Veganmisjonen

Oppskrift Kjøttfri Hverdagsmiddagen Vegansk Couscous Grønnkål Bønnepanne Grønnsakspanne Dampet Asparges

Kjøttfri hverdag.
Her er del 2 i den splitter nye serien om hverdagsmiddagen. Se første del her. Middagstallerkenen i dag er ordentlig fargerik og lekker, deilig og sunn og selvfølgelig helt kjøttfri. Den består av følgende tre elementer:

1. Fullkornscouscous med linfrø, iblandet svigermors hjemmedyrka trønderske grønnkål massert i olivenolje og smaksatt med havsalt og næringsgjær.
2. Grønnsaks- og bønnepanne med kjøttfulle smørbønner, rødkål, gulrot, paprika og vårløk.
3. Dampede aspargestopper toppet med en klatt vegansk rømme og chilisalt.

Det høres kanskje avansert ut, men jeg kan love at dette klarer hvem som helst å lage, og det tar deg maks en halvtime før middagen står på bordet.

Asparges er bare så lekre og delikate. Tilberedt på den enkleste måten og med litt havsalt og chiliflak på toppen smaker de ultragodt!

Fargerikt fellesskap i stekepanna.

Tips:
- Fullkornscouscous finner du feks på rema, fra merket GoGreen. Bruk gjerne vanlig couscous om du ikke finner fullkorn, den skal behandles på akkurat samme måte.
- Om du ikke er så heldig å ha en svigermor i Trondheim som dyrker grønnkål i hagen, finner du også grønnkål på butikken.
- Næringssgjær fås kjøpt på helsekost eller på nett. Om du ikke har det, kan den bare sløyfes, ingen krise.
- Oatly iMat fraiche er en super vegansk havrebasert rømme. Fås kjøpt på de fleste dagligvarebutikker som meny, coop, rema og kiwi.
- Finner du ikke små, tynne aspargestopper, bruk store asparges isteden. Bare merk at de gjerne trenger litt lenger dampetid.
- Sløyf gjerne chilien om du lager middagen til barn.

(3 porsjoner)

couscous og grønnkål:
2 dl tørr fullkornscouscous (= ca 140 g)
1 ss linfrø (= 10 g)
1 god ts buljongpulver
2 dl kokende vann
50 g grønnkål, hakket smått (ca 3 medium store blad)
1 ts kaldpresset extra virgin olivenolje
3 ss næringsgjær (kan sløyfes)
litt flaket havsalt, smak til

1. Ha couscousen i en bolle sammen med linfrø og buljongpulver. Bland godt og hell på det kokende vannet. Dekk til bollen og la det stå og trekke i minst 6 min.
2. Skyll grønnkålen og kutt bort den harde stilken i midten (om du bruker hele blad som ikke er rensket fra før). Kutt den smått og ha den i en bolle. Tilsett olivenoljen og masser kålen kjapt (det høres sikkert merkelig ut, men du skjønner hva jeg mener når du gjør det). Bland inn næringsgjær og smak til med bittelitt havsalt.
3. Når couscousen er ferdig trukket, rør rundt i den med en gaffel slik at den blir luftig. Bland inn grønnkålen. Pynt gjerne med litt ekstra linfrø på toppen.

bønne- og grønnsakspanne:
1 kartong store hvite bønner, skylt og avsilt (= ca 230 g ferdig kokte bønner)
1 stor gulrot, hakket smått (= ca 120 g)
100 g rødkål, hakket smått
1/2 gul paprika, hakket smått (= ca 70 g)
50 g vårløk, hakket smått
1 ss olivenolje
1 god ts paprikapulver
bittelitt chilipulver, smak til
litt salt, smak til

1. Skyll og sil av bønnene. Kutt klar grønnsakene (gulrot, rødkål, paprika og vårløk).
2. Stek bønner og grønnsaker i oljen til det er lett gyllent. Ca 10 min. Bland inn paprikapulver og chili mot slutten av steketiden.
3. Smak til med salt. Pynt gjerne med litt frisk, finsnittet rødkål, vårløk og urter på toppen.

ellers trenger du:
200 g aspargestopper
1/2 boks Oatly imat fraiche (= 100 g) (kan sløyfes)
chilisalt på kvern eller litt urtesalt (kan sløyfes)

1. Dampkok aspargestoppene. Slik gjør du det: Kok opp litt vann i en kjele (ca 4 centimeter med vann i bunnen er nok). Ha oppi en damprist (ev. kan du bruke en sil av metall).
2. Når vannet koker, legg aspargesen oppi dampristen. Grønnsakene skal ikke komme nedi vannet. Sett på et lokk og kok til de er såvidt møre. Hos meg tok det ca 6 min.
3. Skyll aspargesen kjapt i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.

Tips: Eventuelt kan du bare koke aspargesen på vanlig måte, om du ikke har damprist eller sil, eller ikke gidder å styre med det.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

#annonse

Oppskrift Verdens Beste Pastasaus Hjemmelaget Enkel Beste Bokstomater Mutti Cherrytomater

Du tror det ikke før du har lagd den.

Dette er en saus med den takknemlige egenskap at den, i tillegg til å smake knallgodt, også er latterlig enkel å lage. Jeg tror faktisk dette må være den enkleste måten i verden å lage en skikkelig god pastasaus på!

Hemmeligheten er ovnsbaking.
Ha ingrediensene til sausen i en ildfast form og la stekeovnen ta seg av resten. Her trengs ingen vanskelige ingredienser eller spesielle kokkeskills, det eneste du trenger å gjøre er å åpne to hermetikkbokser, kutte opp litt løk, hvitløk, chili og finne fram et par krydder.

Mens sausen står i ovnen, har du god tid til å koke pasta og dekke på bordet. Du har til og med god tid til å sette deg ned med en kopp te, eller et glass vin, og vifte litt med tærne mens du gleder deg til middag :)

Hemmelighet nummer to er gode råvarer.
Jeg oppdaget nylig at det finnes hele minitomater på boks, og i denne oppskriften er de en viktig ingrediens. Disse små, hele tomatene er superlekre og søte og gir sausen en helt egen karakter. Jeg har for anledningen brukt Mutti sine solmodne kirsebærtomater. Fås kjøpt i fleste dagligvarebutikker.

En liten halvtime i ovnen, og den røde herligheten er klar til å blandes inn i din favorittpasta. Her er det samlet veldig mye mye smak i én form, og det er så godt at det er til å bli yr av. Som samboeren min uttrykte da han fikk smake en skje av sausen: "Denne hadde fått terningkast seks om det var på restaurant!"

