Quantcast
Channel: Veganmisjonen
Viewing all 842 articles
Browse latest View live

Grov bakt potetmos

$
0
0
Oppskrift Bakt Hjemmelaget Potetmos Potetstappe Potet Plantemelk Plantemargarin
Jeg ser stjerner... 
Er det flere enn meg som har lagt merke til at bakt potet smaker uendelig mye bedre enn kokt? I min verden er det ingen tvil, og nå er tiden inne for å lage stappe av den ovnsbakte herligheten. Det blir så knallbra!

........
Tenk at en enkel mos av potet, 
en sådan hverdagslig trivialitet,
kan føre til brusende lykke
av ektefølt kvalitet. 

En knoll med skall er alt du trenger

den koster slett ikke mye penger.
En runde i ovnen og vips på tallerkenen
og plutselig er du ikke sulten lenger.
........

Norske småpoteter med skrellet i behold. 
Grovbrød er bedre enn loff, juice er best med fruktkjøtt, poteter er best med skrellet på. Ihvertfall om jeg får bestemme. Det er kanskje ikke så vanlig å lage potetmos av bakte poteter med skrell, men jeg synes den blir ekstra god på denne måten. Potetmos med skrell har ekstra god smak og ikke minst en herlig konsistens. Mindre jobb blir det jo også når man slipper å skrelle, og dessuten ligger mye av næringen nettopp i og rett under skallet. Og så er jeg fan av å spise hele planten. Jupp!

Skrell eller ikke, smak og behag. Om du foretrekker en jevn potetmos uten biter av skall, er det selvsagt fritt fram for å skrelle.

Se, så fine de er! 

Oppskrift Bakt Hjemmelaget Potetmos Potetstappe Norske Småpoteter Med Skrell

Tips:
- Alle typer plantemelk egner seg i denne oppskriften. Jeg brukte for anledningen rismelk.


(4 porsjoner)
750 g poteter (= ca 7 medium store poteter)
3 ss vegansk plantemargarin
ca 1/2 dl plantemelk
nykvernet sort pepper + havsalt, smak til


Skrubb og vask potetene godt og ha dem i en ildfast form med skrellet på. Store poteter kan du kutte i mindre biter, da bakes de fortere.
Stek på 250 grader i ca 45 minutter, til de er gylne på utsiden og myke tvers igjennom. (Steketid varierer etter hvor store potetene er. Mine var på omtrent eggstørrelse).

Ha de bakte potetene over i en bolle. Tilsett plantemargarin og en skvett plantemelk.

Oppskrift Bakt Hjemmelaget Grov Potetmos Potetstappe Potet Plantemelk Plantemargarin

Mos det hele raskt sammen med en ballongvisp. Juster konsistensen med mer plantemelk om nødvendig.
Viktig: Ikke hold på for lenge med mosingen og for guds skyld ikke fall for fristelsen å bruke stavmikser, da blir mosen seig og ikke luftig slik vi vil ha den. Om du ikke har ballongvisp, bruk gaffel eller en potetstamper isteden.

Smak til med pepper og salt helt til slutt.

Oppskrift Hjemmelaget Potetmos Potetstappe Bakt Potet Med Skrell Rismelk Soyamargarin

* Smaker herlig som tilbehør til alskens middagsretter.

* En av mine favorittmåter å spise potetmos på er sammen med sprøstekt løk og hjemmelagde tomatbønner / tomatbønner på boks.

* Prøv også disse deilige potet-oppskriftene:
- bakte småpoteter med hele rødløk og hvitløksfedd
- hjemmelaget potetstappe
- krønsjpoteter
- potetbåter med pestokikerter
- potetsalat med hjemmelaget majones


Nom nom nom! 

Oppskrift Bakt Hjemmelaget Enkel Potetmos Potetstappe Potet Plantemelk Plantemargarin

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Quinoasalat for mange

$
0
0
Oppskrift Quinoasalat Mettende Salat Hva er Quinoa Hvordan Koke
Fordi salat er så mye mer enn salatblader, tomat og agurk... 
Utvid horisonten og tilsett nye ingredienser i salaten. Prøv for eksempel ulike typer korn, bønner, linser, kokte grønnsaker, rå grønnsaker, urter, nøtter og frø. Da får du mettende, smaksrike og spennende salater som gjerne kan spises som eget måltid.

Denne er fin å lage når du har mange gjester til bords. 
Det blir nemlig mye mat av denne oppskriften. Den er veldig enkel å smelle sammen, kan serveres lun eller kald og det koster ikke mye å lage en stor bolle. Jeg lagde den første gang på et av kokkekursene våre nå i høst. Jeg hadde lyst til å bruke fantastiske quinoa i en rett og improviserte fram denne. Det var tilbehør nok til 20 personer, og vel så det.

Oppskrift Quinoasalat Mettende Salat Hva er Quinoa Hvordan Koke

Salaten passer sammen med det meste. Prøv den for eksempel til karrikaker med dill eller andre veggisburgere, til grillmat, tapas, koldtbord og der du kanskje ellers ville ha tenkt at du trenger noe "potet og grønnsaker" som tilbehør. Den er også super som turmat, lunch og i nisteboksen på jobb eller skole.

Oppskrift Quinoasalat Mettende Salat Hva er Quinoa Hvordan Koke

Basen i salaten er quinoa. Et svært næringsrikt frø med proteinmengde tilsvarende kjøtt og masse gode fettsyrer. Fås nå kjøpt i fler og fler vanlige matbutikker. Den på bildet er fra rema. Les mer om fortreffelige quinoa her.

For å sette smak på quinoaen bruker jeg litt buljong i kokevannet. Rapunzel organic vegetable bouillon er en av mine favoritter og kjøpes på helsekostbutikk. Om du ikke finner denne, kan du fint bruke en annen type grønnsaksbuljong også, sånne i terninger går helt fint.

Ellers trenger du brokkoli og squash. Kokt såvidt møre i lettsaltet vann blir de et deilig innslag i salaten. Bruk gjerne andre grønnsaker du har tilgjengelig, feks paprika, rosenkål, potet eller annet.

Jeg har også tilsatt litt hakkede nøtter for å tilføre litt ekstra krønsj og næring. Rist dem i panna, så blir de ekstra gode og sprø. Her kan du bytte med andre nøtter eller frø, ta hva du har tilgjengelig.

I tilleg har jeg hatt i en boks med bønner, rå gulrot og sprø vårløk og persille.

Oppskrift Quinoasalat Mettende Salat Brokkoli Squash Mandler Vegansk Buljong

Tips:
- Denne oppskriften blir MYE mat! Som middagstilbehør er den nok til 20 personer.
- Quinoaen kan erstattes av feks couscous, bulgur eller hirse.


(15 - 20 porsjoner)
4 dl quinoa + 8 dl vann + 4 ts vegansk buljongpulver
1/2 brokkoli, kuttet ganske smått
1 squash, i halvmåneskiver
2 dl mandler, grovhakket
1 boks kidneybønner (= ca 3,5 dl)
1 stor gulrot, kuttet i små biter
2 never bladpersille, hakket
2 vårløk, hakket

1. Ha quinoa, vann og buljong i en kjele. Kok under lokk i 20-30 min, til quinoaen er helt myk og alt vannet er kokt inn. Ha den kokte quinoaen over i en stor serveringsbolle.
2. Mens quinoaen koker, ha brokkoli og squash i lettsaltet vann. Kok til brokkolien er såvidt mør. Skyll i kaldt vann og ha oppi bollen sammen med quinoaen.
3. Rist mandlene i tørr, varm panne til de er lett gylne.
4. Ha bønner, gulrot, persille, vårløk og mandler i serveringsbollen sammen med quinoaen, bland sammen og server.


