deigen i 9 omtrent like store deler. Fortsett å brette hver del et par ganger og form til rundstykker. Høres det vanskelig ut? Just do it! Det er ikke så nøye om de blir vakre, de blir uansett gode!
5. Legg rundstykkene med bretten ned på et bakebrett med bakepapir. Strø over litt mel, legg et kjøkkenhånkle over og hev videre i ca 2 timer. De kommer til å heve ganske mye mer, så sørg for at det er god plass imellom dem. En stekeplate er akkurat passe stor.
6. Stek rundstykkene på 225 grader i 15-17 min. De skal bli lys gylne på toppen og det skal lyde hult "dunk dunk" når du banker dem på undersiden. Avkjøl på rist under kjøkkenhåndkle.

* Nyt sesamrundstykker med ditt favorittpålegg. Ta dem med i matpakka eller bruk dem som tilbehør til supper, gryter og pastaretter.

* Rundstykkene egner seg veldig godt til å fryse ned. De tiner ganske fort i romtemperatur, så disse er det kjekt å ha i fryseren!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

For fjerde året på rad inntar Oslo Vegetarfestival hovedstaden!
Denne gangen på DogA, midt i Oslo sentrum.
(På bildet: Arrangørene Synne Hewitt og Heidi Røneid).

- Det har vært fantastisk å se hvor mange som har kommet på Oslo Vegetarfestival tidligere år. Det er ingen hemmelighet at det har blitt litt trangt mellom radene, og derfor flytter vi til et langt større lokale i år, sier arrangør Heidi Røneid.

Festival skal arrangeres den 4. mai på Design- og Arkitektursenteret (DogA) i Hausmannsgate 16 Oslo.

- Vi er veldig fornøyd med valg av lokale. DogA er forholdsvis nytt, og ettersom det er et Design- og Arkitektursenter ser det ikke akkurat forferdelig ut innvendig, sier Røneid.

Kokkekurs og foredrag

Som tidligere år vil det være inspirerende foredrag og fristende kokkekurs tilpasset alle nivåer.

- Vi legger vekt på at programmet skal treffe bredt, fra de som er nysgjerrige på vegetarisme til de som har vært veganere i en årrekke, sier Røneid.

I tillegg til kurs vil festivalen også ha et stort standområde, hvor besøkende kan fråtse i vegetarisk mat, prøvesmake nye produkter og fylle handlenettet med etiske varer.

- Jeg oppfordrer besøkende til å ta med familie, venner og kollegaer som ikke er vegetarianere. Her blir de garantert overrasket og inspirert, sier Røneid.

Faktaboks:

Les mer om Oslo Vegetarfestival på www.oslovegetarfestival.no

Eller meld deg på Facebook-eventen HER.

Tid: Lørdag 4. mai fra klokken 10-18

Sted: DogA, Hausmannsgate 16

Inngang: 50 kroner

(foto: Nyebilder.no)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Hjemmelaget Veganburger Vegetarburger McDonalds McVegan Kjøttfri Kikertburger Grønnsaksburger

100% kjøttfri.
Status Norge 2013: Ingen burgerrestauranter selger veganburger.
Løsning: Vi lager den selv!

Her på veganmisjonen finner du mange varianter av burgere uten kjøtt, men ingen av dem er hittil presentert i burgerbrød. Det er det på tide å gjøre noe med.

Siden jeg ikke akkurat er stamgjest på burgersjapper, har jeg ikke så god oversikt over hva det er vanlig å putte inni burgerbrødene, foruten burgeren. Litt etterforskning førte meg rett inn på nettsiden til den mest kjente burgerkjeden av dem alle (dere vet sikkert hvilken jeg mener), og jeg lot meg inspirere.

Prosjekt: Kopier en kjendisburger.
Jeg fant fort ut at salat, tomat, osteskive og sylteagurk var en gjenganger, så da var tilbehøret klart. Deretter gjensto bare å lage selve burgeren. Den måtte være stor nok til å romme et burgerbrød, og jeg så for meg innslag av farger for å vise at det her var snakk om en grønnsaksburger. Den måtte være saftig og fast og såklart måtte den smake skikkelig nom nom!

Om du synes du har sett denne burgeren før, er det fordi jeg har hermet.

Oppskrift Hjemmelaget Veganburger Vegetarburger McDonalds McVeggie Kjøttfri Kikertburger Grønnsaksburger

McFreest, den frieste burgeren!
Da burgeren var i boks og fotograferingen unnagjort, ba jeg om hjelp fra mine følgere på facebook for å finne et passende navn til den. Det kom inn mange kreative forslag: McVegeta, McBetter, BigVeg, McNomnom, McVeganmisjonen, McVeganStyle, Burger-Vegard, McGreen, VegMaccie, McFree, Vurger, McMission og V Gitar Burger for å nevne noen.
Mine favoritter var BigVeg og McFree (takk tinekatrine og trudejensen for de to). Etter å ha tygd litt på ordene valgte jeg å døpe burgeren McFreest. En liten vri på ordet free der altså. For dette er uten tvil en fri burger, friere enn fri! Dessuten heter burgerkjendisen den etterlikner nesten det samme.

Her er de frigjorte burgerne, klare til å puttes i burgerbrød. De ble riktig så flotte synes jeg. Perfekt størrelse og med spetter av rødt og grønt fra paprika og purre.

Ingrediensene til burgerfarsen er slike det er lett å få tak i på nærbutikken. Purre, paprika, kikerter, valnøtter, ris, havregryn og krydder. Røkt paprikapulver er vel det eneste som ikke finnes overalt, men det kan lett erstattes med vanlig paprikapulver.