Tips:
- Mengden fersk chili må du nesten se an selv, utfra hvor spicy du vil ha sausen. Chilier har ofte ulik grad av spicyness, og det er etter min erfaring bedre å starte med litt for lite enn litt for mye, så kan man heller tilsette mer etterpå.

(3 porsjoner)

2 bokser Mutti cherrytomater
100 g rødløk, i tynne halvmåneskiver (= ca 1/2 stor løk)
4 hvitløksfedd, i tynne skiver
1/3 rød chili, i tynne skiver (eller mer eller mindre)
2 ss kaldpresset extra virgin olivenolje
2 laurbærblad
1 god ts grønnsaksbuljongpulver
1/2 ts sellerisalt
litt sort kvernpepper
et par never frisk basilikum, grovhakket

1. Sett ovnen på 200 grader og finn fram en ildfast form
2. Ha boksene med tomater i formen. Tilsett resten av ingrediensene, unntatt basilikum, og bland lett.
3. Bak på 200 grader i 30 min.
4. Bland inn frisk basilikum rett før servering. PS: Laurbærbladene skal ikke spises, så de kan du fjerne før servering.

Rør sausen inn i pasta og nom nom!

Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med matvaregrossist Oluf Lorenzen.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Overnattet Havregrøt Kjøleskapsgrøt Enkel Sunn Frokost Cashewsmør Kakaonibs Hampfrø Vegansk Grøt

Fest til frokost!

Overnattet havregrøt er en evig favoritt her i huset. I dag har jeg puttet oppi gode ting som nøttesmør, hampfrø og kakaonibs og toppet grøten med terninger av frisk mango. Det ble bare helt utrolig godt.

Tenk at så god mat kan være så enkelt! Det liker jeg.

Tips:
- Kakaonibs fås kjøpt på større dagligvarebutikker, Tiger, Søstrene Grene, på helsekost eller på nett. Kan ev. erstattes av hakket sjokolade.
- Hampfrø finner du på helsekost eller på nett, Kan erstattes av anfre typer frø eller nøtter.
- Cashewnøttsmør lager du enkelt selv, eller kjøp på biutikken. Ev. bytt med annen type nøttesmør.

(1 god porsjon for sulten kvinne)

2 dl små havregryn (= 80 g)
1 gos ss kakaonibs (= 10 g)
1 gos ss hampfrø (= 10 g)
1 ss agavesirup eller lønnesirup (= 10 g)
1 ss cashewnøttsmør (= 10 g)
en klype salt
3 dl havremelk eller annen vegetabilsk melk

1. Bland alt i en bolle og sett i kjøleskap over natta.
2. Dagen etter, tilsett frisk frukt eller bær etter ønske. Jeg tilsatte litt mango og strødde noen ekstra kakaonibs på toppen.

* Ev. kan du varme grøten et par minutter i mikroovnen før den spises.

* Se flere oppskrifter på overnattet havregrøt her.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Skolestart!

Her om dagen fikk jeg spørsmål fra en sulten student om jeg ikke kunne lage en ukemeny med ekstra enkle, raske og billige retter. Det syntes jeg var en strålende idé, så her har jeg prøvd å sette sammen nettopp en slik meny. Den egner seg selvsagt for alle andre også, for her er det mye godt å velge i.

Menge forbinder nok studentmat med grændis, nudler, posesuppe, spagetti og ris, og det stemmer kanskje til en viss grad? Eller hva sier dere, studenter og studiner som følger veganmisjonen? :)

Jeg vet at en hjemmelaget middag ikke trenger å være verken dyr, avansert eller usunn, og i denne ukemenyen finner du forslag til hva du kan lage som både smaker godt, metter godt og som ikke krever altfor store kokkeskills.

Ha en fin arbeidsuke, alle sammen!

MANDAG

Middagsomelett med

bønner og spinat

TIRSDAG

Grønnsaks- og linsesuppe

ONSDAG

Ovnsbakte potetbåter

med pestokikerter

TORSDAG

Rask kokoscurry med

nudler og grønnsaker

FREDAG

Rask linsetaco

LØRDAG

Portobello bolognese

SØNDAG

Middagskaker med

søtpotet og masala

UKENS KJAPPIS

Tortillapizza

UKENS GODIS

Bananbiter med havre

Ny meny hver uke.
Her finner du forslag til kjøttfrie middager for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Veganske Perfekte Pannekaker Uten Egg Melk

Pannekaker 4ever.
De er myke, de er rullbare, de er tynne og lekre, superenkle å lage og de smaker knallgodt! Spis dem som de er, med sukker og smør, syltetør og banan, kanel eller krem. Ha dem i nistepakka med vegansk ost, pesto og salat eller nyt dem som tilbehør til supper og gryter. Disse er evig anvendelige og evig gode, akkurat slik pannekaker skal være.

Glem alt jeg tidligere har sagt om veganske pannekaker. Her er oppskriften du heretter burde bruke.

(9 små pannekaker á 16 cm i diameter - eller 4 store á 24 cm i diameter)

200 g hvetemel (= ca 3 dl)
40 g små havregryn (= 1 dl)
1 ss bakepulver
1 ss sukker
1/2 ts salt
5 dl kaldt vann
2 ss olje

1. Bland alt det tørre (mel, havregryn, bakepulver, sukker og salt) i en stor bolle.
2. Visp inn vann og olje.
3. La røra stå og svelle i minst 15 min.
4. Stek pannekaker i bittelitt olje i panna. Et triks for enda bedre pannekaker er å også ha bittelittegranne salt oppi panna sammen med oljen, før du har oppi pannekakerøra. Da får du den deilige saltsmaken i kantene.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

#annonse

Go' Vegan Vegansk Ost Synnøve Finden Melkefri Gulost Skivet Revet

Nytt på markedet fra 15. september.
Stor nyhet i dag: For første gang i historien tilbyr en norsk osteprodusent vegansk ost! Osten heter Go' Vegan, og det er tradisjonsrike Synnøve Finden som følger opp den grønne bølgen og nå satser for fullt på veganske produkter i det norske markedet. Fra og med 15. september kan du finne to forskjellige typer oster i butikkene, én skivet og én revet.

Hvor får man kjøpt dem?
Ostene blir å finne på Rema 1000, Meny og i enkelte Spar, Bunnpris og Joker-butikker. Frivillig listing på de tre sistnevnte, så om de ikke har ostene i akkurat din lokale butikk, er det bare å spørre om de kan ta den inn. Prisen blir på under femtilappen per pakke.

Dette betyr i praksis at vegansk ost endelig blir tilgjengelig for alle som har en butikk i nærheten! Jeg vet at dette er noe som har vært etterspurt lenge, og at det nå kommer vegansk ost i helt vanlige butikker er jo intet mindre enn fantastisk.

