Veganmisjonen

Oppskrift Enkel Hjemmelaget Dressing Epledressing Agurkdressing Rawfood Vegansk Grønn

Den friskeste dressingen ever.
Laget på tre sekund. Av eple, agurk og persille.

Putt det i en food processor og se hva som skjer!

Oppskrift Enkel Dressing Epledressing Agurkdressing Rawfood Vegansk Grønn Foodprocessor

Oppskrift Rask Enkel Dressing Epledressing Agurkdressing Rawfood Vegansk Grønn

(4 pers)
1 eple
1/2 agurk
1 neve kruspersille
saften fra 1/4 lime, smak til
bittelitt cayennepepper, smak til

1. Skrell eplet. Del agurk og eple i biter, grovhakk persillen.
2. Ha alt i en foodprocessor / blender og kjør i vei.
3. Smak til med lime og cayenne.

* Server dressingen på salat, til burgere eller som dip.

* Passer ypperlig til grillmat og alle typer spicy retter, prøv den feks til meksikanske eller indiske retter. Knallgodt!

Oppskrift Enkel Dressing Tilbehør Epledressing Agurkdressing Rawfood Vegansk Grønn

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Uten Egg Krydderkake Kanel Kremostglasur

Saftig eplekake med store eplebiter og himmelsk glasur.
Den er som en blanding av krydderkake og eplekake, og jeg kan love det lukter godt når den kommer ut av ovnen. Eple og kanel smaker jo bare helt herlig sammen, og med kremostglasur på toppen... Aaaaah sukk, sier jeg bare.

Kakebaking, kakespising og tedrikking er koselige aktiviteter nå på høsten. Og om du mangler epler, kan du jo ta deg en tur ut på epleslang. To epler er hva du trenger for å lage en ordentlig høstkake.

For å gjøre kaka helt vegansk er det bare å droppe eggene og bruke vegetabilsk melk istedenfor kumelk. Å bake uten egg går faktisk helt fint. Som hevemiddel trengs bakepulver og natron. Resultatet blir en luftig og lekker godbit med flott konsistens.

Min kake har det med å heve seg ekstra mye på midten og ender opp som en liten fjelltopp.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Uten Egg Kanelglasur

Jeg brukte for anledningen denne soyamelka fra Alpro. Annen type plantemelk funker også bra, feks rismelk eller havremelk.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Soyamelk Rapsolje Melkefri

Og den beste kanelen. Ja, for det er forskjell på kanel.

Som jeg har skrevet om tidligere i oppskriften på kanelkake, så finnes det flere typer kanel, og Ceylonkanel regnes for å være den beste. I butikkene her i Norge er det (såvidt jeg har fått snusen i) kun kanel fra merket "Hindu" som er Ceylon-kanel.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Ceylon Ekte Kanel Kremostglasur

Epler må vi ha! Jeg brukte dem med skallet på. Enkelt og greit.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Kanel Kremostglasur

Oppskriften gir en middels stor kake. Nok til 4 personer vil jeg tippe. Kommer jo an på hvor kakesulten man er, men det blir ihvertfall minst åtte gode kakestykker ut av denne.

Ikke at jeg ikke har klart å spise opp hele kaka selv, for det har jeg. Kremt. Riktignok over to dager. Kake til frokost, kake til lunch og ja... Ikke lett å stå imot når den står der og frister.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Uten Egg Kanel Kremostglasur

Tips:
Formen jeg brukte var en medium stor rundform 20 cm i diameter. Doble gjerne oppskriften og lag større kake.

kakedeig:
2,5 dl soyamelk eller annen plantemelk
1/2 dl rapsolje eller annen smaksnøytral olje
1 dl sukker
1 god ts kanel
1/2 ts kardemomme
en klype salt
1 ts eplecider-eddik eller hvitvinseddik
1 god ts bakepulver
1 liten ts natron
ca 3,5 - 4 dl fint mel (jeg brukte 4)
2 epler, i biter

Sett først ovnen på 200 grader.
Visp sammen melk, olje, sukker, kanel, kardemomme, salt og eplecidereddik i en bakebolle.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Eggfri Melkefri Kanelglasur

Visp inn bakepulver og natron. Deretter litt og litt mel til røra har passe konsistens, omtrent som tykk maling.
Tips: Smak på den nå!

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Kanel Eggfri Melkefri Kremostglasur

Bland inn eplebitene til slutt.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Eggfri Melkefri Kanel Kremostglasur

Pensle en form med et tynt lag olje. Jeg brukte en rundform på 20 cm i diameter.

Oppskrift Enkel Vegansk Eggfri Melkefri Eplekake Krydderkake Kanel Kremostglasur

Hell røra over i formen, fordel eplene jevnt utover.

Stek på 200 grader i 40-50 min.

Sjekk om den er ferdig ved å stikke en spiss kniv ned i midten. Det skal ikke henge igjen noe våt røre på kniven.

Glasuren på toppen er noe av det beste synes jeg, derfor lager jeg alltid masse av den.

glasur:
150 g kremost naturell
60 g melis
1 liten ts malte vaniljefrø (ev. 1 ts vaniljesukker)
1 ts kanel

Bland og fordel på toppen av kaka.
PS: La kaka avkjøles litt før du har på glasuren.