Osten jeg har brukt er vegansk Tofutti cheddar. Den kommer i praktisk pakning, ferdig skivet, har den rette gulfargen og tykkelsen og smelter akkurat passe mye. Kjøpt på Coop. Vet den også selges i en del Menybutikker og på helsekost.

Her er oppskriften!

(6 stk)
1 dl hvit ris + 2 dl vann + en klype salt
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl kokte kikerter)
1/2 rød paprika, kuttet (= ca 2 dl)
1 purre, kuttet (= ca 2 dl)
1 dl valnøtter
4 hvitløksfedd, grovhakket
1 ss soyasaus
1 ss løkpulver
2 ts vegansk buljongpulver
1/2 ts røkt paprikapulver (eller 1 ts vanlig)
1/2 krm chilipulver
litt pepper
2 dl små havregryn

Ha risen + vannet + saltet i en kjele og kok til risen er luftig og tørr, ca 20 min. La den avkjøle seg litt uten lokk, slik at den får dampet fra seg fuktighet.
Ha den kokte risen og resten av ingrediensene, untatt havregryn, i en bakebolle og bland raskt.

(trykk på bildene for å se dem større)

Mos med stavmikser til det er ganske jevnt. Ev. bruk food processor. Det trenger ikke bli fullstendig mos, bare fint om det er noen hele biter av kikerter, paprika og purre her og der (se bildet under).
Bland inn havregryn og la hvile i minst 15 min.
Arbeid farsen godt sammen med en sleiv. Nå har den blitt til en finfin burgerfarse som lett lar seg lett forme.

Oppskrift Hjemmelaget Veganburger Vegetarburger McDonalds Vegan Kjøttfri Kikertburger Grønnsaksburger

Form seks store burgere av farsen og stek i olje på ca trekvart varme til de er godt gylne på begge sider.
La burgerne renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.

* Server på tradisjonelt vis i burgerbrød med salat, tomat, sylteagurk og en skive ost.

* Se alle veganmisjonens burgeroppskrifter her.

Nom nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Tradisjonell pastasaus på vegansk vis.

De fleste nordmenn har vel hørt om spagetti bolognese, eller spagetti med kjøttsaus som det heter på godt norsk. Denne kjente retten har sitt navn fra den italienske byen Bologna, hvor den skal ha sitt opphav. Opprinnelig lages bolognesesaus av kvernet kjøtt, tomater, løk og krydder, men det er lett å lage en deilig bolognese uten kjøtt også. Her ser du hvordan.

I min favorittbolognese er det sopp som har hovedrollen.
Sopp har nemlig en superbra konsistens som i funksjon kan minne om kjøtt. Ikke at det er noe mål i seg selv, men det funker! Når den tilberedes på denne måten, får du en saus som er svært lik kjøttsaus laget med kjøttdeig. Nå har ikke jeg barn, men jeg tipper at selv den kresneste lille matkritiker vil sluke denne versjonen av "spaghetti med kjøttsaus" rått.

Jeg er spesielt svak for portobellosopp. Andre typer sopp kan også passe i oppskriften. Portobellosopp er egentlig en fullvoksen brun sjampinjong, men smaken er mer kraftig og fyldig enn på de unge, hvite sjampinjongene. Jeg har også tilsatt sorte bønner, noe som gir ekstra proteiner og en virkelig mettende og sunn pastamiddag.

Oppskriften er enkel og nesten like rask som med ferdig tomatsaus på glass. Kort oppsummert: Stek sopp, tilsett en boks med tomater og litt krydder, kok, mos med stavmikser og tilsett bønner. That's it.
Resultatet blir en rik og smakfull bolognese med flott, mørk farge som passer perfekt på toppen av pasta.

Oppskrift Portobello Bolognese Hjemmelaget Pastasaus Vegansk Vegetar Pastarett

Tips:
- Bruk gjerne andre typer sopp om du ikke får tak i portobello.
- Jeg har for anledningen brukt sorte bønner, men ta hva du har. Om du ønsker å beholde den mørke fargen på retten, anbefales mørke bønner som for eksempel borlottibønner eller brune bønner.

(3 pers)
100 g portobellosopp (ca 4 medium store), i terninger
3 hvitløksfedd, grovhakket
1 boks tomater
litt salt + nykvernet pepper
1 ss tomatpuré
2 ts næringsgjær (ev. 1 ts buljongpulver)
1 ts tørket merian
1/2 ts paprikaflak (ev. litt finhakket chili)
1 ts hvit balsamicoeddik eller hvitvinseddik
1 boks sorte bønner, skylt og avsilt
litt frisk persille, finhakket

Oppskrift Portobello Bolognese Uten Kjøtt Hjemmelaget Pastasaus Vegan Vegetar

1. Varm opp en god dæsj olivenolje i en kjele. Stek portobellosopp og hvitløk til det er gyllent.
2. Tilsett boksen med tomater, litt salt og pepper og la det småkoke en 5 minutters tid uten lokk.
3. Mos med stavmikser til det er ganske jevnt og likner en kjøttsaus. Ikke fullstendig grøt altså.
4. Ha i tomatpuré, næringsgjær, merian, paprikaflak og smak til med eddik. Småkok i ca 10 min. Smak til med ev. mer salt og pepper.
5. Ha i bønnene og mos omlag halvparten av dem med en sleiv. Kok til alt er gjennomvarmt. Bland inn hakket persille rett før servering.

* Server portobello bolognese på spagetti med et dryss persille, nykvernet pepper og noen sjenerøse dråper god olivenolje på toppen.

* Riv gjerne over litt veganost om du har. Hjemmebakte sesamrundstykker smaker også godt ved siden av.

* Portobello bolognese egner seg også ypperlig som pizzafyll eller i lasagne.

