Veganmisjonen

Oppskrift Hjemmelaget Soppsaus Pasta Tørket Steinsopp Shiitake

Saus som smelter på tungen.
Myk og kremet soppsaus, helt uten bruk av fløte. Her er det rett og slett bare masse fersk sopp, en liten dose tørket sopp, hvitløk og urter som gir fantastisk smak.

Tørket steinsopp gir nydelig aroma og umami til sausen. Om ikke du finner tørket steinsopp, kan du bruke tørket shiitake eller kantarell isteden.

Bland inn i nykokt pasta og nyt!
Jeg serverte med skiver av små sjampinjong og strimlet rødløk, surret kjapt i litt olivenolje, pluss et dryss friske basilikumblader på toppen.

Tips:
- Tørket sopp fås kjøpt i dagligvarebutikker med godt utvalg, i delikatessebutikker eller på import-/ grønnsaksbutikker.
- Urtene (rosmarin og estragon) kan godt byttes ut med andre urter du liker.

(gir 5 dl saus - ca 6 porsjoner)
20 g tørket steinsopp (ev. tørket shiitake eller kantarell)
2 dl kokende vann, til bløtlegging av tørket sopp
250 g aromasopp, rensket og i grove biter (ev. bruk sjampinjong)
en dæsj olivenolje, til steking
4 hvitløksfedd, finhakket
2,5 dl kaldt vann
1 dl av bløtevannet fra steinsoppen
1-2 ss hvitvin (ev. bruk frisk sitronsaft), smak til
1 ss vegansk buljongpulver (ev. knust grønnsaksbuljongterning)
1 ts hakket frisk rosmarin (ev. 1/3 ts tørket), smak til
1 ts hakket frisk estragon (ev. 1/3 ts tørket), smak til
litt salt og pepper, smak til
bittelitt cayennepepper eller chili, smak til (kan sløyfes)

1. Ha den tørkede soppen i en liten bolle og hell på med kokende vann. Sett til side og la det trekke i minst 10 min, eller til soppen er helt myk.
2. Stek aromasoppen gyllen i olivenolje. Tilsett hvitløk det siste minuttet. Ha det i en blender eller food processor.
3. Klem ut vannet på den bløtlagte soppen (NB: Ta vare på bløtevannet). Hakk den smått og tilsett i blenderen. Ha også kaldt vann og bløtevann i blenderen.
4. Kjør til det er en jevn saus. Smak til med hvitvin (eller sitron), buljongpulver, rosmarin, estragon, salt, pepper og ev. litt cayenne eller chili. Jeg synes sausen kler en liten touch av spice, men ikke for mye.

Forslag til servering:
Stek skivet sjampinjong og strimlet rødløk gyllent i litt olivenolje. Bland soppsausen inn i nykokt pasta og topp med stekt sopp og løk. Pynt med frisk basilikum.

* Sausen kan fryses ned.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Hjemmelaget Sorbet Is Enkel Jordbærsorbet Basilikum

Masse godt på menyen.

Og denne uka kan du blant annet glede deg til denne herlige jordbærsorbeten med basilikum. Ellers blir det også tacosuppe med bønner og mais, middagskaker av søtpotet krydret med indisk masalakrydder, vegansk pølsegrateng med hvit saus og brokkoli, pizza med blomkålbunn og mye mer!

Ha en flott sommeruke :)

MANDAG

Middagsomelett med sopp,

spinat og sorte bønner

TIRSDAG

Nudelsuppe med pak choi,

bønnespirer og vårløk

ONSDAG

Raske middagskaker med

søtpotet og masalakrydder

TORSDAG

Pølsegrateng med brokkoli

og hvit saus

FREDAG

Tacosuppe m/ sorte bønner,

mais og tortillachips

LØRDAG

Åpen køfte med soyakjøtt

SØNDAG

Pizza med blomkålbunn

(glutenfri)

UKENS KOS

Jordbærsorbet m/ basilikum

UKENS LESKENDE

Forfriskende limelimonade

Ny meny hver uke.
Her finner du forslag til kjøttfrie middager for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Salatdressing Paprikadressing Basilikum Grillmat Enkel Frisk Dressing

Det lille ekstra til salaten.
Nå i sommermånedene går det mye i salater her hjemme. Store, mektige, mettende salater med masse godt oppi, og faktisk sjelden med et eneste salatblad. Og trikset for å ta salaten til nye høyder? Jo, det er å servere med en smaksrik dressing på toppen.

Her har du oppskriften på en paprikadressing som er frisk og sommerlig, og som piffer opp både det ene og det andre. For eksempel som her, på en bønne- og linsesalat med mango og avokado (oppskrift på salaten finner du lenger ned i artikkelen).

Dressingen er super til alle mulige salater og perfekt til grillfesten. Lag en stor porsjon og server den kald. Du trenger kun fire ingredienser.

(4 porsjoner)
salatdressing med paprika og basilikum:
1 stor rød paprika (= ca 150 g)
en god neve frisk basilikum (= ca 12 g)
1 ss kaldpresset extra virgin olivenolje
1 ss hvitvinseddik

1. Rensk paprikaen og del den i store biter. Ha den i en food processor.
2. Tilsett basilikumblader, olivenolje og hvitvinseddik. Kjør til du har en passe jevn drressing, ca 30 sek.

* Oppbevar dressingen på et tett, rent glass i kjøleskap, da holder den seg i ca 1 uke.

(4 porsjoner)
bønne- og linsesalat med mango og avokado:
1 boks ferdigkokte sorte bønner (= ca 3 dl bønner)
1 kartong ferdigkokte linser (= ca 2,5 dl linser)
8 store tomater
2 avokadoer
1 mango
et par never hampfrø
friske basilikumblader, til pynt

1. Skyll og sil av bønner og linser.
2. Hakk tomat og avokado i bitestore biter, mangoen i små biter.
3. Bland, strø over hampfrø og pynt med basilikumblader ved servering.

* Kok gjerne linsene selv. Da trenger du ca 1 dl tørre linser. Kok dem i rikelig med vann i ca 30 min.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Hjemmelaget Cashewnøttsmør Cashewsmør Nøttesmør Trinn For Trinn Pålegg Sunt Nøttepålegg

Hjemmelaget nøttesmør, bada-boom!
Ta et knippe cashewnøtter og tryll dem om til et lekkert, kremet, delikat, mykt, naturlig søtt og smørbart pålegg. Alt du trenger er nøtter, havsalt, en food processor - og vips, så har du nøttesmør før du vet ordet av det.

Min favoritt er å smøre cashewsmøret på salte kjeks eller tynne knekkebrød. Ellers er det kjempegodt å røre et par spiseskjeer av nøttesmøret inn i havregrøten, smør det på nystekte vafler, bruk det som kakefyll eller for den saks skyld, spis det med skje rett fra glasset. Alt er lov :)

Slik lager du nøttesmør - trinn for trinn.
Det viktigste verktøyet du har når du skal lage nøttesmør er food processor - og en dose tålmodighet... Det tar nemlig noen minutter før de harde nøttene gir etter og "smørrer" seg, og det gjelder å ikke gi opp og miste motet underveis. Et lurt triks for å gjøre prosessen litt mindre smertefri er å varme nøttene før du har dem i food processoren.

