Veganmisjonen

Oppskrift Hjemmelaget Sunn Kjøttfri Enkel Burger Veganburger Vegetarburger Monsterburger Quinoa

Lyst på en skikkelig digg veggisburger?

Her har du et monster av en burger, og den smaker sinnsykt digg. Mettende så det holder, enkel å lage, 100% kjøttfri og attpåtil sunn. Vinn vinn vinn.

Man får følelsen av å spise skikkelig usunn junkfood, men så er det sunt og hjemmelaget. Haha, det liker jeg :D

Jeg pakket inn burgeren på ekte burgervis, med brød og typisk burgertilbehør. Veg-burgerbrødene bakte jeg med utgangspunkt i min oppskrift på perfekte hjemmebakte burgerbrød. Jeg bare økte mengden grovt rugmel og tilsatte en revet gulrot i deigen. Det ble skikkelig saftige og luftige burgerbrød.

Nystekte burgere - klar, ferdig, SPIS!

Ekstra kjekt er det at oppskriften har en veldig kort ingrediensliste. Det trenger ikke alltid være så avansert eller tidkrevende heldigvis. Har du quinoa, gulrot, purre og havregryn, er du nesten i mål allerede.

Quinoaen kokes, purre og gulrot stekes, alt blandes og vips har du en feiende flott burgerfarse.

Tips:
Quinoa fås kjøpt i større dagligvarebutikker eller på helsekost. Les mer om quinoa her.

(6 burgere)
2 dl quinoa + 4 dl vann + 1/2 ts salt
2 medium gulrøtter, i små biter
1 liten purre, kuttet
1 ss vegansk buljongpulver
1 dl små havregryn
1 dl vann

1. Ha quinoa, vann og salt i en kjele og kok under lokk på NB: lav varme i 20 min, til quinoaen er helt myk. Alt vannet koker inn i quinoaen.
2. Stek gulrot og purre i litt olje til gulrotbitene begynner å bli myke, ca 5-10 min.
3. Ha den kokte quinoaen i en stor bakebolle. Tilsett gulrot, purre, buljongpulver og havregryn (tilsett gjerne annet krydder eller urter etter ønske). Bland. Ha i vannet. Mos det hele godt sammen med en sleiv og la det stå og hvile 10-15 min, slik at havregrynene får svelle.
4. Arbeid deigen med sleiva. Gni og mos slik at den blir seigere og sammenhengende. Du ender opp med en finfin farse som lett lar seg forme til burgere.
5. Bruk hendene og lag 6 store burgere. Stek i litt olje til de er gylne på begge sider. La dem renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.

* Server som jeg har gjort her: Med burgerbrød, grønn salat, et par store osteskiver (jeg brukte veganost fra Jeezini), tomatskiver, avokadoskiver og ajvar.

* Eller spis dem med annet tilbehør som feks ovnsstekte grønnsaker, til pasta eller på pizza.

* Burgerne kan fint fryses ned.

* Se flere oppskrifter på veganske burgere her.

Tips:
Quinoaburgerene smaker også kjempegodt på pizza. Jeg hadde fryst ned noen burgere, og da jeg trengte pizzafyll var det bare å hente fram de ferdigstekte burgerne fra fryseren, bryte dem i biter og legge dem på. Kjekt!

Oppskrift Hjemmelaget Sunn Kjøttfri Pizza Med Burger

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Hvordan Gro En Avokadoplante Spire Avokado

Det spirer og gror på kjøkkenbenken.
Det er ikke bare matlaging som foregår her i huset om dagen. Jeg er minst like glødende opptatt av å gro avokadoplanter!

Jeg er nok over gjennomsnittet forelsket i avokado, og som følge av denne min store kjærlighet blir det naturlig nok en del avokadosteiner til overs. For de spiser man jo ikke.

Tidligere har steinene bare gått i søpla, men så kom jeg over et tips om at det går an å plante dem. Det måtte jeg selvsagt prøve!

Jeg startet prosjektet for en måneds tid siden med høye håp og entusiasme. Det skulle vise seg at det kom til å ta litt tid... Det er ikke bare bare å få dem til å spire nemlig. Neida, de er stridige små bastards. Jeg var i ferd med å gi opp hele skiten da det endelig begynte å skje ting.

Det trengs en spesiell teknikk for å hjelpe dem på vei. Veldig enkelt, alle kan få det til, det eneste som trengs er en dose omsorg og tålmodighet.

HVORDAN GRO EN AVOKADOPLANTE, trinn for trinn.

1. Få steinen helberget ut av avokadoen.
Kutt et snitt rundt avokadoen og vri de to delene fra hverandre. Så er det bare å vippe steinen ut. Pass på å ikke kutte for hardt så du skader steinen (litt knivkutt tåler den altså).

2. Vask steinen.
Bruk en svamp eller børste for å fjerne rester av avokadokjøttet.

3. Finn ut hva som er opp-ned.
Dette er viktig. Den spisse delen er opp, den butte er ned. Bunnen av steinen har en liten rund lys flekk midt under. Det er denne som skal ned, og det er der rota vil komme ut.

4. Finn et egnet glass å sette steinen i.
Shotglass som dette er perfekt. Fyll med vann og sett steinen nedi med spissen opp. Bunnen ned i vannet altså. Vannet skal dekke fra i underkant avhalve til to tredjedeler av steinen.

5. Et triks.
Stikk tannstikkere inn i steinen som vist på bildet under. Tre stykker, bare såvidt inn, 2-3 mm kanskje. Slik kan du sette den i et vanlig glass og fylle på vann uten at hele faller nedi.

...og du får plass til flere i ett glass. Praktisk når det begynner å samle seg mange steiner på avokadofarmen.

6. Så er det bare å vente...
Skift vannet og vask stein og glass hver 2-3 dag. Fort gjort, bare bruk hendene. Dette for å forhindre at det samler seg alger og uhumskheter i vannet. Pass på at det aldri går tomt for vann. Steinene må stå med "foten" i vann hele tida.

Mens du venter kan du lage noe godt ut av avokadoene. For eksempel dette :D

Oppskrift Vegan Lunch Lunsj Enkel Avokado Tomat Knekkebrød

7. Etter 3-4 uker begynner det å skje saker og ting.
Første tegn på at steinen er i ferd med å spire er at skallet blir lett å pille av. Og ikke minst at hele steinen begynner å sprekke. Først i bunnen og så sakte men sikkert rundt hele.

Så, plutselig skjer dette!
En rot.

8. Og det gror.
Fortsett å bytte vannet hver andre dag som vanlig. Omtrent en uke seinere vil en sterk liten grønn spire bryte seg vei ut på toppen av steinen. Da er det på tide å plante den i jord. Så langt har ikke mine avokadoplanter kommet ennå, så historien slutter her foreløpig.

Dette er status for mine avokadobabyer akkurat nå.
To av 20 stykker har fått rot, og inni midten av dem ser jeg en lysegrønn spire som er på vei opp! :D

Fortsettelse følger...

* * * Kjøkkentips på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Det er lov å forsyne seg flere ganger.
Nudler med småhotte kjøttboller på topp. Ta så mange du vil!

En neve vårløk, noen striper hot chilisaus og himmelen er nær.

Jeg er så ekstremt fornøyd med denne oppskriften, og jeg håper virkelig at mange av dere kommer til å lage den, for den er så BRA!! Jeg vil kalle den en av de oppskriftene. Prøv den!! Hadde bare smak vært overførbar gjennom pcen...

Forresten, kjøttbollene er 100% kjøttfrie :D

Dette har vært middag opptil flere ganger hjemme hos meg de siste par ukene. Bare å forsyne seg grådig og lengte etter mer.

Oppskrift Masalaboller Kjøttfrie Kjøttboller Hjemmelaget Nudler Vegetar Kikerter Kidneybønner Tandoori Masala

Kall dem gjerne bønneboller.
Hovedingrediensene er kikerter og kidneybønner. I tillegg består de av ris og deilige krydder, blant annet tandoori masala, gurkemeie og spisskummen. Mmmmmasse smak!

Se, så fine de er der de ligger og koser seg i panna.

Oppskrift Masalaboller Kjøttfrie Kjøttboller Hjemmelaget Nudelrett Vegetar Vegan Tandoori Masala

Jeg brukte halvt om halvt med kikerter og røde kidneybønner. Begge har en fin og fast konsistens men ulik smak. Kikertene bidrar med noe kjøttaktig mens kidneybønnene har mer sødme i seg.

Tips:

- det går fint å lage bollene med kun ett bønneslag også, bare sørg for at det blir 5 dl bønner til sammen.
- bruker du en rest kokt ris fra dagen før, trenger du 3 dl ferdigkokt ris.
- krydderne (tandoori masala, paprikapulver, spisskummen (cumin), gurkemeie (haldi/turmeric)) finner du lett i hvilken som helst av de supre etniske butikkene vi er så heldige å ha her i vårt ellers trauste Norge (også kalt innvandrersjapper).