* Se flere OPPSKRIFTER PÅ PASTARETTER her.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Hirse Hvordan Koke Hirse Koketid Tilberede Glutenfritt

Den nye risen.
Prøv hirse som middagstilbehør neste gang! Et knallbra alternativ til ris, couscous, pasta eller potet.

Tomathirse har en mild og deilig smak som passer til det meste. Selve hirsekornene er små og delikate og har en luftig konsistens som kanskje minner mest om couscous.

Det har blitt mye hirselering her hjemme i det siste.
Jeg eksperimenterer, og dermed havner det fort litt hirse i baksten, litt hirse i burgerne, litt hirse i sushien. Oftest har vi brukt hirse ved siden av middagen. De små hirsekornene er nemlig supre som tilbehør, og de tar til og med kortere tid å koke enn ris.

For å gjøre hirsen litt mer spennende har jeg følgende triks: Tilsett tomat og urter! Da får du ganske enkelt hirse på et nytt nivå.

Oppskrift Med Hirse Hvordan Koke Hirse Koketid Tilbehør Glutenfri

Superkorn.
Hirse er små, runde korn med lysegul farge. Du tenker kanskje på fuglefrø når du ser dem, og ja, det stemmer. Hirse brukes ofte i fuglefrøblandinger. Men det er ikke bare fuglene som har skjønt det. Vi mennesker kan nyte godt av hirsens godhet også.

Næringsmessig kan hirse sammenliknes med havre. Den har mange flerumettede fettsyrer, b-vitaminer, fiber, jern, magnesium, kalium og fosfor. Den er lett fordøyelig og naturlig glutenfri.
"Ja til mer hirse i kostholdet" sier jeg bare!

Oppskrift Tomathirse Hvordan Koke Hirse Koketid Tilbehør Glutenfritt

(foto: plosbiology)

Hirse bør skylles før koking for å fjerne naturlige bitterstoffer. Det gjør du ved å ha den i en sil og skylle med lunkent vann. Det er ikke farlig å spise hirsen som den er, men bittersmaken er det greit å få bort.

Ti minutters koking under lokk, så er den myk. Ta kjelen av plata og la den stå og trekke i fem minutter til, så er den perfekt.

Tips:
- Hirse fås kjøpt på helsekost og i større matbutikker.
- Bruk gjerne andre urter istedenfor persille. Tilpass ettersom hva du skal servere hirsen til.

(tilbehør til 3 pers)
1 dl hirse
2 dl vann
1 ss tomatpuré
1/2 ts vegansk buljongpulver
kanskje litt salt, smak til
1 neve frisk persille, finhakket
10 minitomater, delt i to
olivenolje

1. Ha først hirsen i en sil og skyll godt med lunkent vann. Dette for å fjerne bitterstoffer som finnes i hirsen. Bruk en finmasket sil, så ikke hirsekornene faller igjennom.
2. Ha hirsen pluss 2 dl vann i en kjele. Rør inn tomatpuré og buljongpulver og småkok på NB: lav varme i 10 min under lokk.
3. Ta kjelen av varmen.
4. Smak til med litt salt om det trengs. Bland inn urter og minitomater, sett på lokket og la det stå og godgjøre seg i 5 minutter. Rør inn en dæsj god olivenolje og server.

Til høyre sees tomathirsen som tilbehør til middagen her om dagen. Nom nom nom så godt!

* Sjekk også ut disse oppskriftene med hirse:
- hirsafel
- frokostgrøt

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Vegansk Enkel Hjemmelaget Yoghurt Dressing Eple Soyayoghurt Alpro Melkefri

Det er kanskje ikke så vanlig å putte eple i en dressing.

Men vi gjør det allikevel. Yoghurt og revet eple smaker nemlig herlig friskt sammen!

Ofte er det tilfeldigheter som fører til en ny oppskrift. Slik var det også med denne. Jeg skulle egentlig lage tzatziki, som består av yoghurt og revet agurk. Men i kjøleskapet fantes ingen agurk. Dermed ble det et grønt eple som havnet sammen med yoghurten, og resultatet ble overraskende bra.

Lett og frisk med en deilig, syrlig smak av grønt eple.
Bruk den som dip til godt brød, som tilbehør til middagen, ha en dæsj i burgerbrødet, bruk den på salat, i wrap, i pitabrød, til grillmat, u name it. Denne passer inn mange steder, og kanskje spesielt til retter med mye krydder og smak.

Vegansk yoghurt.
Jeg har skrevet om alpro soyayoghurttidligere, men den fortjener virkelig litt reklame. Den er økologisk, vegansk og inneholder yoghurtkulturer / melkesyrebakterier som er godt for fordøyelsen. Til tross for at det høres mistenkelig melkete ut med melkesyrebakterier, er den helt melkefri. Kjekt for alle oss veganere og melkeallergikere. I tillegg smaker den veldig mildt og godt og har perfekt yoghurtsmak og -konsistens.

Oppskrift Vegansk Yoghurt Melkefri Soyayoghurt Alpro Melkefri Dip

Tips:
Alpro soyayoghurt fås kjøpt i flere og flere vanlige matbutikker. Sjekk på Meny, Ica, Coop mega, Kiwi eller Rema.

(4 pers)
1/2 grønt eple, revet
5 gode ss soyayoghurt
1 lite hvitløksfedd, finhakket

litt salt + nykvernet pepper
kanskje 1 ts lønnesirup eller annen søtning, smak til
litt finhakket frisk persille, mest til pynt

1. Vask eplet godt og riv det på et grovt raspejern, med skallet på.
2. Ha yoghurten i en bolle. Bland inn revet eple og hvitløk.
3. Smak til med salt og pepper. Kanskje bittelitt søtning trengs også. Jeg hadde en liten teskje lønnesirup i min dressing, men det kommer an på hvor syrlig/søtt eplet ditt er.
4. Bland inn hakket persille og server.