Grunnen til at det lønner seg å varme nøttene først, er at det går mye raskere å lage nøttesmør av varme nøtter, enn av kalde nøtter. Oljen slipper lettere på et vis når nøttene er varme. Du kan lage nøttesmør av kalde nøtter også, men det tar deg omtrent fire ganger så lang tid.

Ha de varme nøttene i en food processor og kjør i vei. Etter 1 minutt på full guffe ser det slik ut: Nøttene har begynt å smule seg. Vi er på vei, men for å være ærlig, likner det ikke noe smørbart ennå.

Etter 2 minutter har det begynt å klumpe seg. Nå gjelder det å holde motet oppe. Ikke gi opp, og for all del ikke fall for fristelsen å tilsette ekstra olje. Det kommer til å ordne seg snart, helt sikkert!

Etter 4 - 4,5 minutter ser det slik ut: Mykt og smørbart pålegg! Fantastisk, ikke sant? :) Du kan eventuelt kjøre det enda et minutt eller to for å få det mer flytende, men jeg pleier å gi meg sånn omtrent her.

Tips:
- Du trenger cashewnøtter naturell, altså nøtter som ikke er grillet eller saltet på forhånd. Fås kjøpt på store poser på feks coop, innvandrerbutikker eller helsekost. Enkelte steder finner du også nøtter i løsvekt.

400 g cashewnøtter naturell (= ca 6 dl)
ca 1 ts havsalt, smak til

1. Sett stekeovnen på 200 grader og legg cashewnøttene i en ildfast form eller på en stekeplate.
2. Varm nøttene på 200 grader i 5-7 min. De skal være så varme at om du tar noen nøtter i hånda, er det en smule ubehagelig varmt å holde dem om du teller til ti.
3. Ha nøttene i en food processor og kjør til det har blitt smør. Hos meg tok det 3,5 min. Du må dytte ned innholdet med en slikkepott et par ganger underveis.
4. Smak til med salt underveis.

* Oppbevar på et tett, rent glass i kjøleskap.

* Holdbarhet minst en måned.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Lakriskuler Raw Snopkuler Sunt Snop Godtekuler Lakrispulver

Putt en i munnen og kjenn lykksaligheten flomme.
Små, runde snopkuler med deilig krønsj av nøtter, akkurat passe sødme fra dadler - og det beste: De er proppfulle av fantastisk lakrissmak!

Jeg har hatt et glass med lakrispulver stående i kjøkkenskapet i snart et år nå, uten å finne på noe lurt å bruke det til. Nå fikk jeg endelig testet det, og takk og lov for det, for dette er det beste snopet jeg har smakt på lenge og jeg angrer DYPT og inderlig på at jeg ikke har laget det tidligere.

Jeg er hekta!!!!! Mmmm, moms moms mommms!!!

Jeg har inntrykk av at det finnes to typer mennesker. De som liker sjokolade - og de som liker lakris. Akkurat som noen er hundemennesker og andre kattemennesker. Jeg har alltid vært den som fylte godteposen med salt lakris og hockeypulver (noen som husker det?), så dette var virkelig midt i blinken for meg.

Det som gir kulene den fantastiske lakrissmaken er lakrispulver. Både inni og utenpå, her er det ingen grunn til å spare på godsakene!

Kulene er kjempeenkle og raske å lage.
Du kjører bare ingrediensene kjapt i food processor, til du har en klebrig masse som på bildet under. Jeg liker best at kulene har litt nøttebiter å tygge på, så det holder med ca 30 sekunder.

Trill runde kuler og vend dem i lakrispulver. Lett som en smekk!

Lakriskulene er supre å lage når du for eksempel skal ha med noe snop i selskap. Men PS: De går fort unna, så det kan lønne seg å gange opp oppskriften et par - tre ganger.

Tips:
- Bruk nøtter som ikke er ristet / saltet fra før.
- Lakrispulver fås kjøpt på helsekost, i velassorterte dagligvarebutikker, på Søstrene Grene, i Tiger-butikker, i enkelte spesialbutikker eller på nett. (kom gjerne med tips om du vet om flere steder som selger lakrispulver)

(20 stk)
80 g mandler (= ca 1 dl)
80 g cashewnøtter (= ca 1 dl)
150 g myke, saftige dadler uten stein (= ca 10 store dadler)
2 ss lakrispulver
1 ss kakaopulver
1/2 ts salt
litt ekstra lakrispulver, til å rulle kulene i

1. Ha alle ingrediensene i en food processor.
2. Kjør til nøttene er grovknust og det hele har samlet seg til en klebrig masse, et halvt minutt eller så. For å beholde litt krønsj i kulene, må du ikke kjøre for lenge.
3. Trill kuler av massen og vend dem i lakrispulver.

* Oppbevar lakriskulene i kjøleskap, da holder de seg garantert lenge nok.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Regnbuepizza Grønnsakspizza Pridepizza Fargerik Hjemmelaget Pizza Vegansk Ost Melkefri

Ny uke, mere mat!

Denne uka finner du blant annet denne fargerike regnbuepizzaen på menyen, selvfølgelig i anledning Pride-festivalen :) Av annet godt kan jeg friste med en ordentlig solskinnsburger med deilig tilbehør som passer perfekt på late sommerkvelder. Ellers blir det suppe på tirsdag som vanlig, en herlig pastarett på mandag, fylte grillede paprikaer med tacofyll på onsdag, grønnsakswok, middagsform med masse godt og selvfølgelig iskrem! :D

Håper du finner noe som frister!

Ha en fargerik uke <3

MANDAG

Pastahunger

TIRSDAG

Lindrende linsesuppe

ONSDAG

Paprikaer med tacofyll

TORSDAG

Grønnsakswok med

nudler og peppersaus

FREDAG

Regnbuepizza

LØRDAG

Solfylt grønnsaksburger

m/ couscoussalat & aioli

SØNDAG

Middagsform med bakte

småpoteter, bønner m.m.

UKENS NOM

Nicecream av banan og

røde bær

UKENS LETTE

Salat med grapefrukt,

avokado og mango

Oppskrift Saftige Luftige Rundstykker Squashrundstykker Hjemmebakt

Med dette trikset får du ekstra saftig bakst.

Hvem kan vel motstå ferske, myke, lette og luftige hjemmebakte rundstykker? Ikke jeg ihvertfall. For å få til ekstra saftige rundstykker har jeg oppdaget et enkelt triks: Tilsett en dose revet squash i deigen!

Jeg baker brød hver uke her hjemme og denne uka hadde jeg tenkt å bake gulrotrundstykker, men jammen var vi tom for gulrot. Ikke orket jeg å gå på butikken, og ikke orket sambo å gå på butikken, så dermed ble det å finne på noe lurt. Kjøleskapet bød på opptil flere squash, så hvorfor ikke bruke en av dem, tenkte jeg.

Plutselig hadde en hel halv squash havnet i deigen, og herlighet, så bra det ble!