* Eventuelle rester er supre å ha med i lunchboksen dagen etter.

* Holder seg opp til 5 dager i kjøleskap.


Oppskrift Quinoasalat Mettende Salat Hva er Quinoa Hvordan Koke


Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Ukemeny, uke 41/2014

$
0
0
Oppskrift Hjemmelaget Tacofyll Chili Con Soya Vegansk Taco Vegetartaco SoyaminceInnetid. 
Nå når det blir kaldere i været og mørkere på kveldene er det lov å sitte inne med nesa i en bok eller i pcen uten å få dårlig samvittighet fordi man går glipp av sola der ute. Høsten er innetid, høsten er arbeidstid. Jeg liker det!

I skrivende stund er jeg på besøk i Trondheim, og her er det skikkelig høstvær. Vinden rusker mot husveggene og skoglandskapet er like mye gult, oransje og rødt som grønt. Det er tydelig at høsten har kommet et par hakk lenger her enn i Oslo.

Malvik Trondheim Norge Høstfarger Norsk Høst Trær

Forresten, om du trenger tips til passende høstaktiviteter, kanskje kokkekurs er noe for deg?
- Vi har et par ledige plasser på Introduksjonskurs: Vegetarisk mat og ernæring i Oslo, torsdag 16. oktober.
- Om du vil være med oss på Introduksjonskurs til vegetarmat i Bergen, arrangerer vi to kurs lørdag 18. oktober.



Ha en deilig uke! ♥ 

MANDAG

Vegansk omelett


TIRSDAG

Flyttesuppe


ONSDAG

Pastarett med asparges



TORSDAG

Hverdagssuppe for to


FREDAG

Chili con soya


LØRDAG

Gule linselus



SØNDAG

Chana mandel masala


UKENS TILBEHØR

Linsehummus


UKENS SØTE

Eple- og kanelmuffins



Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D 

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Småbrød med gresskarfrø

$
0
0
Oppskrift Småbrød Gresskarfrø Glutenmel Soyamel Gresskarkjerner Saftig BakstDet dufter hjemmebakt i hele huset. 
Det er jammen ikke rart, for rett ut av ovnen kom nettopp disse! Nystekte deiligheter med gresskarfrø både utenpå og inni.

Når de har fått avkjølt seg litt, er det lov å skjære i dem og da ser du hvor fine og luftige de er. Med grønne gresskarkjerner som smykkestener her og der blir de ekstra innbydende.



"Buller" kalte min mormor det, slike småbrød som hun lagde spesielt til meg. Det var stas å ha mitt eget lille minibrød som jeg kunne skjære i miniskiver og som (selvsagt) smakte MYE bedre enn de store brødene som hun bakte av den samme deigen. Den dag i dag synes jeg fremdeles at småbrød er best. Sånn er det bare.

Spis dem som rundstykker, burgerbrød, suppebrød eller matpakkebrød. Her er de i selskap med veggisburgeren Big Mock.

Oppskrift Småbrød Gresskarfrø Glutenmel Soyamel Gresskarkjerner Saftig Bakst

Ekstra holdbar, saftig og proteinrik bakst. 
I tillegg til vanlig hvetemel inneholder denne oppskriften et par ingredienser som bidrar til et ekstra vellykket bakeresultat, nemlig soyamel og glutenmel. Det skal ikke mye til, men de utgjør virkelig en stor forskjell.

Om du sjekker ingrediensene til brød som selges i butikken, er det ikke sjelden at glutenmel (hvetegluten) og soyamel står oppført på lista. Dette er altså vanlige ingredienser i bakerier rundt omkring, men kanskje ikke helt standardingredienser i norske matskap ennå.

Vi kan også benytte oss av lure triks hjemme i vårt eget kjøkken, og dette er et av dem: Kjøp soyamel og glutenmel og bak i vei! Du kan kjøpe soyamel og glutenmel på helsekostbutikker eller bestille på nett: (Soyamel: kinsarvik / iherb. Glutenmel: kinsarvik / iherb.).

Oppskrift Småbrød Gresskarfrø Glutenmel Soyamel Gresskarkjerner Saftig Bakst

Tips: 
- Småbrødene kan fint fryses ned.
- Om du ikke får tak i soyamel og glutenmel, kan de erstattes av hvetemel.


(8 stk)
4 dl lunkent vann
1 ts tørrgjær
1 ss olivenolje
1 ts salt
1 dl gresskarfrø
2 dl soyamel
1/2 dl glutenmel
5 dl hvetemel
litt ekstra gresskarfrø til å ha utenpå


1. Visp sammen alle ingrediensene i rekkefølgen over. Det blir en lett klebrig deig.
2. Dekk til og sett til heving på lunt sted i 45 min, feks i vannbad. Deigen blir dobbelt så stor.
3. Form rundstykker / småbrød med våte hender. Rull dem i gresskarfrø og sett dem på en bakepapirkledt stekeplate.
4. Stek på 200 grader i ca 15 min. Avkjøl under klede på rist.



Nom nom! 

Oppskrift Småbrød Gresskarfrø Glutenmel Soyamel Gresskarkjerner Saftig Bakst

Oppskrift Småbrød Gresskarfrø Glutenmel Soyamel Gresskarkjerner Saftig Bakst

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Konkurranse: Vinn en urtehage fra Fiskars!

$
0
0
Mitt eget lille innendørs drivhus.
Åh, som jeg elsker denne saken her! Den står i vinduskarmen på kjøkkenet og er verdens fineste lampe, samtidig som den er et hus for urtene mine. 

Jeg har testet KitchenGarden fra Fiskars. Konseptet er en beholder hvor man setter urteplantene, en lyssøyle i midten og en kuppel som settes over. Dette skal gi optimale vekstforhold. Etter et par måneders prøvetid må jeg bare si meg superfornøyd. 

Nå kan du vinne en KitchenGarden premium! 
Veganmisjonen har hele tre stykker å dele ut til dere lesere! 

Slik deltar du: 
- Skriv en kommentar under denne artikkelen og fortell meg hvorfor akkurat DU fortjener å vinne en innendørs urtehage. 
- Konkurransen varer til lørdag kl 24:00. Vinnerne blir offentliggjort i ukemenyen som kommer ut på søndag. 
- PS: Husk å legge igjen kontaktinformasjon som mail eller navn på facebook, slik at jeg kan få tak i deg om du vinner. Lykke til! :)


Innendørs drivhus i sus og dus. Tipp topp, både for urtene og for meg som bruker mye av disse grønne og velduftende smaksbombene i matlagingen. 


Her i Norge er det ofte vanskelig å holde liv i sensitive urteplanter, spesielt nå når vi er inne i den mørke årstiden. Jeg har ikke tall på hvor mange planter jeg har kjøpt, brukt litt av til dagens middag, og så blir de stående der til de visner hen i løpet av noen dager. Like trist å kaste dem hver gang.

Men nå altså! Jeg trodde det ikke før jeg hadde prøvd det selv, men denne oppfinnelsen er virkelig genial. Aldri før har jeg klart å holde urtene levende og friske så lenge. I urtehagen får de det de trenger av lys, lunhet og luftfuktighet, og jeg får den luksus det er å alltid ha friske urter tilgjengelig.

Se denne lille filmen som viser forskjellen på urter som står i og utenfor urtehagen.