* Dressingen holder seg i ca 4 dager i kjøleskap.

* Sjekk også ut disse oppskriftene med vegansk yoghurt:
- vegansk yoghurtdressing med hvitløk og urter
- tzatziki av soyayoghurt
- yocamole

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Quesadilla Maissalsa Hvordan Lage Quesadillas Meksikansk Mat Vegetar

Dilla på quesadilla!
Sist jeg lagde quesadilla var det med bønnechili. Denne gangen ble det ristet maissalsa som tok jobben som fyll, og det var himla godt!!

Det spesielle med denne maissalsaen er at maisen først er tørrstekt til den nesten blir litt småbrent. Dette bringer nemlig fram ekstra gode smaker.

Uimotståelig nom!
Sprø tortillalefser med maissalsa og smeltet ost inni. Åh hjelpes, det er nesten altfor godt!
Som tilbehør hadde jeg solsikkespirer og hjemmelaget yocamole tilsatt litt ekstra rødløk.

I maissalsaen finnes også saftige plommetomater, chili, hvitløk, lime og frisk koriander. Ideen om å riste maiskornene fikk jeg fra denne artikkelen på rema1000 sine nettsider. Jeg har laget min egen versjon (såklart uten kjøtt) og søren klype altså. Dette må du bare prøve!

Oppskrift Quesadilla Maissalsa Salsa Verdens Beste Meksikansk Mat Vegetar

(4 pers)
ristet maissalsa:
4 dl maiskorn (ca 300 g)
6 hvitløksfedd, hakket
1/4 rød chili, finhakket
6 små plommetomater / 4 store, grovhakket
litt salt
en skvis limesaft
en neve frisk koriander, finhakket

Oppskrift Quesadilla Maissalsa Hjemmelaget Quesadillas Meksikansk Mat Vegetar

1. Hell av vannet fra maisen (om du bruker boksmais). Stek den i tørr panne på litt over medium varme til den krymper og ser småbrent ut (se bildet over). Rør om iblant. Det tar ca 15 min.
2. Tilsett hvitløk og chili og stek kjapt.
3. Ha i de hakkede tomatene, skru ned varmen og la det stå og kose seg noen minutter.
4. Smak til med salt og lime. Bland inn koriander til slutt. Da ser det omtrent slik ut:

Oppskrift Vegansk Quesadilla Maissalsa Verdens Beste Meksikansk Mat Vegetar

ellers trenger du:
tortillalefser
revet veganost (feks cheezly mozarella)
yocamole (tilsatt 1/2 finhakket rødløk)
solsikkespirer, ev. grønn salat

Så er det klart for å lage quesadillas:
1. Fram med en tortillalefse! Strø litt revet ost på lefsa. Dekk med et lag maissalsa og enda litt mer ost. Legg en lefse på toppen og press lett sammen.
2. Stek quesadillaen i varm, tørr panne til den er gyllen på begge sider og osten smeltet.
3. Ha den ferdigstekte quesadillaen over på en fjøl og del i fire med en skarp kniv. Det var det!

* Server med yocamole og solsikkespirer ved siden av.

* Prøv også min quesadilla med fabelaktig bønnechili.

* Se flere oppskrifter på meksikansk mat her.

Nom nom nom!! Nom nom!!!

Oppskrift Quesadilla Maissalsa Hvordan Lage Vegansk Quesadillas Meksikansk Mat Vegetar

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Gulrothummus Hjemmelaget Hummus Verdens Beste Dip Sunn Smørbønner Hvite Bønner

Hvordan gjøre en kokt gulrot spennende?
Lag gulrothummus! :D

Sukk. Dette er en av de oppskriftene. Du tror det ikke før du har smakt det.
At kokte gulrøtter og bønner kan bli til noe SÅ godt hadde jeg aldri forestilt meg. Jeg tuller ikke når jeg sier at dette er noe av den deiligste, mykeste, lekreste, mest kremete og delikate okergule dip jeg noengang har smakt!

Jeg spiste gulrothummusen som dip til hjemmelagde tortillachips. Det ble en aldri så liten fest, for jeg hadde hele bollen aldeles for meg selv! Moms moms!

Oppskrift Gulrothummus Hjemmelaget Hummus Sunn Dip Smørbønner Hvite Bønner

Om du har en rest kokte gulrøtter fra middagen i går, er dette en knallkjekk måte å få brukt dem på. I tillegg trenger du en boks store hvite bønner, koriander, tahini og litt krydder. Alt oppi en food processor, og wroom wroom!

Oppskrift Gulrothummus Hjemmelaget Hummus Sunn Dip Tahini Smørbønner Hvite Bønner

Tips:
Tahini fås kjøpt på helsekost eller innvandrerbutikker. Ikke krise om du ikke får tak i, oppskriften kan fint lages uten også, men den tilfører virkelig en ekstra nom-nom-faktor.

(4 pers)
4 medium kokte gulrøtter (= ca 200 g / 4 dl)
1 boks store hvite bønner (smørbønner) (= ca 3 dl)
1 neve frisk koriander, grovhakket
1 hvitløksfedd, hakket
1 god ss tahini (ev. olivenolje)
1 ts malt spisskummen
1 ts paprikapulver
1/4 krm chilipulver
litt salt, smak til

1. Skrell og del gulrøttene i biter, kok møre og skyll raskt i iskaldt vann etter koking for å stoppe kokeprosessen og kjøle dem litt ned. Ev. bruk kokte gulrøtter fra dagen før.
2. Ha gulrøtter, bønner, koriander, hvitløk, tahini, krydder og salt i en food processor. Kjør godt og lenge til det er ganske fullstendig jevnt og har en kremet konsistens.
3. Smak til om det trengs mer salt. Kanskje trenger du å justere konsistensen med litt olivenolje eller vann. Min ble helt perfekt uten ekstra væske.

