Veganmisjonen

Med relativt få ingredienser ble denne gryta tryllet fram her i går. Helt på slump. Men etter erfaring noterer jeg som regel ingrediensene underveis, sånn i tilfelle det blir fantastisk. Sånn som nå.

Her får du en gryte full av tacokrydrede sorte bønner, rød paprika, løk og hvitløk. Littegranne sjokolade og røkt paprikapulver gir ekstra god smak.

Server som jeg har gjort her: Med ris og guacamole - eller som tacofyll i tacoskjell eller lefser!

En gryte full av deilighet

Tips:
- Røkt paprikapulver finner du i mange vanlige matbutikker. Bytt ev. ut med chipotle eller vanlig paprikapulver.
- Skal du bruke gryta som fyll i tacoskjell eller burritos, reduser mengden vann med ca 1 dl, slik at du får en tykkere konsistens.

(3 porsjoner)

tex-mex bønnegryte:
1 medium gul løk (= ca 160 g)
4 hvitløksfedd
1/2 stor rød paprika (= ca 150 g)
2 kartonger ferdigkokte sorte bønner (= 350 g bønner)
3 ss tacokrydder
1 ss grønnsaksbuljongpulver / eller 1 buljongterning
1 ts røkt paprikapulver
10 g vegansk sjokolade
2,5 dl vann
litt salt og pepper, smak til
en neve frisk persille eller koriander, til pynt

1. Hakk løk, hvitløk og paprika. Sil av laken på bønnene og skyll dem godt.
2. Stek løk og hvitløk i 2 ss olivenolje på middels varme til det er mykt og blankt.
3. Tilsett paprika, NB: kun halvparten av bønnene, tacokrydder, buljong, røkt paprika, sjokolade og vann.
4. Småkok under lokk 10 min. Mos med stavmikser til en grov mos og tilsett resten av bønnene.
5. Smak til med litt salt og pepper og kok kjapt, til alt er gjennomvarmt.

guacamole:
2 avokado
1 tomat
saften fra 1/2 lime
litt salt og pepper
en neve frisk persille eller koriander, til pynt

1. Mos avokadoen.
2. Hakk tomaten i små biter og bland inn i avokadomosen.
3. Smak til med limesaft, salt og pepper.

ris:
150 g tørr jasminris (= ca 2 dl)
4 dl vann
litt salt

1. Kok risen i vann + salt i ca 20 min, eller etter anvisning på pakningen.

* Server bønnegryta med ris og guacamole. Et dryss friske urter på toppen.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Hekta på revet sopp!

I det siste har jeg eksperimentert med revet sopp i flere retter, og her om dagen havnet den på pizzaen med stort hell. Jeg har også hatt revet løk på, skikkelig godt! Og så var det kjekt å bare gjøre alt arbeidet på raspejernet..

Vegansk ost er også med på pizzaen. Tips: Et triks for å få osten til å smelte skikkelig bra er å ha den under fyllet. Her hadde jeg saus i bunn, deretter ost og så revet løk og sopp. Anbefales!

Mmmm, hjemmebakt pizza med sprø bunn og saftig topping. Kan det bli bedre da?

Tips:
- Jeg brukte for anledningen den veganske osten Go'Vegan i bit.

(1 stor porsjonspizza)

deig:
1,5 dl lunkent vann
1 ss olivenolje
1 ts tørrgjær
1/3 ts salt
ca 240 g hvetemel

topping:
100 g sjampinjong
100 g gul løk
60 g vegansk ost
2 dl tomatsaus
1 ts tørket oregano
en dæsj olivenolje
litt urtesalt eller vanlig salt
frisk timian, til pynt

Deig:
1. Visp sammen alle ingrediensene til deigen i en stor bakebolle. Dekk til bollen og sett til heving på lunt sted i 40 min eller mer.
2. Bruk litt mel på hendene og trykk ut deigen på en bakepapirkledt stekeplate.

Topping:
1. Sett ovnen på 250 grader.
2. Riv sjampinjong og løk på et grovt raspejern. Riv også osten.
3. Spre tomatsausen ut over pizzabunnen og strø over litt oregano. Fortsett med et lag ost, deretter revet løk og sopp.
4. Drissle over litt olivenolje og krydre med litt salt.
5. Stek på 250 grader i 15-20 min.

* Sjekk også ut min oppskrift på Bolognese med vegansk farse og revet sopp.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

#reklame

Nå har jammen meg Go'Vegan kommet med vegansk skinke!

Eller, "skinke" må vi vel kanskje si. For her finner du ikke et milligram griserumpe i ingredienslista. Hva den derimot inneholder er blant annet vegetabilske fiber og stivelse fra potet og mais. Den ser ut som skinke og dufter og smaker som mild skinke, slik jeg husker det fra før jeg ble veganer

Jeg er stor fan av Go'Vegan sine produkter fra før, og osten er fast inventar i kjøleskapet her hjemme. For noen uker siden kom de med burger og veganfarse, og nå altså "kjøtt"pålegg! Den er på vei ut i butikkhyllene i disse dager, og du kan finne den hos Kiwi, Meny, Spar, Joker, Bunnpris og halvparten av Rema 1000-butikker. PS: Om ikke butikken har den i hyllene, spør butikksjefen, så tar de den inn.