(25-30 stk - mer enn nok til 2 sultne)
1 dl basmatiris + 2 dl vann (= 3 dl kokt ris)
2,5 dl røde kidneybønner
2,5 dl kikerter
3 selleristenger, hakket smått (= 2,5 dl)
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ss tandoori masala
1 toppa ts paprikapulver
1 toppa ts spisskummen
1 ts gurkemeie
1 liten ts salt
bittelitt chilipulver, smak til (jeg brukte kanskje 1/3 krm)
2 ss kikertmel (ev. bruk annet mel som hvete- eller potetmel)

Ha risen og vannet i en kjele. Kok under lokk på svak varme i 20 min, til risen er gjennomkokt og vannet kokt inn.

Oppskrift Masalaboller Kjøttfrie Kjøttboller Hjemmelaget Nudelrett Bønneburgere Kikerter Kidneybønner Tandoori Masala

Ha den kokte risen, bønner, selleristang, hvitløk og krydder i en stor bolle.

Bland slik at krydderne blir godt fordelt.

Mos med stavmikser til det er passe mosh-mosh. Noen hele biter her og der er bare fint.
Bland og mos det hele godt sammen med en sleiv. Tilsett kikertmel og bland godt til melet er jevt fordelt i deigen.
Nå ser det omtrent slik ut og likner en "kjøtt"farse.

Form små boller av farsen og stek dem gylne i olje.
Lag gjerne større burgere om du vil.

Jeg serverte masalabollene med:
- nudler
- finstrimlet selleristang
- kuttet vårløk
- sriracha (hot chili sauce)

* Masalabollene kan fin fryses ned.

* Prøv også quinoaboller thai style.

Apropos sriracha.
I dag testet jeg den for første gang. En chilisaus som gir det lille ekstra til både det ene og det andre. Varm prikking på leppene og øyne litt fuktigere enn vanlig. Kall den gjerne en hot variant av ketchup. Hovedingrediensene er chili, hvitløk, sukker og eddik. Sabla god. Løp (til nærmeste asiatiske butikk) og kjøp. Advarsel: H O T !

Oppskrift Hva Er Sriracha Hot Chili Sauce Saus Nudler Tandoori Masala

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Bakt Hvordan Tilberede Bake Søtpotet Søtpotetfries Ovnsbakt Spisskummenfrø

Nesten altfor godt!
Jeg har forløpig til gode å møte noen som ikke digger smaken av bakt søtpotet. Og med dette krydderet... Jeg sier bare nom!

Lag et par smekkfulle brett av dette og og server med en frisk yoghurtdip til gjester. Jeg lover det blir stor suksess. MYE bedre (og sunnere) enn potetchips og ostepop!

Tips:
- Lag nok! Om det skal spises som snacks, beregn minst en medium søtpotet per person (fislepoteta på bildet under her ble spist opp på tre sekunder av undertegnede).
- Kutt dem gjerne i staver istedenfor terninger.
- Hele spisskummenfrø finner du (billig) i hvilken som helst etnisk butikk, og sikkert også i velassorterte dagligvarebutikker.

(1 pers)
1 søtpotet
dæsj rapsolje
tre gode klyper hele spisskummenfrø
2 klyper paprikapulver
2 klyper maldon flaket havsalt

Sett først ovnen på 200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir.
Finn fram en søtpotet, skrell den.

Del den i terninger.

Spre søtpotetbitene utover bakepapiret (ev. bruk en ildfast form).
Dæsj over litt olje, omlag en spiseskje burde holde. Dryss på spisskummenfrø, paprikapulver og salt.
Bruk hendene og bland til krydder og olje er jevnt fordelt.

Stek midt i ovnen på 200 grader i 30 min. Vend på dem etter ca 20 min.

* Nyt de ovnsbakte søtpotetene rett ut av ovnen, akkurat som de er, eller med en god dip ved siden av, feks yoghurtdip eller tzatziki.

* Ellers er de deilig tilbehør til middag, til burgere, til tapasbordet eller til grillmat.

Nom nom nom!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Enkel Sunn Salat Kikertsalat Kikerter Avokado Grapefrukt Tomater Valnøtter

Rett i bollen #11.
Noen ganger får jeg bare ikke sove. I natt for eksempel.

Jeg lå og tenkte og tenkte og fikk bare mer og mer lyst på den grapefrukten som lå og ropte på meg i kjøleskapet. Etter tre timer gav jeg opp.

Ned på kjøkkenet med seg! Der var det mye som fristet. Noen sykt modne tomater, avokado, kikerter, valnøtter og... Ja, så var vi i gang igjen ;)

Resultatet av min nattlige ekskursjon, famlende uten kontaktlinser på, ble et salig kræsj av godsaker samlet i én bolle. Typisk rettibollen.

Oppskriften ble laget igjen et par dager etter, og den smakte like godt til lunch som til nattmat kan jeg fortelle. Grundig fotografert ble den også, så nå kan den herved deles med dere.

Denne salaten har alt på én gang.
Syrlig, søtt, bittert, sprøtt, mykt, kjøttaktig, saftig, friskt og fargesprakende. Spesielt liker jeg crunchen fra valnøttene. Og du trenger ikke tenke på dressing. Tomater, avokado og grapefrukt lager nemlig ennaturlig dressing helt av seg selv.

Antioksidanter, vitaminer og fiber fra grapefrukt og tomat. Proteiner og fiber fra bønnene. Sunt fett fra avokado og valnøtter. Du blir garantert mett, for dette er mye mat!

Kikerter, tomater og avokado er basen for salaten.

Rosa grapefrukt er vakker i fargen og har en deilig, frisk og lett bitter smak som tilfører det lille ekstra kicket i salaten. Den er ikke like bitter som den gule grapefrukten, bare akkurat passe. Etter hva jeg har observert er det den rosa varianten som er vanligst i dagligvarebutikkene rundt omkring.

Jeg liker best renskårede fileter uten skinn. Enkelt å få til med et lite triks. Sjekk her for å se bilder av hvordan du gjør det. Prøv også grapefrukt i sushi goes vegan og i verdens beste juice.

Oppskrift Enkel Sunn Salat Grapefruktfileter Hvordan Filetere Grapefrukt

Tips:
Finner du ikke rosa grapefrukt, eller ikke er så glad i bitter smak, bruk appelsin isteden.

(1 veldig sulten)
1 boks kikerter
3 modne tomater, i grove biter
1 avokado, i biter
litt salt + pepper
masse grønn salat, grovt kuttet
1 rosa grapefrukt, filetert i båter
en neve valnøtter

1. Krøst halvparten av kikertene lett med en gaffel, eller bruk ganske enkelt hendene.
2. Bland kikerter, tomat og avokado. Pepre og salte litt.
3. Masse salat i bunnen av en bolle. Kikertblandingen over. Grapefruktfileter og en neve valnøtter på toppen.

Nom nom!

Dette er et innslag i "Rett i bollen", en serie om rask og enkel hverdagsmat.

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Pasta Bønner Asparges Aspargesbønner

En vellykket date mellom pastaskruer og asparges.
Så enkelt og SÅ godt! Noen bønner slenger vi også med. Ja såklart, det er alltid plass til noen bønner.

Bland inn litt revet ost, den smelter på toppen.

Om jeg skulle på en middagsdate hvor jeg sto for matlagingen, kunne jeg veldig gjerne laget dette.
1. Så enkelt at man ikke risikerer å gjøre noe feil (vanskelig nok å konsentrere seg med en potensiell forelskelse i samme rom).
2. Bombesikkert bra resultat (både ser bra ut og smaker skikkelig nom nom).
3. Stor mulighet for å imponere potensiell drømmemann /-dame.

Og dette skulle vært soundtracket:

Tips:
- Bruk gjerne andre typer bønner, feks røde kidneybønner eller sorte bønner.
- Vegansk ost fås kjøpt i de fleste helsekostbutikker. Kan anbefale merkene Cheezly og Vegusto.
- Denne oppskriften er passe til to medium middagssultne. Er dere veldig sultne, er det bare å lage mer!

(2 pers)
2 never aspargesbønner, kuttet i to
1 neve aspargestopper
et par never små hvite bønner
en neve revet veganost
skruepasta
salt + pepper
paprikaflak
parmegan

1. Sett pastaen til koking.
2. Varm en liten dæsj olivenolje i en stekepanne. Ha i aspargesbønner og asparges. Stek kjapt, ca 1 min.
3. Tilsett bønnene. Stek enda et minutt. Salte og pepre litt.
4. Dryss over revet ost i panna og la den smelte raskt . Bland.

Anrett slik:
Pasta i en dyp tallerken. Noen dråper god olivenolje.
Aspargesblandingen oppå. Et dryss vegan parmesan, nykvernet sort pepper, paprikaflak om du har.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Gro En Avokado Hvordan Spire Avokadoplante Guide

Har har det skjedd saker og ting.
Seks uker har gått fra jeg startet prosjektet "gro en avokadoplante". I begynnelsen virket det like sannsynlig som å få en gråstein til å smile, men det gikk til slutt!

