Veganmisjonen

Bidra med din underskrift!
Forbrukerrådet lanserer nå en tjeneste som angir om mat er økologisk, glutenfri eller nøkkelhullsmerket. Hadde det ikke vært knallkjekt om merkingen også omfattet vegetar- og veganmat?

Det synes ihvertfall jeg, og mange med meg. Vi blir stadig flere veggiser her i landet, og mange ønsker å spise mer grønt i hverdagen. En merking av produktene ville gjort det mye enklere å få oversikt over hva som faktisk er vegansk/vegetarisk og ikke.

Norsk Vegetarforening har nå laget en underskriftskampanje på sine nettsider og håper å få med minst 1000-2500 deltakere.

Gi din støtte til vegetarsaken ved å signere oppropet HER. Hver underskrift teller!

♥ Tusen takk, alle som bidrar ♥

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Quinoasalat Fritert Tofu Avokado Tomater Quinoa

Fire favoritter på én tallerken- det må jo bare bli godt!
Dette er en av de enkleste og beste salatene jeg vet om. Quinoa, avokado, tomat og koriander. Server med sprøstekt tofu, og du har et herlig mettende og skikkelig nom nom måltid.

Tomatsaften blir til dressing i denne salaten, og jo lenger den står, jo mer deilig tomatsaft siver ut. Den fungerer også som en naturlig antioksidant og forhindrer faktisk at avokadoen blir brun, slik den vanligvis ellers gjør når den kommer i kontakt med luft.

Et dryss sesamfrø, urtesalt, finsnittet spinat og noen dråper sesamolje på toppen. Klar, ferdig, NYT!

I denne oppskriften trenger du en fast tofu. Det står ofte "firm tofu" på pakka. I dag brukte jeg denne, kjøpt på helsekostbutikk. Les mer om tofu her.

Oppskrift Hva Er Tofu Tilbereding Av Tofu Sunt

Quinoa er delikat og god, mettende og sunn. Jeg bruker den ofte som alternativ til ris. Dette er faktisk en av de få vegetabilske matvarene med fullverdig protein, dvs den innehar alle de essensielle aminosyrene. Quinoa har dobbelt så mye protein som ris og i tillegg mye gode fettstoffer. Les mer om quinoa her.

Avokado er og blir en ener. Etter jeg ble veganer har jeg hatt konstant avokadodilla og spiser én om dagen. Jeg er av den mening at "avokado er som solskinn, den gjør alt mye bedre" :D Dessuten er den like supersunn som quinoaen og inneholder dynger av godstoffer som er bra for kroppen, bl.a. sunt fett, vitaminer og antioksidanter.

Tomater. Som jeg har nevnt før, tomaten er en av fem grønnsaker jeg ville tatt med meg på en øde øy. Italienerne kaller den pomodoro, som betyr "eple av gull". Det skjønner jeg godt. Kan ikke la være å elske slike vakre røde smaksbomber. Bare sørg for å finne ordentlig modne tomater, det er de som er best.

Tips:
- Når det gjelder tofu, jeg brukte 300 g tofu og det var passe lunchstørrelse for to voksne. Er dere ordentlig sultne og tenker middag, ville jeg gått for 500 g.
- Om du ikke gidder å styre med å lage paneringen, bare stek tofuen som den er og tilsett litt soyasaus i panna det siste minuttet.
- Jeg har for anledningen brukt sort quinoa som er litt fastere i "fisken" enn den vanlige lyse. Den gir også en fin fargekontrast til det røde og grønne. Men alle typer quinoa passer i denne oppskriften.

(2 pers)
quinoasalat:
1 dl quinoa + 2 dl vann + litt salt
2 modne plommetomater, i biter
1 avokado, i biter
en neve finhakket frisk koriander

tofu:
300-500 g fast (firm) tofu
en dose hjemmelaget paneringsmiks fra oppskriften snaddertofu

garnityr:
finstrimlet frisk spinat
sesamfrø
litt urtesalt
noen dråper sesamolje eller en god olivenolje

1. Ha quinoa, vann og salt i en kjele og kok under lokk på lav varme i 20 min, eller til quinoaen er myk. Sil av eventuelt ekstra vann om ikke alt har kokt inn.
2. Mens quinoaen koker, forbered tofuen slik: Prøv å presse ut så mye du kan av vannet fra tofuen. Del den i ca 2 cm tykke trekanter og vend bitene i paneringsmiksen. Stek i olje til tofuen er gyllen og sprø på begge sider. La den renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.
3. Bland den kokte quinoaen med tomater, avokado og koriander.

* Anrett med quinoasalaten i midten og tofutrekanter rundt. Pynt med strimlet spinat og sesamfrø. Noen dråper sesamolje/olivenolje og litt urtesalt på toppen er også anbefalt!

* Eventuelle salatrester er fabelaktige til lunch dagen etter.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Vegansk Omelett Uten Egg Hvordan Koke Polenta Lykkelig Kylling

I dag har jeg laget omelett.

Vegansk omelett! Er det noe som skurrer, sier du? Omelett uten egg er vel ikke mulig? Eller?

........

hvor er eggene, spør du,
det går ikke an
å lage omelett uten egg i din hand?

jeg sier, såklart, hva hadde du forventa?
nei, her i gården bruker vi polenta.

litt purre, spinat, tomater og bønner.
nå steker vi den, så tror jeg du skjønner.
omelett er lett, bare gjør som meg.
selv den verste kløne
kan lage omelett uten høne!
........

Her er oppskriften, trinn for trinn.

(4 pers)
1 medium purre, hakket
3 hvitløksfedd, finhakket
5 dl vann
1,5 dl polenta
1 boks smørbønner (= ca 3 dl)
ca 1 liter frisk spinat, grovhakket
en neve cherrytomater, delt i to
1 ss vegansk buljongpulver
litt salt + pepper, smak til

Lag først kraft slik:
Ha litt olje i en stor kjele og varm opp.
Stek purren og hvitløken i ca 5 min til det har blitt mykt.
Tilsett vannet og kok opp.

Oppskrift Vegansk Omelett Uten Egg Hvordan Koke Kraft

Hell i polentaen og visp den godt inn. Det skal ikke være noen klumper.
Bland inn bønner, spinat og tomater.
Smak til med buljong, salt og pepper.

Oppskrift Vegansk Omelett Uten Egg Hvordan Koke Polenta

La det hele koke i ca 5 min på under stadig omrøring.
NB: Medium varme, ellers blir det vulkanutbrudd!
Det tykner ganske fort som du kan se på bildet under. Rør!

Hell blandingen over i en form og sett til avkjøling en times tid.
Den kan gjerne stå over natta i kjøleskapet også.

Oppskrift Vegansk Omelett Uten Egg Hvordan Bruke Polenta

Når den har stivnet, hvelv den over på en skjærefjøl.

Oppskrift Vegansk Omelett Uten Egg Hva Er Polenta

Nå er den fast og fin og lett å skjære i.

Kutt den i firkanter i passe omelettstørrelse.

Oppskrift Vegansk Omelett Uten Egg Hvordan Lage Polenta

Varm opp stekepanna, dæsj oppi litt olje eller smør og stek omeletten gyllen på begge sider.

Den blir så sykt god når den stekes skikkelig sprø utenpå, mens inni er den fremdeles saftig og myk.

Nom nom nom!

Oppskrift Eggfri Omelett Uten Egg Hvordan Steke Polenta

* Omeletten holder seg fint i kjøleskap i opptil tre dager.

* Lag den gjerne ferdig kvelden før, så har du stekeklar omelett til frokost!

* Sjekk også ut denne: frokostomelett med potet og purre.

* Les mer om polenta her.