* Pynt med litt paprikapulver og frisk koriander. Noen dråper god olivenolje på toppen gjør seg også.

* Nyt gulrothummus som dip til chips eller grønnsakstaver, server den som tilbehør til middagen, som pålegg på brødskiva eller smør den inni wraps/sandwich.

* Sjekk også ut disse hummusoppskriftene:
- tradisjonell hummus
- kikerthummus med soltørket tomat
- linsehummus av røde linser
- omegahummus - verdens sunneste dip?

Oppskrift Gulrothummus Hjemmelaget Hummus Sunn Dip Tahin Smørbønner Hvite Bønner

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Makaroniburger Pasta Burger Med Ost Hjemmelaget Veganburger Vegetarburger

Spis meg, Spis meg! ... Vel ... ok da!
Jeg er ikke vond å be når disse fristelsene ligger foran meg. Dette er comfort food à la macaroni and cheese, bare i burgerform.

Jeg har laget burgere av mye rart, men pasta har aldri før vært involvert i burgeroppskriften. På tide, med andre ord. Alle liker pasta og alle liker burger, så hvorfor ikke pastaburger? :D

Oppskriften har ligget i skuffen lenge. Førsteutkastet ble til for nesten et år siden, og det kunne fort ha blitt med det. Men jeg likte ideen og har aldri gitt opp tanken på pastaburger, så jeg prøvde igjen. Og igjen. Etter noen forsøk med justeringer av ingredienser og fremgangsmåte er jeg nå endelig fornøyd. Meget fornøyd. Bilder er knipset, tekst er skrevet og her er de. Værsågod, ta en bit!

Oppskrift Makaroniburger Pasta Hjemmelaget Vegansk Mac'nCheese Burger Vegetarburger

Resirkuler pastaen.
Om du er som meg og alltid koker for mye pasta, er dette en knallkjekk oppskrift. Pastarester fra i går er jo ikke særlig spennende, eller hur? De står der i kjøleskapet og havner oftest i søpla må jeg innrømme (shame on me).

Det er synd å kaste mat, så her har jeg gått inn for å gjøre et aldri så lite resirkuleringsprosjekt. De stusselige kokte makaronistumpene får herved en ny sjanse til å skinne. Og det gjør de med stil. Makaroni i burger smaker nemlig tusen ganger bedre en makaroni alene.

Oppskrift Makaroniburger Pasta Burger Hjemmelaget Veganburger Mac'nCheese Vegetarburger

Helt vanlige ingredienser.
Makaroni, ost, løk, havregryn og krydder er hva du trenger for å lage disse burgerne. Dette er ingredienser de fleste har tilgjengelig på kjøkkenet vil jeg tro. Ikke noe spesielt fancy eller avansert, bare skikkelig nom nom!

Oppskrift Makaroniburger Pasta Burger Med Ost Hjemmelaget Vegansk Mac'nCheese Vegetarburger

For å få enekstra sprø og lekker skorpe har jeg vendt burgerne i finmalt brødrasp før steking. Det enkleste er å lage det selv ved å kjøre noen brødskiver i food processor til de er småsmulet. Bruk glutenfritt brød for glutenfrie smuler. Ferdig brødrasp/griljermel fås også kjøpt på butikken.

Oppskrift Makaroniburger Pasta Burger Hjemmelaget Vegan Macaroni And Cheese Vegetarburger

Tips:
- Vegansk ost finner du på helsekostbutikk og i enkelte større dagligvarebutikker.
- Lager du burgerne til barn, kan det være en ide å kutte ned på løk/ hvitløk/chilimengden.

(7 stk)
2 dl makaroni (= 5-6 dl ferdig kokt makaroni)
1 liten gul løk, grovhakket
3 hvitløksfedd, hakket
1 liten ss vegansk buljongpulver
1 liten ts chiliflak (ev. bittelitt chilipulver)
litt salt + pepper
1 ss finhakket frisk oregano (ev. 1 ts tørket)
1,5 dl revet veganost (jeg brukte cheezly mozarella)
1,5 dl små havregryn
griljermel/finmalte brødsmuler, til å vende burgerne i før steking

1. Kok makaronien. Skyll i kaldt vann og sil av vannet. (ev. bruk makaronirester fra i går).

2. Ha løk, hvitløk, buljongpulver, chili, litt salt, pepper og oregano i en bolle. Bland og mos til en jevn mos med stavmikser. Nesten saus skal det bli (ev. bruk food processor).
3. Vend inn makaronien i løkblandingen og mos raskt med stavmikser. Omtrent halvparten av makaroniene skal bli passe most. Noen hele makaronibiter vil vi beholde, det gjør seg bra i burgerne.
4. Bland inn revet ost og havregryn. Mosh det hele godt sammen med en sleiv. La stå og hvile i 15 min. Nå har du fått en finfin farse som er enkel å lage burgere av.
5. Så kommer det morsomste: Form burgere av farsen. Pakk først burgeren sammen som om du lager en snøball av kram snø. Trykk den så ut til en burger samtidig som du pakker den sammen slik at den beholder en fast form, ca 2 cm tykk. (Vanskelig å beskrive, men du skjønner sikkert hva jeg mener når du gjør det).
6. Vend burgerne i brødstrø og stek dem gylne og sprø på begge sider i et lite lag med olje. La de renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.