Det tok omlag 3-4 uker før jeg så livstegn, litt tålmodighet har vært påkrevd. Da de endelig begynte å gro, gikk det til gjengjeld fort og nå har jeg plantet mine første avokadobabyer i jorda :D

SPIRING AV AVOKADO, uke 1 - 6.
Se gro en avokadoplante, del 1 for grundig beskrivelse av hvordan det gjøres helt fra starten.

Uke 1 - 2: Null action.
(bare å smøre seg med tålmodighet og bytte vannet ca hver tredje dag).

Uke 3: Steinen begynner å sprekke. Skallet blir lett å pille av.
(når du fjerner skallet, er det lettere å se hvordan steinen sprekker).

Uke 4: En rot vokser ut i bunnen.
(fortsett å la steinene stå i vann og bytt vannet som vanlig).

Uke 5: Rota vokser. Steinen sprekker ytterligere rundt det hele og en grønn liten spire begynner å vokse oppover.
(fortsatt i vann. obs: på varme sommerdager fordamper vannet raskt, følg med og fyll på ved behov. ca annenhver dag ble det i praksis her).

Uke 6: Spiren vokser seg lenger og lenger på toppen av steinen, små blader kommer fram. Nå går det fort! I løpet av uka blir den nesten 10 cm høy. Rota fortsetter å gro med mange små forgreininger.

På tide å plante i jord!

Jeg tok med meg jord, lecakuler og planter ut på solverandaen og plantet tre avokadoer sammen i én potte. To av dem hadde fått lang grønn spire med blader på toppen. Den tredje hadde såvidt begynt å skyte fram en halv centimeter spire.

Et lite lag med lecakuler i bunnen av potta sørger for drenering. Plant steinene så de stikker med mesteparten opp av jorda (som på bildene).

Var litt spent på hvordan det skulle gå med den minste som ikke hadde fått spire med blad på ennå, men nå har det gått noen dager og alle tre vokser og koser seg.

Hvor stor sjanse er det for at avokadoen spirer?

Etter å ha holdt på med dette prosjektet i et par måneder har jeg nå skaffet meg et ganske godt grunnlag for å si noe om hvor stor sjanse det er for å lykkes med å spire en avokado. Jeg har tatt vare på steinene fra alle avokadoene jeg har spist og satt dem til spiring. Hele tretti avokadosteiner har blitt med i prosjektet, og det har gitt resultater (ja, jeg spiser mye avokado).

Per dags dato har femten av tretti fått rot, hvorav fem har fått grønn spire på toppen. De vokser fryktelig raskt nå. Av de resterende steinene har omlag halvparten begynt å sprekke, noe som betyr at det er i ferd med å skje små under inni dem.

Konklusjon:

- Etter min erfaring er det meget god sjanse for å få en avokadostein til å spire. Vær tålmodig, ha troen og følg fremgangsmåten beskrevet i del 1, så vil du mest sannsynlig lykkes.

- Størrelsen på steinen har ikke noe å si for hvor fort den spirer.

- Dersom det ikke har skjedd noe innen seks uker, er avokadosteinen spireudyktig og kan kastes. Sett gjerne flere til spiring, så er du garantert en plante eller to. Eller tretti ;)

Planen videre.

- Når resten av avokadobabyene mine blir store nok, skal de plantes i potter. Blir spennende å se om alle vokser opp. Og om noen vil adoptere en avokadoplante er det bare å stikke innom i august... Det blir helt sikkert noen til overs her etterhvert, haha.

- Det ser ut til at de liker sol og varme! Ikke så rart siden de jo egentlig er tropiske planter som stammer fra Mexico. Lar dem stå midt i solsteiken på verandaen hele dagen.

- Jeg har knepet av toppskuddet på den ene planta for å se om det kan stimulere til fyldigere vekst fra bunnen av. Har lest at avokadoplanter naturlig blir veldig høye og tynne, så mer vekst fra bunnen hadde vært fint. Foreløpig har den furtet i fem dager på grunn av amputasjonen stakkars liten, men jeg håper den kommer seg og at det gir bra resultat.

- Om de gir frukt noensinne gjenstår å se. Etter hva jeg har forstått kan det ta både tid og sol. Uansett moro å se dem vokse.

- Oppdatering på hvordan det går med avokadoplantene kommer etterhvert som de gror. Imens kan du jo spise en avokado, sette steinen i vann, nyte sommeren og se hva som skjer!

fortsettelse følger...

Se også gro en avokadoplante, del 1.

* * * Kjøkkentips på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Hjemmelaget Pålegg Vegansk Enkelt Ruccolapesto Mandelpålegg Ruccolapålegg

Hjemmelaget, grønt og skjønt.
Jeg er fullstendig hekta på dette nydelige pålegget om dagen. Og det kan brukes til mer enn bare på brødskiva. Prøv det som pesto på pizza, som tilbehør til middagsretter, på salater, i wraps, til tapas, grillmat eller som topping på både det ene og det andre.

Min store favoritt akkurat nå er ruccola-mandelpålegg på ferske rundstykker med avokado, salt og pepper.

Oppskrift Hjemmelaget Pålegg Vegansk Enkelt Ruccolapesto Mandelpålegg Ruccolapålegg Avokado

Nom nom NOM sier jeg bare!

Ruccola-mandelpålegg passer også perfekt på pizza. Bruk det som del av pizzafyllet eller som topping på den stekte pizzaen.

Oppskrift Hjemmelaget Pålegg Vegansk Enkelt Ruccolapesto Mandelpålegg Ruccolapålegg Pizza

Jeg har bruktøkologiske mandler som jeg kjøpte i løsvekt på Helios helsekost i krysset Hausmannsgate/Torggata her i Oslo. Dette var første gang jeg prøvde øko-mandler og herlighet, jeg er nesten sjokkert. De smaker bare utrolig mye bedre enn alle andre mandler jeg tidligere har smakt.

Om det er fordi de er økologiske eller fordi akkurat de mandlene var ekstra smakfulle, kan jeg ikke uttale meg skråsikkert om, men de var ihvertfall fantastiske på smak. Osloboere, løp og kjøp!
Noen som har samme erfaring med øko-mandler?

I tillegg til mandler trenger du en pakke ruccolasalat, en tomat og næringsgjær.

Alt i en food processor og wroom wroom! Plutselig har du en stor porsjon deilig grønt og smørevillig pålegg. Attpåtil hjemmelaget. Attpåtil skikkelig nom nom.

Noe jeg liker ved denne oppskriften er at den er så enkel, rask og billig å lage. Mandler og næringsgjær har jeg alltid i hus, tomat og ruccola er lett tilgjengelig på vanlig butikk, så terskelen for å lage dette pålegget er behagelig lav.

Tips:
- Får du ikke tak i økologiske mandler, funker det finfint med helt vanlige mandler også.
- Næringsgjær fås kjøpt på helsekost. Les mer om næringsgjær i min artikkel hva er næringsgjær.

(en stor porsjon)
2 dl økologiske mandler
en pakke ruccola (= ca 100g)
en dæsj olivenolje
1 stor tomat
litt salt + pepper, smak til
minst 1/2 dl næringsgjær (jeg pleier nok å bruke litt mer, smak til)

1. Ha mandlene i en food processor og kjør til det er småsmulet.
2. Tilsett ruccolaen og en dæsj olivenolje. Kjør videre til det likner en grov pesto. Du må stoppe maskinen og dytte ned innholdet langs kantene med en slikkepott et par ganger underveis.
3. Del tomata i skiver, tilsett den mens maskinen kjører. Tilsett næringsgjæren.
4. Kjør til pålegget har den konsistensen du ønsker. Smak til med salt og pepper til slutt. Mer næringsgjær om du vil (den gir fantastisk god smak). Jeg synes pålegget kler en del salt og næringsgjær. Smak deg fram.

* Ha pålegget over i et rent glass med lokk og oppbevar i kjøleskap. Da holder det seg i en ukes tid.

* Se flere deilige veganske påleggsoppskrifter i arkivet.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Middagssalat Salat Brokkolisalat Quinoa Avokado Reddiker Vårløk Sommersalat

Middagssalat!
Nå i sommervamen smaker det godt med en frisk salat til middag. Varm og tung mat som gryter og supper frister ikke like mye når sola steker, og det frister heller ikke å bruke tid innendørs på utagerende matlaging.

Her hjemme går det derfor mye i salater for tida, STORE salater :D

Når man skal spise salat som middag holder det såklart ikke med salatblader og agurk. Nei, her er det bare å fylle opp med alt man har lyst på.