Vanne må man gjøre. 
3-4 cm vann i bunnen er passe mengde. Etter min erfaring holder det å fylle på vann et par ganger i uka, ihvertfall nå på høsten, avhengig av hvor mange potter du har i urtehuset. Vær obs på at enkelte typer urter krever mer vann enn andre, så vannmengden må tilpasses etter det. Når du trenger friske urter til matlagingen, er det bare å skyve opp døra i kuppelen og forsyne seg. 


Det er plass til to små og to store urteplanter. 
De oransje potteholderne på bildet under følger med og gir støtte til urter med liten potte. I bunnen av disse legger man en grå kapillærmatte som er laget av et filtaktig stoff og har to flapper som stikker ut i bunn. Den fungerer som en kunstig rot og suger opp vann til planten. Kapillærmattene kan også legges direkte under pottebunner som ikke står i potteholder. Det kan være kjekt for urter som trenger ekstra mye vann. 



Mykje lys og mykje varme.
Urtehagen er utstyrt med et spesiallys, en søyle i midten, som simulerer sollys og som skal skape ideelle vekstforhold. Lyssøylen avgir ikke varme, så plantene brenner seg ikke på den.
På premium-utgaven har man mulighet til å styre farge og lysstyrke med en fjernkontroll. Du kan også stille inn på en døgnsyklus, slik at lyset slår seg automatisk av åtte timer i døgnet. Dette er anbefalt fordi planter trenger å "sove" akkurat som oss. Fjernkontrollen er magnetisk og kan henges på kjøleskap e.l.
Kuppelen isolerer mot trekk og kulde og bidrar til å skape et lunt sted hvor plantene kan trives. Luftfuktigheten inni kuppelen ligger på rundt 85%.

Med ulik farge på lyset blir urtehagen til en stemningsfull lampe. Det røde lyset skal stimulere til bladvekst / vekst i bredden, mens det blå lyset skal stimulere til vekst i høyden.



Spørsmål og svar 
- Hvor kan den stå? Den kan stå hvor som helst i huset. I en vinduskarm, i stua eller hvor du vil ha den. Mest praktisk er det å ha den på kjøkkenet synes jeg. Kuppelen beskytter mot trekk, så den kan godt stå i vinduet selv på vinteren, men ikke i direkte kulde, det kan skade plantene.
Er den lett å rengjøre? Underdelen som urtene står i kan vaskes i oppvaskmaskin mens plastkuppelen kan vaskes for hånd. Veldig enkel operasjon å vaske den synes jeg.
Bruker den mye strøm? Nei, LED-lysteknologien er ikke dyr i drift. Ifølge Fiskars bruker den 8 watt. 
Gjør det noe om lyset står på døgnet rundt? Ja, det anbefales å skru av lyset i 6-8 timer i døgnet så plantene får hvile. Premium-modellen har denne funksjonen innebygget ved å trykke på knappen på fjernkontrollen, så da slipper du å tenke på det. 
Er det noe vits i år bruke urtehagen på sommeren? Ja, det kan være en fordel siden lyset muliggjør at man kan dyrke på mørke steder også om sommeren. Dessuten kan urtehagen også brukes som spirekasse for frø.

- Skal det være litt frisk mynte kanskje? Ja takk!


Fiskars KitchenGarden fås kjøpt på Jernia, Sous Vide og Flust.no.
Utsalgspris er 1499,- for basic-modellen og 1899,- for premium-modellen.

Jeg har vært så heldig å bli sponset med en KitchenGarden Premium for å teste den og eventuelt skrive om den dersom jeg likte den, og det gjør jeg så absolutt. Jeg anbefaler kun produkter jeg selv liker og går god for, og nå har jeg fått 3 urtehager å dele ut som premier til dere.


Konklusjon:
- Urtehagen virker faktisk like bra som jeg håpte den ville. Urtene stortrives og vokser som bare det. Den er enkel i bruk og urtene varer mye lenger enn ellers.
- Det eneste minuset jeg kommer på er at det er litt upraktisk når man skal skyve opp døra i kuppelen for å vanne eller høste inn urter. Bladene kommer lett i klem om man ikke er forsiktig.
- Jeg liker veldig godt at det ikke er noen motor eller støy i den.
- Den har et flott design og er utrolig dekorativ i seg selv.


For å delta i konkurransen, skriv inn en kommentar i kommentarfeltet på denne artikkelen og fortell hvorfor akkurat DU fortjener å vinne en innendørs urtehage.
- Konkurransen varer til lørdag kl 24:00. Vinnerne blir offentliggjort i ukemenyen som kommer ut på søndag.
- PS: Husk å legge igjen kontaktinformasjon som mail eller navn på facebook, slik at jeg kan få tak i deg om du vinner. 

Ti tomler opp fra meg! 


(foto 1, 4, 7, 8: Espen Norderud)

* * * Kjøkkentips på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Ukemeny, uke 42/2014

$
0
0
Oppskrift Blomkålsopp Gratinert Blomkål Fylt Portobello SoppNy uke, mere mat! 
Og jeg kan love mye godt på tallerkenen de neste syv dagene også. Men først, la oss trekke vinnere for ukens konkurranse!

Denne uka har jeg hatt en konkurranse her på bloggen hvor jeg deler ut innendørs urtehager fra Fiskars til tre heldige vinnere. Det var mange som ønsket seg denne, og alle hadde gode grunner til at nettopp de fortjente en slik flott urtehage. For at det skulle bli 100% rettferdig, brukte jeg en nummer-generator til å trekke vinnerne. Det var flere bekjente og venner av meg som kommenterte også, og jeg ville at alle skulle ha like stor sjanse. Det kom inn 97 kommentarer her og 2 på veganmisjonens facebookside, dvs 99 deltakere til sammen.

Vinnertallene ble disse:


De tre som vant er dermed Kira Helene, Tonje og Tom Kenneth Green som kom med kommentar nummer 58, 92 og 73. Gratulerer, dere har vunnet hver deres KitchenGarden fra Fiskars! Jeg tar kontakt på mail og så kommer snart premien i posten :)




Ha en deilig oktoberuke! ♥ 

MANDAG

Pastahunger


TIRSDAG

Blomkålsuppe med poff


ONSDAG

Superenkle kikertkaker



TORSDAG

Grillet aubergine med
hummus og tomatsaus

FREDAG

Quesadilla med
fabelaktig bønnechili

LØRDAG

Tradisjonell pizza
(glutenfri)


SØNDAG

Portobello med
kremet blomkålmos

UKENS SNACK

Ovnsbakt søtpotet med
spisskummen

UKENS KJAPPIS

Paprikabønner focaccia



Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D 

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Veganmisjonen kåret til beste alternative matblogg 2014!

$
0
0
Årets Matblogg 2014 Veganmisjonen Jane H. Johansen Alternativblogg
Hipp hurra og smil smil smil! 
I går var det finaleshow i mathallen i Oslo hvor prisene for Årets matblogger ble utdelt, og jammen fikk Veganmisjonen den fete prisen Beste alternative Matblogg 2014!! 

Dette er første gang prisen deles ut og konkurransen arrangeres av Mathallen og godt.no. Om prisen uttaler de: "Med prisen Årets Matblogger ønsker Mathallen og godt.no å hedre de som gjennom sin bloggaktivitet sprer inspirasjon og matglede til andre. Prisen skal stimulere til økt oppmerksomhet og engasjement rundt mat og drikke, og skal deles ut en gang per år."

Jeg var nominert i klassen "alternativ matblogg" sammen med de to dyktige bloggerne Fra jord til bord og Veggisbloggen. Helt siden i vår har publikum kunnet stemme fram sine favoritter, og i september fikk jeg beskjed om at veganmisjonen var i finalen. Deretter var det opp til juryen å bestemme hvem som skulle vinne.