Oppskrift Vegan Omelett Uten Egg Lykkelig Kylling

(bilde lånt fra zazzle)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Gratinerte Tomater Ertefyll Grønne Splitterter Vegansk Middag Vegetarmat

Tomater til overs?

Da bør du prøve dette! Saftige, møre gratinerte tomater er noe av det beste som finnes, og fylt med godsaker blir de enda mer snadder.

Sist gang var de fylt med linser og quinoa (se oppskriften her). I dag har jeg laget et deiligfyll av erter, selleristang, hvitløk og persille. Kapers og en skvett hvitvin fikk også plass. På toppen, litt revet vegansk mozarellaost som smelter i ovnen. Mmmmmmm!

Ertene jeg har brukt er tørkede grønne splitterter, det vil si grønne erter delt i to. Disse er praktiske, siden de trenger kortere koketid enn hele erter. Her har de grønne splittertene ligget i bløt over natta og er klare til å kokes.

Oppskrift Hvordan koke Grønne Splitterter Erter Vegansk Middag Vegetarmat

Vanligvis er det papirka som benyttes i slike oppskrifter, den er naturlig hul og enkel å fylle. Men det er ikke særlig vanskeligere å hule ut en tomat enn en paprika. Kutt av en liten runding der stilkfestet er og grav ut innholdet med en skje. Da får du finfine tomatkopper som kan fylles og stekes.

Oppskrift Hvordan Hule Ut Tomat Gratinere Tomater Ertefyll Vegansk Middag Vegetarmat

Tips:
- Om du ikke får tak i grønne splitterter, bruk linser isteden (følg da koketid tilpasset linsene).
- Et annet alternativ er å bruke frosne grønne erter, men merk at de kun trenger få minutters koketid.

(3 pers)
ertefyll:
1 dl grønne splitterter, lagt i bløt over natta
1 medium gul løk, kuttet smått
2 selleristenger, kuttet smått
4 store hvitløksfedd, hakket
1 ts kapers (sånne syltede på glass)
2 dl vann
1 laurbærblad
en god neve frisk persille, finhakket
en skvett hvitvin (kan utelates)
1 ts vegansk buljongpulver
litt salt + pepper
en neve mandler, hakket

1. Legg ertene i bløt i minst dobbelt mengde kaldt vann og la dem stå over natta eller minst 8 timer. Ingen fare om de står lenger. Skyll dem godt og sil av vannet.
2. Varm opp litt olje i en stor kjele. Stek løk, selleristang, hvitløk og kapers til det har krympet og er smågyllent.
3. Tilsett de bløtlagte splittertene, vann, laurbærblad, persille, hvitvin, buljong og litt salt og pepper. La det hele småkoke under lokk i ca 45 min, til ertene er helt gjennomkokte og vannet er kokt inn. NB: Smak på ertene, de skal være helt møre.
4. Smak til med ev. mer salt og pepper.

ellers trenger du:
6 tomater
litt revet veganost (jeg brukte cheezly mozarella)

1. Mens fyllet koker, kan du fikse tomatene. Kutt en åpning på tomatene rundt der hvor stilkfestet er. Grav ut alt innholdet med en skje. Sett til side.
2. Når erteblandingen er ferdig kokt, fjern laurbærbladet og rør inn de hakkede mandlene. Fyll de uthulede tomatene med ertefyllet og strø over litt revet ost.
3. Sett de fylte tomatene i en ildfast form. Gratiner på 200 grader i ca 15 minutter. Tomatene blir lett rynkete i skinnet og saft begynner å sive ut.
Saften som siver ut må for all del ikke gå til spille, sørg for å få med hver dråpe på tallerkenen!

Jeg har for anledningen servert tomatene med:
tomathirse
pannestekt quinoabrød (oppskrift kommer)
frisk yoghurtdressing med revet eple
høvla agurk
et dryss finhakket frisk persille
en dæsj god olivenolje
nykvernet pepper
et glass hvitvin

Snaddermiddag!

* Prøv også min oppskrift på gratinerte tomater med linser og quinoa.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Glutenfri Pizzabunn Hirsemel Rismel Fiberhusk Vegansk Pizza Vegetar

Joda, de har glutenfri pizzabunn på butikken.

Men hvorfor kjøpe når vi kan lage den selv? Det er enkelt, bedre, billigere og dessuten mye artigere.

Jeg har smakt mange glutenfrie pizzabunner fra butikk og restaurant, men aldri blitt helt imponert eller fornøyd. De fra butikken er ganske kjedelige og papp-aktige synes jeg, og skal man lage hjemmelaget pizza bør det da være ordentlig hjemmelaget. Eller hur?

Prosjekt: Hjemmelaget glutenfri pizzabunn.

Nå har jeg prøvd meg fram med ulike ingredienser og kommet fram til flere varianter. Her kommer den første av dem.

Jeg brukte halvt om halvt med rismel og hirsemel i deigen, begge naturlig glutenfrie. For å få deigen luftigere brukte jeg bakepulver, og for å binde det hele sammen et par teskjeer fiberhusk. Hirsemel, rismel og fiberhusk fås kjøpt på helsekostbutikk eller på nett. (feks iherb.com eller kinsarvik.no.)

Dette er en annerledes måte å bake pizzabunn på. Det kan nesten ikke kalles baking engang, siden ingen elting eller heving er nødvendig. Bare å røre sammen deigen, trykke den ut på en stekeplate og steke. Resultatet blir ikke helt likt en vanlig bunn bakt med hvete og gjær, men det blir godt og det funker!

Tips:

Lag flere bunner av gangen som du forsteker og fryser ned. Veldig kjekt å ha pizzabunner klare til bruk i fryseren! Om du har en liten pinglefryser som meg, lag mindre porsjonspizzabunner.

(1 stor pizza - dekker en hel stekeplate)
2,5 dl lunkent vann
en dæsj olivenolje
1 liten ts salt
2 dl rismel
2 dl hirsemel
1 ts bakepulver
en klype tørket rosmarin eller annet egnet pizzakrydder
2 ts fiberhusk

Settt først ovnen på 225 grader.
Ha det lunkne vannet i en bolle og visp inn olivenolje og salt.
Rør inn resten av ingrediensene i rekkefølgen over og bland godt.
Du kan bruke en ballongvisp hele veien, dette blir ingen tung deig, men en myk og glatt røre. Nesten litt som sølekake ;)

Oppskrift Hjemmelaget Glutenfri Pizzabunn Hirsemel Rismel Fiberhusk

Dekk en stekeplate med bakepapir og ha røra oppå.
Bruk hendene eller en slikkepott til å fordele deigen utover til den dekker omtrent hele plata.
Tips: Det er mye enklere om du væter hendene/slikkepotten noen ganger underveis.

Forstek pizzabunnen på 225 grader midt i ovnen i 8-10 min.
Pass på mot slutten av steketida, den skal ikke bli brun.
Etter steking ser den slik ut:

Oppskrift Hvordan Lage Glutenfri Pizza Bunn Hirsemel Rismel Fiberhusk

Dekk med tomatsaus og ellers hva du begjærer av fyll.
Stek pizzaen på 225 grader i ca 15 minutter.

Mitt pizzafyll for anledningen:
Tomatsaus, løk, grillet paprika, persille og soltørket tomatpesto. Den ene halvdelen toppen jeg med minitomater og den andre med nomnoms raske pizza"kjøtt"boller (oppskrift på disse kommer). Et lite lag revet cheezly vegansk mozarellaost havnet også på før steking. Det ble godt ja!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Vegansk Pizza Vegetarpizza Hjemmelagde Vegan Kjøttboller Tvp Soyaprotein

Veggie-all-the-way kjøttboller.