Brokkoli, quinoa og avokado er supermat som smaker suverent godt og gir masse næring som kroppen din blir glad for, proteiner og (sunt) fett. Pluss grønn salat, vårløk og reddiker, jess!
Topp det hele med en smaksbombe av en pesto. Jeg brukte for anledningen det nydelige ruccola-mandelpålegget som jeg skrev om for noen dager siden. Det er laget av mandler, ruccola og tomat. Det vil si enda mer smakfull godhet. Jeg tilsatte også noen biter veganost på toppen av salaten til slutt.

Det ble en deilig ogmettende salat. Vi var to voksne som spiste dette til middag, og det var nesten så vi ikke klarte å spise opp alt ;)

Tips:
- Er dere ekstra supersultne, kjør på med mer brokkoli. Ev. sleng med noen bønner eller linser i tillegg.
- Quinoa fås kjøpt i helsekost og i større dagligvarebutikker som feks meny, ica, coop. Jeg brukte for anledningen sort quinoa, men bruk gjerne lys eller rød quinoa. Les mer om quinoa i min artikkel her.
- Jeg pleier å koke opp en stor dose quinoa av gangen. Det er utrolig kjekt å ha ferdig kokt quinoa stående klar til bruk i kjøleskapet. Den smaker like godt varm som kald.
- Bruk gjerne andre typer pesto, dressing eller hummus på toppen. Sjekk ut arkivet for ideer her.

(2 pers)
1,5 dl quinoa + 3 dl vann + 1/2 ts salt
1/2 brokkoli, i bitestore biter
grønn crispy salat
2 avokadoer, i biter
skvis limesaft
3 reddiker, i tynne skiver
2-3 vårløk, hakket
god dæsj grønn ruccola-mandelpålegg
pepper + havsalt
noen biter veganost om du har

Ha quinoa, vann og salt i en kjele. Kok på lav varme under lokk i 20-30 min, til den er gjennomkokt.
Du ser den er ferdig når de små "frøhalene" kommer ut.

Kok brokkolien i lettsaltet vann til den er såvidt mør, grønn og fin. Skyll den kjapt i kaldt vann.

Min porsjon middagssalat in the making:

Masse grønn salat i bunnen av en dyp tallerken. Quinoa oppå.

Avokado og en skvis limesaft.

Reddiker.

Brokkoli og vårløk.

* En stor dæsj ruccola-mandelpålegg på toppen. Masse nykvernet sort pepper og flaket maldon havsalt.

* Har du en bit veganost liggende, legg på litt av den også! Jeg brukte for anledningen "Vegusto no-moo".

* Server gjerne med brød ved siden av.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Vegansk Middag Stekte Poteter Kikerter Quinoa Avokado Tofu

Alt i én form!
Dette er en av mine nye favorittmåter å servere middagen på. Alt serveres ién form og settes på bordet.

Bare å forsyne seg. Litt av det og litt av det. Her er det mye godt å velge i!

Oppskrift Vegan Middag Poteter Kikerter Quinoa Avokado Viana Røkt Tofu

Fremgangsmåten er praktisk.
Start med å bake tomater i en ildfast form. Det tar 30 min. Imens har du god tid til å koke quinoa, steke potetene og å forberede de andre ingrediensene.

Når alt er klart, er det bare å putte alle ingrediensene oppi den fortsatt varme formen. Slik blir det hele lunt og deilig. (mindre oppvask blir det også, når alt foregår i den samme formen)

Oppskrift Vegan Middag Kikerter Quinoa Avokado Tofu

Tips:
- Røkt tofu fås kjøpt på helsekost. Jeg brukte for anledningen Viana real smoked tofu. Den trenger ingen steking, bare å spise den som den er rett fra pakka. Det finnes flere typer ferdigmarinert tofu å få kjøpt, så bruk gjerne andre typer. Bruker du tofu naturell, trenger den litt steking først. Les mer om tofu her.
- Quinoa fås kjøpt på helsekost og i større matbutikker. Les mer om quinoa her.

(4 pers)
bakte tomater:
3 store, modne tomater
salt + pepper

1. Sett ovnen på 225 grader. Finn fram en ildfast form (min var på 20x20 cm).
2. Del tomatene i to og legg dem i formen med snittsiden opp. Salte og pepre litt.
3. Bak tomatene på 225 grader i 30 min.

quinoa:
1 dl rød (ev. vanlig lys) quinoa
2 dl vann
1/2 ts salt

1. Ha alt i en kjele og kok under lokk i 20 min, lav varme.

stekte poteter:
500 g kokte poteter, i biter
salt + pepper

1. Bruk en rest kokte poteter fra i går om du har. Hvis ikke, del poteter i biter, kok møre og sil av vannet.
2. Stek dem gylne i litt olje. Salte og pepre litt.

paprikastekte kikerter:
kikerter
olje + salt + paprikapulver

1. Fres kikertene i litt olje til de begynner å "hoppe".
2. Krydre med salt og paprikakrydder.

ellers trenger du:
1 pakke røkt tofu (300 g), kuttet i trekanter
tortillalefser, smurt med vegansk smøreost, delt i trekanter (ev. bruk vanlig brød)
3-4 vårløk, hakket
1 avokado, i biter + en skvis lime
grønn salat
soyayoghurt
ajvar

Montering:
Dytt tomatene til det ene hjørnet av formen. Dander resten av ingrediensene side ved side.
Avokadoen kler en skvis lime over seg, litt salt og pepper.
Soyayoghurt og ajvar på toppen (tips: ha ekstra ajvar og yoghurt stående på bordet også, så alle kan få så mye de vil)

Nom nom NOM!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Veganburger Vegetarbruger Hjemmelaget Burger Mungbønner Bønneburger

V for Vurger!
Får aldri nok burger. Åh nei, jeg går aldri lei! Her kommer enda en burgeroppskrift. Helt uten kjøtt såklart.

V for Vegan :D

Med bønner som hovedingrediens.
Mungbønner er navnet. Små, grønne og livfulle. De brukes oftest til spiring av bønnespirer, noe de egner seg ekstremt godt til. De er etter min erfaring de aller enkleste bønnene å få til å spire. På asiatiske butikker kan du også finne nudler laget av mungbønner. MEN, gjett hva. De er perfekte i burgere også!

Mungbønner er lett å få tak i, selv her i trauste Norge. Jeg vedder på at din nærmeste helsekost eller innvandrerbutikk har dem i hyllene. De fås ikke kjøpt i ferdigkokt tilstand på boks, slik som kikerter og mange andre bønner, kun som tørket. Det betyr at du må bløtlegge og koke dem selv. Men det er lett som en lek. Jeg lover.

Siden mungbønnene er så små trenger de nemlig bare 10 minutters koking. Veldig praktisk. Og bløtlegging er jo ingen sak. Bare å legge dem i vann på kvelden før du legger deg, så står de og godgjør seg over natta.

Her har de ligget i vann over natta.
De sveller og blir tykkere rundt midjen av bløtleggingen. Så er de klare til å kokes.

Oppskrift Bløtlegging Bønner Veganburger Vegetarbruger Hjemmelaget Burger Mungbønner Bønneburger

Men hvordan lage burger av bønnene?

Det er slett ikke så vanskelig skal jeg si deg. Bare følg oppskriften så blir det bra.

Du har kokte mungbønner. Putt dem i en bolle sammen med stekt sopp og vårløk. Mos med stavmikser. Bland inn krydder. Mos, lag burgere og stek!

Tips:
- Mungbønner fås kjøpt i enhver helsekost eller på innvandrerbutikker.
- Næringsgjær tilfører en ekstra god og osteaktig smak. Fås kjøpt i helsekostbutikker. Om du ikke får tak i, blir det gode burgere uten også. (Les mer om næringsgjær HER)

(6 stk)
1,5 dl tørre mungbønner (= 5 dl ferdig kokte bønner)
6 medium sopp, i biter
3 hvitløksfedd, hakket
4 medium vårløk, grovhakket
en god neve hakket persille
1 toppet ss næringsgjær
1 toppet ts paprikapulver
1 toppet ts vegansk buljongpulver
1/2 krm chilipulver
litt salt og pepper
2 dl små havregryn

1. Legg mungbønnene i bløt i kaldt vann over natta, eller i 8 timer. Ingen fare om de står et døgn. Skyll de bløtlagte bønnene godt og sil av vannet. Kok bønnene i rikelig med vann i 10 min. Skyll i kaldt vann, sil av vannet og sett til side. Nå har du ca 5 dl ferdig kokte bønner.
3. Stek soppen gyllen i litt olje. Ha sopp, KUN 2,5 dl av mungbønnene, hvitløk og vårløk i en bolle. Mos med stavmikser eller food processor til det er en jevn mos.
4. Tilsett persille, næringsgjær, paprikapulver, buljongpulver, chilipulver og litt salt og pepper, resten av mungbønnene og havregryn. Gni det hele godt sammen med en sleiv. La det stå og hvile i 15 min.
5. Form burgere av farsen og stek dem gylne på begge sider. La de renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.