Må bare si tusen hjertelig takk til alle dere som stemte på meg og mente at jeg fortjente å vinne. Jeg er så enormt takknemlig og stolt og helt varm i hjertet av all den positivitet og medvind som veganmisjonen blir møtt med nå om dagen. Tusen takk til mathallen og godt.no, og tusen takk til alle dere som leser bloggen, lager og deler oppskriftene mine. En stor klem sendes herved ut til dere alle sammen!

Årets Matblogg 2014 Veganmisjonen Jane H. Johansen Alternativblogg

I tillegg til den meget staselige tittelen jeg nå kan smykke meg med, var premiene en sous vide-maskin fra Sous Vide Norge, kjempetøffe og skarpe kniver med blomstermønster fra Brødrene Øyo, flotte dekketallerkener i glass fra Ikra by Natalia Leikisen og en tung stekepanne fra Eyvind Hellstrøm. Gleder meg til å teste alt!

Hjertet banket så det nesten falt ut da navnet mitt ble ropt opp, måtte prøve å holde det på plass.

Årets Matblogg 2014 Veganmisjonen Jane H. Johansen Alternativblogg

Juryens begrunnelse: 

"Bloggen gjør veganmat til allemannseie. Med naturlige ingredienser og godt forklarte oppskrifter, blir vegankost et reelt alternativ blant dagens mattrender. Bloggen sprer matglede med fargerik og variert mat som alle kan klare å lage."


Komiker Terje Sporsem ledet an showet og spurte noen spørsmål om hvordan det føltes. Jeg klarte såvidt å svare med en stemme som lå sikkert en oktav over det vanlige stemmeleiet, hihi. SÅ glad!

Årets Matblogg 2014 Veganmisjonen Jane H. Johansen Alternativblogg

Vinnerene i årets matblogger 2014: 
Årets Matblogg: Trine Sandberg (www.trinesmatblogg.no)
Årets Bakeblogg: Ida Gran-Jansen (www.cakeplease.no)
Årets Drikkeblogg: Gunnar Skoglund (www.husetsvin.blogspot.no)
Årets Fotoblogg: Silje Feiring (www.spoon.no)
Årets Alternativblogg: Jane H. Johansen (www.veganmisjonen.com)
Årets Juniorblogg: Fredrik Andersen (www.passionatebaking.blogg.no)
Årets bloggoppskrift: Trine Færaas (www.olivenogsjokolade.com)

Gratulerer til alle! 
Det er en stor ære å være i selskap med dere.

Fra venstre: Ida Gran-Jansen (Cakeplease.no), Gunnar Skoglund (Husetsvin.Blogspot.no), stedfortreder Marie Feiring for Silje Feiring (Spoon.no), Jane H. Johansen (Veganmisjonen.com), Trine Sandberg (Trinesmatblogg.no) og Trine Færaas (Olivenogsjokolade.com). 
Årets Matblogg 2014 Veganmisjonen Jane H. Johansen Alternativblogg
(foto 1: Mathallen Oslo, foto 2,3,4: Thomas Olsen, foto 5: Finn Ståle Felberg)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Trøstekake (gulrotkake i langpanne)

$
0
0
Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift
Alle liker gulrotkake! 
Denne smaker aldeles fantastisk og har en herlig duft av kanel og kardemomme, og på toppen - et lag med hvit kremostglasur. Konsistensen er luftig og myk, helt perfekt etter min smak. Ekstra saftig er den også, mye på grunn av all den revne gulrota som skjuler seg blant ingrediensene. 

Ta den med i selskap, på venninnebesøk, sykebesøk, bestemorbesøk eller som en overraskelse til jobbkollegaene. Bak den til syklubben, fotballkampen eller til utlodning i barnehagen. Server den når du får gjester eller til fest, barnebursdag, voksenbursdag, søndagskos eller til deg selv på en helt vanlig onsdag. 

Fordi alle fortjener kake iblant. 
Og noen ganger, er kake alt man trenger. Spesielt på slike dager, du vet, når man trenger litt trøst. Da kan et stykke hjemmebakt kake utgjøre den lille store forskjellen. Jeg vet hva jeg snakker om.

For en måneds siden fikk jeg nemlig erfare kakens trøstende kraft på kroppen.
Jeg hadde havnet på legevakta etter en avokadoskade og måtte sy fire sting i hånda. Kom hjem med bandasje og brettet leppe og var helt alene i huset, ikke en klem på mils avstand. Gjett om det var fint å åpne kjøleskapet og finne en stor gulrotkake! Jeg hadde bakt den dagen før, og nå lå den der, fristende og lekker, og ventet på at jeg skulle sette tenna i den. Perfekt.

Mmmmm, ja takk!

Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift

Her har jeg laget halv oppskrift og brukt en firkantet form på 20x20 cm. Av denne får du 12 kakestykker, perfekt størrelse til 4-6 kakesultne.

Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift

Lag gjerne glutenfri gulrotkake av den samme oppskriften.
Veldig enkelt. Erstatt bare hvetemelet med Toro lys glutenfri melblanding. Etter min erfaring vil du kanskje trenge litt mer (glutenfritt) mel enn melmengden angitt i oppskriften, og kanskje litt lenger steketid. Den glutenfrie versjonen ble en del mørkere i fargen, som du ser på bildet. 

Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift

Ingen kan påstå at kaka har A-vitaminmangel. Se, så mye gulrot! Minst like mye som andelen kakerøre. Dette gjør kaka ekstra saftig og myk. Og littegrann sunnere. Det er tross alt nesten råkost. 

Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift

Til glasuren brukte jeg denne veganske kremosten: Tofutti creamy smooth original. Den er laget av soya og fås kjøpt på meny, coop mega, andre større dagligvarebutikker og på helsekost.

Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Tofutti Melkefri Smøreost Kremost Glasur

Tips:
- Oppskriften passer til en langpanne/ stor form. Min målte ca 24x37 cm i bunn. 30x40 går også fint.
- Halver oppskriften og den er passe til en form på ca 20x30 til 20x20 cm.
- Når det gjelder eddik, så funker de fleste typer. Jeg har med hell brukt både eplecidereddik, vanlig idun eddik og hvitvinseddik.


(24 store kakestykker)

kake:
600 g hvetemel (= ca 9 dl)
450 g sukker (= ca 5 dl )
2 ss kanel
2 ss kardemomme
2 ts bakepulver
2 ts natron
1 ts salt
3 dl vann
3 dl solsikkeolje (eller annen nøytral olje)
2 ts eddik
400 g revet rå gulrot (= ca 4 store)

glasur:
225 g smøreost naturell (= 1 pakke tofutti creamy smooth original)
150 g melis
ev. 1 krm vaniljefrø


1. Sett først ovnen på 175 grader, her går det unna.
2. Bland alt det tørre (mel, sukker, kanel, kardemomme, bakepulver, natron og salt) i en bakebolle.
3. Tilsett vann, olje og eddik og bland godt.
4. Rør inn raspet gulrot og hell røra over i en bakepapirkledt form. Jeg brukte en langpanne på 24x37 cm.
5. Stek på 175 grader i ca 30-40 min. Stikk en spiss kniv i kaka for å sjekke om den er ferdig. Det skal ikke henge igjen noe våt røre på kniven. Om det gjør det, steker du bare videre fem minutter og sjekker igjen. Sett til avkjøling.
6. Rør sammen glasuren og bre over den avkjølte kaka med en slikkepott. Om du skal frakte med deg kaka, er det enklest å smøre på glasuren rett før servering.



* Kaka holder seg i kjøleskap i ca 5-7 dager.