Rundstykkene ble helt utrolig myke og saftige og gode. Se på alle de deilige luftboblene da! :) Nederst til høyre kan du se en liten grønn spett av squash også. Vakkert vakkert!

Du trenger en halv stor squash i denne oppskriften.
Jeg foretrekker økologisk squash. Riv den på et grovt raspejern og sleng raspet oppi brøddeigen.

Masse revet squash. Alt skal med! Visp visp, og gled deg til verdens beste rundstykker!

Resultatet blir uimotståelig. Og med norske jordbær og sukker på toppen blir det enda bedre :)

Tips:
- Chiafrø finner du i de aller fleste dagligvarebutikker som rema, kiwi, meny, coop osv. Ev. på helsekost.

(12 stk)
6 dl fingervarmt vann
2 ts tørrgjær
2 ss chiafrø
1 ts salt
200 g squash, revet (= ca 1/2 squash)
700 g hvetemel
+ litt ekstra mel til utbaking

1. Visp sammen vann, gjær, chiafrø og salt i en stor bakebolle. PS: Bollen må romme minst 4 liter, for deigen hever seg veldig stor. Sett til side.
2. Rasp squashen på et grovt raspejern. Ha raspet i bollen og visp det inn.
3. Tilsett melet litt og litt og rør sammen til du har en rimelig klisset deig. Jeg bruker en ballongvisp hele veien. Du trenger ikke elte, bare schmakke det hele sammen. Det er meningen at deigen skal være klissete, det er dette som gjør at rundstykkene blir ekstra gode. Bare vent og se.
4. Dekk til bollen og sett til heving i en time. Det hever til ca tredobbelt størrelse.
5. Når deigen er ferdig hevet, finn fram to stekeplater og dekk med bakepapir. Sett ovnen på 225 grader.
6. Ha deigen over på et melet bord og del den i 12 omtrent like store emner. Ikke så nøye om rundstykkene ikke blir like store eller "perfekte" i formen. Mangfold er vakkert. Her trenger du mel på hendene og på bordet, for deigen er som sagt klissete. Rull den ut til en tykk pølse med lett hånd, kutt av et emne med en skarp kniv, lull emnet lett videre i din melete hånd og ned på bakepapiret. Ikke fall for fristelsen å kna eller elte, og ikke bruk mer mel enn ytterst nødvendig.
7. Stek rundstykkene på 225 grader i ca 15 min. De skal bli lett gylne. Avkjøl under klede.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Pasta Alla Vegana Vegetariana Brokkoli Frisk Hjemmelaget Tomatsaus Uten Koking Sopp

Sommer, sommer, sommer!

Håper dere koser dere i sommervarmen, ferie eller ei! Her er neste ukes meny, og med den oppfordrer jeg til følgende:

- Mandag: Lag en diger salat som du blir skikkelig mett av.

- Tirsdag: Smell sammen verdens raskeste blomkålsuppe og server med grønnkålchips og bakt søtpotet.

- Onsdag: Finn fram superheltene quinoa og linser og kok deg en gryte smekkfull av protein.

- Torsdag: Glem pastasaus på glass. Den beste lager du selv av friske tomater.

- Fredag: Prøv mine favorittquesadillas med masse deilig fyll og to dressinger.

- Lørdag: Imponer på grillfesten med hjemmelagde burgere (fra kokeboka som kommer til høsten).

- Søndag: Fyll tomater med deilig ertefyll og gratiner dem med ost på toppen.

Oppskriftene på alt dette pluss et par ekstra godbiter finner du her i ukens meny!

Ha en nydelig juliuke alle sammen :)

MANDAG

Mettende salat m/quinoa,

brokkoli og avokado

TIRSDAG

Rask blomkålsuppe med

grønnkålchips

ONSDAG

Auberginegryte m/ linser

og quinoa

TORSDAG

Pasta alla vegana

FREDAG

Quesadillas m/ bønner

og fullkornsris

LØRDAG

Bønnespireburger

SØNDAG

Gratinerte tomater med

ertefyll og hirsesalat

UKENS KOS

Blåbærmuffins

UKENS TILBEHØR

Frisk grillsalat med pasta,

nykål og druer

Oppskrift Ristet Bokhvete Hvordan Koke Tilberede Ovnsbakt Søtpotet Sommersalat Tahinidressing

Sommer + salater = sant!

Nå i sommervarmen går det mye i salater her hjemme. Det er noe med det friske og lette som appellerer ekstra mye, nå som sola steker og man verken har tid eller lyst til å stå og henge over varme gryter. Denne retten er rask å lage og den kan spises kald eller lun.

Møt min aller nyeste oppdagelse på kjøkkenet: Ristet bokhvete.
Jeg har kun hatt den i hus et par uker foreløpig, men allerede rukket å bli veldig glad i den. Bokhveten har en unik, nøttete smak, er luftig og lett, naturlig glutenfri, lett fordøyelig og rask å tilberede.

Bokhvete inneholder omlag 11 gram protein, 2 gram fett, 65 gram karbohydrat og 6 gram fiber. Den er også naturlig glutenfri. Navnet bokhvete er egentlig litt misvisende, siden den ikke har noe med hvete å gjøre i det hele tatt. Den er ikke et korn i det hele tatt, men frøene fra en blomst, og botanisk er den definert som en nøtt.

Den ristede bokhveten trenger kun bløtlegging før den er myk og spiseklar. Enten i kokende vann i ca tre kvarter, eller over natta i kaldt vann. Deretter pleier jeg å frese den raskt i panna i litt olivenolje og smake til med salt. Den er ganske fettfattig i seg selv og har derfor godt av å få noen dråper god olje på seg.

Slik ser bokhveten ut rett fra pakningen. Vakre, små, pyramideformede frø fulle av godhet.

Bokhveten egner seg til bruk i alle slags salater, eller som et alternativ til ris. Her har jeg brukt den som base i en nærende, smakfull salat med ovnsbakt søtpotet, vårløk og tahinidressing.

Tips:
- Ristet bokhvete finner du på de aller fleste grønnsakssjapper / innvandrerbutikker. Se etter de brune kornene. Om du spør etter bokhvete på norske helsekostbutikker, får du som regel den rå varianten (lys gulgrønn i fargen), og det er ikke den typen du trenger til denne oppskriften.

(2 store porsjoner)

bokhvete:
1 dl ristet bokhvete
6 dl kokende vann
en dæsj olivenolje
litt salt, smak til
30 g vårløk, hakket smått (= ca 2 stk)

1. Ha bokhveten i en bolle, hell på vannet og sett til side i minst 40 minutter.
2. Etter ca 40 minutter eller lenger, skyll og sil av frøene godt.
3. Stek den avsilte bokhveten kjapt i olivenolje i en panne. Smak til med salt og bland inn vårløk.