Jeg har laget denne burgeren mange ganger, for den er så god! Og jeg har tatt bilder av den i diverse sammenhenger den har opptredd i. Derav alle serveringsforslagene. Sjekk bare her.

Serveringsforslag 1:
Hjemmebakte burgerbrød, ajvar, vurger, salat, avokado. Ovnsstekte poteter ved siden av og litt mer ajvar på siden. Oh yeah!

Serveringsforslag 2:
Dobbeldekker-burger! Burgerbrød, gul paprikasaus (oppskrift kommer), vurger, vegan osteskive, salat, tomatskive, rødløk, burgerbrød, vurger, osteskive igjen, salat, burgerbrød. Oh MY!

Serveringsforslag 3:
Burgerbrød, salat, soltørket tomatpesto, tomatskiver, agurkskiver, vurger, rå rødløk. Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Hjemmebakte Rundstykker Burgerbrød Havrerundstykker Gulrotbrød

Hjemmebakt er best!
Ingen protest. Ekstra saftige ble disse med revet gulrot og havregryn.

Og depasser like godt som rundstykker med pålegg som til burger.

Burgerbrød kjøpt på butikken smaker bare svamp synes jeg, derfor baker jeg dem heller selv. Mye bedre. Og når man er den lykkelige eier av en kjøkkenmaskin som har mastergrad i elting er det ihvertfall ingen sak.

Jeg hadde planlagt burger til middag.
Selve burgerne var allerede klare, noen ganske søte små skapninger. Burgerbrødene lagde jeg derfor litt mindre enn vanlig, for at de skulle matche burgerne. Det ble hele 18 stykker på 6 cm i diameter av denne oppskriften. Lag dem gjerne større om du vil!

Tips:
Oppskriften gir 18 små burgerbrød eller ca 12 stk i vanlig burgerbrødstørrelse.

(18 små burgerbrød)
3 dl lunkent vann
1 ts tørrgjær
dæsj olivenolje
1 ts salt
1 gulrot, revet på grovt raspejern (= ca 2,5 dl)
2 dl små havregryn
7-8 dl hvetemel

Ha det lunkne vannet i en bakebolle eller i en eltevillig kjøkkenmaskin.
Visp inn gjær, olivenolje og salt.

Bland inn gulrotraspet.

Og havregryna.

Spe med én og én desiliter av melet. Elt!

Det skal bli en jevn og fin deig som ikke klisser. Jeg brukte 8 dl mel.
Dekk over deigen med et lokk e.l. og sett den til heving på lunt sted i ca 40 min.

Kjevle ut deigen til 1,5 - 2 cm tykkelse. Kanskje trenger du bittelitt mel på bakebordet.
Stikk ut rundinger med en utstikker. Bruk gjerne en bolle, kopp til å stikke ut rundinger med, eller bruk hendene og form boller. Blir så bra så.

Legg dem på en bakepapirkledt stekeplate, legg over et klede og la etterheve i ca 30 min.

Stek på 225 grader i ca 12 min. De hever seg fint i ovnen og blir akkurat passe burgerbrød-størrelse.
NB: De skal kun bli lett gylne, beholde mykheten. Avkjøl under klede på rist.

* Lag gjerne dobbel oppskrift og frys ned. Lurt å dele brødene i to før nedfrysing, da går det kjapt å varme i ovn eller brødrister.

* Prøv burgerbrødene til vurger eller monsterburger. Se enda flere burgeroppskrifter her.

* Eller prøv dem med deilig hjemmelaget pålegg. Sjekk ut påleggsarkivet her.

* Se også min oppskrift på perfekte hjemmebakte burgerbrød med sesamfrø.

Nystekte, luftige og til å spise opp. Mmmmmm, nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Snadder på en tallerken.
Bloggen og jeg har hatt sommerferie! Alt som heter hverdag og internett har vært byttet ut med sol, sand, tynne kjoler, boklesing og en varme som ennå sitter i kroppen. Håper dere har hatt fine dager og forsynt dere av godsaker fra oppskriftsarkivet så lenge!

Ferie er deilig, men jammen er det godt å komme hjem også. Jeg har savnet kjøkkenet mitt spesielt. Borte bra, hjemme(laget) best, ikke sant? Fint å være tilbake i Norge med nye ideer, fulladede batterier og D-vitaminnivåer og en boblende lyst til å kokkelere, skrive og dele nye oppskrifter. Og her kommer en skikkelig snadderoppskrift til dere!

Nystekte, sprø quesadillas med masse deilig fyll.
Fullkornsris, saftige store hvite bønner, modne tomater og to gode dressinger. Også litt revet veganost da, det må til i quesadillaen. En liten salat på si. Jeg kan love det smakte godt :)

Litt ekstra info om ingredienser:
- Store hvite bønner, fås kjøpt så å si overalt.

- Vegansk ost. Jeg brukte for anledningen "no-muh, classic blue style" fra Vegusto. Sykt god, smelter perfekt og smaker himmelsk. Kjøpte den på Sunkost på Gunerius her i Oslo, byens beste (?) utvalg på veganprodukter. Egner seg fint til å fryse ned (jeg pleier å rive den før frysing, praktisk).
Bruk gjerne annen type ost om du ikke finner akkurat denne. Sjekk utvalget på helsekostbutikker. Kan anbefale veganske oster av merket Cheezly også.

- Ruccola-mandelpålegg, deilig, grønn og hjemmelaget (oppskrift her).

- Ajvar, sterk type. En nydelig, litt tykk saus/-dressing som smaker himla mye bedre enn ketchup!
Laget av hovedsaklig paprika og litt aubergine. Finnes også i mild utgave. Jeg kjøpte den på min lokale remabutikk. Ellers er du garantert å finne den om du stikker innom en innvandrerbutikk og spør etter ajvar.

Risen jeg brukte er en av mine favoritter, nemlig naturris.
Kalles også råris eller brun ris. Den er liten, lubben og upolert. Mer næringsrik, fiberrik og mettende enn hvit ris, siden mye av godsakene sitter i skallet. Du kan sammenlikne med hvitt mel vs. helkorn, akkurat samme greia. Eller potet, du vet, mye næring i/rett under skallet. Det tar litt tid å koke naturris, men så blir den til gjengjeld veldig god!

Slik koker du perfekt naturris:
(2-3 pers)
1 dl naturris
2 dl vann
1/3 ts salt

1. Ha alt i en kjele med lokk og kok opp. Når det koker, skru ned til lavest varme og la det småkoke under lokk i 50-60 min.
2. Skru av plata. Kanskje må du tilsette litt mer vann om det ser faretruende tørt ut. Trenger ikke så mye, 1 ss kan være nok. La det stå og dampe seg ferdig med lokk på den avslåtte plata, det tar ca en halvtimes tid. Kok gjerne opp en stor porsjon av gangen og bruk den over flere dager.

Kokt fullkornsris gjorde seg overraskende godt i quesadilla.
Og sammen med bønner ble det ordentlig mettende og proteinrikt også.

Tips:
- Om du ikke har naturris, bruk gjerne annen type fullkornsris (kan anbefale den fra Uncle Ben's) eller vanlig ris.
- Vi var to voksne som ble middagsmette av en quesadilla hver, med salat som tilbehør, men lag gjerne mer!

Ekstra lurt tips:

I dag prøvde jeg for første gang å steke quesadillaene i stekeovnen. Veldig praktisk og mye enklere enn å steke dem i panna, siden du slipper å snu dem.

Ok, nok bla-bla. Over til selve oppskriften!

(2 pers)
4 tortillalefser
litt revet vegansk ost
2 modne tomater, i tynne skiver
et par dl kokt naturris eller fullkornsris (se beskrivelsen over for kokemetode)
ajvar
ruccola-mandelpålegg
1 boks smørbønner
litt salt + pepper

Sett stekeovnen på 220 grader.
Finn fram en tortillalefse og legg den på en bakepapirkledt stekeplate.
Dryss på litt revet ost og legg på tomatskiver.

Et dugelig lag med ris.

Noen gode dæsjer med ruccola-mandelpesto og ajvar.

Store hvite bønner, nom nom! Salte og pepre litt.

Og så "litt" mer revet ost ;)

Dytt nedpå en tortillalefse på toppen og stek herligheten på 220 grader i 8-10 min.
Tortillaen skal bli lett gyllen og sprø, osten smelte. Pass på så den ikke blir brent, varmen kan variere fra ovn til ovn så følg litt med.

Del quesadillaen i fire med en stor, skarp kniv.

* Server med en salat som tilbehør. Min besto for anledningen av feltsalat, radicchiosalat, minitomater, soltørka oliven (disse fra iherb) og tørristede mandler.

* Sjekk også ut disse quesadilla-oppskriftene:
- quesadilla med fabelaktig bønnechili
- quesadilla med ristet maissalsa
- quesadilla med aubergine

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Ovnsbakt Bakt Stekt Søtpotet Hvordan Tilberede Søtpotetskiver Linser Vegetartapas

Mmmmmmm søtpotet!