* Fungerer utmerket å fryse ned. Knallkjekt når du trenger kake på kort varsel.


Nom nom nom!! 


Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Ukemeny, uke 43/2014

$
0
0
En uke i en matbloggers liv. 
Tusen hjertelig takk for alle gratulasjoner og hilsner jeg har fått den siste uka. Her på bloggen, på facebook, telefon, sms, snap, på mail, i postkassa, på trikken, i butikken. Kjempehyggelig!



Noen uker tar rett og slett helt av, og denne har vært en av dem. 
Søndag: Motta prisen for Årets matblogger 2014 i kategorien beste alternativblogg. Sveve.
Mandag: Lande. Handle inn til kokkekurs. Planlegge kokkekurs i Oslo og Bergen.
Tirsdag: Handle inn til kokkekurs. Planlegge kokkekurs i Oslo og Bergen. Bake og fotografere (og spise) gulrotkake.
Onsdag: Handle inn enda mer til kokkekurs. Planlegge kurs i Oslo og Bergen. Bearbeide bilder, tekst og slippe oppskrift på gulrotkake.
Torsdag: Frakte varer til kokkekurslokalet. Holde kokkekurs i Oslo. Sove.
Fredag: Handle inn siste rest. Fly til Bergen med 20 kilo overvekt.
Lørdag: To kokkekurs i Bergen. Møte masse nye og flotte folk. Skrive ny ukemeny.

Og her sitter jeg nå.

Klokka to på natta på et loft i Bergen. Byen sover. Det regner. Jeg er lykkelig :)



 Ha en nydelig uke ♥ 

MANDAG

Brokkolipanne med
linser og bønner

TIRSDAG

Currysuppe med
rotgrønnsaker og tofu

ONSDAG

Skjønne bønner med
pasta


TORSDAG

Maki med
quinoa og søtpotet

FREDAG

Quesadilla med
aubergine

LØRDAG

Røde linselus med
capellini og pepper


SØNDAG

Røde bomber med
ris-stuffing

UKENS GODIS

Grønnkålchips


UKENS KJAPPIS

Jålete nudelsuppe á la
fast-food


Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D 

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Gulrotburger

$
0
0
Skal det være en saftig, hjemmelaget burger? 
Den er laget av 100% kaninfór. Jepp.

Her skal jeg vise deg hvordan du kan forvandle gulrøtter om til en skikkelig diggbar burger.
Så smakfull og deilig at man kan havne i ekstase etter en bit. Og, bare så det er sagt: Du trenger slett ikke være pelskledd og ha hale for å elske denne.

Her servert med ferskt hjemmebakt burgerbrød, basilikumpesto, tomat, rødløk og avokado.


Veganske gulrotburgere kan du enkelt lage hjemme i ditt eget kjøkken.
Ja, du er faktisk pent nødt til å lage dem selv, for de er så eksklusive at du ikke får kjøpt dem noe sted. Luksusen ved hjemmelaget mat kort oppsummert: Helt unik.

Lag gjerne dobbel oppskrift og frys ned resten.


Tips:
- Polenta er et gult, lett grovmalt maismel og fås kjøpt på flere dagligvarebutikker (rema og meny har det i sortimentet), eller på etniske butikker. Les mer om polenta her.
- Griljermel fås kjøpt på stort sett alle vanlige dagligvarebutikker. Det finnes flere merker å få tak i.
- Gjør burgerne glutenfrie ved å bruke glutenfritt havregryn og griljermel.


(8 medium store burgere)
1/2 dl rosiner (= ca 30 g) + litt kokende vann
250 g gulrøtter, raspet
1 medium gul løk, grovhakket
1/2 dl polenta
1 ss bakepulver
1 ts malt spisskummen
1 ts salt
litt pepper
2 dl griljermel
1 dl havregryn


Start med å måle opp 1/2 dl rosiner i et desilitermål. Fyll opp med kokende vann til 1/2-dl streken. La stå mens du fikser resten av oppskriften.


Rasp gulrøttene på et grovt raspejern. Ha gulrotrasp og løk i en food processor og kjør til det er noenlunde most.
Tilsett de bløtlagte rosinene (med all væsken), polenta, bakepulver, salt, spisskummen og pepper i food processoren.


Kjør videre til alt er godt blandet. Det blir en ganske fuktig mos.


Ha det over i en stor bolle og tilsett griljermel og havregryn. Arbeid det hele godt sammen med en sleiv. La stå og hvile i 15 min.


Nå kan farsen lett formes til en ball. 


Du får 8 medium eller 5 store burgere av denne oppskriften.
Stek i godt med olje til de er gylne på begge sider.


Steketips:
- Prøvestek en liten prøveburger først. Om den ikke henger bra nok sammen, tilsett litt mer havregryn og/eller griljermel i farsen, mos det godt inn, og prøv igjen.
- La burgerne få en gyllen stekeskorpe under før du snur dem.


Nom nom nom!!



* Se flere veganske burgeroppskrifter her.


Kaninfór. Eller... her har det visst skjedd en feil ;)

(illustrasjon: paxtin)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Veganmisjonens sunne *oste*dipp

$
0
0
Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk NæringsgjærDu tror det ikke før du har smakt det. 
Dette er sannsynligvis den sunneste og mest ostete ostefrie "oste"dippen du noengang har smakt. Og jeg vedder på at du ikke klarer å gjette hva den er laget av!

Stjerner i øya. 
En stor scoop med deilig cheddarfarget dipp på tortillachipsen. Ikke noe å lure på. Denne kan du spise med god samvittighet, uten å tenke på kalorier.

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

Men hva er den laget av? La oss kjøre quiz!

Hva er hovedingrediensene i Veganmisjonens sunne *oste*dipp?
1. Smørbønner, olivenolje, paprikapulver.
2. Gulrot, potet, krydder.
3. Tofu, melkefri ost, gurkemeie.
4. Cashewnøtter, safran, agavesirup.

Ti sekunders tenkepause...............

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

Riktig svar er: Gulrot, potet og krydder. 
Er det ikke fantastisk? Tenk at noe så traust og erkesunt kan bli til en ostete dippsaus. Prøv selv og bli overrasket.

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

Tips: 
- I denne oppskriften er det næringsgjær som gir den ostete smaken. Kjøpes på helsekost eller på nett. Les mer om næringsgjær her


(6-8 porsjoner)
200 g poteter, skrelt og i biter (= 2 medium poteter)
100 g gulrot, skrelt og i biter (= 1 medium gulrot)
4 ss olivenolje
1 ss soyasaus
3 ss næringsgjær
1 ss løkpulver
1 ts hvitløkspulver
1 ts sukker
1/2 krm cayennepepper eller chilipulver, smak til
1/2 ts salt
2 ss vann


Skrell potet og gulrot, kutt i mindre biter og kok til de er møre. Ca 15 minutter pleier å holde. Stikk en spiss kniv i dem for å sjekke om de er gjennommøre.

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

Ha kokt potet og gulrot i en food processor eller blender. Tilsett resten av ingrediensene.

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

Kjør lenge og vel, til det er helt jevnt.

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

* Server som dipp til chips, ovnsstekte potetbåter eller grønnsakstaver.

* Passer også knallbra på tapasbordet.

Her har jeg laget fullkorns tortillachips slik:
Kutt/klipp tortillalefser i biter, spre dem ut på et bakepapir, drypp over litt olje og salt og stek på 200 grader i 7-8 minutter.

Mmmmmmmm nom nom!