* Moms nystekte makaroniburgere som de er. Det er så godt det!

* Server med din favoritt tomatsaus, spis dem med salat, dipp dem i tomatketsjup eller i yoghurtdip.

* Makaroniburgere er også stor suksess å ha med i lunchboksen.

* Sjekk ut mine andre burgeroppskrifter her.

Oppskrift Makaroniburger Pasta Burger Hjemmelaget Veganburger Vegetarburger

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Hjemmelaget Tomatsaus Soltørket Tomat Enkel Hverdagsoppskrift Pastasaus

En ganske vanlig tomatsaus.
Her er min hverdagsoppskrift på en helt vanlig tomatsaus. Enkel, ujålete og god.

I går kveld slo spagettihungeren inn her hjemme.
Både jeg og mannen var plutselig veldig enige om at vi hadde fryktelig lyst på spagetti. Sånn er det jo noen ganger, at man bare MÅ ha spagetti. Og til spagetti må man ha saus!
Vi bestemte oss for å gjøre noe med saken. Han kokte spagettien mens jeg lagde en ganske vanlig tomatsaus. På slump som alltid. Løk, hvitløk, olivenolje, tomater, krydder. Enkelt og raskt.
Så satt vi der da, sultne og grådige. Forsynte oss rett fra kjelen, øste på tallerkenen med pasta og deilig duftende rød saus. Litt vegansk parmesan på toppen, litt kvernet pepper, litt paprikaflak. Nom nom!

Det var da han kom med forslaget: "Denne sausen må du ha på bloggen! Den smaker jo mye bedre enn noe du får kjøpt på glass!"

Jeg har tenkt at oppskrift på en slik tomatsaus kanskje er for ordinært til å bli bloggmateriale. Å smelle sammen en tomatsaus er jo nesten like enkelt som å smøre brødskiver eller å støvsuge. Men ok, hvorfor ikke? Her er den altså: Tomatsaus slik jeg ofte lager den i hverdagen. Notert etter minnet, reprodusert, fotografert og herved delt med dere :D

Tips:
Denne sausen er mild og snill. For mer piff, tilsett chili etter smak.

(2-3 pers)
1 liten rød løk, hakket
4 hvitløksfedd, hakket
4 soltørkede tomater (sånne i olje), hakket
1 ss hakket frisk oregano (ev. 1 ts tørket)
1 boks tomater
litt salt + kvernpepper
1 god ts vegansk buljongpulver
olivenolje

Trinn for trinn.
Ha en dæsj olivenolje i en kjele. Sleng oppi løk, hvitløk, oregano og soltørkede tomater.

Oppskrift Hvordan Lage Hjemmelaget Tomatsaus Enkel Hverdagsoppskrift Pastasaus

Stek på litt over medium varme i 10-15 min, til det ser omtrent slik ut. Husk å røre om iblant.

Oppskrift Hjemmelaget Enkel Tomatsaus Soltørket Tomat Hverdagsoppskrift Pastasaus

Tilsett boksen med tomater, litt salt, pepper og 1 teskje buljong. La det hele koke under lokk i 20 min. Gjerne lenger, den blir bare bedre og bedre jo lenger den står. Mos med stavmikser eller blender til en jevn saus.
Smak til om det trengs litt mer salt, pepper eller buljong. Dryss over litt frisk oregano som pynt og en dæsj olivenolje om du ikke er redd for den slags.

* Sausen passer perfekt til pasta eller som pizzasaus.

* Prøv også mine to andre varianter av tomatsaus:
- ikke bare en tomatsaus
- tomatsaus med hel sjalottløk og chili

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Bakte Småpoteter Poteter Amandine Bakt Hvitløk

Bakt er best!
Jeg snakker om poteter. Bakt potet er og blir milevis bedre enn kokt potet, spør du meg. Det er noe med potetsmaken som på magisk vis blir noe helt annet når den bakes.

Jeg har som mange andre vokst opp med klamme kokte poteter på barndommens middagstallerken. Jeg var mye hos besteforeldrene mine, og der var middag synonymt med potet. Kokt potet. De ble spist med lange tenner, aller nødigst. Jeg slapp som regel unna kjøttet så lenge jeg spiste opp potetene, så da måtte jeg jo bare "trøkke de ned". En kresen liten veggis var jeg nok...

Barndommens kokte poteter gjorde sitt til at jeg aldri ble noen potetelsker. Men det fantes unntak: De gangene jeg og storesøsteren min var alene hjemme. Hun visste nemlig hvordan potet kunne bli snacks!

Vi hentet en haug med poteter fra kjelleren, skrubbet dem, pakket dem inn i sølvpapir og bakte dem i ovnen. Maks varme helt til det duftet uimotståelig godt i kjøkkenet. De lagde så fin lyd da vi tok dem ut av ovnen, og når vi åpnet hver vår sølvpakke, flommet en varm damp av forventning opp i ansiktet. Vi moste det myke potetkjøttet og rørte inn smør og salt. Nesten som en potetmos ble det. Og etterpå tok vi en til :)

Jeg synes fortsatt bakt potet er å foretrekke fremfor kokt. Får jeg tak i små poteter, havner de ofte i en ildfast form slik som i denne oppskriften. Sleng med noen hele hvitløksfedd og små rødløk i tillegg, og det blir skikkelig snadder! Hvitløk og rødløk passer nemlig også perfekt til å bakes og tilfører det lille ekstra.

Inni er potetene saftige og myke med den herligste, møreste, luftigste bakt-potet-konsistens.
Utenpå, deilig saltet og pepret med sprøtt skall.