Jeg prøvde den i toast sammen med Go'Vegan Cheddar. Kjempegodt!

For å lage toasten trenger du:

2 skiver grovbrød
litt plantemargarin
3 skiver Go'Vegan Cheddar
2 skiver Go'Vegan Skinke
litt salt og pepper

1. Sett stekeovnen på 225 grader.
2. Smør brødskivene med plantemargarin på den ene siden.
3. På den ene brødskiva (den siden uten margarin), legg på osteskive, skinke, krydre med litt salt og pepper, en osteskive igjen, skinke og en siste osteskive. Legg den andre brødskiva på toppen (med smørsiden ut).
4. Stek på midterste rille i ovnen, 225 grader i ca 5-7 min, til osten er smeltet.

* Del toasten i to og kos deg.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Hjemmelaget pastasaus er best!

Lag en deilig pastasaus basert på paprika, løk og cashewnøtter. Dette er en myk og rund saus som passer for hele familien. Bland den inn i din favorittpasta og topp med bønner og oliven. Enkelt og kjempegodt!

PS: Om du synes det høres styrete ut å grille paprikaen først, krever det heldigvis veldig liten arbeidsinnsats fra deg. Her er det stekeovnen som gjør jobben.

Tips:
- Bytt gjerne ut cashewnøttene med mandler.
- For nøttefri saus kan du bruke solsikkekjerner eller pinjekjerner.
- Ønsker du mer poff, smak til med litt chili i sausen.

(3 porsjoner)

grillet paprikasaus:
2 røde paprika
1 liten gul løk
50 g cashewnøtter
1 ss olivenolje
1 ts eplecidereddik
litt salt, smak til

1. Sett ovnen på 225 grader og finn fram en stekeplate med bakepapir.
2. Del paprikaene i to på langs og rensk dem for frø og hinner. Del løken i to og del den i 4 båter.
3. Legg paprika og løk på bakebrettet og stek på 225 grader i ca 20 min, eller til paprikaen har blitt litt svart i skinnet. Avkjøling til det er håndterbart og fjern skinnet på paprikaen.

4. Mens gjønnsakene står i ovnen, kok cashewnøttene i 10 min. Sil av vannet og ha dem i en blender. Ev. kan du bruke stavmikser eller food processor.
5. Tilsett olje, eddik, de grillede paprikaene og løken. Kjør til en jevn saus og smak til med salt.

ellers trenger du:
270 g tørr pasta
175 g ferdigkokte sorte bønner
60 g oliven (= ca 8 store)
litt frisk rosmarin eller andre urter

1. Kok pastaen i lettsaltet vann etter anvisning på pakningen.
2. Sil av og skyll bønnene i kaldt vann og kutt olivnene i skiver.
3. Bland paprikasausen inn i den nykokte pastaen.

* Server pastaen med bønner og oliven. Pynt med litt frisk rosmarin.

* Brød, focaccia eller lompechips smaker godt som tilbehør

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Pizzabunn uten gjær

Vi er inne i en spesiell tid nå. Koronaen herjer i verden og mange av oss er i karantene, inkludert meg selv. Etter snart to uker hjemme er det nesten helt tomt for grønnsaker i skapene, og etter hva jeg hører, er butikkene til dels tomme for en del varer også. Blant annet gjær,

Så, hva gjør du, når du sitter der - har lyst på pizza, men mangler gjær. Jo, da kan du lage bakepulverpizza.

Pizza i ekspressfart!

Bakepulverpizza er kjempeenkel å lage og trenger ingen heving. Dermed tar det ikke lang tid før pizzaen er på bordet. Bunnen forstekes først i ca 8 minutter, og så er det bare å ha på ønsket fyll og steke som vanlig.

Jeg toppet for anledningen pizzaen med Go'Vegan revet mozzarella, karamellisert løk og løvtynne potetskiver.

(2 porsjonspizzaer eller 1 stor)

2,5 dl vann
2 ss olivenolje
2/3 ts salt
2 ts bakepulver
300 g hvetemel (= ca 5 dl)

1. Sett ovnen på 225 grader og dekk en stekeplate med bakepapir.
2. Bland alle ingrediensene i en bolle til en glatt, jevn deig.
3. Bruk litt vann på hendene og trykk deigen ut over stekeplata.
4. Forstek deigen på 225 grader i ca 8 min.
5. Legg på ønsket fyll og stek pizzaen på 225 grader i 15 min.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

En litt sunnere Mac'n cheese

Macaroni and cheese (makaroni og ost) er en kjent rett som kommer innunder begrepet "comfort food". Trøstemat, kan vi kanskje kalle det på norsk. Retten består av makaroni og ostesaus, og den kan vel ikke akkurat kalles sunn. Nå er det ikke et fnugg galt med usunn mat, men det er kjekt å kunne lage alternative versjoner iblant også, uten at det går ut over smaksopplevelsen.

Her er min versjon av Mac'n cheese, med saus laget av grønnsaker. Ja, du leste riktig - GRØNNSAKER! :) Og grønnsaker kan vi som kjent ikke spise for lite av, så kjør på!