Tips: Eventuelt kan du legge bokhveten i bløt i kaldt vann over natta. Den tåler å stå opp til et døgn på kjøkkenbenken.

ovnsbakt søtpotet:
500 g søtpotet
olivenolje
flaket havsalt
litt grillkrydder eller pasta rossa-krydder

1. Skrell søtpoteten og del den i ca 1/2 cm tykke skiver. Legg det i en ildfast form.
2. Spre over oljen, salt og ønsket krydder.
3. Stek på 225 grader i 20 min. Skivene skal være lett gylne og helt myke når du stikker en kniv gjennom dem.

tahinidressing: (nok til 6-8 porsjoner)
50 g tahini (= ca 3 ss)
1/2 dl kaldt vann
2 ss frisk limesaft (= ca 1/2 lime)
1 liten ss lønnesirup, smak til
litt salt, smak til

1. Visp sammen tahini, vann og limesaft.
2. Smak til med lønnesirup og salt.

* Dressingen holder seg i kjøleskap i ca 1 uke.

* Salaten smaker like godt lun som kald.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Stablebrød Tapasbrød Partybrød Vegansk Ost Chorizo Urter

Sommerbrødet 2017.
Yess. Dette brødet er så bikiniklart som bare et brød kan bli. Fylt med ost, chorizopølse og friske urter smaker det herlig i seg selv, eller som tilbehør til grillmat og tapas.

Brød er ikke lenger "bare brød" etter du har smakt dette!

Jeg hadde aldri bakt denne type brød før og var veldig spent på hvordan det ville se ut inni. Det kom et aldri så lite gledes-wow og et varmt sukk i hjertet da jeg skar den første skiva, for makan til partybrød da gitt! Med striper av smeltet ost, urter og chorizo og en vanvittig god smak, ble det kjærlighet ved første bit.

For å lage stablebrød, må man bruke en egen teknikk.
Enkelt forklart, så kjevler man deigen ut som en pizzabunn, legger på fyll og deler hver remse i "pizza"stykker. Stykkene fra hver remse stables oppå hverandre og legges deretter side ved side i en brødform. Det høres kanskje vanskelig ut, men det er egentlig veldig enkelt. Alle klarer dette. Jeg skal beskrive fremgangsmåten nøye med tekst og bilder i selve oppskriften.

Stablebrød er ikke min oppfinnelse. Det var bloggeren Camilla Johansen fra bakerinnen som i 2014 presenterte denne teknikken i tv-programmet "Hele Norge baker", og imponerte både dommerpanel og publikum. Her ser du hennes oppskrift.

Jeg oppdaget stablebrød først nå nylig, og jeg bestemte meg for å lage et tapasbrød med ost og chorizo. Den originale oppskriften til bakerinnen inneholder egg, meierismør og kumelk, men det har jeg like greit sløyfet i min versjon. Og jeg har selvfølgelig brukt vegansk ost og pølse :)

Det finnes flere ulike typer vegansk chorizo, pølse eller skinke, og alle kan funke i dette brødet. Jeg brukte for anledningen min favoritt, Gran chorizo fra Wheaty. Fås kjøpt på flere helsekostbutikker eller på nett, feks hos veganlife. (bilde lånt fra veganlife)

Oppskrift Wheatly Vegan Chorizo Tapasbrød Tapas

Jeg brukte veganske osten "Violife for pizza", men bruk gjerne en annen type om du vil. Akkurat denne finner den på helsekost eller på nett, men det finnes flere andre veganske oster nå som selges på større dagligvarebutikker som meny, coop eller rema.

Selve brøddeigen har masse grovt rugmel i seg. Heves i minst en time, eller la den gjerne stå lenger om du vil. Jeg satte min deig seint på kvelden og lot den stå på kjøkkenbenken i nesten et døgn, men det var bare fordi jeg ikke gadd å bake det ut den kvelden ;) Da ble det et deilig surdeigsaktig preg på den. Men det holder altså med ca en times hevetid.

"Jaja, det blir ihvertfall et morsomt brød", tenkte jeg da jeg stablet og ordnet som best jeg kunne. Hele stasen oppi en brødform. Det så mer ut som et kræsj enn et brød.

Etter steking ble det til et romvesen av et brød. Et særdeles vakkert, velduftende og velsmakende romvesen.

Tips:
- Se tips om vegansk ost og skinke lenger opp i artikkelen.

deig:
2 dl kjøleskapskald havremelk
2 dl kokende vann
2 ss olivenolje
2 toppede ts tørrgjær
1 liten ts salt
100 g grovt sammalt rugmel
ca 450 g hvetemel

fyll og topping:
ca 150 g vegansk ost, høvlet i skiver
ca 100 g chorizo, i skiver
en neve friske urter, hakket (jeg brukte oregano, timian og rosmarin)
en god dæsj kladpresset extra virgin olivenolje
litt flaket havsalt

Lag først deigen slik:
1. Bland kald melk og kokende vann i en stor bakebolle som rommer minst 3 liter. Når kald melk og kokende vann blandes, blir det perfekt temperatur på væsken, dvs. fingervarmt (ca 37 grader). NB: Om du bruker romtemperert vann/melk, kan du varme det opp i en kjele til det er fingervarmt. Det er viktig at væsken ikke er for varm eller kald, ellers funker ikke gjæren som den skal.
2. Visp inn olivenolje, gjær og salt. Bland inn rugmel og deretter hvetemel, elt til du har en jevn og fast deig.
3. Dekk til bollen og sett til heving i en times tid. Den kan fint stå lenger om du vil, min sto nesten et døgn på kjøkkenbenken.

Utbaking og montering:
1. Når deigen er ferdig hevet, ha den på et melet bord og kjelve den ut til en leiv på størrelse med en stor stekeplate. Tykkelse som om du lager pizzabunn.
2. Finn fram en brødform og dekk den med bakepapir. Sett klar alt du trenger: Ost med ostehøvel, kutt chorizoen og hakk urtene.
3. Kutt deigen i fire deler på langs. Legg på osteskiver, urter og chorizopølse.
4. Del hver remse i ca 6 stykker (tenk pizzastykker). Stable stykkene oppå hverandre og legg dem side ved side i brødformen. Ikke så nøye om det ser bra ut akkurat nå. PS: Min brødform var for lang til at jeg klarte å fylle hele, så jeg tok litt aluminiumsfolie, formet det til en ball og dyttet ned én på hver side av brødet slik at brøddeigen ikke fløt utover (bakepapir imellom folien og brødet).
5. Dæsj over et par klunker god olivenolje og strø over litt havsalt. La det heve videre i ca 30 min.
6. Stek først på 225 grader i 10 min. Skru deretter ned varmen til 200 grader og stek videre i 20 min.

Oppi brødformen med det hele, og så fikser stekeovnen resten.
Men hvordan spiser man et stablebrød? Bryt det i biter og spis med bare nevene, eller skjær det i skiver som et vanlig brød. Det smaker uansett fantastisk!

Nom nom NOM!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

To ukers meny og en skogbrann.

Hei, kjære lesere! Jeg er i skrivende stund på solferie i Split i Kroatia, og her er en to-ukers meny dere kan kose dere med mens jeg er borte.

Jeg hadde egentlig tenkt å ta fullstendig bloggferie et par uker, men nå har det seg sånn at jeg plutselig har fått litt ekstra innesitte-tid her. Det har nemlig brutt ut en stor skogbrann i nærheten av der vi oppholder oss.