Go' Vegan skivet.
Pakningen er på 200 gram og inneholder 10 store, tykke skiver av gulost. Den har en behagelig, mild og god smak og duft. Enkelte andre veganske oster jeg har smakt tidligere har en litt stram lukt av eddik, men det slipper du heldigvis her. Den lukter utrolig godt faktisk, litt sånn smøraktig på en måte.

Null stress å finne melkefri gulost å ha på skiva heretter!

Hva er ostene laget av og hvordan er næringsinnholdet?
Begge ostene er basert på stivelse fra potet, mais og ris. Andre ingredienser er bl.a. kokosolje, risprotein og vegetabilsk fiber. De er også tilsatt B12 og kalsium og er helt glutenfri, palmeoljefri, soyafri og GMO-fri. Ostene produseres i Frankrike.

Sammenliknet med den originale Synnøve gulost av kumelk, er de lavere på kalorier (ca en tredjedel mindre) og fettinnholdet er omlag tre ganger så lavt. Av karbohydrat har den skivede typen 34 g og den revne 25 g per 100 g, mot mindre enn 0,1 g hos originalen. Proteininnholdet er mindre enn 1 g hos den veganske, mot 26 g hos originalen.

Hvorfor ønsker Synnøve Finden å satse på vegansk ost?
På spørsmål om hvorfor Synnøve Finden nå lanserer vegansk ost i Norge, svarer kategorisjef Preben Owren at de har sett at stadig flere nordmenn søker en vegansk livsstil, men at utvalget innen ost har vært for dårlig og dyrt. Han håper de nye produktene vil falle i smak hos publikum, og at Synnøve kan lansere flere veganske alternativer innen andre kategorier etterhvert. Det lover jo bra!

Go' Vegan revet.
Pakningen er på 200 gram og inneholder en blanding av to typer revet ost. Fiks ferdig til å ha på pizza o.l.

Nå vet jeg at det garantert er mange som lurer på om den smelter fint, og det kan jeg skrive under på at den gjør. Jeg har selv vært med på den spennende prosessen i samarbeid med Synnøve Finden, for å få en vegansk ost ut på markedet. Vi har vært gjennom flere runder med testing av både smak, konsistens og smelteegenskap, og denne her kom desidert best ut når det gjelder smelting.

Da er det bare å glede seg, for om to små uker er de på plass i en butikk nær deg!

Dette innlegget er skrevet som del av mitt samarbeid med Synnøve Finden.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Vegansk Løkpai Hjemmelaget Pai Uten Egg Eggfri Kikertrøre

Jeg sier bare wow!
Dette er uten tvil den beste paien jeg noengang har smakt. Den er fylt til randen av herlig løk, og istedenfor piskede egg har jeg brukt kikertrøre. Den smaker altså bare helt sjokkerende himmelsk, og når den står i ovnen, fyller den kjøkkenet ditt med den mest sultfremkallende duft du kan forestille deg.

Kikertrøre funker perfekt som "eggestand", og det er jo ganske kult å vite at man faktisk ikke trenger egg for å lage pai. Akkurat det skulle jeg veldig gjerne ha visst da jeg ble veganer for åtte år siden, for jeg har alltid elsket pai og savnet det ganske lenge. Ingen grunn til å gå rundt paisulten heretter, heldigvis!

Vi leker ikke løkpai.
Skal det vært løkpai, så skal det være løk. Ikke bare litt løk heller. Jeg brukte to store løk i denne oppskriften og fylte opp paiskallet fullstendig med bare løk. Pluss at jeg dyttet nedpå litt ekstra vårløk på toppen også.

Ikke vær redd for at det blir skarp løksmak, det ordner seg gjennom stekingen. 50 minutter på 200 grader får fram det beste i løken og du ender opp med en aldeles nydelig pai som er til å dø for! Tenk bare på løksuppe, der bruker man jo uanstendige mengder løk, og etter koking blir det dødsgodt. Det funker på akkurat samme måte her.

Tips:
- Butterdeigsplatene er fra TC brød, kjøpt på rema. Platene veier ca 75 g per stk. Findus sin butterdeig er også vegansk.
- Jeg brukte én gul og én rød løk, men det er ikke så nøye hva du bruker, bare det er løk.

(2 porsjoner - dvs passe til to voksne middagssultne)

3 frosne butterdeigsplater
300 g løk, i tynne halvmåneskiver (= ca 2 store løk)
75 g vårløk, hakket (= ca 2 stk)
3 dl kaldt vann
100 g kikertmel (= ca 2 dl)
1 ss tørket ramsløk (ev. bruk gressløk)
1 ss vegansk buljongpulver (ev. bruk knust grønnsaksbuljongterning)
et par never revet vegansk ost (kan sløyfes)

1. Start med å ta butterdeigsplatene ut av fryseren og legg dem side ved side på en fjøl e.l. De trenger ca 20 min. på å tine før du kan gå løs på dem. Imens har du god tid til å forberede resten av paien.
2. Skrell og kutt løken i tynne halvmåneskiver og hakk vårløken.
3. Visp sammen vann, kikertmel, ramsløk og buljongpulver i en bolle. Det blir en tynn røre og denne vil stivne under steking, på samme måte som eggestand.
4. Nå er det på tide å sette på stekeovnen på 200 grader og finne fram en paiform. Jeg brukte en stor rund form på ca 24 cm i diameter.
5. Kjevle én og én butterdeigsplate, til de er omtrent dobbelt så store. Legg dem oppi paiformen så det dekker hele formen. Ikke så nøye om det ser perfekt ut. Kutt av overskytende butterdeig fra toppen av kantene med en kniv. Er det noen tomme steder igjen i formen, kan du bruke den overskytende butterdeigen og lappe det sammen som et lappeteppe. Butterdeigen skal dekke hele bunnen og sidene i paiformen.
6. Fordel løken i paiskallet, det fyller hele formen. Legg vårløken på toppen og hell over kikertrøra. Strø litt revet vegansk ost over.
7. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 50 min.

* Pynt med friske urter og server!

* Paien holder seg fint i kjøleskap i ca tre dager. Bare å varme den opp igjen på 200 grader til den er gjennomvarm, eller spis den kald.

Nom nom!

Takk til Viken gartneri Frosta for friske urter (oxalis og basilikum), brukt som pynt på bildene.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Stekt Ris Rosenkål Flaskegresskar Bakt Gresskar Vegansk Ost

Aaaah, høstgrønnsaker!

Jeg elsker høsten. Og noe av grunnen til det er det herlige utvalget av norske frukt og grønnsaker som strutter så fristende og frodig i butikkene på denne tida av året. I ukens meny har jeg samlet noen av mine favorittoppskrifter med disse fargerike juvelene som råvarer.