Sausen er kremet og deilig og omslutter makaronien på den vakreste måte. En dose næringsgjær gir rik, ostete smak, og vi har også toner av røkt paprika og pepper.

Bland gjerne inn andre grønnsaker, kjøtterstatning eller annet snadder i tillegg om du føler for det.

Et dryss frisk basilikum og chiliflak på toppen gjør seg!

Tips:
- Næringsgjær finner du på helsekosten.
- Har du ikke alle krydderne, miks og match og prøv deg fram med det du har.

(4 porsjoner)

grønnsaksaus:

150 g gul løk (= ca 1 medium løk)

3 hvitløksfedd
150 g potet (= 1 stor potet)

100 g gulrot (= ca 1 stor gulrot)
2,5 dl vann
1 grønnsaksbuljongterning (eller 1 ss pulver)
1 dl næringsgjær
1 ss soyasaus
1 ts røkt paprikapulver
1/3 ts salt
2 krm peppermiks (ev. litt sort pepper)
1/2 krm sellerisalt
1/4 krm chilipulver, smak til

ellers trenger du:

400 g makaroni

1. Skrell løk, hvitløk, gulrot og potet og kutt i små biter.
2. Ha alle grønnsakene i en kjele. Tilsett vann og resten av ingrediensene, unntatt chili.
3. Småkok under lokk i ca 20 min, eller til grønnsakene er gjennommøre. Nå kan du også sette makaronien til koking.
4. Kjør til en jevn saus med stavmikser. Ev. bruk blender. Smak til med chili.
5. Bland sausen inn i den nykokte pastaen.

* Pynt gjerne med litt frisk basilikum eller andre urter ved servering.

* Div. grønnsaker og/eller kjøtterstatning kan også gjerne blandes inn for et mer mettende måltid.

* Bland inn et par never revet vegansk ost like før servering for ekstra nomfaktor.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Her har du forslag til en skikkelig god måte å tilberede aubergine på!

Kutt den i runde skiver, dypp skivene først i våt røre, deretter i tørr miks. Ovnsbak til de blir sprø og gylne utenpå - myke og saftige inni.

Superlekre som en del av tapasbordet, eller som del av en full middag. Server for eksempel sammen med ris, hirse eller pasta - og gjerne med en saus eller dipp til.

Er du glad i aubergine, tror jeg du kommer til å digge denne oppskriften!

Tips:
- Tilsett mer chili i våt miks om du ønsker mer poff.

(2-3 porsjoner)

1 stor aubergine (ca 450 g)

våt miks:
1 dl kaldt vann
50 g hvetemel (= 5 flate ss)
1 ss grønnsaksbuljongpulver
1 ts røkt paprika
1/4 ts salt
1/4 krm chilipulver

tørr miks:
30 g panko (ev. bruk knuste cornflakes)
16 g sesamfrø (= ca 2 ss)

1. Sett stekeovnen på 225 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.
2. Kutt auberginen i ca 1,5 cm tykke runde skiver. Hos meg ble det 9 skiver.
3. I en dyp, vid bolle/tallerken, visp sammen vann, hvetemel, buljong, røkt paprika, salt og chili. I en annen bolle/tallerken, bland sammen panko og sesamfrøe.
4. Dypp en aubergineskive først i den våte miksen, deretter i den tørre, så den blir dekket på begge sider. Legg den over på bakepapiret og gjenta med resten av aubergineskivene.
5. Stek på 225 grader i ca 15 - 18 minutter, eller til de er lett gylne og sprø på utsiden - møre og myke inni.

* Server med hirse, pasta eller ris, og gjerne med en saus eller dipp ved siden av. Jeg brukte for anledningen grillet paprikasaus fra denne oppskriften.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Hjemmelaget pålegg er best!

Å lage sin egen postei? Null stress. Jeg lover.

Her har jeg kombinert fantastiske kikerter med nøtter (ristet for ekstra god smak), løk, hvitløk og et knippe krydder. Ovnsbak i underkant av en time, og du har plutselig en aldeles nydelig postei som er perfekt på skiva.

Ser det ikke godt ut? :D

Tips:
- Bruk gjerne andre typer nøtter, ta hva du har.
- Nøttene kan ev. erstattes av frø, eks solsikkefrø eller gresskarfrø.
- Røkt paprikapulver kan ev. erstattes av vanlig paprikapulver.

(1 veldig stor porsjon)

60 g nøtter (jeg brukte 50/50 valnøtter og cashewnøtter)
500 g ferdigkokte kikerter (= 2 bokser)
100 g gul løk (= ca 1 liten løk)
1 hvitløksfedd
1 dl vann
2-3 ss soyasaus
2 ss olivenolje
10 g næringsgjær (= ca 1/2 dl)
2 ss løkpulver
1/2 ts røkt paprikapulver
litt nykvernet sort pepper, has på toppen

1. Sett ovnen på 200 grader.
2. Spre nøttene utover et bakebrett med bakepapir og rist i stekeovnen på 200 grader i 6-8 min, til de er lett gylne.
3. Ha de ristede nøttene i en food processor og kjør kjapt noen sekunder, til det er småsmulet.
4. Sil av laken fra kikertene, hakk løk og hvitløk og ha også dette i food processoren sammen med nøttesmulene. Tilsett vann, soyasaus, olivenolje, næringsgjær, løkpulver og røkt paprikapulver.
5. Kjør til en ganske jevn mos og ha det hele over i en ildfast form som rommer minst 1 liter. Kvern over godt med sort pepper på toppen.
6. Stek på 200 grader i ca 50 min.