Hele området er røyklagt av et gråsvart teppe, det lukter intenst bål, det er vondt å puste og vi ser aske, brente kvister og blader som flyr rundt i lufta. Myndighetene råder folk til å holde seg innendørs og å lukke alle vinduer, så nå er vi inne i leiligheten vår og venter på at brannen skal komme under kontroll. Vi er helt trygge og ikke i fare, men må se an hva som skjer over natta og satse på mindre røykfylt luft i morgen.

Aldri så galt, så er det godt for noe... Jeg fikk laget en dobbelt ukemeny og jeg håper den frister!

For mer inspirasjon, sjekk ut oppskriftsarkivet med hundretalls oppskrifter i alle kategorier. Og om du vil se hva jeg driver med på ferie, kan du følge meg på snapchat. Brukernavn: janesmat.

Nyt de siste to ukene av juli, vi sees i august!

UKE 29

MANDAG

Spagetti med kremet

blomkålsaus

TIRSDAG

Bønnepanne med brød

og vegansk aioi

ONSDAG

Pastagrateng med erter,

gulrot og røde bønner

TORSDAG

Potetbåter med kikerter

i pesto

FREDAG

Tex-mex lasagne med

bønner og mais

LØRDAG

Pizza med erte-oste-bunn

SØNDAG

Pytt-i-pølsepanne

UKENS KOS

Havrekokoskake

UKENS LUNSJ

Crispy kikertpannekaker

med tomat og urter

UKE 30

MANDAG

Pai med vegansk bacon

og paprika

TIRSDAG

Flyttesuppe

ONSDAG

Fusilli med rød pesto,

brokkoli og gulrot

TORSDAG

Blomkålpanne i pita

FREDAG

Taco med ris, bønner

og sjampinjong

LØRDAG

Valburger

SØNDAG

Pai med soyabiter og

brokkoli

UKENS SNACK

Bananbiter med havre

UKENS FROKOST

Overnattet havregrøt med

eple, rosiner og kanel

Oppskrift Hjemmelaget Yoghurtis Melkefri Iskrem Uten Ismaskin Vegansk Mokkasjokolade Kaffesjokolade

Hjemmelaget vegansk iskrem.
Den er myk og kremet i konsistens, har herlig smak av sjokolade og frisk syrlighet fra yoghurt. Og som om ikke det var nok: Skjult i midten finner du biter av mørk sjokolade med kaffe.

Den er kjempeenkel å lage og du trenger ingen iskremmaskin. Mmmm, nom!

Etter noen biter åpenbarer det seg striper av deilig mokkasjokolade! Dobbelt-nom!

Jeg hadde ingen isformer i hus, så jeg improviserte og brukte små glass isteden.

Jeg manglet også ispinner, men plantepinner funket aldeles finfint. Kuttet dem til passende størrelse med en saks og stakk dem nedi isen før frysing.

Tips:
- Jeg brukte soyayoghurt naturell fra Alpro. Den finner du på dagligvarebutikker som rema, meny, coop og kiwi.
- Kokosolje fås kjøpt på helsekost eller i dagligvarebutikker med godt utvalg, feks coop mega.
- Hvit rom kan sløyfes om du vil, men den bidrar visstnok til at isen blir mykere (har ikke prøvd uten, så kan ikke svare for om det stemmer 100%)
- Doble gjerne oppskriften, denne går fort unna!

(oppskriften gir ca 5 dl iskrem)

isbase:
500 g soyayoghurt naturell
1/2 dl agavesirup eller lønnesirup
20 g melis (= ca 2 gode ss)
3 ss kakaopulver
2 gode ss kokosolje
2 ss hvit rom
1/4 ts vaniljefrø
en klype salt

fyll:
100 g vegansk sjokolade
ca 2 ss instant tørrkaffe, malt til pulver i morter, smak til
litt salt, smak til

1. Visp sammen alle ingrediensene til isbasen i en stor kjele (min var på ca 24 cm i diameter) og kok forsiktig opp. La det koke på NB: lav varme i 30 min. Rør om iblant og pass på at det ikke svir seg.
2. Når det er ferdig, sett kjelen til side så det får avkjølt seg litt.
3. Smelt sjokoladen på lav varme i en kjele (eller i vannbad om du vil). Knus tørrkaffen til pulver i en morter og visp det inn i den smeltede sjokoladen. NB: Smak til, ettersom noen kaffepulver har mer intens smak enn andre. Smak til med salt.
4. Hell yoghurtblandingen over i isformer, porsjonsglass eller i en boks. Hell over den smeltede sjokoladen og bruk en pinne eller gaffel til å fordele sjokoladen litt rundt. Ha også gjerne litt ekstra sjokolade på toppen. Jeg brukte 5 små glass som hver rommer 1 dl.
5. Stikk nedi ispinner om du ønsker og sett dem i fryseren til avkjøling til det har stivnet helt.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Hjemmelaget Smøreost Vegansk Ost Nøtteost Cashewnøtter Soltørket Tomat Urter

Lykken er en hjemmelaget ost.

Den er 100 % melkefri, er myk og kremet og har en herlig smak av soltørket tomat og urter fra middelhavet. Finn fram nærmeste brødskive og smør i vei!

Du tror det ikke før du har prøvd det, men det er faktisk såre enkelt å lage sin egen veganske smøreost. Den er basert på nøtter istedenfor melk, og alt du egentlig trenger av redskaper er en blender eller stavmikser, en kjele, en kniv og en visp.

Cashewnøtter gir herlig smak og konsistens til osten. For best resultat anbefaler jeg å koke nøttene i 10 minutter før bruk, eventuelt bløtlegg dem over natta. Dette gjør at osten blir ordentlig kremet og myk.

Nøttene blendes sammen med friskt vann til en kremet og fyldig melk. Jeg brukte for enkelhets skyld en stavmikser til jobben, men blender funker like bra.

Hvit og lekker cashewmelk, smaksrik soltørket tomat, løkpulver og tre typer middelhavskrydder i kjelen. En rask småkoking nå, så blir det snart til pålegg! Men vi trenger én ingrediens til for å tykne osten, nemlig Maizena. Det er lett å få tak i og noe de fleste har i skapet fra før.

Sjekk gjerne ut tidligere oppskrifter på smøreost hvor jeg har brukt algen agar som tykningmiddel, for eksempel hjemmelaget nøtteost med pepper.

Hjemmelaget smøreost er luksus på brødskiva. Her pryder den toppen av en skive nybakt 5-frø-brød. (Samboeren min pleier faktisk å spise dette brødet uten pålegg, for han synes det er så godt i seg selv).

Smøreosten er også super å ha med på ost-og-vin-kvelder og smaker nydelig på salte kjeks. Mmmm!

Tips:
- Bruk cashewnøtter som ikke er ristet eller saltet. Fås kjøpt i større poser eller i løsvekt på frukt og grønt-butikker, eller i mindre poser på feks rema.
- Bruk helst tørr soltørket tomat, altså de som ikke ligger i olje. De tørre smaker mer. Jeg brukte dem fra Bama, som fås kjøpt på feks rema, coop eller meny.
- Om du ikke har de tre ulike krydderurtene i hus, bruk tilsvarende mengde pizzakrydder eller provencekrydder.