Ovnsbakt søtpotet er godsaker. Her har jeg laget tykke søtpotetskiver og gitt dem en snerten topping av små røde linser, urter og rødløk i tomatsaus med en touch av røkt paprika.

Spis dem som hovedrett med salat, guacamole og brød ved siden av eller server dem til tapas eller tilbehør til andre middagsretter.

Søtpoteten er aller aller best når den bakes eller stekes i ovnen synes jeg. Da kommer den deilige smaken fram sammen med et saftig, mykt kjøtt. Den smaker kanskje litt som en blanding av gulrot og potet, bare mye bedre!

Oransje og fine inni, og så synes jeg de kler det styggfine skinnet på utsiden (alt er helt spiselig såklart). Og linseblandingen på toppen gjør det hele skikkelig nom nom!

Jeg har forresten fåttnytt kjøkken i løpet av denne sommeren. Før bodde jeg i en inneklemt bygård i sentrum, men nå befinner jeg meg litt lenger "ut på landet". Fortsatt i Oslo, men merkbart mye roligere og med mye mer lys som kommer inn gjennom vinduene.
Fullstendig herlig, men jeg måtte bruke litt til på å venne meg til å ta bilder i dette nye lyset. Som dere kanskje ser på noen av bildene skinner det bokstavelig talt gjennom at det er sol på kjøkkenet mitt :D

Jeg veide ikke søtpoteten min, men den var mye større enn hånda mi (se bildet under) og nok til to voksne personer. Tipper den var minst 600 g.

(2 pers)
1 stor søtpotet
litt rapsolje
salt + pepper

Sett først ovnen på 225 grader.
Skrubb søtpoteten godt. Behold skrellet på.

Oppskrift Ovnsbakt Bake Stekt Søtpotet Hvordan Tilberede Søtpotetskiver Linser Linsetopping

Del den i 2 cm tykke skiver. Jeg fikk 10 skiver av denne.
Legg skivene på en bakepapirkledt stekeplate. Pensle med litt olje på begge sider. Salte og pepre litt på toppen.

Stek på 225 grader i ca 25 min. Skivene skal bli gjennomstekt og lett gylne.

Mens søtpotetene står i ovnen, har du god tid til å lage toppingen.

Tips:
Jeg brukte for enkelhets skyld ferdigkokte linser på kartong fra gogreen. Kok gjerne linsene selv, men bruk da linser som ikke går helt i oppløsning når de kokes. Puy-linser eller grønne/brune linser vil egne seg godt.

Oppskrift Gogreen Røde Kokte Linser Ovnsbakt Søtpotet Hvordan Tilberede Søtpotetskiver Vegetartapas

linsetopping:
2 ss tomatpuré
1 ss vann
1 ts lønnesirup eller annen søtning
en skvis limesaft
1 krm røkt paprikapulver (ev. bittelitt liquid smoke)
1 neve friske urter, finhakket (jeg brukte basilikum og timian)
1 liten rødløk, finhakket
2,5 dl kokte linser (1 kartong)

Bland sammen tomatpuré, vann, lønnesirup, lime og røkt paprikapulver i en bolle.
Rør inn urter, løk og linser.

Legg et par spiseskjeer av linsetoppingen oppå hver søtpotetskive.
Noen dråper olivenolje + litt flaket havsalt på toppen og tilbake inn i ovnen med dem!
225 grader i ca 7 min.

tilbehør for anledningen:
tomater
yocamole
tortillachips (klipp tortillalefser i trekanter, legg dem på bakepapir, dæsj over litt olje + salt + paprikapulver, stek på 225 grader i 4-5 min).

* Prøv også søtpotet i:
- søtpotetpletter
- søtpotetfries
- dobbelbakte søtpoteter
- oslogryta
- rødbete- og søtpotetsamba

Nom nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Glutenfrie Pannekaker Lapper Kokosmel Rismelk Sukkerfri Uten Egg Vegansk

En stabel med nystekte lapper.
Gjør ikke akkurat vondt det.

Deilig til frokost eller til ettermiddagsteen. Nyt dem med syltetøy, friske bær eller nøttesmør. Peanøttsmør med banan og et dryss kanel er en av mine favoritter. Eller hva med lune lapper og soyaiskrem til dessert? Eller med varm kakao! Mmmmmm.

Røra egner seg også til å lage tynne, store pannekaker. De blir myke og rullbare og til å spise opp.

For å gjøre det enkelt kan du smelle sammen røra før du legger deg og la den overnatte i kjøleskapet. Da er det ingen sak å lage luksusfrokost dagen etter.

Veloppdragne glutenfrie lapper.
Jeg har flere ganger tidligere eksperimentert med å få til en glutenfri lapp-/pannekakerøre, men aldri blitt helt fornøyd med resultatet. De har ofte endt som et sørgelig kaos i panna. Du vet, sånne dustelapper som ikke oppfører seg som de skal. Men altså! Nå har jeg endelig kommet fram til en perfekt glutenfri oppskrift. Enkle å steke og lette å snu i panna, helt uten kliss, klin eller klumping.

Oppskriften er ikke noe hokus-pokus, den bare funker! Hovedingrediensene er følgende:
Rismelk, fås kjøpt på helsekost eller større dagligvarebutikker som feks meny/ica.
Kokosmel, fra helsekost. Fås også kjøpt på nett, feks her eller her.
Toro glutenfri melblanding, finnes i glutenfriavdelingen på dagligvarebutikken. Jeg fant min på rema.

Rismelk er super i røra, fordi den smaker naturlig søtt i seg selv slik at du ikke trenger å tilsette ekstra sukker. Kokosmelet bidrar også med deilig smak og sødme.

Jeg brukte for anledningen min favoritt-rismelk: "Rice Dream hasselnøtt mandel" (OBS: denne er ikke 100% glutenfri, da den inneholder en liten andel bygg). Den smaker og dufter helt fantastisk, litt karamellaktig. Jeg synes den minner om isen gullpinne (!) om noen husker den.
Om du ikke kan ha gluten, prøv den glutenfrie rismelken rice dream vanilje isteden, nydelig smak! Eller bruk rismelk naturell / annen type plantemelk.

Tips:
- Kokosmelet kan erstattes med 1 dl av det glutenfrie melet.
- Bruk gjerne annen type plantemelk, feks havremelk, soyamelk eller mandelmelk.

(ca 9 lapper)
6 dl rismelk (ev. annen vegetabilsk melk)
2 ss rapsolje
en god klype salt
1 toppa ts bakepulver
4 ss kokosmel
2 dl toro glutenfri lys melblanding

1. Visp først sammen rismelk, olje, salt og bakepulver. Visp deretter inn kokosmelet og den glutenfrie melblandingen. La røra stå og svelle i minst 5 min. Kan gjerne stå lenger (over natta i kjøleskap går fint).
2. Stek lapper / pannekaker på litt over middels varme, til de er gylne på begge sider. Jeg trengte ikke ekstra olje til stekingen. Se an utfra hva slags stekepanne du har, kanskje du trenger å pensle den med en dråpe olje. Stek en liten prøvelapp først for å teste.

Steketips:
Vent til lappen stivner på toppen før du snur den, da slipper du klin i panna. Løsne forsiktig langs kantene med stekespaden først, så er det enkelt å vippe den rundt. Panna må ikke være så varm at lappen blir svidd før den rekker å stivne på toppen.

Her ligger den og bobler så fint og er straks klar til å snus.

Brune seg litt på andre sida nå, så er den klar.

Jeg lagde et enkelt syltetøy av bringebær og eple til å ha på lappene. En halv pose frosne bringebær + et halvt eple var akkurat passe mengde til én person. Oppskriften var omtrent slik.

bringebær-eplesyltetøy:

1 del bringebær
1 del grønt eple, skrelt og kuttet smått
litt vann
sukrin, stevia eller annen søtning etter ønske
litt maizenamel (kan sløyfes)

1. Ha like deler bringebær og eple i en kjele. Hell på litt vann, bare så det såvidt dekker bunnen.
2. Kok opp og la det småkoke under omrøring noen minutter. Smak til med søtning.
3. Strø over litt maizenamel (for å tykne syltetøyet) og rør! Det trengs ikke så mye maizena, 1 spiseskje var nok til min porsjon.

Lapper med syltetøy og en dæsj soyayoghurt. Bare å kose seg :D

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Grillet Stekt Ovnsbakt Squash Dressing Yoghurtdressing Soyayoghurt

Tenk at squash kan bli så godt!

Dette er faktisk den beste utgaven av squash jeg har smakt noensinne. Så saftig og lekker, også med den dressingen da... Squash i seg selv smaker jo ikke så veldig mye, ihvertfall ikke i rå tilstand, men prøv denne varianten og la deg overraske!

Tilbehøret:

- en aldeles nydelig dressing av soyayoghurt, hvitløk og friske urter.