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Ukemeny, uke 44/2014

$
0
0

Hva er det til middag?
Et velkjent spørsmål antar jeg. En ukemeny kan gjøre hverdagen littegrann enklere. Her har du et fiks ferdig menyforslag for de neste syv dagene. Håper du finner noe som frister!



Ha en deilig siste uke i oktober! ♥ 

MANDAG

Pasta med brokkoli og
erter

TIRSDAG

Vegansk "kjøtt"suppe


ONSDAG

Ovnsstekt rotgrønnsaker
med rugbrødchips


TORSDAG

Bredbåndspagetti med
anistomater og pesto

FREDAG

Tacoboller


LØRDAG

Paprika med fyll til å
grine av


SØNDAG

Linser og blomkål
i masalasaus

UKENS BAKST

Halvgrove hvitløk-
snurrer

UKENS KJAPPIS

Woket pak choi



Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D 

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Drømmekake med sjokoladekremfyll

$
0
0
Oppskrift Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Glutenfri Melkefri Eggfri Melfri Enkel Konfektkake
Når du vil unne deg noe godt. 
Skal det være en liten kakebit til kaffen kanskje? Jeg stemmer for denne. En smaksbombe i to lag, så god at den kan kalles drømmemateriale.

Nederst, en deilig nøttefrøbunn. Oppå, et generøst lag med fløyelsmyk sjokolademousseaktig krem som nærmest smelter i munnen. La oss sette oss på nærmeste sky, spise kake og flyte med.

Oppskrift Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Glutenfri Melkefri Eggfri Melfri Enkel Konfektkake

Sukkerfri, melfri, glutenfri, melkefri, eggfri, skyldfri. 
At den også er kjøttfri trenger jeg vel ikke å nevne ;) Søtningen er det dadler som står for, og dermed er det ikke noe behov for hvitt sukker. Den skiller seg ut fra standardkaker som ofte er fulle av egg, sukker, mel, melk, fløte, smør og krem, men den smaker ikke mindre godt av den grunn. Den er rett og slett bare helt utrolig delikat.

Gresskarkjerner og valnøtter er hovedingredienser. De bidrar med godsaker som sunt fett, fiber, proteiner, mineraler, vitaminer og antioksidanter. Visste du for eksempel at valnøtten er den nøtten som inneholder overlegent mest omega-3 fettsyrer? Og at gresskarkjerner er rike på magnesium, sink, jern og E-vitamin? Kjekt å vite når man først skal spise kake, at den også er ganske så sunn.
(kilder: plantebasert ernæring,klikk)

Oppskrift Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Glutenfri Melkefri Eggfri Melfri Enkel Konfektkake

Kjempeenkel å lage - ingen steking nødvendig.
Denne kaken trenger ikke å bakes i ovnen, du trenger bare en food processor og en fryser, for den lages på rawfood-måten. Høres det fjernt ut? Vel, les oppskriften og prøv. Du vil bli overrasket over hvor enkelt det er å imponere med en litt annerledes konfektkake.

Oppskrift Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Glutenfri Melkefri Eggfri Melfri Enkel Konfektkake

Som nevnt er det ferske dadler som står for søtningen i oppskriften. Disse Rotab-dadlene er min favoritt, store, saftige og myke. For å kjøpe dadler, stikk innom nærmeste innvandrerbutikk, gjerne en tyrkisk eller indisk. Jeg har også sett ferske dadler til salgs på meny og kiwi, og nå når det nærmer seg jul, selger mange dagligvarebutikker dadler i løsvekt. Ellers kan du prøve lykken på en helsekostbutikk. NB: Dadler bør oppbevares i kjøleskap.

Oppskrift Ferske Dadler Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Enkel Konfektkake

Av andre ingredienser som kanskje ikke er standard i alle kjøkken, trenger du kokosolje for å lage denne kaken. Jeg har for anledningen brukt Cocosa extra virgin coconut oil. Den smaker og dufter nydelig av kokos og består av 100% økologisk uraffinert kokosolje, kaldpresset av ferskt kokoskjøtt. Ingen konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer. Fås kjøpt på helsekostbutikk eller på nett her.

KONKURRANSE!
Jeg har fått 10 krukker Cocosa extra virgin coconut oil å dele ut som premie til dere lesere. Om du vil vinne en av dem, kan du delta slik:
- Gå inn på veganmisjonens facebookside og legg igjen en kommentar innen kl 24:00 fredag førstkommende.
- Veldig hyggelig om du liker/følger veganmisjonen på facebook mens du er der inne også, om du ikke allerede gjør det da :)

Ti vinnere blir trukket ut og får tilsendt premien i posten i løpet av neste uke.

Oppskrift Cocosa Extra Virgin Coconut Oil Kokosolje Drømmekake Raw Kake Valnøtter Konfektkake

Tips:
- Oppskriften blir en liten kake som gir 6 kakestykker. Den er veldig mektig, så jeg vil tippe det holder til 4-6 personer.
- Jeg brukte en liten plastboks på størrelsen 12x10 cm, kaken ble da 4 cm høy. En matpakkeboks eller liknende kan sikkert passe som form.
- Lag gjerne dobbel eller trippel oppskrift om du vil.


(6 kakestykker)
2 dl gresskarfrø (= ca 100 g)
2 dl valnøtter (= ca 100 g)
3 ss kokosolje (2 ss til bunnen og 1 ss til fyllet)
2 krm salt (1 til bunnen og 1 til fyllet)
10 store, saftige ferske dadler
1,5 dl vann
2 ss kakaopulver
en neve ekstra gresskarfrø til pynt


DEL 1 (bunn)
Rist først alle gresskarfrøene og valnøttene i en tørr, varm stekepanne til de er lett gylne. Gresskarfrøene begynner snart å "poppe", litt som popcorn. Rør om ofte og se til at de ikke blir brent.

Oppskrift Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Glutenfri Melkefri Eggfri Melfri Enkel Konfektkake

Ha halvparten av de ristede frø/nøtter i en food processor (ca 2 dl). Kjør til det er småsmulet, det tar bare noen sekunder.

Tilsett 2 ss av kokosoljen og 1 krm salt. Kjør videre til du har en grov sammenhengende masse, litt som en ostekakebunn.

Oppskrift Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Glutenfri Melkefri Eggfri Melfri Enkel Konfektkake

Dekk bunnen av en liten form/boks e.l. med plastfolie og dytt massen ned i formen. Sett i fryseren.


DEL 2 (sjokoladekrem)
Fjern først steinene fra dadlene.



Ha de resterende ristede frø/nøtter i food processoren. Kjør til det er småsmulet.
Tilsett dadlene og vannet.


Kjør videre, lenge og vel. Tilsett 1 ss kokosolje, kakaopulver og salt mens maskinen kjører. Du må dytte ned innholdet med en slikkepott et par ganger underveis.

Etter 2-3 minutter blir det til en kremet sjokoladekrem med konsistens som glatt, luftig sjokolademousse. For all del, smak på den nå!


Bre sjokoladekremen over bunnen.


Pynt med gresskarfrø (dytt dem lett ned i fyllet) og sett formen tilbake i fryseren i minst 1 time.

Oppskrift Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Glutenfri Melkefri Eggfri Melfri Enkel Konfektkake

* Oppbevares i fryser, noe som er praktisk av flere grunner. Det gir ekstra lang holdbarhet og det er utrolig kjekt å ha fiks ferdig kake i fryseren når du får gjester og føler for å by på kake.

* Om du klarer å vente, la den den stå til tining i romtemperatur i 10-15 min før du setter tenna i den. Hvis ikke, er det fullt mulig å spise den direkte ut av fryseren også altså. 

* Sjekk ut disse oppskriftene som likner: 


Nom nom nom!! 