Rosenkål, gresskar, rødbete, potet, blomkål, grønnkål, søtpotet, gulrot, asparges, tomat og eple. Her er det masse godt å fråtse i. Lag for eksempel en spennende vri på tacoen med tacokrydret rødbete og søtpotet, bakt i ovnen. Eller hva med en saftig og god hjemmelaget eplekake med sjokoladebiter? Ta en titt på ukens meny og bli inspirert!

Ha en nydelig høstuke, alle sammen!

MANDAG

Stekt ris med ovnsbakt

gresskar og rosenkål

TIRSDAG

Høstsuppe

ONSDAG

Aloo gobi masala

TORSDAG

Bakt søtpotet, blomkål-

suppe og grønnkålchips

FREDAG

Søtpotet- og rødbetetaco

servert i salatblad

LØRDAG

Gulrotburger

SØNDAG

Ovnsbakt pastagrateng m/

squash og hvite bønner

UKENS KAKE

Favoritt eplekake med

sjokoladebiter

UKENS TILBEHØR

Focaccia med småpoteter,

ostebiter og persille

Kokkekurs Vegansk Burgerkurs Kjøttfrie Burgere Veganmisjonen Jane H. Johansen

Jeg planlegger kokkekursturné og trenger litt hjelp fra dere.
Min nye kokebok "Kjøttfrie burgere" kommer ut denne uka, og i den anledning har jeg kjempelyst til å dra rundt om i landet og holde burgerkurs!

Jeg har flere års erfaring bak med som kokkekursholder og har kurset flere tusen nordmenn rundt om i landet sammen med min tidligere makker Thomas Olsen. Nå planlegger jeg altså en solo-turné med burger som tema. Men jeg trenger litt tips fra dere til å finne ut hvor jeg skal dra:)

Jeg tenker to typer kurs, avhengig av hva slags lokaler jeg får tak i.
1: Deltakende kurs hvor alle er med på å lage maten. (Her trengs for eksempel et skolekjøkken).
2: Kokkeshow hvor jeg lager maten og deltakerne er publikum. (Kan holdes nesten hvor som helst, feks på en café eller liknende).

- Hvilke byer burde jeg besøke?
Er det bare i storbyene det er mulig å samle nok interesserte til kokkekurs, eller er det kanskje muligheter på mindre steder også? Det koster en del med reise og overnatting, og jeg vil ikke gå i minus, derfor er jeg avhengig av å kunne samle minst 20 stk per kurs.

- Har du tips om egnede lokaler?
Det kan være et skolekjøkken, samfunnshus, grendehus, selskapslokale, café eller annet. Det må selvfølgelig være mulighet for å koke og steke og det bør være plass til minst 20 stk. Har du navnet på en person, bedrift eller organisasjon jeg kan kontakte, er det veldig nyttig med en link eller kontaktinfo.

- Har du et egnet lokale og har lyst til å være medarrangør?
Eller vil du kanskje arrangere kurs for din bedrift, forening eller hjemme hos deg selv?

Jeg blir veldig glad for alle innspill og tips! Skriv i kommentarfeltet under dette innlegget eller på facebook. Eventuelt send en mail til veganmisjonen@gmail.com.

Hilsen Jane

(foto: tinekatrine.com)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Gjør sommeren litt lenger.
Lag en lekker tørsteslukker av en drink! Alt du trenger er frisk ananas, isbiter og kanskje litt søtning. Lag den alkoholfri eller ikke, det bestemmer du selv. Man skulle nesten tro det var krem i den, for den har et tykt og deilig, kremet lag med fluff på toppen. Sååå godt!

Jeg husker godt første gangen jeg smakte en daiquiri. Det er vel sikkert 15 år siden nå, på et utested i hjembyen min Skien. Den var knallrød og iskald, med jordbær, sugerør, paraply og hele pakka. Den falt absolutt i smak, men jeg husker den var kanskje bittelitt i overkant søt. Daiquaris man får servert ute har ofte mye sukker i seg, jeg fant ut etterpå at det er vanlig å bruke sirup i, og da blir det gjerne mer klissete sirupaktig enn friskt og deilig, etter min smak.

Heldigvis er det superenkelt å lage den deiligste daiquiri selv.
Min vri er å bruke store mengder frukt eller bær. Dette gir naturlig sødme og fantastisk smak, og om frukten er ordentlig solmoden, trenger man ikke å tilsette verken sirup eller sukker. Dersom jeg ikke får tak i ordentlig moden frukt, tilsetter jeg litt kunstig søtning som feks stevia. Voila - sukkerfri superdrink!

Det superdigge kremete laget med ananasfluff på toppen kan du spise med skje. Jeg får stjerner i øynene bare jeg tenker på det! Ananasfluff! Tenk det! Nytt ord i ordboka!

Tips:
- Om søtning er nødvendig, kommer an på hvor søt ananasen din er. Skikkelig moden ananas er gjerne søt nok i seg selv.

(2 store glass)
175 g isbiter (= ca 10 stk)
300 g ananas, rensket og i biter (= ca 1/3 stor ananas)
1/2 dl vann eller hvit rom
kanskje litt søtning, smak til (feks 2 ss natreen strø eller litt steva)

1. Ha alle ingrediensene i en blender.
2. Kjør til isbitene er knust og det er en jevn miks.
3. Hell i glass og nyyyyyt!

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Nudelwok Nudelrett Risnudler Marinade Portbello Sopp Nudler Vegetar

Jeg stemmer GRØNT til middag!

Denne uka finner du mye godt og grønt på menyen. Jeg kan for eksempel nevne nudler og sopp i småhot marinade (se bildet over), superdigg tex-mex lasagne, en herlig currygryte med kokosmelk og indisk quinoa- og linsedal med pappadums som tilbehør. Du får også oppskriften på myke og gode hjemmebakte polarbrød og et herlig auberginepålegg med paprika og solsikkefrø. Nom!

Dette blir en travel uke for min del. På mandag kommer den nye kokeboka mi Kjøttfrie burgere endelig på lager (håper jeg). Den har vært en uke forsinket fra trykkeriet, så alle de som har forhåndsbestilt har måttet smøre seg med litt tålmodighet. Jeg krysser fingrene for at den virkelig kommer nå! Jeg snapper forresten på vegansnappen i morgen og har tenkt å ta med følgerne på en tur til forlaget for å se boka for første gang, og deretter hjem for å lage burger. :)

Boka kan bestilles her, da får du den tilsendt i posten straks den er på lager.