Perfekte på pizzaen eller bare å momse som de er. Disse små deilighetene lages stadig vekk på slump her hjemme i hverdagskjøkkenet mitt. Woosh her og woosh der. Krydder, steke og ding dong!

Men det er ikke bare bare. Når man skriver matblogg. Da lager man nemlig alltid mat med penn og papir. Ideelt sett. Ett sted må det noteres. Her i huset er alle papirlapper og konvolutter skriblet fulle av "1 dl ditt og 2 ss datt". Sånn i tilfelle. For det hender jo. At improvisasjonene på kjøkkenet blir så bra at de svever litt. Med glitter på. Over den rosa skyen. Ja, du skjønner hva jeg mener.

Denne oppskriften er en av dem.

Jeg har vært tom for både penner og konvolutter i det siste. Derfor ble det kun voshvosh, slump og smak, kyss på siden, kjøttboller på pizzaen, nom nom og ingen notater. Veldig kjekt i øyeblikket, men litt søren etterpå.

Det hadde vært synd om denne oppskriften ble borte, så jeg måtte bare prøve å finne tilbake til den. Tre nye forsøk måtte til, men jeg fant den og her er den!

Oppskrift Vegansk Pizza Vegetarpizza Hjemmelagde Vegetar Kjøttboller Tvp Soyaprotein

Ingrediensene er slike som finnes i enhver veganers kjøkken. Om du ikke er veganer til hverdags, får du lett tak i det du trenger.

Dette trenger du:
1. Soya mince. Kjøp på helsekost, innvandrerbutikk eller på nett, feks her eller her.
2. Havregryn. Jepp, sånne vanlige du har i skapet.
3. Sesamfrø. Tips: Bruk de med skall for mer kalsium.

Oppskrift Vegansk Pizza Vegetarpizza Hjemmelagde Veganske Kjøttboller Tvp Soyaprotein

Jeg tipper havregryn og sesamfrø er grei skuring for de fleste. Men så var det denne soyagreia da.

Kort fortalt, soyamince.
Kalles ofte soyaprotein, soy mince, tvp (textured vegetable protein) eller tsp (textured soy protein). Som du ser på bildet over står det TVP mince på pakka jeg har brukt. Mince betyr direkte oversatt "hakket" eller at den er småsmulet, omtrent som kjøttdeig. Teknisk sett er det bare avfettede soyabønner og næringsprofilen er fin som en fiolin. Per 100 g: 345 kcal, 50 g prot, 35 g karb, 1 g fett. Dette er Teh Veggiskjøtt i tørket form, og det fungerer akkurat som kjøttdeig i alle mulige retter. I taco for eksempel. (sjekk linken!)

For å sitere min venninne Sigrid etter hun hadde prøvd tvp for første gang:
"Soy mince er helt genialt! Lagde gryte til personalmøte i går og fikk høre at det var vel ikke farlig å være vegetarianer hvis det var sånn det smakte!"
(Klinger fint i mine ører. Sigrid, you made my day!)

Jeg har for anledningen brukt en type tvp kalt "flavoured mince" fra merket Suma. Kjøpt på Life helsekost i Akersgata her i Oslo. Den er litt mørkere i fargen og dypere i smaken enn vanlig tvp fordi den er tilsatt maltekstrakt og gjærekstrakt. Men den vanlige typen lys tvp funker like bra i oppskriften.

Sånn ser den ut oppi pakka.

Oppskrift Vegansk Pizza Vegetarpizza Hjemmelagde Vegetariske Kjøttboller Tvp Soyaprotein

Tips:
For glutenfrie pizzakjøttboller, bruk glutenfrie havregryn og glutenfritt mel, feks kikertmel.

(20 stk- akkurat passe til en stor pizza / 2 pers)
2 dl tørr soya mince (TVP)
1 dl små havregryn
2 ss sesamfrø
2 ts vegansk buljongpulver
1 ts paprikaflak (ev. bittelitt chilipulver)
2 dl kaldt vann
2 ts soyasaus (jeg brukte soyasaus med sopp, ekstra god smak og fås kjøpt på asiabutikker)
2 ss hvetemel eller annet fint mel

1. Bland soya mince, havregryn, sesamfrø, buljongpulver og paprikaflak i en bolle. Rør inn vann og soyasaus og la det stå og trekke i minst 10 min.
2. Tilsett melet og mosh det inn i farsen med en spiseskje. Nå har havren og soyamincen svellet, og du ser du at farsen er seigere og henger sammen. G n i. La hvile i 5 minutter.
3. Varm opp litt olje i en stekepanne. Bruk en spiseskje og lag spiseskjestore boller som du steker gylne og sprø. Ikke så nøye om de blir vakre og perfekte i formen, dette er pizzaboller! Mine får alltid en (tre)kantete form. Det er meningen at det skal være raskt og enkelt. Obs: Ikke ha for høy varme på plata. Om de svir seg, blir det ugod smak. La de renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.

* Ha pizzakjøttbollene på din aldeles hjemmebakte glutenfrie pizzabunn (bildet under), på din hvetefulle pizzabunn eller på lefsepizzaen.

* Det er også lov å spise dem som de er. Rett fra panna eller pent på tallerken med passende tilbehør.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Veganburger Vegetarburger Hjemmelaget Burger Kikertburger Kikerter Potet

Hipp hipp! La oss feire!

* * * f a n f a r e * * *

På dagen i dag fyller Veganmisjonen 3 år! Den lille pandaen har vokst og blitt til en sprelsk tenåring.

Oppskrift Veganburger Vegetarburger Hjemmelaget Burger Kikertburger Kikerter Potet Veganmisjonen

Den årlige takketalen må til. Jeg har flere hjerter å dele ut.

♥Til dere som følger veganmisjonen i tykt og tynt, og til alle nye lesere som stadig finner veien hit.

♥ Til dere som bruker oppskriftene mine. Tar dem med inn i deres eget kjøkken. Deler matopplevelsene med hverandre. Dere som bidrar til en bedre verden med "mindre kjøtt og mer grønt."

♥For alle tilbakemeldingene dere gir. Her på bloggen, på mail, facebook, twitter og instagram. Det betyr mye å høre fra dere i "andre enden". Jeg ser jo ikke dere så ofte som dere ser meg :) Annet enn det jeg leser ut fra statistikken, og den forteller meg at det er noen tusen innom her hver dag. Et stort smil ut til hver eneste en av dere :D

Jeg gleder meg til et nytt år med matblogging. Følg med videre folkens, jeg har ikke tenkt å gi meg riktig ennå!

Men vi har flere ting å feire!

Her kommer nemlig burgeroppskrift nummer 25. Den skulle egentlig hete "Lunchburger av kikert, purre og potet", men da jeg fant ut at den kom til å bli den tjuefemte burgeren på bloggen, syntes jeg den fortjente litt ekstra oppmerksomhet. 25 er jo tross alt halvveis til 50.

Burger No. 25 er en skikkelig saftig og god burger.

Hovedingrediensen er kikerter. Du vet, de godeste bønnene som man lager falafel av. Ellers har jeg brukt purre, soltørkede tomater og hvitløk og krydret med spisskummen og gurkemeie (pluss en liten knert kardemomme, det blir knallbra nemlig). Men det beste er kanskje de hele bitene av potet... Mmmm.

(6 stk)
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl / eller 1,5 dl tørre om du koker dem selv)
1 medium purre, grovhakket
5 soltørkede tomater, hakket
3 hvitløksfedd, hakket
en skvis lime
2 ts malt spisskummen
1/2 ts malt gurkemeie
1 krm malt kardemomme
litt salt
1 stor kokt potet, lett most (= ca 150 g)

1. Ha kikerter, purre, soltørkede tomater og hvitløk i en food processor. Kjør til det er smått, ganske most.
2. Ha blandingen over i en stor bolle og tilsett limesaft, spisskummen, gurkemeie, kardemomme og litt salt. Bland godt sammen.
3. Mos den kokte poteten lett med en ballongvisp eller sleiv. Det skal være noen biter igjen. Tilsett poteten i deigen og mosh godt med en sleiv til det likner en farse.
4. Form burgere av farsen og stek i litt olje til de er gylne og fine på begge sider.