Oppskrift Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Glutenfri Melkefri Eggfri Melfri Enkel Konfektkake

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Glutenfri og allergivennlig ukemeny, uke 45/2014

$
0
0
Oppskrift Glutenfri Pizza Hjemmelaget Pizzabunn Uten Gluten Glutenfritt Mel
Kjøttfri og glutenfri ukemeny? 
Null problem. Denne uka får du servert en meny med retter som de aller fleste kan kose seg med. Og den er ikke bare uten kjøtt og gluten. Her finner du heller ikke noe egg, melk eller nøtter.


NB, husk dette for å gjøre rettene 100% glutenfrie: 
- Onsdag, server med glutenfri pasta.
- Torsdag, bruk glutenfri soyasaus i marinaden.
- Fredag, bruk glutenfrie havregryn.


Ha en deilig novemberuke! ♥ 

MANDAG

Sesamkikerter


TIRSDAG

Gulrotsuppe


ONSDAG

Portobello bolognese



TORSDAG

Marinert tofu med
savoykål og paprika

FREDAG

Karrikaker med dill


LØRDAG

Tradisjonell pizza
(glutenfri)


SØNDAG

Pasifistens jegergryte


UKENS GODIS

Grønnkålchips


UKENS KJAPPIS

Risengrynsgrøt



Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D 

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Lasagne med kantareller og squash - på 15 minutter

$
0
0
Oppskrift Rask Lasagne Enkel Kantareller Squash Koke Lasagneplater
Så utrolig godt.  
Og latterlig enkelt å lage. Istedenfor å ovnssteke lasagnen i en ildfast form slik jeg vanligvis gjør, prøvde jeg meg i kveld på en ny variant. 

Femten minutter, så lå denne lekre saken på tallerkenen. 
Helt klart den raskeste lasagnen jeg noen gang har laget. Fristende og fin. Nesten for vakker til å spise opp. Åååh, som jeg digger at hjemmelaget mat kan være så lettlaget, sunn og god!

Oppskrift Rask Lasagne Enkel Kantareller Squash Koke Lasagneplater

Hemmeligheten er enkel. 
Kok lasagneplater, lag en kjapp tomatsaus med hva du ønsker av ekstra grønnsaker og monter det hele rett på tallerkenen. Da slipper du ovnssteking og sparer masse tid, samtidig som du får en særdeles lekker og velsmakende rett.

Høres det avansert ut? Bare følg oppskriften og jeg lover, du fikser alt kjempebra!

Oppskrift Rask Lasagne Enkel Kantareller Squash Koke Lasagneplater

Tips:
- Kantareller kan fint byttes ut med annen type sopp. Ca 5 medium sjampinjong vil være passe mengde.
- Denne oppskriften gir fire porsjoner, nok til to sultne, eventuelt fire smårett-sultne eller fire til forrett.


(4 porsjoner)
1 ss rapsolje
1 liten rødløk, grovhakket
1 hvitløksfedd, hakket
1 cm bit rød chili, hakket
10 kantareller, grovhakket
1 squash, i tynne skiver
1 boks hakkede tomater
1 ts vegansk buljongpulver
litt peppermiks + salt
12 lasagneplater (jeg brukte lasagneplater fra Barilla)
litt revet veganost


Sett først på en stor kjele med vann + litt salt til koking av lasagneplater (lasagneplatene trenger god plass). Mens vannet koker opp, kan du lage sausen.

Ha olje, løk, hvitløk og chili i en kjele. Stek under stadig omrøring til det er mykt og lett gyllent.

Oppskrift Rask Lasagne Enkel Kantareller Squash Koke Lasagneplater

Rens kantarellene for eventuell grus og jord og grovhakk dem. Del squashen i to på midten og kutt den i tynne avlange skiver med kniv. Ikke så nøye om den blir perfekt, litt skeive skiver tåler vi.

Oppskrift Rask Lasagne Enkel Kantareller Squash Koke Lasagneplater

Tilsett soppen i løkblandingen og stek videre et minutts tid, til det lukter deilig skog.
Deretter tilsett tomater, buljongpulver, pepper og litt salt. La det koke noen minutter.

Oppskrift Rask Lasagne Enkel Kantareller Squash Koke Lasagneplater

Når vannet i den store kjelen koker, ha oppi lasagneplatene. Mine trengte ca 5 minutters fosskoking. Se instruksjoner på pakka.
Ha den skivede squashen i en sil oppi kjelen (se bildet under) og la den koke med de siste tre minuttene.

Oppskrift Rask Lasagne Enkel Kantareller Squash Koke Lasagneplater

Montering:
- Hell de ferdigkokte lasagneplatene forsiktig over i en stor sil. Skyll med kaldt vann til de er håndterbare.
- Legg en skive squash på tallerkenen, over med litt tomatsaus, brett en lasagneplate i to og legg oppå der (mine var så store at jeg måtte dele dem opp litt). Gjenta til du har tre lag.
- Topp med nykvernet pepper, flaket havsalt og litt revet veganost. Om du har parmegan i skapet (hvilket alle burde ha til enhver tid), strø over litt av den også.
- Pynt med strimlet salat eller friske urter og noen dråper god olivenolje.


Oppskrift Rask Lasagne Enkel Kantareller Squash Koke Lasagneplater

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

På det grønne dyp

$
0
0
Oppskrift Ferskpresset Juice Helseshots Spinat Erter Grønn Sunn
Ta en shot og kjenn superkreftene strømme inn i årene. 
Dette er første gang jeg har brukt erter og spinat i en juice, og det smakte slett ikke slik jeg hadde forventet at det skulle gjøre. Jeg var forberedt på en heftig smak av gress, men her er det ikke engang antydning til grønske.

Den smaker mest av søte grønne erter, og så ligger det en anelse spinat på dypet der. Dyp, fyldig, frisk og overraskende myk i uttrykket. Og så har den en deilig balanse mellom sødme og syrlighet.

Bare å fylle opp glassene! 


Tre ingredienser:
1. Spinat.
Knallsunt. Inneholder bl.a. jern, folat, kalsium, vitamin A, K og C og antioksidanter.

2. Eple.
Antioksidanter og C-vitaminer. Mye av godstoffene ligger konsentrert i og rett under skallet, like greit å ikke skrelle.

3. Grønne erter.
Jeg sørger alltid for å ha et lite lager av disse i fryseren. Heldigvis påvirker ikke frysing næringsverdien, så alt av vitaminer, jern og proteiner er bevart. Mye B- og C-vitaminer.




(ca 3 dl juice)
1 gult eple
1/2 pose frisk spinat (ca 125 g)
1 pose frosne grønne erter (ca 250 g)

1. Skyll eplet og del det i mindre biter.
2. Skyll spinaten godt.
3. Ha de frosne ertene i en sil og skyll kjapt med lunkent vann til de er omtrent tint.
4. Juice i vei!


* Server den grønne herligheten i shotglass.

* Les mer om juicepressing her.


Bånnski!


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Kokkekurs i desember: Vegansk julemat

$
0
0
Lær å lage vegansk julemat med veganmisjonen og veganmannen! 
Velkommen til kokkekurs med julemat på menyen.

Julaften er for mange en tradisjonsrik dag, og maten er en viktig del av feiringen. Kanskje er det din første jul som veggis, kanskje du har en veganer eller vegetarianer i familien eller kanskje du ønsker å spise mer plantebasert i jula av andre grunner?

På kurset vil vi vise hvordan du kan diske opp med nydelige veganske retter som gleder både store og små. Helt uten kjøtt, fisk, egg eller melk.