- frisk tomatsalsa med små røde linser og basilikum.

- hjemmebakte havre- og gulrotrundstykker.

- grønn salat og gulrotstrimler.

Squashen er ganske enkelt krydret og grillet i stekeovnen. Snitt squashkjøttet i terninger før steking, så får den en fin form som er perfekt å fylle med deilig dressing! Den likner nesten på en slags fisk synes jeg :)

Produkt-tips: Paprikaflak.
Paprikaflak er et av de uunnværlige krydderne på mitt kjøkken og noe jeg bruker ofte i matlagingen. Paprikaflak er, som navnet tilsier, tørkede flak av paprika. Et skikkelig godt og anvendelig krydder som havner i alt fra dressinger, sauser, burgere, supper, på ovnsstekte grønnsaker til dryss på pizza eller pastaretter. (Sjekk taggen paprikaflak for eksempler på oppskrifter med paprikaflak).

Oppskrift Paprikaflak Pul Biber Grillet Stekt Ovnsbakt Squash

Paprikaflak har en deilig, varm smak med en liten hot snert. Tenk for deg alt det beste med paprika favnet i små flak. Finnes også i en hottere variant, som (slik jeg har forstått det) er tørkede chiliflak.

Jeg har ikke sett paprikaflak i vanlige norske butikker ennå, men stikker du innom en etnisk butikk / innvandrerbutikk / "frukt og grønt"-butikk, er det stor sjanse for at du finner det der. Særlig om butikken er tyrkisk. Spør etter "pul biber", det er nemlig det det heter på tyrkisk. Pul betyr flak og biber betyr rød pepper/paprika. En stor pose koster så å si ingenting og holder kjempelenge. Løp og kjøp!

Oppskrift Hva Er Paprikaflak Krydder Tyrkisk Pul Biber

(foto herfra)

(1 pers)
1/2 stor squash
olivenolje
salt
paprikaflak

Sett først ovnen på 225 grader.
Del den halve squashen i to på langs. Kutt i terning-snitt som vist på bildet under. Pass på så du ikke skjærer helt igjennom, den skal henge sammen i bunnen.

Oppskrift Hvordan Grille Steke Ovnsbake Tilberede Squash

Legg squashen på en bakepapirkledt stekeplate.
Dæsj over litt olivenolje, strø på salt og paprikaflak.

Stek på 225 grader i 20 min. Har du grillelement i stekeovnen, kan du sette på det, men det er ingen nødvendighet.
Squashen blir myk og lett gyllen og brer seg utover til en finfin form.

Mens squashen står i ovnen kan du smelle sammen dressingen. Jeg fulgte denne oppskriften. Urtene jeg brukte var persille, basilikum og bittelitt mynte.

Oppskriften på tomatsalsaen finner du her. Jeg tilsatte kokte røde linser, basilikum og litt sitronsaft (smak til).

Hjemmebakte rundstykker hadde jeg i fryseren. De fikk tine i stekeovnen sammen med squashen noen minutter.

Oppskrift Grillet Stekt Ovnsbakt Squash Yoghurtdressing Linsesalat Tomatsalsa

Friske urter og noen dråper god olivenolje på toppen av det hele. Smør på de lunkne rundstykkene. Ekstra dose yoghurtdressing på siden.

Nom nom nom!

Oppskrift Grillet Stekt Ovnsbakt Squash Yoghurtdressing Salsa Linsesalat

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Vegansk Bacon Soyamince Soyabacon Pizzabacon Kjøttfri Pizzafyll Vegetarpizza

Kjøttfri bacon på pizzaen!
Da jeg vokste opp på åttitallet, hadde vi hjemmelaget pizza på menyen hver eneste lørdag. Mamma var (og er søren meg fortsatt) verdens beste pizzabaker, og jeg husker hvordan jeg smugspiste på deigen der den lå til heving under kjøkkenhåndkleet og luktet himmelsk. Hvordan hun får til den pizzabunnen er fremdeles et mysterium...

Jeg var en liten veggis-spire som ikke ville spise kjøtt, og det var heldigvis greit, så lenge jeg spiste grønnsakene mine. Så når det kom til hva vi skulle ha oppå pizzaen, fikk jeg min helt egen del å bestemme over, alltid nedover på høyre side. Min del besto som regel av tomatsaus, oregano, paprika og ost. Ikke noe kjøtt nei, og for guds skyld ikke løk. Nåde den som kom i skade for å miste en bit løk eller skinke på min side av pizzaen!

Som voksen har jeg lært meg å elske løk, men kjøtt har jeg ikke behov for. Jeg har derimot eksperimentert med mye annet og har lenge hatt lyst til å lage en kjøttfri versjon av pizzabacon. Noe à la smårettbacon liksom. Og vet dere hva, nå er oppskriften i boks!

Salt og røkt, stekt og sprøtt.
Jeg digger små, baconsmakende biter på pizzaen. Laget av bønner og ikke nøff-nøff!

For å lage vegansk pizzabacon trenger du et par ingredienser som kanskje ikke er så vanlige for "folk flest". Men de er ikke vanskelig å få tak i om du legger turen innom en helsekostbutikk. Eventuelt kan de kjøpes på nett. For meg er dette standardingredienser i kjøkkenskapet, og de fleste veganere har dem tilgjengelig vil jeg tro. Her kommer uansett en rask innføring:

1. Du trenger en form for tørr soyafarse.
Ofte kalles den soyamince, soyakjøttdeig eller soyaprotein, eller man bruker forkortelsene TSP (textured soy protein) eller TVP (textured vegetable protein). Dette er en tørrvare som består av avfettede, dehydrerte soyabønner. Finnes både i større biter (chunks) og som farse / "kjøttdeig" (mince), og den er svært proteinrik. Hele 50% protein iden tørre farsen. Det kjekke med soyamince er at den etter tilbereding får en flott konsistens helt lik kjøttdeig, eller som vi prøver å oppnå her, små baconbiter!

Om du synes det høres uekte og skummelt ut med slikt "juksekjøtt", sjekk ingredienslista til frossenpizzaengrandiosa. Pizzakjøttet på den folkekjære grændisen inneholder bl.a. 40 % storfekjøtt, vann, soyaprotein, krydder og konserveringsmiddel. Nordmenn flest har god erfaring med soyaprotein på pizza med andre ord, kanskje uten å være klar over det selv.

Jeg brukte for anledningen soyamince fra Bob's red mill, kjøpt på iherb. Soyakjøttdeig fås også kjøpt på helsekostbutikker rundt om i Norge og i enkelte innvandrerbutikker. Tips: I butikken, sørg for at du kjøper soyamince, altså den småsmulete "kjøttdeig"varianten, ikke soyabiter/-chunks.

2. Du trenger liquid smoke.
Liquid smoke er røykkonsentrat av kondensert hickoryrøyk, dvs vann med heftig mye røyksmak. Et par teskjeer er alt vi trenger for å få skikkelig god røkt smak på vårt veganske bacon. Veldig kjekt når man ikke har et røkeri i bakgården.

Kunstig røykaroma er forresten mye brukt som smaksetter i helt vanlige norske kjøttprodukter, spist av nordmenn flest. Les bare her eller se ingredienslista for gildes smårettbacon.

Liquid smoke fås kjøpt på større Meny//ICA (feks den i bunnen av kjøpesenteret Oslo City) og liknende større dagligvarebutikker. Har også sett den på enkelte innvandrerbutikker (feks Sultan på grünerløkka).

3. Du trengernæringsgjær.
Gir ekstra rik og fyldig smak til pizzabaconet. Kjøpes på helsekostbutikk eller på nett, feks iherb eller kinsarvik. Jeg har skrevet mer utfyllende om næringsgjær her.

Oppskrift Hva Er Næringsgjær Bjästflingor Vegan Ostesmak

(pizzabacon nok til 1 stor pizza)
2 dl soyamince
3 dl kaldt vann
2 toppa ts næringsgjær
2 ts paprikapulver
1 ts salt
2 ts liquid smoke

Ha alle ingrediensene i en bolle.

Bland godt.

Sett til side i 10 min.

Etter 10 minutter har det meste av vannet trukket inn og den er klar for steking.

Varm 1 ss olje i en stekepanne. Stek blandingen tørr, dvs vannet skal koke/steke inn.
Ca 5 min under stadig omrøring. Ikke for varmt, det skal ikke bli brent.

Sånn.

Nå er det bare å slenge pizzabaconet på pizzaen, putte den i ovnen og glede seg!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Rett i bollen #12.
På tide med en ny rettibollen! Denne gangen er den full av søte maiskorn, sprø salat, enda sprøere vannkastanjer, saftig tomat og den beste tofuen jeg vet om.

Hele bollen er til meg! Jippi!

Vannkastanjene jeg har brukt er disse fra Coop. 140 g vannkastanjer per boks.
Maisen er fra Green Giant, den du ser til høyre bak vannkastanjene. 140 g mais per boks.