Onsdag er det klart for lanseringsfest for kokeboka i cappelen Damms lokaler her i Oslo. Jeg skal holde et lite minikokkekurs, det blir forfriskninger og smaksprøver og selvfølgelig boksignering. Du er hjertelig velkommen til å være med på å feire boka om du er i nærheten! (gratis inngang) Les mer i facebook-eventet.

Husk å stemme på mandag og ha en fin uke! :D

MANDAG

Pasta med rød pesto,

brokkoli og gulrot

TIRSDAG

Ovnsbakt currygryte med

kokosmelk

ONSDAG

Bønne og -grønnsakspanne,

couscous og asparges

TORSDAG

Nudler og sopp i småhot

marinade

FREDAG

Tex-mex lasagne med

røde chilibønner

LØRDAG

Kikertboller med quinoa

servert med tzatziki

SØNDAG

Indisk quinoa og -linsedal

med sopp og papadums

UKENS BRØD

Polarbrød med havre og

chiafrø

UKENS PÅLEGG

Auberginekrem med

paprika og solsikkefrø

#egenreklame

For en kveld!

Stinn brakke og topp stemning i Cappelen Damms lokaler i går. Vi hadde en anelse om at det kom til å bli fullt, men at køen av folk som ville være med på burgerfest skulle strekke seg langt nedover i Akersgata, hadde jeg ikke i mine villeste fantasier klart å forestille meg.

Kjøkkenpersonalet på Cappelen Damm hadde laget nydelige smaksprøver med oppskrifter fra boka. Her ser vi fra venstre: kålrabiburger i brød med bbq-saus inni, i midten: rødbetefalafel med persillepesto og til høyre quinoarisboller med aioli. Det var også bobler i glassene og jeg håper alle koste seg like mye som jeg gjorde!

Jeg holdt et mini-kokkeshow og lagde noen av oppskiftene fra boka. Det ble en saftig linseburger med grillet paprikasaus og yoghurtdressing, servert i hjemmebakt burgerbrød. Hadde egentlig tenkt å lage enda en burger, men det ble det ikke tid til.

Og for et fantastisk publikum! Jeg fikk mange gode spørsmål underveis og alle var så fine og blide og engasjerte. Selv om jeg hadde scenelys i ansiktet og ikke kunne se alle sammen, følte jeg en flom av god energi strømme mot meg fra dere der jeg sto. Tusen takk!

Her får jeg blomster og takk fra Marianne Ihlen fra forlaget.

Til slutt var det boksignering med en lang kø av folk som ville slå av en prat. Utrolig koselig å få møte flere av dere som leser bloggen min til daglig, det betyr så mye! Jeg blir helt rørt her jeg sitter og skriver om det nå i etterkant.

Jeg hadde en fantastisk kveld og er så uendelig takknemlig og lykkelig over at burgerbokdrømmen nå har blitt virkelighet. Burger har vært et hjertebarn for meg lenge, og det er litt rart å tenke på at bokideen jeg har jobbet med så lenge nå er en levende bok som finnes hjemme i kjøkkenet til folk rundt om, og ikke lenger bare inne i mitt hode. Hurra!

Takk, alle som kom for å feire boken sammen med meg!
Jeg er så stolt at jeg holder på å sprekke. Takk, forlaget mitt Cappelen Damm, redaktør bente Dahl Svendsen og designer Bente Bergan. Takk, Josefin Linder for forsidefoto.Takk, alle bloggleserne mine og alle som heier på meg. Takk, familie, venner og Espen. Uten dere hadde det aldri blitt noen bok!

Festen var ikke over før sola sto opp ;) Jeg og min kjære og noen venner fortsatte feiringen på favorittpøbben med live konsert og bobler i glassene. Jammen ble det en selfie med en pubgjest som digga boka mi også.

Jeg er støl i smilemusklene i dag, og det er ikke rart, for jeg tror jeg gliste mitt største glis gjennom hele kvelden. Fantastisk følelse å kunne sitte hjemme i sofaen og bla i burgerboka mi nå.

Kjøttfrie burgere finner du snart i bokhandler rundt om i landet.
Du kan også bestille boka på nett.

Foto nr 1, 4, 5, 6, 7, 8, 9: Espen Norderud. Foto nr. 2, 11: Tanja Kalchenko/Hepla. Foto nr 3: Marte Munkeli. Foto nr 10: Veganmisjonen.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

#reklame

Er jeg i himmelen allerede?

Altså, en vegansk ost som smelter på denne måten? Har du sett på maken, det er jo bare helt utrolig vakkert! Jeg er i ekstase for å si det mildt. Og kjenner jeg mine medveganere rett, er det fare for at de også får matorgasme bare av synet.

Jeg vet at mange veganere savner et godt ostealternativ.

Ost på pizza, ost på lasagne, ost på grateng, ost på ostesmørbrød. Selv om man velger å spise vegansk, betyr det ikke nødvendigvis at man ikke liker ost. Men så er det bare det at kumelksost kanskje er noe av det vanskeligste å lage en vegansk versjon av. Så vi har ventet en stund...

Heldigvis går verden framover.

I dag, den femtende september 2017, lanserer en av norges største osteprodusenter, Synnøve Finden, den veganske osten "Go' Vegan" i butikker rundt om i hele landet. En i skiver og en revet. Det betyr at fra dags dato er et vegansk ostealternativ plutselig tilgjengelig for folk flest!

En av mine hjertesaker er å gjøre gode veganske produkter lettere tilgjengelig for alle, og det er ganske så fantastisk å se at det nå faktisk skjer! Jeg har selv vært med som konsulent for Synnøve Finden i det utfordrende arbeidet med å finne fram til en vegansk ost som kan tilfredsstille det norske markedet, og nå er den altså her. Mine lesere vet at jeg kun anbefaler produkter jeg går god for, og jeg kan med hånda på hjertet si at denne osten er god! Skikkelig god. Beste veganske smelteosten jeg har smakt faktisk.

Slik ser pakningen ut.

Den inneholder en blanding av to typer revet vegansk ost, en oransje og en lys. Se etter den neste gang du er på butikken. Prisen ligger på (etter det jeg har fått med meg foreløpig) 41,- kroner per pakke på 200 gram.
Les mer om Go' Vegan her.

Her er pizzaen klar for steking, woop woop!

Fyllet for anledningen er fersk sjampinjong, cherrytomat, gul løk og sorte oliven i skiver. Og så en dugelig dose ost og frisk timian på toppen. Bare å kose seg!

Tips:

- Om du ikke har plantemelk i hus, bruk bare vann i pizzabunnen isteden. Null problem.
- Gluten med bidrar til enda sprøere pizzabunn, men bare å erstatte med vanlig hvetemel om du ikke har.