(gir ca 3 dl ost)

150 g cashewnøtter naturell (= ca 2,5 dl) + vann til koking
3 dl kaldt, friskt vann (til blending av nøtter)
20 g soltørket tomat, hakket veldig smått
1 ss løkpulver
1 ts tørket oregano
1/2 ts tørket rosmarin
1/2 ts tørket timian
20 g Maizena (= ca 2 ss)
litt havsalt, smak til

1. Ha cashewnøttene i en kjele, hell på med vann så det dekker godt over og kok i 10 min. Skyll og sil av vannet. Eventuelt kan du bløtlegge nøttene i kaldt vann over natta, eller i minst 6 timer.
2. Ha de kokte og avsilte nøttene i en blender. Hell på 3 dl kaldt, friskt vann og kjør til det er helt jevnt, som en tykk melk. Eventuelt kan du bruke en stavmikser til dette.
3. Hell cashewmelken i en kjele. Visp inn soltørket tomat, løkpulver, oregano, rosmarin og timian.
4. Visp inn maizena og kok forsiktig opp. Jeg hadde maizenaen i en sil og siktet det litt og litt oppi kjelen, for å best mulig unngå klumper. NB: Det er viktig at maizenaen blir ordentlig fordelt i ostemassen og ikke klumper seg, så visp kraftig. Visp kontinuerlig videre mens det småbobler på lav varme i ca 1 min. Du ser at det begynner å tykne litt. Smak til med salt.
5. Hell ostemassen over i en bolle eller form. Sett til avkjøling i kjøleskap i minst to timer.

* Smøreosten holder seg i opp til fem dager i kjøleskap.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Vegoboller Kjøttfrie Tapasboller Bønneboller Tofu Kikerter Hjemmelaget Tapas Tomatsaus

Hei, godtfolk!

Jeg er tilbake fra ferie og har fått ladet opp batteriene med sløve fridager i varme Kroatia, (nesten) helt uten internett og jobb. Etter intenst arbeid med ny kokebok det siste året kjentes det som en ekstra velfortjent belønning å kunne koble helt av. Jeg rakk også kjenne litt på savnet etter matlaging og blogging, og det var godt å komme hjem igjen også. Dobbelt bra! Nå går det mot boklansering av burgerboka mi "Kjøttfrie burgere" på Cappelen Damm og jeg gleder meg enormt!

Første etter-ferie-menyen er klar, og som alltid er den 100 % plantebasert. Det mangler ikke på godsaker av den grunn heldigvis. Se bare her:

- Mandag: En deilig hverdagsgrateng med kikertmel som "egge"-stand.

- Tirsdag: En av mine favorittsupper med sopp, linser og herlig fløtesaus.

- Onsdag: Pastamiddag med pannestekt aubergine og røde bønner.

- Torsdag: Grønnsaksgryte med verdens beste linser.

- Fredag: Tortillalefser fylt med tacokrydret bakt søtpotet, ost og mandler.

- Lørdag: Hjemmelaget pizza med blomkålbunn.

- Søndag: Veganske "kjøtt"boller i en fyldig tomatsaus. Server med ovnsstekte potetbåter.

- Ukens kake: Favorittsjokoladekaka med masse deilig glasur.

- Ukens snack: Sunn snadder med fries av søtpotet, servert med grønn basilikumdipp.

Ha en nydelig uke :)

MANDAG

Brokkoligrateng med

kikerter og rødløk

TIRSDAG

Soppsuppe med linser

og havrefløte

ONSDAG

Auberginepanne med

pasta, bønner og ruccola

TORSDAG

Linsegryte med poteter,

paprika og squash

FREDAG

Quesadillas med søtpotet

og mandler

LØRDAG

Blomkålpizza

SØNDAG

Vegoboller i krydret

toamtsaus

UKENS KAKE

Mørk sjokoladekake i

langpanne

UKENS SNACK

Søtpotetfries med

basilikumdipp

Oppskrift Soppgrateng Pastagrateng Vegansk Ostesaus Næringsgjær Melkefri Ost

Verdens beste til hverdags?
Spør meg om gode hverdagsmiddager, og denne gratengen kommer fort opp som et eksempel. Den er nemlig av det slaget man lett kan ta seg i å lengte etter, og man bare MÅ lage den fra tid til annen. Det er flere grunner til det.

1: Pasta. O hellige karbohydrat! Det i seg selv fungerer som medisin for sult og syt.
2. Ostesaus. Masse deilig ostesaus. Den omfavner pastaen på en ytterst delikat måte og smaker så godt i seg selv at du kommer til å spise den med skje.
3. Spenstige, sexy sjampinjonger og eviggod gul løk. Stekes sakte. Til de blir ett. Nesten like godt som karamell.
4. Også vårløken da. Frisk, grønn og sprø og helt essensiell i denne retten, spør du meg.

Alt i en form og inn i ovnen! Mmmmmm.

Ostesausen er fyldig og fantastisk og (jeg gidder ikke være sjenert engang) helt uimotståelig sinnsykt god! Den er også ganske mye sunnere enn det man vanligvis tenker på når man hører ordet ostesaus. Her er det nemlig ingen ost involvert. Man kan kanskje kalle den en slags jukse-ostesaus, men hva betyr vel det, når smaken og konsistensen er som den er. Og. Den må nytes. Til. Aller. Siste. Dråpe.

Masse deilig ostesaus blandet inn i pastaen, og så masse deilig stekt sopp og løk oppå der. Bare blande inn vårløk og strø litt revet ost på toppen nå, så kan stekeovnen gjøre resten av jobben.

20 minutter senere. Vel bekomme!

Tips:
- Jeg brukte Berit Nordstrand margarin "rapskokos" som fås kjøpt på feks rema, meny, coop m.m.
- Næringsgjær finner du på helsekost eller på nett. Les mer om næringsgjær her.
- Vegansk ost kommer i mange ulike typer, jeg brukte for anledningen "Violife for pizza", kjøpt på helsekost.

(3 porsjoner)

ostesaus:
3 ss vegansk margarin
3 ss hvetemel
4 dl havremelk
3 ss næringsgjær
2 ts vegansk buljongpulver
1 ts tørket timian
1/2 ts malt muskat

ellers trenger du:
200 g tørr farfalle (sommerfuglpasta) eller annen pasta
200 g sjampinjong, hakket smått (= ca 6 medium store sopp)
1/2 gul løk, hakket smått (= ca 70 g)
litt urtesalt, smak til
6 små vårløk, hakket (= ca 70 g), + litt ekstra til pynt ved servering
en neve revet vegansk ost (= ca 40 g)

Lag først hvit ostesaus slik:
1. Smelt margarinen på lav varme i en kjele. Visp inn én og én spiseskje av hvetemelet. Det tykner ganske fort og det er viktig å ikke ha for høy varme på plata nå.
2. Spe med litt og litt av melken. Visp. Når det tykner, spe med mer melk.
3. Tilsett krydderne (næringsgjær, buljongpulver, timian og muskat). Visp og visp! Når sausen har passe konsistens, det vil si den er fyldig men ikke altfor tykk heller, sett den til side.