* Holdbarhet i kjøleskap i ca 5 dager.

* Posteien kan fryses.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Tynne, flate brød som smaker godt til alt!

Jeg digger det som innpakningsbrød (wrap-brød), for eksempel til falafel. Ellers er det et must som dippbrød til hummus! Det er også supert å servere som rivebrød ved siden av supper, gryter og andre middagsretter. Det kan jammensann også brukes som pizzabunn for en ekstra rask pizza!

Kjenner du duften gjennom skjermen?

Det blir som en blanding av pita, nan, lompe, liba og tortillalefse. "Bedre enn vafler", sa samboer'n da han smakte disse. Og det sier litt, for dette er en som elsker vafler :D

Selve bakemetoden er litt spesiell

Her heller vi nemlig kokende vann i melet! Tipset om dette fikk jeg av en venninne fra Midtøsten, som fortalte at moren hennes baker tynne brød på denne måten. Jeg var veldig spent da jeg testet det første gang, og resultatet ble knallbra!

Ikke bare ble det skikkelig gode brød, deigen er også en drøm å jobbe med. Virkelig. den er så smooth, fløyelsmyk og lekker at det er en fryd å kjevle ut. Ikke tegn til kliss.

Her er deigen klar til heving. En vakker liten kule av brødgodhet.

Deigen lages i to bolker

1: Mel + kokende vann
2: Mel + potetmel + gjær + salt + olje

Del 1 rører du kjapt sammen, og så står det og hviler en 20 minutters tid. Del 2 wopsher du sammen til en lett smulet miks. Bland de to delene sammen og elt i vei! Ca 5 minutters elting for hånd gjør susen. Ev. kan du la en eltemaskin gjøre jobben for deg.

Tips:
- Lag gjerne dobbel eller trippel oppskrift.
- Lag dem så store eller små du vil. Runde eller avlange, du bestemmer!

(4 stk.)

255 g hvetemel
200 g kokende vann (= 2 dl)
30 g potetmel (= ca 3 ss)
1 ts tørrgjær
1 ts salt
18 g solsikkeolje eller annen nøytral olje (= ca 1,5 ss)

1. Ha 170 g av hvetemelet i bakebolle og hell på det kokende vannet. Bland kjapt sammen til en jevn, tykk røre. Dekk til bollen og la det stå og hvile i minst 20 min.
2. I en annen bolle, bland sammen resten av hvetemelet (= 85 g), potetmel, gjær og salt. Tilsett til slutt oljen. Bruk en spiseskje og bland til en smulet, tørr miks. Tilsett dette i den første melmiksen.
3. Elt i vei! Det kan virke tørt og smuldrete med en gang, men du ser snart at det begynner å bli en jevn og smidig deig. 4-5 minutters elting må til, og du skal ende opp med en helt jevn deig. Form den til en ball, dekk til bollen og sett den til heving i ca 1 time.
4. Del den ferdig hevede deigen i 4 omtrent like store deler. Kjevle ut til tynne leiver og stek i tørr, varm stekepanne til de er gylne og boblete på begge sider. Jeg bruker full guffe på panna. Legg brødene i et klede etter steking, så holder de seg myke og gode.

* Brødet kan også grilles på grill.

* Kan fryses.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Lag en saftig og lekker pai i dag!

Den smaker like godt varm som lun eller kald. Perfekt for koldtbordet, piknik i parken, ta-med-mat til grillfest og andre fester eller som middag. Lag den gjerne ferdig dagen før, den holder seg kjempefint i kjøleskapet.

Med gulrotlaks får denne paien fantastisk smak, det blir nesten som med røkt laks. Og istedenfor eggerøre bruker vi kikertrøre. Den gjør nemlig jobben helt ypperlig som pai-stivner.

Skal det være et stykke?

Mmmm, nom nom sier jeg bare!

Her er paien før den går i ovnen. Du kan se at kikertrøren virker ganske tynn, og man kan kanskje bli redd den ikke kommer til å stivne, men det ordner seg perfekt etter 20 minutter i ovnen.

Her er den ferdig stekt. Se, så lekker!

Tips:
- Vegansk butterdeig finner du bl.a. på Rema.
- Om du vil lage bunnen fra bunnen av, se denne oppskriften.

(1 stor pai - ca 4 porsjoner)

bunn:
3-4 plater frossen butterdeig

kikertrøre:
3 dl kaldt vann
130 g kikertmel
2 ts grønnsaksbuljongpulver
et par never frisk dill, hakket (ev. bruk 1 ts tørket dill)
litt sort pepper

fyll:
ca 1/2 porsjon gulrotlaks
3 asparges, kuttet i biter

1. Ta ut butterdeigsplatene fra fryseren og la dem tine på kjøkkenbenken i ca 10 min.
2. Kjevle dem ut litt og dekk en stor paiform med dem. Oppskriften er tilpasset en rund, stor paiform på ca 25 cm i diameter.
3. Visp sammen ingrediensene til kikertrøren og hell det oppi paiskallet. Har du en mindre form, kan du bare fylle opp formen med røre til det er ca 2/3 fullt og legge nedi fyllet. Det går så bra så.
4. Fordel gulrotlaks og asparges i røren.
5. Stek på 225 grader i ca 20 min.