* Burgerne holder seg finfint i kjøleskapet i ca 4 dager.

* Smaker like godt kalde som varme.

* Se flere burgeroppskrifter i arkivet.

Serveringsforslag:
Burger No. 25, dagen derpå, kald, til lunch. O jess!
På chiabattabrød med grønn basilikumpesto (jeg gjorde det enkelt og brukte ferdiglaget kjøpt pesto), deilige røde modne tomater og tynne agurkskiver. Litt urtesalt på toppen av burgeren gjør susen. Ved siden av: crispysalat, alfalfaspirer, tomat og masse mer agurk.

Nom nom nom!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Hjemmelaget Indisk Gryte Aloo Gobi Masala Masalakrydder Potet Blomkål

Gul lykke på en tallerken.
Siden jeg dessverre ikke har vært på en spennende smaksreise i India i det siste, er denne oppskriften inspirert av et besøk på indisk restaurant. Vi har noen perler her i Oslo, så jeg får si meg fornøyd med det inntil videre.

Etter å ha testet ut aloo gobi masala på begge mine favoritt indiske restauranter, var tiden inne for å prøve å gjenskape herligheten hjemme. Jeg skal ikke våge å påstå at min versjon smaker som den originale aloo gobi masala laget av en indisk kokk, men himla god kan jeg love at den er!

Potet og blomkål i krydder.
For å forklare litt: Aloo = potet, gobi = blomkål. Men potetene og blomkålen får ikke være lenge alene oppi gryta. Åh nei! De er så heldige å få selskap av selveste masala, og masala betyr krydderblanding.

Den fine gule fargen kommer fra gurkemeie, og de små prikkene du ser i sausen er hele sennepsfrø og spiskummenfrø. Frøene freses først i olje, noe som bringer fram masse smak. Deretter tilsettes en krydderpaste som du lager på forhånd av hvitløk, ingefær, chili, gurkemeie og garam masala. Krydderhimmelen fører til en aldri så liten eksplosjon av smak og duft i gryta (og i kjøkkenet ditt). Løk, blomkål, potet, litt yoghurt, litt lime, litt koriander og ta-da! En skikkelig nom nom hjemmelaget indisk middag for to.

Oppskrift Hjemmelaget Indisk Gryte Aloo Gobi Masala Krydder Potet Blomkål

Tips:
- Gjør klar alle ingrediensene før du starter. Det går fort når du setter i gang med stekingen.
- Bruk gjerne poteter med litt sødme i smaken, det passer ekstra godt her.
- Oppskriften gir en styrkegrad på medium / medium minus. Kjør på med mer chili og ingefær om du vil ha det hottere.

(2-3 pers)
krydderpaste:
en stor bit finrevet fersk ingefær (= 2 ss)
en bit fersk rød chili, finhakket (= ca 2 ts)
6 store hvitløksfedd, finhakket (= 2 gode ss)
1 toppa ts malt gurkemeie
1 toppa ts garam masala
2 ss vann

Oppskrift Hjemmelaget Indisk Aloo Gobi Masala Krydderblanding

1. Riv ingefæren på en lite rivjern (en parmesanrive er fin størrelse). Eventuelt finhakk den.
2. Ha krydderne i liten bolle og bland.
3. Rør inn vann til det er en gul og lekker smørje. Sett til side.

grønnsaker:
1 liten gul løk, i halvmåneskiver
1/2 blomkål, i bitestore biter
2 medium kokte skrelte poteter, i bitestore biter

ellers trenger du:
1/2 dl rapsolje
1 toppa ts spisskummenfrø
1 toppa ts sorte sennepsfrø
1 dl vann
3-4 gode ss soyayoghurt
1 dl vann (ja, vann igjen)
litt salt
en skvis limesaft, smak til
en neve frisk koriander, finhakket

Oppskrift Hjemmelaget Indisk Aloo Gobi Masala Krydder Sennepsfrø Spisskummenfrø

1. Varm oljen i en stor kjele. Fres spisskummenfrø og sennepsfrø i ca 1/2 minutt.
2. Ta kjelen av plata og skru den ned til lav varme. Tilsett krydderpastaen, rør godt og stek et minutts tid. Rør ofte og pass på så det ikke blir brent.
3. Sett kjelen tilbake på plata, ha i løken og 1 dl vann. Stek på lav varme uten lokk i ca 5 min, til løken er myk. Rør om iblant.
4. Tilsett yoghurt og nye 1 dl vann, tilsett blomkålbiter og de forkokte potetbitene. Det skal være litt mer blomkål enn poteter. Smak til med salt og lime. Småkok under lokk til blomkålen er såvidt mør, ca 8 min.
5. Smak til med ev. mer salt/lime. Spe eventuelt med litt mer yoghurt, vann eller olje for riktig konsistens. Bland inn frisk koriander like før servering.

* Sjekk ut flere indiske oppskrifter i arkivet HER.

Jeg serverte masalaen med pappadums, lime pickle, aubergine pickle og hirse. Et ekstra dryss frisk koriander på toppen er påkrevd.

♥~♥~♥~♥~♥~♥~♥~♥~Påske på VeganMisjonen~♥~♥~♥~♥~♥~♥~♥~♥

Oppskrift Quesadilla Aubergine Hvitløk Hjemmelaget Meksikansk Mat Vegansk Vegetar Tortilla

Hva sier du til en sprø, nystekt quesadilla i hånda?
PS: Den er fylt med en smakshimmel av gyllenstekt aubergine, hvitløk, chili, spisskummenfrø, smeltet ost, koriander og ruccola.

En til? Ja takk, vær så snill.

Fyllet.
Myk, gyllen, smakfull, deiligst.no aubergine. Hele hvitløksfedd. Chili. Koriander. Mmm. Spisskummenfrø. Dette her er noe av det beste jeg vet i hele verden. Kombinert på én tallerken. Har du sett noe så deilig.

Ikke bare ett fedd.
Jeg snakker om hvitløk. Oppskriften inneholder nemlig ikke bare ett fedd, men en hel hvitløksblomst! Ja, jeg mener hele greia.

Da jeg vokste opp, var hvitløk bannlyst. Man kunne jo risikere å få fæl ånde av den. Som voksen har jeg heldigvis lært meg å elske den lille løkknollen, og nå er mantraet heller motsatt: "Jo mer, jo bedre!"

Om du synes det høres i overkant mye ut med en hel hvitløksknoll, ikke vær redd. Når hvitløken tilberedes slik som i denne oppskriften, blir den nemlig mild og forsiktig som et første kyss. Den tilfører bare usannsynlig god smak og aroma til auberginene. Og sammen med de hele spisskummenfrøene jeg har hatt oppi... Fryd og gammen.