Lag resten av gratengen slik:
1. Kok opp rikelig med vann og kok pastaen etter anvisning på pakken.
2. Mens pastaen koker, stek sopp og løk i en dæsj olje. La det steke ganske lenge, 10 min minst, på ikke altfor høy varme, slik at løken nesten blir karamellisert og soppen gyllen. Rør om iblant og smak til med urtesalt.
3. Sil av kokevannet fra pastaen og fordel den i en ildfast form. Bland inn ostesaus, den stekte soppen og vårløk. Strø litt revet ost på toppen, pluss litt ekstra urtesalt.
4. Stek på 200 grader i 20 min.
5. Strø over litt hakket vårløk på toppen før servering.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Kjøttfrie Burgere Vegansk Kokebok Jane H. Johansen Veganmisjonen Cappelen Damm

Kjøttfrie Burgere - med alt det gode tilbehøret.
Bare 24 små dager til nå, så er den på lager hos Cappelen Damm. Gjett om jeg gleder meg til å holde den i hendene mine for første gang!

Boka er stappfull av veganske burgere og masse godt tilbehør. Blant annet får du oppskriften på burgeren på forsidebildet: En saftig rødbeteburger, servert i hjemmebakt burgerbrød med persillepesto, avokado, spirer og søtpotetfries. Mmmm nom nom!

Boka kommer på lager 4. september, og ca én uke etter er den ventet å være på plass ute i butikkene. Men du kan forhåndsbestille den allerede nå og sikre deg et rykende ferskt eksemplar. Da blir den sendt hjem til deg i posten straks den er på lager.

Klikk her for å forhåndsbestille

En liten forsmak på noen av burgerne fra boka.
Jeg har tatt alle matfoto til boka selv, og noe av det jeg ønsket å få fram på bildene var hver enkelt burgers unike personlighet. De har alle sitt helt eget uttrykk, i smak, konsistens, farge og lynne, og min oppgave var å formidle det. Siden jeg selv har komponert oppskriftene, hadde jeg en rimelig god forutsetning for å kunne portrettere dem slik de er, i all sin prakt.

Håper bildene gir vann i munnen og fremkaller ekte, uimotståelig burgerhunger!

Dette er Tex-mex-burger, en temperamentsfull tacoburger med sorte bønner, mais og søtpotet. Servert i burgerbrød med masse deilig guacamole og tortillachips.

Masalakaker med indiske krydder, servert i pita med salat og aioli. Jeg kan nærmest lukte hvor godt de smaker, bare ved å se på bildet :D

Dette er Tempehburger, en kraftig rugg av en burger med masse umami og herlig chunky konsistens. Her servert med myke hjemmebakte fløtebrød, salat, rødløk og chipotlemajones.

En til! Her er Soyakarbonader, servert med karamellisert løk og potetmos. Nom nom!

Alle matfoto v/ Jane H. Johansen. Forsidefoto v/ Josefin Linder.

Klikk her for å forhåndsbestille

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Hjemmelaget Falafel Min Beste Falafeloppskrift Kikerter Kardemommefrø

Hva skal vi ha til middag, tro?

Her er syv forslag til hva du kan kose deg med den kommende uka. 100 % kjøttfritt, 100 % nom!

En liten morsom ting jeg oppdaget etter å ha satt sammen ukens meny, er at den inneholder belgfrukter i hele seks ulike varianter: Kikerter, røde bønner, grønne bønner, brune linser, røde linser og erter. Ikke verst!

Ha en nydelig uke :)

MANDAG

Krydderstekte kikerter

med ris og chutneys

TIRSDAG

Rød linsesuppe

ONSDAG

Ovnsbakte rotgrønnsaker

med hummus og linser

TORSDAG

Pasta med grønnsaksaus

og grønne bønner

FREDAG

Nachos m/ hjemmelaget

bønnestuing

LØRDAG

Min beste falafel

SØNDAG

Soyaribbe

UKENS BAKST

Erterundstykker med

quinoamel

UKENS SNOP

Sjokkgode lakriskuler

Oppskrift Vegansk Sunn Middag Hverdagsmiddag Ristet Bokhvete Hummus Kjøttfri

Hei, kjære middagstallerken full av gode ting!

Dette er en typisk hverdagsmiddag, slik vi ofte lager den hjemme hos meg. Den har ikke noe spesielt navn fra før, så jeg ante virkelig ikke hva jeg skulle kalle den. Mange middagsretter har etablerte betegnelser, som lasagne, grateng, moussaka, grøt, pai osv., mens dette her egentlig bare er en miks av gode ting.

Ny serie på bloggen.

Til ære for hverdagsmiddagen har jeg bestemt meg for å lage en ny serie her på bloggen. Den skal handle om alle de middagene som ikke nødvendigvis har et navn. De man gjerne bare slenger sammen uten å tenke så mye. De enkle middagene som ikke nødvendigvis gjør så mye ut av seg, og som man kanskje ikke ville servert kongen om han kom på besøk, men som smaker knallgodt allikevel, og man tenker at, "oi, denne kombinasjonen av ingredienser må jeg ikke glemme".

Kriterier for hverdagsmiddagen:

1. Den skal være enkel å lage.

2. Den skal ikke kreve så altfor mye innsats.

3. Den skal være sunn og fornuftig.

4. Den skal ikke koste mye.

5. Den skal være mettende og den skal smake godt.

Tips:
- I denne oppskriften trenger du ristet bokhvete. Den er brun i fargen og fås kjøpt på grønnsaksbutikker. Ikke-ristet (rå) bokhvete er lysegrønn og funker ikke helt på samme måte. Ev. kan du riste den rå bokhveten i varm panne til den er brun.
- Tahini fås kjøpt på grønnsaksbutikker.

(3 porsjoner)

bokhvete:
150 g ristet bokhvete (= litt over 1,5 dl)
8 dl kokende vann, til bløtlegging av bokhveten
2 ss god olivenolje
et par never friske urter, hakket
litt salt, smak til

1. Ha bokhveten i en bolle og hell på det kokende vannet. La det stå og trekke i minst 5 min.
2. Skyll godt og sil av vannet. Ha den i en kjele sammen med rikelig mengde nytt, friskt vann.
3. Kok i ca 10 min, til den er helt gjennomkokt og myk.
4. Bland inn olivenolje og friske urter, smak til med salt.