* Vent til paien har avkjølt seg litt før du skjærer i den.

* Paien holder seg fint i kjøleskap i opp til tre dager.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Jeg heier på norsk tradisjonsmat!

Blomkålbuketter innhyllet i nydelig hvit, kremet ostesaus. Finhakket purre og revet vegansk ost i sausen gir ekstra god smak. Server den som tilbehør til annen middagsmat, eller spis den gjerne som hovedrett med godt brød eller focaccia ved siden av. Det er så godt det!

Den er laget med utgangspunkt i mammas oppskrift, og med dagens utvalg av veganprodukter i butikkene, var den veldig enkel å veganisere. Jeg byttet bare ut margarin, melk og ost med plantebaserte alternativer.

Mmm, se så deilig!

Tips:

- Jeg brukte for anledningen Go'Vegan revet Mozzarella.

(som tilbehør, 3-4 porsjoner)

1/2 blomkål (= ca 300 g)
1,5 ss vegansk margarin
1,5 ss hvetemel
2,5 dl soyamelk (eller annen vegetabilsk melk)
50 g purre
30 g revet vegansk mozzarella eller annen vegansk ost (= ca 1 dl)
litt salt, smak til

1. Kutt blomkålen i buketter og kok den såvidt mør i lettsaltet vann, ca 3 min. Sil av vannet og ha den i en ildfast form.
2. Smelt margarinen på lav varme i en liten kjele. Visp inn melet og spe med litt og litt av melken. La det koke opp mellom hver gang du sper med mer melk.
3. Finhakk purren og tilsett den, pluss den revne osten i sausen. Hell sausen over blomkålen i formen.
4. Ovnsbak på 200 grader i 15-20 min.

* Pynt gjerne med litt finhakket purre ved servering.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Norsk tradisjonsmat

Så enkelt og så godt. Bare å kutte opp det du har av rotgrønnsaker i små terninger og koke i vei. Veganske pølsebiter, litt buljong og persille så er du straks i mål med middagen.

Betasuppe består tradisjonelt av oppkuttede grønnsaker, kjøtt eller pølser. Her har jeg brukt kjøttfrie pølser, som det finnes flere varianter av både i vanlig butikk og på helsekost.

Middagen er servert!

Tips:
- Jeg brukte for anledningen Go'Vegan Grillpølser.
- Har du ikke alle grønnsakene i hus, ta hva du har og miks og match som du føler for.

(4 porsjoner)

3 poteter (= ca 300 g)
2 store gulrøtter (= ca 200 g)
1 stor persillerot (= ca 150 g)
2 selleristenger (= ca 100 g)
1 liter vann
2 grønnsaksbuljongterninger (eller 2 ss buljongpulver)
1 ts paprikapulver
2 never frisk persille, hakket (= ca 10 g)
300 g veganske pølser

1. Skrell potet, gulrot og persillerot. Kutt alle grønnsakene i små biter og ha dem i en stor gryte.
2. Tilsett vann, buljong og halvparten av persillen.
3. Småkok under lokk i 30 min.
4. Kutt pølsene i biter og tilsett dem i gryta. Kok videre i 5 min.
5. Bland inn resten av persillen og server.

* En tykk skive grovbrød med plantemargarin smaker godt ved siden av.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Ny favorittpizza!

Tidligere har jeg med stor suksess brukt potetskiver på pizza. Nå var tiden inne for rødbete! Rødbeten er aller best er den når den er ovnsbakt, synes jeg, så rødbete på pizza måtte jo bare bli bra.

Morofakta: Jeg lagde den først på instagram story, og jammen ble de "blodige" betene for sterk kost for mediet. Bildet av pizzaen ble sensurert og merket med "voldelig eller sensitivt innhold". Haha!

Jeg forstår at instagrams bildesensur-algoritmer kunne tolke "da bloody beets" som mistenkelig, de er jo unektelig heftige på rødfarge. Men jeg kan garantere at det ikke er noe vold involvert i denne pizzaen. 100 % vegansk som den er.

Dette er en såkalt "hvit pizza"

Det vil si at den er laget uten tomatsaus i bunn. Istedenfor tomatsaus har jeg brukt vegansk rømme, noe som funker veldig bra! Det blir skikkelig saftig og godt. I tillegg finner du grønn basilikumpesto, en super smakskombinasjon med rødbeter.

Her er den før steking. Så vakker!

Tips:

- Jeg brukte Oatly iMat fraiche som rømme.

- Pestoen jeg brukte er av merket Biffi, kjøpt på rema.