(oppskriften gir 1 stor porsjonspizza - nok til 1 svært sulten eller 2 medium sultne)

pizzabunn:
0,75 dl kokende vann
0,75 dl kjøleskapskald havremelk (ev. bruk annen plantebasert melk)
1 ts tørrgjær
1 ss olivenolje
1/3 ts salt
ca 250 g hvetemel
1 toppet ss glutenmel (kan sløyfes)

polenta og hvetemel, til utbaking (polenta kan sløyfes)

forslag til fyll:
tomatsaus eller ketsjup
sjampinjong
cherrytomat
sorte oliven
gul løk
pizzakrydder
masse revet Go' Vegan
frisk timian, til pynt

Lag pizzabunnen slik:
1. Ha vann og melk i en stor bakebolle (om du bruker kokende vann og kjøleskapskald melk vil det bli perfekt lunken temperatur). Det er viktig at væsken har fingervarm temperatur før du blander inn gjæren, for at deigen skal heve optimalt.
2. Visp inn gjær, olivenolje og salt. Miks inn hvetemel og glutenmel og elt raskt til det er en glatt deig.
3. Dekk bollen og sett til heving på lunt sted i minst 40 min.
4. Finn fram en stekeplate og dekk med bakepapir. Spre litt polenta og hvetemel på papiret og hvelve den hevede deigen over på papiret. Trykk den ut til en flat pizzabunn med mel på hendene. Bunnen dekker ca 2/3 stekeplate.

Dekk pizzaen slik:
1. Bre over et lag med pizzasaus eller ketsjup på deigen.
2. Legg på skivet sjampinjong, tomat og oliven. Krydre med pizzakrydder.
3. Spre over et godt lag med vegansk ost.
4. Stek pizzaen på 270 grader i ca 12-15 min. Skikkelig hot ovn altså. Den skal bli gyllen på toppen og bunnen skal være sprø og si "klunk klunk" når du tapper på den under.
5. Pynt med frisk timian og server!

Nom nom!

Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med Synnøve Finden.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Vegansk Kjøttsuppe Soyaprotein Soyabiter Soya Chunks Vegetar Suppe Linsespirer

Ny uke, ny meny!

Den er like kjøttfri som den alltid har vært, og denne uka finner du flere varmende høstfavoritter på menyen. Blant annet denne nydelige suppa med soya"kjøtt" og spirer, pasta med fløyelsmyk soppsaus, søtpotetburger og nachos med bønnestuing.

Vel bekomme og ha en nydelig høstuke!

MANDAG

Grillet squash med

yoghurtdressing

TIRSDAG

Vegansk "kjøtt"suppe

ONSDAG

Pasta med soppsaus

TORSDAG

Høstgryte med gulrot og

kokosmelk

FREDAG

Nachos med bønnestuing

LØRDAG

Double sweet burger av

søtpotet og bønner

SØNDAG

Ovnsbakte bønner med

tomatsaus og quinoa

UKENS NOM

Havreflarn

UKENS SNACK

Superdigge løkringer

(glutenfri)

Pasta Med Fløtesaus Vegansk Havrefløte Oatly Brokkoli Erter Rask Middag Hverdagsmiddag

Plutselig middag!
Sett pastaen til koking, og innen den er ferdigkokt, har du rukket å lage en nydelig fløtesaus med deilige grønne grønnsaker. 12 minutter, og du har middagen på bordet. Enklere blir det ikke.

Her hjemme går det i ett om dagen med boklansering, bokpromo og kokkekursplanlegging, så jeg har ikke mye tid til å lage mat. Heldigvis trenger det ikke å være tidkrevende å lage god vegansk mat, og denne retten er et prakteksempel på det. Den er nesten sjokkerende rask å lage.

Mens pastaen koker, varmer du opp havrematfløten, smaker til med krydder og før du rekker å tenke, har du en superlekker fløtesaus. Sleng oppi brokkoli og frosne grønne erter, småkok videre i 5 minutter til brokkolien er såvidt mør - og det var det.

Server med grovt brød med plantemargarin og gjerne friske urter og et dryss parmegan på toppen. Mmmmmm!

Tips:
- Vegansk matfløte kommer i flere varianter. Jeg brukte for anledningen min favoritt, Oatly iMat matlagingsgrädde. Det er den sorte kartongen som du finner på meny, rema, kiwi m.m.
- Næringsgjær kan sløyfes, men det gir en ekstra god ostete smak. Les mer om næringsgjær og hvor du får kjøpt det her.
- Røkt paprikapulver finner du bl.a. i merket Santa Maria hos flere vanlige butikker. Bruk like gjerne vanlig paprikapulver om du ikke finner den røkte varianten.

(2 porsjoner)
skruepasta eller annen type pasta
2,5 dl Oatly matfløte
1 ss løkpulver
1 ss næringsgjær (kan sløyfes)
2 ts buljongpulver
1 liten ts røkt paprikapulver (ev. bruk vanlig paprikapulver)
1 krm malt muskat
2 ts Maizena (kan sløyfes)
150 g brokkoli (= ca 1/3 brokkoli), i bitestore biter
60 g frosne grønne erter (= ca 1 dl)

1. Start med å koke opp vann til pastaen. Mens vannet koker opp, finn fram resten av ingrediensene. Når vannet koker, hell oppi pastaen og kok etter anvisning på pakken, det tar gjerne ca 10 min.
2. Mens pastaen koker, ha matfløten i en liten kjele. Kok opp mens du visper inn krydderne (løkpulver, næringsgjær, buljongpulver, røkt paprikapulver og muskat). Når det har nådd kokepunktet, skru ned varmen, strø over maizena og visp kraftig, slik at alt blir jevnt fordelt. Maizenaen gjør at sausen tykner litt, men sløyf den gjerne om du ikke har, den er ikke nødvendig for god smak.
3. Tilsett brokkolibiter og frosne erter i fløtesausen. Kok i ca 5 min, til brokkolien er såvidt mør.

* Server nykokt pasta med fløte- og grønnsaksblandingen over.

* Et par tykke skiver grovbrød med plantemargarin smaker godt ved siden av.

* Strø gjerne litt parmegan på toppen også.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Gode middager for neste uke.

Én uke til med herlig kjøttfri mat, ja takk! Denne uka har jeg tatt med et par av favorittoppskriftene jeg har lært av to svært viktige damer i livet mitt, nemlig mamma og mormor.

"Mammas luftige boller" er med som ukens kos, og min oppskrift er altså en veganisert versjon av hennes fantastiske boller. Det hendte iblant at hun overrasket meg med disse når jeg kom hjem fra skolen, et fint barndomsminne som jeg fortsatt kjenner duften av når jeg tenker på det.