Tips for tilbereding av bokhvete:
- Om du har tid, kan du gjerne la bokhveten ligge i bløt i kokende vann i minst 40-60 min. Da skal den bli helt myk og trenger ingen koking. Sil deretter av bløtevannet og skyll godt. Varm den kjapt i olivenolje i en panne eller kjele. Tilsett urter og smak til med salt.
- Eventuelt kan du la den stå i bløt på kjøkkenbenken over natta. Skyll deretter godt og sil av vannet og varm den kjapt i en panne eller kjele. Tilsett olivenolje og urter og smak til med salt.

hummus:
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl kokte bønner)
2 ss tahini
1/2 ts malt spisskummen
litt kaldt vann
litt frisk sitron- eller limesaft, smak til
litt salt, smak til

1. Ha alle ingrediensene i en food processor.
2. Kjør til det er en helt jevn mos. Juster med vann til rett konsistens.
3. Smak til om du vil ha mer sitron eller salt.

bønneblanding:
1 boks røde kidneybønner (= ca 3,5 dl kokte bønner)
1 liten boks vannkastanjer (= ca 140 g)
3 never sukkererter, i biter
2 vårløk, hakket
litt urtesalt, smak til

1. Skyll og sil av kidneybønner og vannkastanjer. Ha dem i en bolle. Om vannkastanjene er store, kan du kutte dem i mindre biter.
2. Tilsett sukkererter og vårløk. Smak til med urtesalt.

ellers trenger du:
4 gulrøtter, skrelt og kuttet i tykke strimler
2 never gresskarkjerner, ristet i varm, tørr panne

1. Kok gulrøttene i godt saltet vann (det skal smake salt av vannet), til de er såvidt møre. Skyll kjapt i kaldt vann.
2. Ha gresskarkjernene i en tørr, varm panne (jeg bruker full guffe på plata her). Rist til de popper og er lett gylne. NB: Pass på så de ikke blir brent.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Coco Choco Coffee Crunch Energikuler Snopkuler Godtekuler Vegansk

Advarsel: Farlig godt!
Snopkuler med smak av søtt, salt, sjokolade, kokos og kaffe. Trenger jeg si mer? Ta en bit og opplev en aldri så liten smakshimmel.

I tillegg til den gode smaken har de en herlig sprø krønsj fra bokhvete. Lag en haug og oppbevar i kjøleskap, så har du små energikuler klare til moms når du måtte få lyst på en liten godbit. De er også kjempefine å ha med på tur. For meg er de for eksempel blitt fast inventar i sekken når vi er på sykletur i marka. Veldig kjekt med rask og smakfull energi.

Oppskriften er inspirert av Coco Crunch fra Funky fresh foods. Tipper flere av dere lesere har smakt dem fra før. Der benyttes spiret bokhvete som et viktig krøsj-element.

Jeg har også benyttet meg av bokhvete, men jeg har ikke tatt meg bryet å spire den først. Jeg gjorde det enklest mulig og bare ristet den rå bokhveten i panna. Det gir nemlig også en aldeles herlig krønsj til kulene, samtidig som man sparer tid. Du kan selvsagt spire og skylle i tre dager og deretter ovnstørke i fire timer så mye du vil, om du har tålmodighet til det. Man får også kjøpt ferdig spiret bokhvete, men det er ganske dyrt.

Slik ser den rå bokhveten ut. Lysegrønn i fargen. Fås kjøpt på helsekostbutikker.

Etter en runde i stekepanna ser den slik ut. Brun i fargen og skikkelig sprø å tygge på.

Jeg brukte ekte vaniljepulver, altså ikke vaniljesukker som er smakssatt med vanilin. Det skal ikke mye til, men det gir nydelig smak og aroma. Vaniljepulver kommer i flere merker, jeg fant denne fair trade-vaniljen fra ndali på coop. Du kan ev. bruke frøe fra en vaniljestang.

Kokosoljen jeg brukte var denne, økologisk pure coconut oil fra Cocosa, men andre typer kokosolje funker like bra.

Jeg brukte lys sirup fra Dansukker, som fås kjøpt på alle vanlige butikker. Bruk gjerne andre typer sirup om du ønsker det. Jeg har også testet å lage oppskriften med agavesirup, men jeg syntes den ble best med denne her.

Kaffe er viktig for å skape den gode smaken. Jeg brukte tørrkaffe (espressopulver) for å få det mest mulig konsentrert og enklest mulig. Bruk hva du har av tørrkaffepulver, men smak til, siden ulike typer tørrkaffe er ulike på intensitet og smak. Om den er grovkornet, må du knuse den til pulver i en morter e.l. før bruk.

Kulene er kjempeenkle å lage. Først kjører du havregryn til mel i en food processor. Tilsett resten av det tørre.

Kjør raskt til det tørre er blandet. Et par sekunder er nok.

Deretter tilsetter du det våte: Sirup og kokosolje.

Og så er det bare å kjøre videre til det ser omtrent slik ut, en sammenhengende, klissete deig.

Rull til kuler, vend dem i kokos og moms moms!

Tips:
- Bruk glutenfrie havregryn for glutenfrie kuler.
- Se tips om produkter på bildene over.

(20 stk)
50 g hel, rå bokhvete (= 1/2 dl)
100 g havregryn
40 g kokosmasse (+ litt ekstra til å rulle kulene i til slutt)
20 g kakaopulver (= ca 3 ss)
1 krm vaniljepulver
1 ts kaffe, knust til pulver i morter
litt salt, smak til
100 g lys sirup (= ca 0,75 dl)
50 g kokosolje

1. Rist bokhveten i tørr, varm stekepanne til den er gyllenbrun. Jeg bruker full guffe på plata. Rist på panna iblant, når det begynner å ryke og bokhveten er brunet jevnt over, er det ferdig.
2. Ha havregrynene i en food processor og kjør til mel, ca 30 sekunder.
3. Tilsett resten av det tørre: Bokhvete, kokosmasse, kakao, vanilje, kaffe og salt. Kjør raskt til det er jevnt fordelt, et par sekunder er nok.
4. Tilsett sirup og kokosolje og kjør til det er en sammenhengende, klissete masse, ca 1 minutts tid eller så. Smak til om du vil ha mer kaffe eller salt.
5. Rull til kuler, vend dem i kokosmasse og sett i kjøleskap for oppbevaring.

* Oppbevares i kjøleskap. Kan fryses.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Quinoaboller Quinoa Thai Kjøttboller Vegansk Vegetar Burger Curry Paste

Hurra!

I dag har jeg vært veganer i åtte år! Etter mange år som vegetarianer bestemte jeg meg den 20. august 2009, over natta, at nå er det nok. Fra i morgen er jeg veganer.

Dette er et av de beste valgene jeg har tatt i mitt liv, og jeg har aldri angret. Skal ikke legge skjul på at det har vært utfordringer underveis og mye å sette seg inn i, men det har gitt meg så mye godt tilbake og helt ærlig føler jeg at det har gjort meg til et bedre og klokere menneske.

Det har også gjort meg til et lykkeligere menneske. Noe av grunnen til det er at jeg har fått muligheten til å drive denne bloggen, skrive kokebøker, holde kokkekurs og foredrag og å dele grønn matglede videre til så mange mennesker, hver eneste dag.

Det er også sterkt å tenke på at jeg helt sikkert har bidratt til at mange dyr IKKE blir spist. Vi nordmenn spiser i gjennomsnitt litt over 80 kilo kjøtt hver i året, og 1375 dyr i løpet av livet. Om du velger å lage ett vegansk måltid i uka, vil denne kurven gå ned. Og det igjen vil få store positive konsekvenser ikke bare for dyrene, men for miljøet og for folkehelsa. Sammen bidrar vi alle til gode ting!

Tilbake til menyen :)

I anledning åtte års-jubileumet tenkte jeg det kunne være fint å dele de mest populære oppskriftene i veganmsjonens historie, samlet i en ukemeny. Håper det faller i smak!

MANDAG