Oppskrift Quesadilla Aubergine Hel Hvitløk Hjemmelaget Meksikansk Mat Vegansk Vegetar Tortilla

(2-3 pers)
auberginefyll:
1 medium aubergine, i biter
1 ss hele spisskummenfrø
9 hvitløksfedd, hele med skallet på
1/2 rød chili, uten frø, kuttet på langs
litt salt
en neve frisk koriander, finhakket

1. Varm opp en meget god dæsj rapsolje i en stor stekepanne. Ha i auberginebiter, spisskummenfrø, hvitløk (med skallet på) og chili og stek på litt over middels varme til auberginen er gyllenbrun og myk. Vend på det iblant slik at auberginen blir stekt jevnt over. Det tar litt tid. Advarsel: Det trengs en del olje her, dette er ikke tiden for kalorirestriksjon.
2. Ha det hele over på en bred tallerken dekket med kjøkkenpapir. Dytt lett oppå blandingen med mer kjøkkenpapir for å suge ut ekstra olje. Det trengs som sagt en del olje for å steke aubergine, og det kan være greit å få bort litt av det etter steking.
3. Ta ut de hele hvitløksfeddene. Nå er det enkelt å fjerne skallene (se bildet over). Kutt hvitløkskjøttet grovt i skiver og ha det tilbake i aubergineblandingen.
4. Smak til med litt salt og bland inn koriander.

Dette er osten jeg har brukt.
Cheezly mozarella style. På tide den får et eget portrettbilde, for denne er en av mine favoritter og har vært med i mange oppskrifter her på bloggen. Lar seg rive og skive og smelter i ovnen. Kjøpt på Sunkost Gunerius helsekost her i Oslo.

Oppskrift Quesadilla Aubergine Vegansk Ost Cheezly Mozarella

ellers trenger du:
tortillalefser (jeg brukte organic multigrain tortilla fra SantaMaria)
revet veganost
ruccolasalat

Så er det klart for å lage quesadillaene:

Finn fram en tortillalefse. Strø på et lag revet ost. Legg på litt av auberginefyllet.

Et lag med ost igjen...

...og så dytter du nedpå en lefse på toppen.

Nå er quesadillaene klare til å stekes. Bruk en varm, tørr stekepanne. De blir fine og gylne på begge sider og osten smelter.

Del de stekte quesadillaene i fire kvarte med en stor og skarp kniv. Så er det bare å kose seg :D
Jeg dyttet inn litt frisk ruccolasalat under topplokket ved servering.

Nom nom nom!!

* Sjekk også ut mine andre quesadillaoppskrifter:

- quesadilla med fabelaktig bønnechili
- quesadilla med ristet maissalsa

* Flere oppskrifter på meksikanske retter finner du i arkivet HER.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrifter Veganmisjonen Rettibollen Hverdagsmat Kjøttfri Vegetar Vegan

Hverdagsmat.
Jeg har en idé. Jeg har så lyst til å vise fram noe av den type mat jeg spiser i hverdagen. Jeg spiser nemlig veldig mye annet godt enn det jeg poster som oppskrifter her på bloggen.

Jeg kaller det "rett-i-bollen-mat".
Den ser kanskje ikke alltid så lekker og stilig ut, men jeg elsker den! Litt av det og litt av det, alt i en bolle, alt på en tallerken, eller kanskje bare i hånda -og nom nom. Jeg står ikke i timesvis på kjøkkenet før hvert måltid. Og alt jeg spiser er slett ikke dandert og forseggjort. Neida.

Rett i bollen-mat:
- Mat jeg spiser ofte, men ikke tenker på som en oppskrift.
- Mat jeg lager på slump og slenger tilfeldig sammen.
- Mat i farta. Rask mat. Enkel mat.
- Mat som ofte består av rester og hva som måtte befinne seg i skapene den dagen.
- Mat som ofte er lunch eller kveldsmat.
- Mat jeg spiser når jeg er småsulten eller sugen på noe.
- Mat som ofte ser ut som et kræsj på tallerkenen, men som smaker godt!

Mat som for eksempel dette:

Jeg har lyst til å lage en liten serie med den maten som egentlig ikke skulle havne på bloggen.
Ser for meg noen små artikler og kanskje et oppsummeringsinnlegg her og der med bilder av min veganske hverdagsmat. Kjapt om hva som er ingrediensene. Mer å regne som inspirasjon enn oppskrifter. Litt sånn instagram-aktig. #rettibollen. Jeg tror kanskje dere vil like det!

Hva tror dere?

PS: Tenker å vise dere den første rettibollen om litt, så får vi se :)

Jane ♥

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Rettibollen Enkel Hverdagsmat Vegansk Rask Vegetar

Rett i bollen #1.
Neida, det er ikke røkelaks. Det er gulrot pappardelle. Løvtynne brede strimler av rå gulrot. Jeg har blitt veldig fan av det i det siste.

Legg gulrotstrimlene i bunn og sleng på resten. Supersaftig fra tomaten, avokadoen og pestoen. Herlig oppførsel fra gulrota med søtt, friskt og sprøtt.

Dette første innslag i "Rett i bollen", en serie om rask og enkel hverdagsmat. Les mer om konseptet rettibollen her.

(1 pers)
1 rå gulrot, høvlet i lange strimler med potetskreller
1 avokado, i grove biter
1 stor deilig saftig, moden tomat, i grove biter
1 boks kidneybønner
en neve spirer (jeg brukte spiret bokhvete)
et par ss rød pesto
trocomare urtesalt

1. Legg gulrotstrimlene i bunn, bland avokado og tomat med pestoen.
2. Sleng på alle ingrediensene. Topp med litt urtesalt.
3. Nom nom!

Jeg brukte disse kidneybønnene i kartong fra Eldorado. Hadde riktignok ikke alle i selve retten med en gang, men momset i meg resten etterpå. Så ja, en boks er passe mengde for en.

Pestoen er ferdiglaget "rød pesto" på glass fra Coop. Den består av olivenolje, soltørkede tomater, basilikum, cashewnøtter, sjøsalt og pinjekjerner. Med andre ord helt vegansk. Og den smaker kjempegodt! Veldig kjekt de gangene man ikke gidder å lage den selv.

Oppskrift Rettibollen Enkel Hverdagsmat Vegansk Rød Pesto Kidneybønner

Raskt, enkelt, mettende og nesten for godt til å være sunt. Ganske pent og fargerikt ble det også.

Nom nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Hjemmelaget Kebabsaus Kebabdressing Vegansk Soyayoghurt Alpro Krydder

Hjemmelaget kebabsaus.
Kebab er noe jeg kan fint lite om. Jeg innrømmer det. Men én ting har jeg fått med meg: "Sausen er like viktig som selve babben". Ihvertfall ifølge min samboer. Han har spist en god del bab i sitt liv og har langt mer peiling på dette enn hva jeg har.

Siden jeg altså har lite greie på kebab og heller ikke ante hvordan kebabdressing skal smake, trengte jeg litt assistanse på kjøkkenet da jeg skulle lage denne. Kjekt å ha mannfolk i sådanne tilfeller.

Som base brukte vi soyayoughurt.
Det fungerte knallbra. Deretter var det bare å smake seg fram med krydder og stæsj. Litt av det og litt av det, helt til mannen var fornøyd.

Eller vel, nesten helt fornøyd. Han skal alltid yppe med mer chili enn meg, men der sa jeg stopp. På vegne av fornuften og dere blogglesere. Jeg kan jo ikke gi dere oppskrift på en saus som får dere til å puste flammer.

Mannen fikk sin egen halvdel som han kunne (ihjel)krydre med chili til slutt. Jeg gir dere min versjon, så er det jo bare å tilsette mer krutt for de som ønsker det.

Tips:
Om du ikke har alle krydderne i hus, er det ikke så nøye. Smak deg fram, miks og match.

(3-4 pers)
2,5 dl alpro soyayoghurt
2 ts paprikapulver
2 ts spisskummen
2 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver
1 ts tomatpuré
en skvis limesaft
1 ts næringsgjær
1 ts sukker eller lønnesirup (ev. annen søtning)
1/2 ts sellerisalt
1/2 ts salt
1/2 ts tørket salvie
1/4 krm chilipulver (ev. mer om du ønsker det hot)
litt mindre enn 1/4 krm røkt paprikapulver (obs, overtar fort hele dressingen, så ta det rolig)

1. Ha soyayoghurten i en bolle.
2. Visp inn krydder og smak til underveis.

* Pynt med litt finhakket frisk koriander ved servering.