Vi lover julestemning, julemusikk, julegløgg, julestek, julevegisterkaker, julesaus, julepølser, julesandwich, julekaker, julelukt, julekalender, julelys, julebakst, julekos, julegløgg og selvfølgelig en juletallerken lasset med deilig julemat.



Tidspunkt:
Lørdag 6. desember. Vi arrangerer to identiske kurs denne dagen, ett fra 11-14 og ett fra 16-19.
For å melde deg på, send en mail til veganmannen@gmail.com og si hvilket av kursene du ønsker å være med på. Les mer om kurset på facebook-eventen.


Hjertelig velkommen til en spennende og lærerik dag med oss!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Ukemeny, uke 46/2014

$
0
0
Oppskrift Vegan Lasagne Vegetarlasagne Kjøttfri Kjøttsaus Soyamince Tvp Tsp Soyakjøtt
Hutrende høst ute - sol og farger på tallerkenen. 
Hvordan friske opp en kald novemberuke med regn, snø, vind og mørke? Mitt beste tips er: Lag fargerik, varmende mat! Det hjelper garantert på det meste.

Grønnsaker er og blir vakre. Se for deg en tallerken full av friske plantevekster med farger i alle sjatteringer av oransje, grønt, rødt, lilla, hvitt og gult. Bare synet er til å bli sulten av. Pluss på de herlige duftene som strømmer fra tallerkenen og fyller hele rommet med fristende aroma. Du må bare lukke øynene, snuse dypt inn og smile.

Er du klar for enda en uke?



Ha en deilig uke! ♥ 

MANDAG

Polentapai med gulrot
og purre

TIRSDAG

Hvit bønnesuppe med
spinat

ONSDAG

Friterte artisjokkhjerter
med røde bønner


TORSDAG

Pasta á la tofu-nom


FREDAG

Quesadilla med ristet
maissalsa

LØRDAG

Lasagne med kjøttfri
kjøttsaus


SØNDAG

Høstgryte


UKENS BAKST

Min beste focaccia


UKENS SNACK

Søtpotetfries med
basilikumdip


Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D 

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Julekrydderkake

$
0
0
Julestemning på et kakefat. 
Dette er en kake proppet full av gode julesmaker. Hakkede nøtter, rosiner, tranebær, aprikos, appelsin, kardemomme, kanel og ingefær. Det lukter utvilsomt JUL lang vei når denne kommer på bordet.

Konsistensen er myk og herlig småseig, saftig og lett tørr samtidig, helt på den rette måten. Minner meg om den type kake som gamle grandtante Dorothea bakte for tretti år siden, og som jeg aldri har smakt siden. Ikke før nå.



Jeg bakte den for første gang for fire år siden, på ren improvisasjon. Dessverre glemte jeg å skrive opp nøyaktige mål på ingrediensene den gangen, så da jeg prøvde igjen, ble det slett ikke den samme kaka. Men jeg gir meg ikke så lett, og hver jul siden har jeg testet nye variasjoner av den haltende oppskriftskladden, med et ustoppelig håp om å få den like god som første gang. I år traff jeg endelig blink, og jeg har lært meg å notere!

God, gammeldags julekrydderkake anno 2014.


Tips: 
- Lag gjerne dobbel eller trippel oppskrift.
- Får du ikke tak i tørkede tranebær, bytt med tilsvarende mengde rosiner eller tørkede aprikoser isteden.


(8 kakestykker)
2,5 dl hvetemel
1,5 dl brunt sukker
1/2 ts kardemomme
1/2 ts kanel 
1/2 ts ingefærpulver
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 krm ts malte vaniljefrø (eller vaniljesukker)
1 krm salt
1 dl rosiner
1 dl tørkede tranebær
1/2 dl tørkede aprikoser, grovhakket
1/2 dl mandler, grovhakket
1/2 dl hasselnøtter, grovhakket
revet skall av 1/2 appelsin (= ca 2 ss)
1/2 dl appelsinsaft
1 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
1/2 dl vann

1. Sett ovnen på 200 grader. Bland først det tørre. Tilsett det våte og bland alt godt sammen.
2. Kle en bakeform med bakepapir og fordel røra i formen. Jeg brukte en bred, liten brødform som målte 20x10 cm i bunn, og røra sto ca 3-4 cm opp i formen.
3. Stek på 200 grader i ca 35 min. Stikk en spiss kniv ned i midten av kaka for å sjekke om den er ferdig. Det skal ikke henge igjen noe røre på kniven. Om det gjør det, stek bare videre i fem minutter til, og test igjen.


* Julekrydderkake holder seg fint i opp til en uke.

* Kan fryses, men den smaker best fersk.


Nom nom nom!!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Tempehterninger i tomatsaus

$
0
0
Tempeh i tomatsaus. 
Gyllenstekte tempehterninger som har fått putre i en tomatsaus av friske tomater, løk, basilikum og anisfrø. Etter en halvtimes tid har sausen kokt inn og tempehterningene er skikkelig saftige og smakfulle. Her servert med krønsjpoteter og persillepesto.

Hva er tempeh?
Tempeh er laget av hele fermenterte soyabønner som er presset sammen til en blokk, og på en måte likner den på sin fetter Tofu. Forskjellen er at tempeh har mer tekstur og mer "å bite i" om du skjønner hva jeg mener. Beste sammenlikningen jeg kommer på i farta er denne: Mens tofu er som blendet ananasmos silt gjennom en sil, er tempeh som den ferske utgaven av ananas, rett fra frukten.

Tempeh kan fint erstatte kjøtt i flere retter. Den kan kuttes i skiver eller terninger, smuldres eller moses, og den er enkel å steke. I tillegg har den en super næringsprofil. Her snakker vi 19% protein, noe som slett ikke er verst. Nei, det er faktisk knallbra!

Hvor kjøpe tempeh?
Her i Oslo finner du tempeh på asiatiske utikker, for eksempel på stormarkedet Scanasia i Storgata. De pleier å ha masse tempeh i kjøleskapene sine. 400 g for under 30 kroner. Jeg kjøper ofte inn mange av gangen og fryser ned, for tempeh tåler frysing veldig godt.

Hvordan utvalget er i resten av landet er jeg ikke helt sikker på, men ta turen innom asiatiske butikker og spør. Om de ikke har det inne, kan de kanskje bestille for deg. Jo større etterspørsel, jo bedre utvalg. Jeg har også sett tempeh på enkelte helsekostbutikker.



Tips:
Om du ikke får tak i tempeh, bruk en blokk fast tofu isteden.


(2 porsjoner)
400 g tempeh, i terninger
4 store modne tomater, i båter
1 gul løk, hakket
1/3 rød chili, finhakket
1 ts vegansk buljongpulver
en neve frisk basilikum eller persille, hakket (ev. 1 ts tørket)
1 ts anisfrø
salt + pepper

1. Stek tempehterningene gylne i olje.
2. Mens tempehterningene steker, ha tomatene i en bolle og mos med stavmikser til det er en fin saus. Ev. bruk blender. Tilsett løk og chili og mos videre til det er en ganske jevn mos.
3. Når tempehterningene er gyllenstekt, hell tomatsausen over. Tilsett buljongpulver, basilikum og anisfrø og la det hele småputre i ca 30 min, til tomatsausen har kokt inn. Smak til med litt salt og pepper.


* Jeg har for anledningen servert med krønsjpoteter og persillepesto. På toppen, et dryss persille og noen edle dråper god olivenolje.

* Pasta eller ris er finfint tilbehør.

* Se flere oppskrifter med tempeh her.


Snadder!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Viewing all 842 articles
Browse latest View live