(1 stor porsjonspizza)

pizzadeig:

1,5 dl lunkent vann

1 ss olivenolje

1 ss chiafrø (kan sløyfes)

1 ts tørrgjær

1/3 ts salt

ca 175 g hvetemel

topping:

100 g vegansk rømme

litt urtesalt

1/2 liten rødløk

1 liten rødbete

50-75 g grønn basilikumpesto

litt olivenolje

frisk rosmarin, til pynt

1. Rør sammen ingrediensene til deigen og sett den til heving på lunt sted i minst 40 min.

2. Mens deigen hever, kutt løken i skiver. Skrell rødbeten og kutt den i tynne skiver med en mandolin, ostehøvel, grønnsakskreller eller kniv.

3. Trykk den ferdig hevede deigen ut over en bakepapirkledt stekeplate, den dekker ca 2/3 av en vanlig stekeplate.

4. Bre over vegansk rømme og dryss på litt urtesalt. Legg på løk, rødbeteskiver og noen klatter med pesto her og der. Avslutt med noen dråper olivenolje.

5. Stek på 250 grader i 15-18 min.

* Pynt med frisk rosmarin ved servering.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

#reklame

Nå er det snart jul, og jeg har laget en helt ny julestek i år!

Den er pakket inn i butterdeig, og fyllet består blant annet av ferdig vegandeig (alternativ til kjøttdeig), rødbete, gulrot, løk, krydder og urter. For å binde farsen sammen har jeg brukt semulegryn, noe som funker utmerket.

PS: Den er helt nøttefri og er dermed et fint alternativ for deg med nøtteallergi.

Her er den, klar for juletallerkenen din!

Kutt den i skiver og server sammen med hva du begjærer av juletilbehør.

Basen i fyllet er Vegandeig fra Go'Vegan. Den er laget av erteprotein og er et supert alternativ til kjøttdeig. Se etter den hos Meny, Kiwi, Spar, Bunnpris eller Joker.

Rødbete gir nydelig rødfarge på fyllet.

Tips:

- Veganske butterdeigsplater finner du bl.a. på rema.

- Bruk gjerne annen type vegansk ost, feks Go'Vegan revet original, eller Go'Vegan i bit som du kan rive selv.

(5 porsjoner)

fyll:

1 medium gul løk (125 g)

1 gulrot (85 g)

1 liten rødbete (80 g)

3 ss olje

350 g Go'Vegan vegandeig

2 ss løkpulver

2 krm malt muskat

1/4 krm chilipulver, smak til

litt nykvernet sort pepper

100 g semulegryn

1,5 dl kaldt vann

2 ss soyasaus

et par never finhakket frisk bladpersille

50 g Go'Vegan revet Mozzarella (= ca 1 dl)

1. Hakk løken smått. Skrell gulrot og rødbete og riv dem på et grovt raspejern.

2. Stek løk, gulrot og rødbete i oljen til det er mykt og lett brunet. Bruk ca 2/3 varme på plata og la det kose seg et kvarters tid. Rør om iblant. Ha det i en stor bakebolle og sett til side.

3. Stek vegandeigen til den er lett gyllen, del den opp i indre biter med stekespaden. Ha det i bollen sammen med grønnsakene.

4 .Tilsett krydderne (løkpulver, muskat, chili og pepper), semulegryn, vann, soyasaus, persille og osten. Bland godt sammen med en sleiv.

5. La stå og hvile i minst 10 min slik at semulegrynene får tid til å svelle i det våte. Mos det hele godt med en sleiv til du har en sammenhengende farse.

ellers trenger du:

3 veganske butterdeigsplater

1 ss kaldt vann

1 ts Maizena

litt flaket havsalt

valmuefrø

1. Ta butterdeigsplatene ut av fryseren og la dem tine i ca 10 min.

2. Kjevle dem ut litt og legg dem side ved side på et bakepapir. Kjevle skjøtene sammen, slik at det bli én stor plate.

3. Pakk fyllet godt sammen med hendene, nesten som du lager en snøball, og legg den midt på butterdeigen.

4. Pakk butterdeigen rundt steken. Lag gjerne kurvflette-striper slik jeg har gjort (se bilde).

5. Bland sammen vann og Maizena i en liten skål og pensle det over butterdeigen. Strø over havsalt og valmuefrø.

6. Stek midt i ovnen på 200 grader i 1 time, til butterdeigen er gyllen og lekker.

NB: La steken hvile litt før du skjærer i den, så kan du kutte den i skiver og servere.

Fyllet er klart!

Slik monterer du steken:

Pakk fyllet godt sammen og legg det på butterdeigen. Her har jeg kuttet remser for å lage et stilig kurvflettemønster på steken.

Flett remsene over hverandre i sikksakk-mønster.

Jeg strødde valmuefrø og flaket havsalt på toppen.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Søte julekaker med smak av kardemomme. Pyntet med mandel og bestrødd med litt flaket havsalt.

Disse enkle småkakene slenger du raskt sammen, og vips har du én av syv slag i (kake)boks!

(15 stk)

100 g brunt sukker

70 g plantemargarin

2 ss kaldt vann

150 g mel (= ca 3 dl)

1 ss Maizena

1 ts bakepulver

1 ts malt kardemomme

1/2 ts salt

mandler + flaket havsalt, til pynt

1. Sett ovnen på 175 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.

2. Visp først sammen sukker, margarin og vann.

3. Tilsett mel, maizena, bakepulver, kardemomme og salt og bland godt.

4. Form runde kuler, ca 1 spiseskje per stykk, og legg dem side ved side på bakepapiret. Trykk nedi en mandel og strø over litt flaket havsalt.