Tofuen er Taifun tofu rosso, ferdig marinert og klar til å spises. Kjøpt på helsekostbutikk.

Denne er så god at jeg nesten ikke tør kjøpe den. Jeg vet jeg ikke klarer å styre meg når den ligger i kjøleskapet og roper. Det ender ofte opp med at jeg momser i meg hele pakka uten noe annet til. Stående ved kjøkkenbenken, med kniv og gaffel og stjerner i øynene. Så da vet dere det. ;)

Oppskrift Hva Er Tofu Tilbereding Av Tofu Soyaprotein Sunt

(foto: taifun)

(1 pers)
1 boks mais
1 boks vannkastanjer
crispysalat
1 stor deilig saftig moden tomat, i grove biter
1/2 pakke tofu rosso, i skiver

1. Sil av vannet fra maisen og vannkastanjene. Skyll salaten.
2. Legg masse salat i bunnen av en stor, dyp bolle. Sleng oppi mais, vannkastanjer og tomat.
3. Topp med skivet tofu, rett fra pakka, den trenger ikke stekes først.

Jeg kan love du blir både mett og fornøyd.
Det er kanskje ikke så lett å se på bildene, men jeg har brukt en stor, dyp (pasta)tallerken og det er MYE mat oppi der.

Dette er et innslag i "Rett i bollen", en serie om rask og enkel hverdagsmat.

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Middagsform Vegan Vegetar Middag Bakte Poteter Bønner Sopp Gulrotpasta Oliventapenade

Middagen er klar!

Middagsform har blitt den nye hiten her hjemme i sommer. Det er en måte å servere middagen på som er ganske morsom synes jeg. Konseptet er: Masse godsaker servert i én og samme form. Nesten som et stort tapasfat.

Se oppskrift og bilder av den første middagsformen jeg lagde her: Lun middagsform med alt.

Start med å bake potetene i en ildfast form, det tar ca en halv time. Imens har du god tid til å forberede resten av ingrediensene. Til slutt, bruk den samme formen til å servere hele middagen i. Siden den har vært i ovnen, blir alt deilig og lunt.

Så mye deilig mat, farger og smaker! Plukke, mikse og kose seg :)

(3-4 pers)

Bakte småpoteter med spisskummen:
Start med potetene. Kanskje har du en rest ferdigkokte poteter fra i går?
Om du ikke får tak i småpoteter, bruk vanlige poteter og del dem i båter. De jeg brukte her var på størrelse med små egg.

Oppskrift Middagsform Vegan Vegetar Middag Bakte Poteter Bake Småpoteter Amandine Purre Rødløk

300 g kokte småpoteter
dæsj rapsolje
en neve hele spisskummenfrø
salt + pepper
1 liten purre, kuttet
1 rød løk, hakket

1. Sett ovnen på 250 grader. Vask potetene, behold skrellet på. Kok dem møre.
2. Legg de kokte potetene i en ildfast form og dæsj over litt olje. Krydre med spisskummen, salt og pepper. Bland inn purre og løk.
3. Stek på 250 grader i 15 min. Vend på potetblandingen og stek videre i 10 minutter til. Potetene skal være gjennommøre og lett gylne.

Mens potetene koker/baker, forbered resten av ingrediensene.

Sopp og bønner med persille og sitron:
Små hele sjampinjonger, smørbønner og kidneybønner. Frisk persille og sitronsaft tilfører en deilig snert.
Bruk gjerne annen type sopp eller bønner, alt etter hva du har i skapet.

Oppskrift Middagsform Vegan Vegetar Middag Steke Bønner Sopp Sjampinjong Smørbønner Kidneybønner Persille

200 g små sjampinjonger
5 hvitløksfedd, grovhakket
4 dl bønner (jeg brukte kidneybønner og smørbønner)
1 neve frisk persille, finhakket
en skvis sitronsaft
salt

1. Rens soppene for ev. jord og smuss. Stek dem sammen med hvitløken i litt olje, middels varme, til de er smågylne og det begynner å lukte skog.
2. Tilsett bønner og persille og stek videre et par minutter til alt er gjennomvarmt og gyllent. Smak til med sitronsaft og salt.

Yoghurtdressing med urter:
Her må du bare smake til. Lag så mye du har lyst på! Jeg tipper 2-3 dl yoghurt er passe mengde til 4 personer.
Denne holder seg fint noen dager i kjøleskapet, om du skulle slumpe til å lage for mye.

Oppskrift Vegan Vegetar Soyayoghurt Youghurtdressing Urter Urtedressing Melkefri Alpro

alpro soyayoghurt
urter, finhakket (jeg brukte persille, basilikum og litt mynte)
litt salt + pepper
litt hvit balsamico (ev. hvitvinseddik)

Bland urtene inn i yoghurten, smak til med salt, pepper og eddik.

Gulrotpasta:
Åjada, vi kaller den pasta, for den likner jo brede papardelle-strimler :) Bruk en ostehøvel eller liknende og høvle i vei. Sprøtt, søtt og utrolig delikat tilbehør.

Oppskrift Vegan Vegetar Rawfood Pasta Gulrot Papardelle Rå Hvordan Lage Grønnsakspasta

1 stor gulrot

Strimle til lange, tynne strimler med ostehøvel, potetskreller eller en mandolin.

ellers trenger du:
grønn salat (jeg brukte for anledningen feltsalat)
5-6 minitomater, i biter
hakket frisk persille eller andre urter etter ønske
oliventapenade, ev. bruk en pesto (feks soltørket tomatpesto, grønn basilikumpesto (disse fås ofte kjøpt ferdig på glass) eller en hjemmelaget ruccola-mandelpesto

Når alt er klart:
- dytt de bakte potetene til den ene siden av formen.
- dander salat, sopp og bønner, tomater og gulrotstrimler side ved side.
- en dæsj yoghurtdressing her og litt oliventapenade der.
- strø litt ekstra urter på toppen.

Nom nom nom!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Nudelwok Nudelrett Risnudler Marinade Portbello Sopp Nudler Vegetar

Nudel-dudel-dei!
Nudler er og blir godt. Men det er vel egentlig hva nudlene serveres sammen med som avgjør om det blir spennende eller ei.

Her har jeg laget en småhot marinade av blant annet soyasaus, hvitløk og chili. Den lukter bare sykt godt og passer perfekt til alle typer nudelretter.

Portobellosopp fikk æren av å bli marinert i dag. I tillegg slengte jeg med gulrot og brokkoli. Ingen lang ingrediensliste, bare veldig godt!

Tips:
- Som variasjon, bytt ut soppen med tofu. Denne marinaden passer til det meste.
- Annen sopp kan også brukes.

(2 pers)
marinade:
5 hvitløksfedd, finhakket
3 ss soyasaus med sopp (ev. vanlig soyasaus)
1 ss ketjap manis (søt soyasaus) (ev. bruk en ts brunt sukker)
2 ts chiliolje (ev. 2 ts vanlig olje + litt finhakket chili)
2 ss tomatpuré

ellers trenger du:
2 portobellosopp (= ca 150 g), i store terninger
nudler (jeg brukte for anledningen risnudler)
2 gulrøtter, i tynne skråskiver
1/3 brokkoli, i bitestore biter

Visp sammen ingrediensene til marinaden.

Rens soppen for ev. jord og smuss, kutt den i terningen og ha den i en bolle.
Hell over marinaden.

Bland godt og la det stå og kose seg i ca 15 min.
Det lukter fantastisk!

Imens kan du koke nudlene etter anvisning på pakka.
Sil av vannet og sett til side.

Stek soppen i olje 4-5 min, til marinaden har kokt inn og soppen krympet.

Tilsett grønnsakene pluss litt mer olje og stek noen minutter til. Gulrot og brokkoli skal bli småmøre, men fortsatt ha litt tyggemotstand.
Bland inn de kokte nudlene (jeg pleier å klippe dem opp i kortere lengder, så blir det enklere å spise).
Stek til alt er gjennomvarmt.

Nom nom nom!!

Nå drar jeg til Roma. God helg! :D

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Monsterburger av quinoa, gulrot og purre

Gro en avokadoplante, del 1

Masalaboller med nudler og vårløk

Ovnsbakt søtpotet med spisskummen

Rett i bollen 11: Insomnia

Pasta og asparges på date

Gro en avokadoplante, del 2

Ruccola-mandelpålegg

Brokkolisalat med quinoa

Lun middagsform med alt

Vurger

Saftige burgerbrød med havre og gulrot

Quesadilla med fullkornsris og bønner

Ovnsbakte søtpotetskiver med linsetopping

Veganske glutenfrie lapper / pannekaker

Grillet squash med herlig yoghurtdressing

Vegansk pizzabacon

Rett i bollen 12: Tofu love

Middagsform med bakte småpoteter, sopp og bønner

Nudler og portobellosopp i småhot marinade