Tips:
- Baketiden må du se an ut fra hvor store potetene dine er. Mine poteter var på ca eggestørrelse, noen større og noen mindre.
- Strø gjerne over en neve hakkede friske urter mot slutten av steketida, feks estragon, rosmarin, timian, dill. Poteten kler alt.

(3-4 pers)
ca 20 småpoteter (jeg brukte amandinepoteter)
ca 15 hele små rødløk (ev. 1 vanlig stor rødløk i båter)
7 hvitløksfedd
litt flaket havsalt + nykvernet pepper, smak til

1. Sett ovnen på 225 grader. Vask/skrubb potetene godt og legg dem i en ildfast form med skrellet på. Dæsj over en god dose rapsolje, salte og pepre. Vend på potetene så alle får et lag olje på seg.
2. Bak midt i ovnen på 225 grader i 15 min. Imens kan du fjerne skallet på rødløken og hvitløken. Knus hvitløkene lett med flatsiden av en kniv.
3. Når potetene har bakt i 15 min, skru ned varmen til 200 grader og ta ut formen. Bland inn rødløken og hvitløksfeddene og dæsj over litt olivenolje. Bak videre i 15-25 min, eller til de er ferdige. Vend på dem iblant. De skal være helt gjennommyke, en kniv skal gå lett igjennom og skallet skal være sprøtt og gyllent.

* Nyt bakte småpoteter som snacks, middagstilbehør eller til tapas.

* Server gjerne med en god saus eller dip ved siden av, for eksempel tzatziki, grønn basilikumpesto eller soltørket tomatpesto.

Her er potetene med rosenkål og estragon-/spinatsaus.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Portobello Fylt Portobellosopp Quinoa Vegetar Vegan Ost Parmesan

Portobellosopp er perfekte til å fylle med godsaker.
Her har jeg laget et fyll av quinoa, tomater, fersk hvitløk og urter. Et dryss parmesan på toppen og inn i stekeovnen med dem!

Dette er fristende snaddermat som attpåtil er sunn. Soppene blir utrolig gode, aromatiske og saftige når de stekes i ovn, og med dette fyllet - Mmmmm!

Svært mettende er det også. To fylte sopp servert med avokado, soltørket tomatpesto og salat ved siden av var nok til at både samboeren og jeg ble skikkelig stappmette.

Middagsplanene var egentlig noe helt annet, men så snublet jeg over disse store skjønnhetene i butikken...

Oppskrift Portobello Fylt Portobellosopp Vegan Vegetar

Tips:
- Har du en rest kokt quinoa liggende, er dette en fin anledning til å få brukt den opp. Du trenger 1,5 dl ferdig kokt quinoa til oppskriften. Les mer om quinoa her.
- Jeg brukte halvparten lys og halvparten rød quinoa. Ta hva du har.
- Vegansk parmesanost fås kjøpt i enkelte helsekostbutikker. Jeg har brukt min favoritt "Cheezly parmesan". Bruk gjerne andre typer om du ikke får tak i.

(2 pers)
start med å koke quinoaen:
1/2 dl quinoa
1 dl vann
1/2 ts vegansk buljongpulver eller salt

1. Ha quinoaen i en finmasket sil og skyll den i varmt vann for å fjerne bitterstoffer som sitter naturlig i skallet. Ha den i en kjele, hell på vannet og tilsett buljong eller salt.
2. Kok under lokk på svak varme i 20 minutter. Nå skal vannet ha kokt inn i quinoaen.
3. Sett til side uten lokk og la den lufte seg litt. Dette blir ca 1,5 dl ferdig kokt quinoa.

Oppskrift Hvordan Koke Quinoa Vegetar Vegan

ellers trenger du:
2 store portobellosopp
2 modne plommetomater, kuttet smått
3 store hvitløksfedd, finhakket (jeg brukte fersk hvitløk, men tørket funker også finfint)
stilkene fra soppen, hakket
litt urtesalt og pepper
ca 1 ts finhakket frisk oregano og rosmarin (om du har)
kanskje 1 ss lønnesirup eller litt sukker, smak til
en neve finhakket frisk persille
olivenolje
vegansk parmesan, finrevet (jeg brukte cheezly parmesan)

1. Knekk forsiktig av stilkene på portobellosoppene. Legg soppene i en ildfast form og sett til side. Stilkene tar du vare på, de skal brukes i fyllet.
2. Ha litt olivenolje i en liten stekepanne. Stek tomater, hvitløk og de hakkede soppstilkene i ca 5 min, til tomatvæsken er kokt inn. Husk å røre i blandingen. Underveis, tilsett oregano og rosmarin og smak til med litt urtesalt og pepper.
3. Smak om det trengs søtning, det kan hende tomatene er syrlige, spesielt nå på vinteren. Jeg brukte en liten spiseskje lønnesirup.
4. Ha den kokte quinoaen, tomatblandingen og persillen i en bolle og bland.

Så er det klart for å fylle soppene:
Sett ovnen på 200 grader.
Fordel fyllet i soppene og drissle over litt olivenolje.

Avslutt med et dryss finrevet parmesan.
Stek helighetene på 200 grader i 20 min.

Jeg serverte de fylte soppene med avokado med en skvis lime, soltørket tomatpesto og feltsalat. Nom nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Bønnesuppe Spinat Suppe Hjemmelaget Sunn Store Hvite Bønner

Lys og lekker.

At suppa er blond, det er helt sikkert, men den er slett ikke dum. Bare veldig, veldig god.

Den har ihvertfall klart å sjarmere meg i senk med sin yndighet og kremete konsistens. Alt kan samles i en munnfull og beskrives slik: "Mmmmmmmm!"