"Mors gule ertesuppe" er (mor)mors nydelige oppskrift på hjemmelaget ertesuppe, og jeg forbinder den med koselige søndagsmiddager hos mine skjønne besteforeldre som bodde i nabohuset (jeg kalte dem mor og far, selv om de teknisk sett var besteforeldre). Denne er også veganisert, men minst like god som jeg husker den.

Du finner også mye annet snadder på menyen denne uka. Ta en titt og bli inspirert!

Ha en nydelig siste uke i september!

MANDAG

Nudelwok med kikerter

TIRSDAG

Purre- og potetsuppe

ONSDAG

Spagetti med soyaboller

TORSDAG

Karrikaker med dill

FREDAG

Litt sunnere taco

LØRDAG

Grove pizzasnurrer med

spinat og mandelost

SØNDAG

Mors gule ertesuppe

UKENS FROKOST

Overnattet havregrøt

UKENS KOS

Mammas luftige boller

Oppskrift Marinert Sjampinjong Ovnsbakt Sopp Ertehummus Rask Kjøttfri Hverdagsmiddag

Den er rask, den er enkel og den er god!

Soppen er hovedattraksjonen på tallerkenen, lekker, marinert og til å få vann i munnen av. Den har godt selskap av en knallgrønn ertehummus og fargerike grønnsaker. Her trengs ingen filter, for denne maten er naturlig vakker, helt av seg selv.

Som alle oppskriftene i serien om hverdagsmiddagen, er også denne superenkel og rask å lage. Ertehummusen smeller du sammen på null komma niks i en food processor.

Marinaden består av kun fire ingredienser, og du har det helt enkelt rett oppi stekeformen. Soyasaus, olje, paprikapulver og pepper.

Så er det bare å slenge oppi soppen, blande og gi det et kvarter i ovnen. Enkelt og greit.

Hvem trenger vel kjøtt, når man har dette?

Tips:
- Bruk gjerne annen type sopp.
- Grønnsakene kan du variere som du vil, ta det du har i skapet.

marinert ovnsbakt sjampinjong:
300 g sjampinjong, i små biter
3 ss soyasaus
3 ss olje
1 god ts paprikapulver
litt nykvernet pepper

1. Sett ovnen på 225 grader og finn fram en ildfast form. Jeg brukte en form på 20x30 cm.
2. Kutt soppen i mindre biter.
3. Rør sammen olje, soyasaus, paprikapulver og pepper i den ildfaste formen. Tilsett soppen og fordel marinaden godt.
4. Stek på 225 grader i 15 min.

grov ertehummus:
200 g frosne grønne erter
1/2 dl kaldt vann
1 ss sitronsaft
1/2 ts malt spisskummen
litt salt, smak til

1. Ha de frosne ertene i en bolle og hell kokende vann over. De tiner på få sekunder. Sil av vannet.
2. Ha erter og resten av ingrediensene i en foodprocessor og kjør raskt til en grov hummus.

forslag til grønnsaker:
100 g rosenkål
100 g gulrot, i tykke skiver
100 g aspargesbønner
100 g reddik, i tykke båter

1. Kok opp lettsaltet vann.
2. Rensk og kutt grønnsakene. Om rosenkålen er stor, pleier jeg å dele den i to.
3. Kok først rosenkål og gulrot ca 3 min. Tilsett aspargesbønner og reddik og kok videre et par min til. Grønnsakene skal være "al dente", altså ikke ihjelkokt. Merk at koketid varierer etter hvor store biter grønnsaker du har, stikk en skarp kniv gjennom for å kjenne etter om de er møre.
4. Skyll raskt i kaldt vann og sil av vannet.

* Server med et par tykke skiver grovbrød med plantemargarin.

* Strø gjerne over litt ristede sesamfrø ved servering.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Ovnsstekt Falafel Hjemmelaget Kikerter Vegansk Vegetarmat Falafelboller

Hva skal DU ha til middag i dag?

Ukens meny frister med mye godt. Hva sier du for eksempel til hjemmelagde falafelboller med verdens beste kebabsaus? Eller hverdagsfavoritten pytt-i-panne med veganske pølsebiter, saftige rødbeteburgere, nudelwok, auberginegrateng, blomkåltaco og bønnesuppe? Alt dette, og mere til får du oppskriftene på i ukens meny.

Mye godt å velge i altså. Håper du lar deg friste!

Ha en nydelig uke!

MANDAG

Pytt-i-panne med pølse

TIRSDAG

Hvit bønnesuppe med

spinat

ONSDAG

Rødbeteburger m/ couscous

TORSDAG

Auberginegrateng med

fløtekokt soya

FREDAG

Taco med ristet blomkål

og store, hvite bønner

LØRDAG

Ovnsstekt falafel med

verdens beste kebabsaus

SØNDAG

Stir-fry grønnsaker og

tofu med nudler og saus

UKENS BAKST

Saftige paprikarundstykker

UKENS GODIS

Peanøtt-sjokoladebomber

#reklame

Oppskrift Vegansk Sushi Aubergine Plomme Selleristang Saitaku Maki Uramaki Fiskefri

Lekkert, lekkert!
Fiskefri sushi med nydelig fyll av ovnsbakt aubergine, sprø selleristang og søtsyrlig norsk plomme. Risen er dekket av ristede sorte sesamfrø.

Jeg likte aldri sushi før jeg ble veganer, så da jeg smakte fiskefri sushi første gang ble jeg veldig positivt overrasket. Da jeg senere lærte meg å lage hjemmelaget sushi, var jeg helfrelst. Det er faktisk mye enklere enn man skulle tro. Her får du en detaljert guide med beskrivelse av hvordan du gjør det, trinn-for-trinn.

Ta en bit, dypp den i soyasaus og nyt!

Ovnsbakt aubergine er perfekt sushifyll. Den får en flott konsistens etter en runde i stekeovnen.

Sushien jeg har laget i dag er makiruller med risen utenpå, det vil si uramaki. Det er veldig enkelt å få til, men det er lurt å benytte seg av et lite triks, nemlig en bambusmatte med plastfolie.

Slik gjør du: Start først med å dekke en bambusmatte med plastfolie. Dette gjør at risen ikke klistrer seg fast i matta. Legg på et nori-ark (det er det grønne, tynne arket av av tang) og fordel et jevnt lag med sushiris oppå.

Snu arket opp-ned, slik at risen lander underst. Legg på fyllet og bruk bambusmatta som hjelp til å rulle sammen til en fast rull.

Tips:

- Plomme kan ev. erstattes av mango.