* Holder seg i kjøleskap i ca 4 dager.

* Sjekk også ut disse dressing-/sausoppskriftene med soyayoghurt:
- frisk yoghurtdressing med revet eple
- tzatziki
- yocamole
- vegansk yoghurtdressing med hvitløk og urter

* Bruk sausen til falafel, burgere, på salaten, i wraps m.m. Jeg forestiller meg også at den egner seg knallfint som dip til potetgull eller sunnere varianter som oppkuttede grønnsakstaver.

Kebabsausen havnet for anledningen på toppen av denne herligheten av en middag. Ikke kebab, men sykt god veganom nom nom!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Bakt Banan Enkel Rask Hverdgsmat Dessert Rettibollen Veganmisjonen

Rett i bollen #2.
Herlighet. Kom hjem fra trening og lagde dette... Jeg sier ikke mer.

Bare. Gjør. Det.
Sykt. Godt.

(1 pers)
1 banan, delt i to på langs
kanel
en bit mørk sjokolade, kuttet til spon
5 mandler, i tynne skiver

1. Sett ovnen på 200 grader.
2. Legg bananen på en (ildfast) tallerken. Dryss over kanel, sjokolade og mandler.
3. Bak på 200 grader i 10-12 min.

Heretter er banan omdøpt til ba-nam!

Dette er et innslag i "Rett i bollen", en serie om rask og enkel hverdagsmat.

Oppskrift Ovnsstekt Falafel Hjemmelaget Kikerter Vegansk Vegetarmat Falafelboller

Falafel med ny vri.
Vanligvis spiser vi falafelboller med pitabrød, hummus og salat, men i dag ble det en ny variant.

Jeg lagde mini-paiformer i porsjonsstørrelse, eller reder som jeg har kalt dem. En til hver. Oppi med tomatsalsa, falafler, kebabsaus, koriander og enda mer salsa på siden. Det ble knallgodt!

Ovnsstekt vs pannestekt.
Jeg stekte for første gang falaflene i stekeovnen, ikke i panna som jeg pleier. Det er praktisk å la stekeovnen gjøre jobben og dessuten sparer man jo litt fett (ikke at det er så viktig med de kaloriene, men helt ok).

Det er ikke å komme utenom, ovnsstekte falafler blir tørrere enn de man steker i panna. Pannestekt med olje blir de naturlig nok saftigere pga oljen, sånn er det bare. Men ovnsstekt er kjekt og enkelt, og falaflene får uansett nydelig smak og flott konsistens.

Dessuten hadde jeg planlagt at disse skulle få masse deilig kebabsaus på seg, så saftig og godt ble det på tallerkenen. Se bare her.

(2 pers)

ovnsstekte falafler (15 stk):
5 dl kokte kikerter (nesten to bokser)
1 ss sesamfrø
1 toppet ts malt spisskummen
1 ts paprikapulver
1 ts malt koriander
1/2 ts kardemomme
1/2 ts salt
1/2 krm chilipulver
en liten skvis limesaft
ca 1/2 dl vann

Ha kikerter, sesamfrø, krydderne og limesaft i en food processor.

Mos til det er småsmulet. Tilsett litt vann og kjør videre til det er en jevn mos. Du må bruke en slikkepott og dytte ned fra kantene et par ganger underveis.
Juster vannmengden til du har en sammenhengende deig som lett lar seg forme til en ball i hendene.

Form 15 små runde boller av deigen og legg dem på en bakepapirkledt stekeplate.

Stek falaflene midt i ovnen på 225 grader i 20 min.
Resultatet er disse.

Tips:
- For å lage glutenfrie reder brukte jeg en blanding av rismel og soyamel. Kjøpt på helsekost.
- Om du vil ha en oppskrift med vanlig hvetemel, lag denne paideigen. Bruk samme stekemåte/-tid som angitt her, men du trenger ikke smøre formene.

reder (2 stk):
2 dl lunkent vann
1 ss olivenolje
1/2 ts salt
2 dl rismel
1 dl soyamel

Sett ovnen på 200 grader. Ha vannet i en bakebolle.
Visp inn ingrediensene til en glatt deig.

Pensle to små former med en dråpe olje. Trykk ut deigen så det dekker jevnt bunn og sider på formene. Jeg brukte runde, små springformer, 11 cm i diameter og 4 cm høye. Bruk eventuelt en større paiform eller annen ildfast form.

Stek redene på 200 grader i 10 min.
Ta dem ut av formene. De sklir lett ut, og det går ekstra lett om du bruker springformer.

Stek redene videre (uten form) på 200 grader i ca 10 nye minutter. De skal få lett gyllen farge. Sett til side på rist.

Tomatsalsa er knallbra tilbehør, og denne lager du raskt.

Oppskrift Tomatsalsa Falafel Hjemmelaget Kikerter Vegansk Vegetarmat Falafelboller

enkel tomatsalsa:
3 store modne tomater, hakket smått
frisk koriander, finhakket
litt finhakket gul løk

1. Bland sammen i en bolle. Ferdig.

ellers trenger du:
vegansk kebabsaus
finhakket frisk koriander
nykvernet pepper

Nesten i mål.
Vi har falafler. Vi har reder. Vi har tomatsalsa. Og om du følger linken rett over her, er kebabsausen ikke langt unna. Nå er det bare å sette det hele sammen på tallerkenen.

* Varm opp redene og falaflene en liten runde i stekeovnen like før servering.

* Anrett med tomatsalsa i bunnen av redene, falafler oppå, generøse mengder med kebabsaus oppå der igjen. Et dryss finhakket koriander og grovkvernet pepper til slutt. Mer tomatsalsa rundt, over med noen dråper god olivenolje.

* Sjekk også ut disse falafeloppskriftene:
- hjemmelaget falafel (originalen)
- hirsafel (falafel av hirse)

Nom nom nom!

Hadde vært gøy om det klekket noen falafel-fugler ut av det redet der.

Her er mannens versjon.
Mindre salsa, desto mer falafelboller, desto mer saus.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Rettibollen Enkel Rask Hverdagsmat Vegan Vegetar Fastfood Nattmat Linser Fullkornsris Solsikkespirer

Rett i bollen #3.
Behovet for nattmat melder seg gjerne etter en helaften ute på byen. Tipper flere kjenner igjen det fenomenet. Siden jeg ikke er spesielt tilhenger av kebab og annen typisk "på-vei-hjem-fra-byen-mat", ble det å slenge sammen noe raskt og enkelt hjemme.

Jeg tok det jeg fant i skapene, og jeg skal love det ble nattmat! Skikkelig nom nom nattmat.

En diger porsjon til mannen og en litt mindre (men fortsatt diger) porsjon til meg selv. Så satt vi der da, i sofaen, og så en episode med game of thrones, svært fornøyde med hver vår Olympen i fanget (forøvrig oppkalt etter utestedet vi tilbragte kvelden på). Stor suksess. Og dessuten mye bedre og sunnere enn burger, kebab og annen junk.

En rest ris fra middagen (fullkornsris fra uncle ben's) kom hendig inn. Alltid kjekt å få brukt opp rester. Linsene er disse ferdigkokte på kartong fra gogreen. PS: Kombinasjonen fullkornsris og linser er usedvanlig godt!