5. Stek på 175 grader i 10 min. Ta brettet ut av ovnen og bruk bunnen av et glass e.l. til å klemme kakene ned til flate. Stek videre i ca 5 min.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Store myke karameller

De er laget med ekte vanilje og med et dryss havsalt på toppen. Mmmmm!

Hvem vil ha en bit?

Jeg har tidligere laget sjokoladefudge med hjemmelaget søtet kondensert soyamelk. Det tar litt tid å lage den kondenserte melken selv, men på den tiden jeg lagde den oppskriften fantes ikke kondensert vegansk melk i norske butikker.

Nå, derimot! Jeg kom nemlig over denne her på min lokale frukt- og grøntbutikk: Søtet kondensert kokosmelk. Bare å kjøpe med seg noen bokser, for det er knallkjekt å ha i skapet. Med denne er du halvveis til fudge allerede.

Tips:

- Se etter kondensert kokosmelk på frukt- og grøntbutikker / importbutikker.

- Jeg brukte for anledningen Berit Nordstrand smøremyk margarin.

(ca 20 biter)

320 g søtet kondensert kokosmelk

120 g vegansk margarin

80 g sukker

1 krm ekte vaniljepulver

et par klyper salt

litt flaket havsalt, strøs over til slutt

1. Ha alle ingrediensene unntatt flaket havsalt i en stor kjele. Min var på 24 cm i diameter.

2. Kok forsiktig opp og rør om med en tresleiv.

3. Stabiliser varmen på det laveste du kan ha den, mens det samtidig småkoker. Det skal kosekoke forsiktig, ikke heftig bobling. Hos meg var det passe med trinn 2 av 9 på plata.

4. Når du har funnet riktig temperatur, la det småkoke i ca 30 min. Rør om iblant. Etter ca 30 min har blandingen tyknet og mørknet litt.

5. Hell det over i en form dekket med bakepapir. Min form var på ca 13x13 cm.

6. Sett til avkjøling på kjøkkenbenken. Etter ca 2 timer er den klar til å kuttes i biter.

* Oppbevares på et tett glass eller boks i kjøleskapet.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Veganske pannekaker - null stress!

Denne oppskriften inneholder mest sannsynlig kun ingredienser du har i skapet fra før. Superenkel røre, supert resultat. Sånt liker vi.

Jeg har for anledningen laget små minipannekaker. De er på rundt 5 cm i diameter hver, og er perfekte små munnfuller. Jeg synes de smaker enda bedre enn store pannekaker, bare fordi de er så utrolig søte og små <3

Forresten, her er et supert tips for å få til perfekt runde små pannekaker uten søl under stekingen:

Hell røra på en spruteflaske av noe slag. Jeg brukte en tom ketsjupflaske som jeg hadde vasket godt. Det gjør det SÅ mye enklere å fordele røra ned i panna. Bare å sveive nedi røra i sirkler i panna til pannekakene har passe størrelse. (Og derav det runde mønsteret du kan se på bildet under her).

Nystekte, fluffy, lubne minipannekaker. Ja takk!

Jeg serverte pannekakene med hjemmelaget nutella, blåbær, kokosdryss og kakaonibs. Mmmmmmm!

Tips:

- Lag gjerne større pannekaker om du vil. Denne røra fikser det meste.

(ca 30 stk)

2 dl vann

2 ss olje

150 g hvetemel

2 ss sukker

2 ts bakepulver

1/4 ts salt

1. Visp sammen vann og olje i en bakebolle.

2. Tilsett resten av ingrediensene og visp godt sammen. La røra stå og svelle i minst 5 min.

3. Stek små pannekaker i olje til de er gylne og lekre. PS: Bruk høy varme på plata, så fluffer de seg skikkelig opp under steking og blir ekstra luftige.

* Røra holder seg finfint i kjøleskap et par dager.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

#reklame

Oioi, dette ble godt!

Dette er definitivt en ny middagsfavoritt altså! Her er min veganske versjon av tradisjonell tyrkisk køfte (det vil si kjøttboller). Laget med Go'Vegan Minced istedenfor kjøttdeig.

Jeg har brukt veldig få krydder egentlig, kun smaksatt med løk, hvitløk, chiliflak, salt og pepper. Også en deilig dose frisk persille da, såklart. Og ikke minst pinjekjerner! De gav virkelig det lille ekstra.

Se, så deilige de er der de ligger nystekte og gyllenbrune i panna :)

Istedenfor kjøttdeig har jeg brukt vegandeigen fra Go'Vegan, som nylig ble relansert i en ny og bedre versjon.

Vegandeigen har nå byttet navn til "Minced", som direkte oversatt blir "hakket" på norsk. Dette er altspå et plantebasert alternativ til kjøttdeig, basert på erteprotein. Og denne nye versjonen er virkelig mye bedre enn den forrige. Bedre på smak, og ikke minst - den er mye enklere å forme til "kjøtt"boller, burgere eller som her - køfte. Den trengte bare å tilsettes litt potetmel som bindemiddel, slik det er vanlig å gjøre i kjøttdeig.