Kjær bønne har mange navn.
Smørbønner kalles også limabønner, butter beans eller på ordentlig norsk: Store hvite bønner. De er særdeles formfulle, fagre og delikate. Jeg må ta meg sammen for ikke å maule opp alle sammen før de rekker å havne i gryta. Uten bønner blir det ingen suppe. Jeg prøver å styre meg.

Foruten bønner er også frisk spinat en viktig del av denne oppskriften. Det skal ikke så mye til, bare et par never. Den tilsettes rett før servering og gjør sitt til at smaksopplevelsen blir komplett.

Jeg koker ofte bønnene selv, men akkurat smørbønner synes jeg det er kjekt å kjøpe ferdig kokt. De er såpass store at det tar ganske lang tid å koke dem, og selvkokte smørbønner blir etter min erfaring smuldrete i konsistensen. Jeg tror man kanskje bør ha en trykkoker for å få dem perfekte. Noe å ønske seg til jul.

Jeg brukte to av disse kartongene i oppskriften. Økologisk, god på smak og konsistens.

Tips:
Hvit miso har jeg kjøpt på Røtter her i Oslo. De har den også i en del helsekostbutikker. Om du ikke får tak i, lag suppa uten.

(2-3 pers)
1 selleristang, hakket
1 gul løk, hakket
2 hvitløksfedd, hakket
4 dl vann
500 g kokte store hvite bønner (= ca 5 dl)
1 ts tørket merian (ev. timian, oregano)
1 ss hvit miso (ev. litt buljongpulver)
en skvis limesaft
1/4 ts malt spisskummen
litt salt, smak til
bittelitt cayennepepper, smak til (obs sterkt!)
et par never frisk spinat, strimlet

1. Stek selleri, løk og hvitløk i litt olje i en kjele til det er mykt. Kun middels varme, det skal ikke bli brunt.
2. Tilsett vann, 4 dl av bønnene (resten skal brukes som topping etterpå) og merian. Kok under lokk i 10 min.
3. Mos suppa med stavmikser eller i blender til den er fullstendig jevn.
4. Sett kjelen tilbake på plata. Smak til med miso, limesaft, spisskummen, salt og cayennepepper. Ikke overkrydre suppa, den er så delikat og fin i seg selv. Det er nok med et lite stikk fra cayenne og en liten anelse spisskummen. Sluttresultatet blir så bra, bare vent! Visp godt slik at smakene blir fordelt.
5. Tilsett spinaten og server.

* Topp suppa med resten av de hvite bønnene, et dryss flaket havsalt, paprikaflak og litt ekstra finstrimlet spinat. Til slutt, drypp over noen edle striper god olivenolje, det gjør susen!

* Prøv også smørbønner i kremet gulrothummus.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Ferskpresset Sunn Grønnsaksjuice Juice Spinat Stangselleri Persille Sitron Agurk

Heftig grønt i glasset.
En slurk, og du kjenner de grønne superkreftene strømme ut i kroppen! Ja, sånn føler ihvertfall jeg det når jeg drikker denne.

Etter at jeg skaffet meg juicepresse i høst har det blitt MYE juicing her i huset, men det tok litt tid før jeg torte å begi meg inn på spinat. Jeg tenkte det kanskje ville smake litt vel... mørkegrønt... men etter å ha prøvd, ble jeg positivt overrasket over hvor mildt og godt det var.

Dette er uten tvil en av de beste grønne juicer jeg har smakt. Den er forfriskende, leskende og syrlig og smaker kanskje mest av sitron og persille. Og så får den litt sånn deilig skum på toppen. Nom!

Juicen er like sunn som den er grønn og inneholder dynger av stoffer som er bra for kroppen. Bl.a. jern, folat, vitamin A, C og K, klorofyll, kalsium, magnesium, kalium, antioksidanter og lutein (sistnevnte hjelper mot dårlig kolesterol).

Tips:
- Siden juicen er ganske konsentrert synes jeg det passer å spe den ut med litt vann.
- Om du ønsker mer sødme i juicen, tilsett noen dråper stevia eller annet ønsket søtning. Men den er aller best som den er, spør du meg :)
- For å lage juicen trenger du en juicepresse. Eventuelt kan du kjøre alt i en blender og sile blandingen etterpå. Eller drikk den som smoothie. (Les mer om min juicemaskin her)

(ca 5 dl ren juice)
en halv pose frisk spinat (= ca 100 g)
2 never bladpersille
1/2 sitron
1 agurk
2 selleristenger
ca 1-2 dl vann til å spe ut juicen med

1. Skyll grønnsakene. Trim bort skallet på sitronen. Kutt agurk og selleristang i mindre deler.
2. Juice i vei!
3. Spe ut juicen med litt vann, smak til. Jeg slumpet oppi 1,5 dl omtrent.

* Fyll opp glassene og server med isbiter.

* Oppbevar juicen i en glassflaske, krukke, et brukt syltetøyglass e.l. med lokk. Den holder seg fint i kjøleskapet til neste dag om du ikke drikker alt på en gang.

* Se flere juiceoppskrifter her.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Hirsafel

Eple- og kaneljuice

Linsestek - julemiddag 2012

Min beste Chana masala

Linse- og kikertsuppe med sprøstekte paprikakikerter

Svartbønnepostei med pepper

Eltefrie sesamrundstykker

Oslo Vegetarfestival 2013

McFreest

Portobello bolognese

Tomathirse

Frisk yoghurtdressing med revet eple

Quesadilla med ristet maissalsa

Nydelig, kremet gulrothummus

Makaroniburgere med ost

Hjemmelaget tomatsaus à la hverdag

Bakte småpoteter med hele rødløk og hvitløksfedd

Portobellosopp med quinoa

Hvit bønnesuppe med spinat

Grønn & skjønn (juiceoppskrift)