Oppskrift Enkel Rask Hverdagsmat Vegan Vegetar Fastfood Gogreen Linser

(2 pers)
en rest fullkornsris
1 kartong kokte grønne linser
1 avokado, i grove biter
1 stor og moden tomat, i grove biter
2 gulrøtter, høvlet til lange strimler med potetskreller/ostehøvel
et par spiseskjeer rød pesto (lag selv eller kjøp på butikken)
spirer (jeg brukte solsikkespirer)

1. Alt på en dyp tallerkenen.
2. Nom nom!

Dette er et innslag i "Rett i bollen", en serie om rask og enkel hverdagsmat.

Oppskrift Pimpet Ris Gulrot Persillerot Løk Hvitløk Basmatiris Pimp Your Rice

Ble ny med veganmisjonen.
Risen har i alle år vært vant til rollen som det "kjedelige tilbehøret". Mens andre blir dillet og dullet med, står risen der alene, blek og betuttet. Den får såvidt lov til å være med som taus tilskuer på sidelinjen, og kun om den ikke blander seg inn i de andres affærer.

På tide å gjøre litt stas på risen!
Den har nå fått en etterlengtet stilmessig forvandling. I løpet av en dag gjennomgikk den en total make-over. Se det forbløffende resultatet her på "Bli NY med Veganmisjonen" :D

I hele sitt liv har risen stilt opp for alle andre, nå er det på tide at den begynner å tenke litt på seg selv! Aldri mer skal den gjemme seg bort i uformelige og fargeløse omgivelser. Endelig står det ytre i stil med det vakre på innsiden, og den går nå en ny vår i møte med høyere hæler og større selvtillit.

Oppskriften er enkel, resultatet til å spise opp.
Å saktesteke løk, hvitløk, gulrot og persillerot bringer fram utrolig gode smaker. Løken blir nesten som karamellisert og får en deilig søtlig smak. De hele hvitløksfedden blir milde og myke og du trenger ikke være redd for skarp hvitløksmak når de tilberedes på denne måten.
Hele hvitløksfedd finner du også i oppskriften quesadilla med aubergine.

Oppskrift Pimpet Ris Gulrot Persillerot Løk Hvitløk Basmatiris

Pimpet ris er en rett i seg selv.
Spis den som den er eller sammen med en tykk skive grovbrød med smør.
Den er også knallbra tilbehør til middagskaker og gryteretter.

Tips:
- Osten er vegansk "mozarella" fra Cheezly. Kjøpt på helsekostbutikk. Om du ikke får tak i veganost, lag retten uten. Vakkert blir det uansett.
- Jeg brukte en rest ris fra dagen før, 2 dl kokt ris, noe som tilsvarer i underkant av 1 dl tørr ris.

(3 pers)
1 medium gulrot, kuttet smått
1 persillerot på omtrent samme størrelse som gulrota, kuttet smått
1 liten gul løk, hakket
6 hele hvitløksfedd, fjern skallet og kutt av stilkene
litt salt + pepper
2 dl kokt basmatiris (= ca 1 dl tørr)
1/2 dl frosne grønne erter
1 dl revet vegansk ost

Ha gulrot, persillerot, løk og hele hvitløk i en meget god dæsj rapsolje i en stekepanne.
Fres først kjapt på høy varme og skru deretter ned til middels varme, stek i ca 20 min, rør om iblant.
Det skal krympe, bli lett brunet og se omtrent slik ut.

Ta panna av plata. Smak til med litt salt og pepper. Bland inn ris og erter.
Dersom risen er kald, varm det hele noen minutter.
Bland til slutt inn revet ost og server!

* Sjekk også ut denne oppskriften på pimpet ris: gyllen ris og sorte bønner.

Apropos pimpet ris.
Her ser du noen som virkelig har pimpet risen sin, eller rettere sagt risåkeren. Dette er riskunst laget av innbyggerne i landsbyen Inakadate i Japan. De bruker ulike typer ris med ulike farger for å lage dekorative mønster på rismarkene sine. Imponerende!

Pimpet Ris Inakadate Risåker Pimp Your Rice

(foto herfra)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Gratinert Portobello Fylt Sopp Ris Ost Vegansk middag Vegetarmiddag

Dette er noe av det beste jeg har smakt. Punktum.
Fylte portobellosopp. Gratiner dem i ovnen i 20 minutter og... ja, du sitter snart og dingler med bena på en sky og smiler.

Server med en fargerik, frisk salat og noen dæsjer grønn pesto. Mmmmmmmm!

Kjære Portobello. Du gjør noe med meg.
Du er så uendelig vakker, delikat og skjør. Mer perfekt går det vel nesten ikke an å bli. Alle de små, parallelle skivene inni sopphatten. Perfekt symmetri og usymmetri på en gang.

På italiensk betyr bello "vakker". Det er lett å se sammenhengen der. For ikke å snakke om aromaen. Ta en dyp snus nedi hatten og kjenn!

Oppskrift Gratinert Portobello Fylt Sopp Vakker

På butikken var det kun noen få portobellosopp igjen i grønnsakshylla. De så litt tørre og slunkne ut, men jeg bestemte meg for å gi dem en sjanse. Heldigvis. For etter en runde i stekeovnen ble de saftige og gode. Da har vi lært det.

Nok snikk-snakk. Her er oppskriften!

(2 pers)
2 store portobellosopp
1 porsjon pimpet ris

1. Brekk forsiktig av stilkene på portobellosoppene. Sett soppene til side på en bakepapirkledt stekeplate. (Ta vare på stilkene, de kan steke med i fyllet).
2. Lag pimpet ris etter denne oppskriften.
3. Fyll soppene med fyllet. Stek på 200 grader i 20 min.

Fylte sopp klare til å gå i stekeovnen.

denne lille salaten er deilig tilbehør:
ruccolasalat
gulrot, høvlet i lange strimler med gulrotskrelleren
gul paprika, raspet på grovt raspejern over salaten

Å raspe rå paprika rett over salaten blir som en skikkelig saftig og frisk dressing!

ellers trenger du:
grønn basilikumpesto (lag selv eller kjøp på butikken)
noen dæsjer av god olivenolje
nykvernet pepper

* Prøv også disse oppskriftene med portobellosopp:
- fylte portobellosopp med quinoa
- portobello bolognese
- sommertallerken med risotto, portobello og ovnsstekte rotgrønnsaker

Nom nom nom!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Vegan Sushi Rosa Grapefrukt Fruktsashimi Salat Mango Avokado Sunn Frokost Rettibollen

Rett i bollen #4.
Neida, det er ikke sushi. Det er filetert rosa grapefrukt. Med pepper. Se, så fine!

Denne friske salaten passer spesielt godt som frokost synes jeg. Det er noe med grapefrukt som gir en skikkelig kick-start på dagen. Jeg får liksom lyst til å ut og hoppe. Og når grapefrukten fileteres på denne måten, ser den ut som sashimi av laks, det er ganske morsomt.

Om du synes det høres merkelig ut med pepper på salat, gi det en sjanse. Smaken av nykvernet pepper sammen med frukt er nemlig bare absolutt herlig. Et piff i munnen!

Tips:
- Den rosa grapefrukten er søtere og mindre bitter enn den gule. Om du ikke får tak i grapefrukt, eller ikke er så glad i bitter smak, bruk appelsin isteden.
- Sjekk her for å se bilder av hvordan du fileterer en sitrusfrukt.

(1 pers)
isbergsalat, finstrimlet
1 avokado, i båter
1/2 mango, i tynne skiver
1 rosa grapefrukt, filetert i båter
litt salt
grovkvernet pepper

1. Ha salaten i bunnen av bollen. Avokadoen oppå. Skvis over litt grapefruktjuice.
2. På med mango og grapefrukt.
3. Litt salt på avokadoen. Masse nykvernet pepper over hele salaten.