(3 porsjoner)

1 pakke Go'Vegan Minced

0,5 gul løk (= ca 80 g)

1 hvitløksfedd

2 ss finhakket frisk bladpersille

1 ss pinjekjerner

3 ss potetmel (= ca 24 g)

0,5 ts chiliflak (ev. litt finhakket frisk chili)

0,5 ts salt

litt pepper

1. Finhakk løken, hvitløken og persillen. Grovhakk pinjekjernene.

2. Ha alle ingrediensene til køften i en bolle og bland til en jevn deig. Her er det enklest å bruke hendene og kna det sammen.

3. Bruk ca 2 ss deig til hver køfte og form til 12 avlange pølser med hendene.

Stek i olje på to tredjedels varme til de er gylne og gjennomstekte rundt det hele, ca 10 min.

Steketips: La køftene ligge i ro i panna og vent med å snu på dem til de har fått en god gyllenbrun stekeskorpe under.

* Køfte passer veldig godt sammen med vegansk yoghurtdressing. Jeg serverte også en deilig bulgursalat ved siden av.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Hjemmebakte veganske doughnuts!

Første gang jeg smakte veganske doughnuts var på Brammibal's Donuts i Berlin. De smakte helt himmelsk (dra dit når du får sjansen!), og jeg har siden tenkt at det hadde vært gøy å lage min egen versjon av dette berømte bakverket.

Etter litt eksperimentering fram og tilbake er oppskriften endelig klar! Og vet du, de er mye enklere å lage enn man skulle tro.

Tips:

- Jeg valgte å lage dem i litt mindre størrelse enn donuts vanligvis er. Lag dem gjerne større om du vil, men da trengs kanskje lenger steketid.

- Jeg brukte for anledningen margarin og sjokolade fra Go'Vegan.

doughnuts:

80 g vegansk margarin

80 g brunt sukker

2 dl plantemelk

1 ss bakepulver

0,5 ts salt

360 g hvetemel

solsikkeolje, til fritering

topping:

vegansk sjokolade

kakestrø

Doughnuts:

1. Smelt margarinen i en liten kjele og visp inn sukkeret til det er oppløst. Tilsett melken og bland godt. Ha blandingen over i en bakebolle.

2. Visp inn bakepulver, salt og til slutt melet. Sett til avkjøling i kjøleskap i minst 20 min, eller til det er avkjølt.

3. Form små, runde boller av deigen. Hos meg ble det 24 stykker.

4. Varm opp et ca 5 cm lag olje i en liten kjele. Sjekk om oljen er varm nok ved å stikke skaftet på en tresleiv nedi. Når det bruser rundt skaftet, er oljen klar.

5. Lag et hull i midten av en doughnutbolle for å få den riktige formen. PS: Lag større hull enn hva du tenker trengs, siden den trekker seg litt sammen under fritering.

6. Friter doughnutsene, noen få av gangen, i oljen til de er gyllenbrune. Ca 2 min på hver side.

Topping:

1. Smelt sjokoladen i vannbad.

2. Dypp doughnutsene i sjokoladen

3. Strø over kakestrø.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Kan det friste med en deilig pastarett i dag?

Den er rask og enkel å lage, og ikke trenger du mange ingredienser heller. Sjampinjong, rødløk, vårløk, vegansk matfløte og litt krydder - og det var det.

Mmmm, det dufter herrrlig!

Tips:

- Jeg brukte for anledningen matfløte fra Oatly.

(3 porsjoner)

200 g tørr tagliatelle eller annen type pasta

300 g sjampinjong

200 g rødløk

2,5 dl vegansk matfløte

1 ss soyasaus

2 ts grønnsaksbuljongpulver

1 krm malt muskat

1 krm peppermiks

100 g vårløk

friske urter, til pynt

1. Sett pastaen til koking i rikelig med lettsaltet vann. Kutt sjampinjongen i skiver og rødløken i tynne skiver. Hakk vårløken.

2. Stek sjampinjong og løk i litt olje i en stor stekepanne, til løken er myk og sjampinjongen gyllen.

3. Tilsett matfløte, soyasaus, grønnsaksbuljong, muskat og peppermiks og småkok i ca 5 min.

4. Bland inn vårløken til slutt og smak til om det trengs litt salt.

* Server over nykokt pasta og pynt med friske urter.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Tex-mex bønnegryte med ris og guacamole

Pizza med revet sopp og løk

Nyhet: Go'Vegan med smak av SKINKE!

Pasta med grillet paprikasaus, sorte bønner og oliven

Bakepulverpizza

Mac'n greens

Sprøbakt aubergine

Ovnsbakt kikertpostei

Myke tynnbrød

Pai med gulrotlaks og asparges

Mammas blomkålgrateng med purre- og ostesaus

Betasuppe med pølser

Beetza (rødbetepizza)

Julestek 2020

Kardemommekaker

Vaniljefudge med havsalt

Perfekte veganske minipannekaker

Køfte med Go'Vegan Minced

Veganske doughnuts

Pasta med sjampinjong i fløtesaus