(oppskriften gir ca 5 ruller, dvs 30 biter)

ris:
250 g Saitaku sushiris
3,5 dl vann
5 ss Saitaku riseddik
1 ts sukker
1 ts salt

1. Ha ris og vann i en kjele og kok opp. Småkok på lav varme under lokk i 10 minutter.
2. Slå av varmen på plata og la kjelen stå på plata i ytterligere 15 min med lokket på.
3. Bland riseddik, sukker og salt i en liten bolle. Varm i mikroovn et minutts tid, til sukkeret smelter. Bland godt. Ev. kan du varme blandingen i en kjele.
4. La risen kjøles litt ned og bland inn eddikblandingen.

ovnsbakt aubergine:
350 g aubergine (= 1 stor), i strimler
2 ss olivenolje
litt urtesalt

1. Kutt auberginen i staver og legg dem i en ildfast form (ev. på bakepapirkledt stekeplate).
2. Spre over olivenolje og litt urtesalt.
3. Ovnsbak på 225 grader i 25 min, til auberginen er myk og gyllen.

ellers trenger du:
3 plommer (= ca 200 g), i avlange biter
2 selleristenger, i strimler
Saitaku nori-ark
Saitaku ristede, sorte sesamfrø
Saitaku bambusmatte, til rulling

Slik lager du uramaki (se bilder lenger opp i artikkelen):
1. Dekk en bambusmatte med plastfolie. Dette gjør at risen ikke klistrer seg fast i matta.
2. Legg på et nori-ark og fordel et jevnt lag med sushiris oppå med hendene. PS: Sett fram en bolle med kaldt vann som du dypper hendene i, det er mye enklere å fordele risen med fuktige hender.
3. Snu arket opp-ned, slik at risen kommer underst.
4. Legg på fyllet, litt nærmere deg selv enn midten. Bruk bambusmatta som hjelp til å rulle den sammen til en fast rull. Trykk den lett sammen mens du ruller.
5. Vend rullen i sorte sesamfrø og kutt den i 6 biter med en skarp kniv.

* Server med Saitaku soyasaus, ingefær og wasabipaste.

* Eventuelle rester holder seg finfint i kjøleskap til dagen etter.

Nom nom!

Oppskrift Tacograteng Tex-Mex Grateng Uten Egg Kikertmel Vegansk Middag Kjøttfri

Liker du taco, vil du elske denne!
Her får du tacosmak i gratengform i en knallgod tex-mex-grateng med sorte bønner, spinat, tomater, vegansk ost og mais. Server med sprø tortillachips, vegansk rømme og guacamole, og middagen er komplett!

På bildet over ser du gratengen før steking.
Den gule røra er min favoritterstatning for egg, og den stivner omtrent på samme måte som egg gjør under steking. Hemmeligheten er såre enkel, det er bare å vispe sammen en røre av proteinrikt kikertmel og vann. Jeg har også blandet inn typiske tacokrydder som spisskummen, paprika og chili, samt en dose revet vegansk ost som bidrar til at det hele blir ekstra saftig og godt.

Superenkelt er det også.
Det er rett og slett bare å ha ingrediensene i en form, helle over kikertrøren og deretter la ovnen gjøre resten av jobben. Etter steking ser gratengen slik ut. Den gule røren har blitt fast og omslutter de deilige sorte bønnene, de saftige tomatene, den supersunne spinaten og de sprø maiskornene med herlig smak av taco. Osten har smeltet og det hele er plutselig blitt til en superdigg og smakfull affære - klar til å nytes!

Tips:
- Jeg kjøper kikertmel på etniske grønnsaksbutikker, da står det gjerne "gram flour" på posen. Du finner det også på helsekostbutikk og i større dagligvarebutikker. Kan ikke erstattes av annet mel.
- Vegansk ost finner du nå i flere dagligvarebutikker som meny, rema og coop. Kan ev. sløyfes om du ikke har.

(2 store porsjoner)

grønnsaker og bønner:
400 g tomater, grovhakket (= ca 4 medium tomater)
170 g ferdigkokte sorte bønner, skylt og avrent (= ca 1 kartong)
100 g mais (= ca 1 dl)
50 g frisk spinat, grovhakket

kikertrøre:
3 dl kaldt vann
125 g kikertmel (= ca 2,5 dl)
1 ss vegansk buljongpulver
2 ts malt spisskummen
1/2 ts paprikapulver
ca 1 krm chilipulver, smak til
50 g revet vegansk ost

1. Sett ovnen på 225 grader og finn fram en stor ildfast form. Jeg brukte en stor oval form som måler ca 30 cm i lengden og ca 20 cm i bredden, målt midt på.
2. Fordel tomat, bønner, mais og spinat i formen.
3. Ha vannet i en bolle og visp inn kikertmel. Visp inn buljongpulver, spisskummen, paprikapulver, chili og revet ost. PS: Smak til med chili, så du får det passe spicy etter din smak.
4. Hell kikertrøren over i formen og bland godt.
5. Stek på 225 grader i 30 min. Sjekk om den er ferdig ved å stikke en spiss kniv ned i midten, det skal ikke henge igjen våt kikertrøre på kniven.

PS: Steketid kan variere etter hvor høy gratengen din er. Jo mindre form, jo høyere blir gratengen, og jo lengre tid trengs for å steke den ferdig. Jeg anbefaler å bruke en vid form, slik at gratengen ikke blir for høy.

forslag til tilbehør:
60 g tortillachips
100 g oatly imat fraiche
guacamole av 1 liten avokado (= ca 100 g)

* Pynt gjerne med frisk vårløk eller urter ved servering.

Omtrentlig næringsinnhold per porsjon*
kalorier: 783
fett: 30 g
karbohydrat: 95 g
protein: 28 g

* Iberegnet at gratengen serveres med 30 g tortillachips, 50 g oatly imat fraiche og guacamole av 1/2 liten avokado (= ca 50 g) per porsjon.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Hverdagsmiddagen 2: Bønne- og grønnsakspanne, couscous med grønnkål, dampede aspargestopper

Ovnsbakt pastasaus

Overnattet havregrøt med kakaonibs, hampfrø og cashewsmør

Studentvennlig ukemeny

Helt enkelt - veganske pannekaker

Vegansk ost fra Synnøve Finden!

Vegansk løkpai

Ukemeny - med sesongens vakreste grønnsaker

Vil du ha burgerkurs i din by?

Ananas loaded daiquiri

Ukemeny uke 37

Takk for en fantastisk lanseringsfest!

Pizza med vegansk ost (som faktisk smelter)!

Høstlig ukemeny, uke 38

Pastaskruer med brokkoli og erter i fløtesaus

Ukemeny, uke 39/2017

Hverdagsmiddagen 3: Marinert ovnsbakt sjampinjong, grov ertehummus, kokte grønnsaker

Kjøttfri ukemeny, uke 40

Sushi med aubergine og plomme

Tacograteng