Oppskrift Vegan Sushi Rosa Grapefrukt Salat Fruktsashimi Mango Avokado Sunn Frokost Rettibollen

Dette er et innslag i "Rett i bollen", en serie om rask og enkel hverdagsmat.

Oppskrift Hjemmebakte Burgerbrød Perfekte Hamburgerbrød Sesamfrø Halvgrove Rugmel

Så mange burgere og ingen burgerbrød?
Burgeroppskrifter er det nok av her på bloggen, men ikke en eneste oppskrift på burgerbrød. Det er det på tide å gjøre noe med!

Disse burgerbrødene er av den klassiske varianten med sesamfrø på toppen. Kjempeenkle å lage og smaker såklart MYE bedre enn butikkjøpt.

En andel grovt rugmel i deigen gir et saftigere og litt sunnere brød.

Oppskrift Hjemmebakte Burgerbrød Perfekte Hamburgerbrød Sesamfrø

Oppskriften er inspirert av den alltid sjarmerende tv-kokken fra 4-stjerners middag, Ole Martin Alfsen. Han er jo bare til å spise opp ;) Ole Martin brukte melk og fersk gjær, jeg har brukt vann og tørrgjær. Soyamelk eller annen plantemelk funker sikkert flott i brødene også. (Link til Ole Martins oppskrift her.)

(5 stk)
2,5 dl lunkent vann
1 ts tørrgjær
en klunk olivenolje
en god klype salt
1 ts sukker eller annen søtning (feks lønnesirup)
1 dl sammalt grovt rugmel
4 - 5 dl fint hvetemel

1. Ha det lunkne vannet i en bakebolle eller kjøkkenmaskin. Tilsett gjær, olivenolje, salt og søtning. Bland godt (kjør et minutts tid i maskinen).
2. Bland inn rugmelet og deretter litt og litt av hvetemelet. Om du gjør dette for hånd, elt til du blir sliten i armene. God trim! Om du bruker kjøkkenmaskin, la den elte noen minutter. Juster melmengden til deigen ikke er klissete lenger. Jeg brukte 5 dl hvetemel.
3. Ha et klede over bollen og hev deigen på et lunt sted i 45 min. Den blir dobbelt så stor.

4. Kjevle ut deigen til en ca 2 cm tykk leiv, som om du lager en tykk pizzabunn (se bildet under for tykkelsen sammenliknet med en ifon).
5. Stikk ut passe store rundinger med en utstikker. Legg rundingene på bakepapirkledt plate, pensle med vann og strø over sesamfrø. Etterhev under klede i ca 30 min på lunt sted.

6. Stek burgerbrødene på 200 grader midt i ovnen i 10-12 min. De skal lyde hult "dunk dunk" når du banker dem på undersiden. Avkjøl på rist under klede, så holder de seg myke og fine.

* Burgerbrødene kan fint fryses ned. Del dem gjerne i to før nedfrysing, så går det raskere å tine dem.

* Sjekk burger-arkivet for burgeroppskrifter du kan bruke brødene til.

God helg!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Oppskrift Tofulafel Falafel med Tofu Hjemmelaget Kjøttfrie Kjøttboller Vegetarkjøttboller Veganburger

Tenk at tofu og kikerter kan bli til noe så deilig.
Plan: Lage falafel.
I kjøleskapet: Tofu som går ut på dato i dag.
Resultat: Tofulafel!

Sånn kan det gå. Til tross for at det befinner seg over 25 oppskrifter på middagskaker/burgere i arkivet har jeg aldri før brukt tofu i dem. En gang må bli den første, og her er resultatet.

25 små, lubne, skjønne, lysebrune "laffer".
Dette er altså hva som kan skje når man mikser falafel med tofu. Veldig flotte i konsistensen, faste og saftige på samme tid. For en som ikke har spist kjøtt på 20 år ble det nesten, nesten litt for kjøttaktig (!) Men så lenge jeg vet det er tofu og ikke nøff-nøff, er det jo greit ;)

Middagsgjesten som smakte kjøttfrie kjøttboller første gang vil forresten gjerne hilse bloggen og si "det smakte fantastisk" ♥

Moms moms!

Tips:
- Tofulafler egner seg også supert å steke i vanlig burgerstørrelse.
- Bruk glutenfrie havregryn om du ønsker glutenfrie tofulafler.
- Les mer om tofu her.

(20-25 stk)
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl ferdig kokte / 1,5 dl tørre om du koker selv)
1 toppa ts malt spisskummen
1 ts paprikapulver
1 ts salt
1/2 ts malt koriander
1/3 ts kardemomme
1/3 krm chilipulver (eller mer om du liker det hot)
300 g fast tofu
1 dl vann
1 dl lettkokte havregryn
2 ss kikertmel (ev. hvetemel)

Ha kikertene i en bolle. (Om du lurer på hvorfor jeg bruker kjele, så er det fordi alle bollene var opptatt. Bruk heller en bakebolle om du har).

Mos kikertene så godt du kan med en gaffel. Bland inn krydderne: spisskummen, paprika, salt, koriander, kardemomme og chili.

(trykk på bildene for å se dem større)

Klem ut vannet av tofuen. Ikke så nøye, bare skvis den litt forsiktig.
Smuldre tofuen oppi kikertblandingen.

Oppskrift Tofulafel Falafel med Tofu Hvordan Lage Kjøttfrie Kjøttboller Vegetarkjøttboller Veganburger

Bland og mos godt sammen med en sleiv.

Tilsett vann og havregryn. Mosh det hele godt sammen. Sett til side i 15 min så havren får svelle. Dette bidrar til å binde deigen sammen.

Ha til slutt i kikertmelet og arbeid det godt inn i farsen. Våg å være litt voldsom. Dette er ikke såpebobler. Bruk krefter, mos og gni det godt sammen.
Prøv nå å forme en liten ball av farsen. Dersom det virker løst, tilsett litt mer kikertmel. Det kommer an på vanninnholdet i tofuen din hvor mye mel som trengs. Ikke så mye som skal til, jeg brukte 2 ss.

Slik ser den ut når den er ferdig: Smooth og perfekt sammenhengende burgerfarse klar til steking!

Form små runde boller (eller flate burgere om du vil) og stek i olje til de er jevnt over gylne og fine.
La de renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.

Serveringsforslag:
I en bolle, legg crispisalat i bunn, couscous oppå (jeg brukte stor couscous), miniplommetomater i halve, så mange tofulafler du begjærer og masse deilig yoghurtdressing med hvitløk og koriander på toppen.

* Tofulafler holder seg i kjøleskapet noen dager og kan fint varmes opp igjen.

* Server gjerne på tradisjonelt falafelvis: I pitabrød med hummus eller vegansk kebabsaus og salat.

* Sjekk også ut mine andre oppskrifter på falafel:
- hjemmelaget falafel (originalen)
- hirsafel (falafel av hirse)
- ovnsstekt falafel

Nom nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Bli med: Opprop for merking av vegetar- og veganmat!

Quinoasalat med sprøstekte tofutrekanter

Vegansk omelett med spinat, smørbønner og tomat

Gratinerte tomater med ertete fyll

Glutenfri pizzabunn av hirse- og rismel

Nom-noms raske pizzakjøttboller

Burger No. 25

Aloo gobi masala (indisk gryte med blomkål og potet)

Quesadilla med aubergine

Konsept: Rett i bollen

Rett i bollen 1: Nei, det er ikke laks

Kebabsaus

Rett i bollen 2: OMG, bakt banan!

Ovnsstekt falafel i rede

Rett i bollen 3: Olympen

Pimpet ris

Gratinert portobello med pimpet ris

Rett i bollen 4: Sushi goes vegan

Perfekte hjemmebakte burgerbrød

Tofulafel - kjøttfrie kjøttboller