Jeg brukte denne veganske kremosten fra Tofutti. Fås kjøpt på helsekost og i en rekke større dagligvarebutikker.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Melkefri Kremost Tofutti Glasur

Og denne, økologiske malte vaniljefrø. Kjøpt på helsekost.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Ekte Vanilje Bourbon Vaniljefrø Glasur

* Kaka holder seg fin og myk i romtemperatur i minst 3 dager (har aldri rukket å la den stå lenger, for den forsvinner fort).

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Vegansk Eggfri Omelett Uten Egg Polenta Porsjonsomelett Bønner Polentaomelett Nomelett

Nom nom nomelett!

Omelett er rask å lage og smaker alltid godt. Denne er toppet med sorte sorte bønner, vårløk, papkikaflak og revet ost.

Nyt den som frokostomelett eller ta den med i matpakka. Sammen med en brødskive og en grønn salat blir den en deilig lunch. Om du i tillegg serverer stekte poteter, tomatbønner og en stor salat ved siden av, har du en mettende middag.

Glemte jeg å si at den er helt uten egg?

Kan vi lage det? Ja, vi kan!
En 100% eggfri omelett. Og den er minst like enkel å lage som eggeomelett, kanskje enda enklere.

Siden det ikke er egg i den og ikke "ordentlig" omelett, synes jeg det passer godt å kalle den "nomelett". Det forslaget kom fra en vegankompis av meg, Per Christian. Takk!

Noen tips før vi starter:
Den store stjerna i denne oppskriften er polenta. Den får veldig lik konsistens som egg når den tilberedes og tjener oppgaven som "egg" perfekt. Dessuten er den jo gul og fin i fargen og dermed "egg-look-alike". Les mer om polenta i min artikkel hva er polenta.

Oppskrift Omelett Hva Er Polenta Polentaomelett

Omeletten tilberedes i stekeovn, så du trenger en ildfast form av noe slag. En mini-stekepanne, liten paiform eller annen ildfast porsjonsform vil passe fint.
NB: Formen bør ikke ha for høye kanter, ellers blir det vanskelig å få omeletten hel ut. Eventuelt kan du bruke bakepapir oppi formen, da er det null problem.
Min lille blå stekepanne er kjøpt på bruktbutikk, er 15 cm i diameter og rommer litt over 2 dl.

Det finnes flere typer vegansk ost på markedet. Jeg brukte for anledningen "Wilmersburger Pizzaschmelt". Ferdig revet, soyafri, glutenfri, gmo-fri, vegansk, god på smak og den smelter! Kjøpt på Sunkost Günerius her i Oslo. Kan også bestilles på nett fra Veganlife.

Bruk gjerne annen type ost. Kan feks anbefale veganske oster fra Cheezly, Vegusto og Jeezini. Stikk innom nærmeste helsekost og spør hva de har.

Oppskrift Vegansk Ost Wilmersburger Veganost Omelett Polenta

(foto: Sunkost Günerius)

(1 porsjonsomelett - nok til 1 pers)
omelett-røre:
1,5 dl vann
1/2 dl polenta
1 toppa ts næringsgjær (kan sløyfes)
1 ts buljongpulver
ca 1/2 ts salt, smak til

topping:
et par never kokte sorte bønner
et dryss paprikaflak
1 vårløk, hakket
dæsj olivenolje
litt revet veganost

Sett først stekeovnen på 225 grader.

Pensle en liten stekepanne / ildfast form med et tynt lag olje. Visp sammen vann, polenta, næringsgjær, buljong og salt og hell røra i formen.

Stek midt i ovnen på 225 grader i 5 min.
Ta formen ut av ovnen (forsiktig så du ikke brenner deg).
Omeletten har nå begynt å stivne og ser omtrent slik ut.

Oppskrift Vegansk Eggfri Omelett Hvordan Tilberede Polenta Porsjonsomelett Polentaomelett

Dytt bønnene lett nedi, krydre med paprikaflak og strø over vårløk. Sprinkle over litt olivenolje og dryss på revet ost til slutt.

Oppskrift Vegansk Eggfri Omelett Uten Egg Polenta Porsjonsomelett Bønner Vårløk Polentaomelett

Sett den tilbake i ovnen og stek videre i 10 min på 225 grader.

Polentaen er ganske myk når den kommer ut av ovnen, så den må avkjøles litt. Sett den kaldt, så stivner den / "setter seg" etter noen minutter.

Tips:
For å få omeletten ut av formen, legg en tallerken oppå og vipp rundt. Dunk, så faller omeletten lett ut. Vend den deretter over på en annen tallerken med rette siden opp.

* Spis nomeletten som den er, varm, lunken eller kald. Eller server med salat, ketsjup / shiracha på topp og en tykk skive grovbrød med smør.

* Stekte poteter og bakte tomatbønner smaker også deilig til omelett.

* Holder seg fint i kjøleskapet et par dager, om du ikke spiser opp alt på en gang.

* Omelettrester egner seg knallbra i lunchboksen.

* Prøv også
- vegansk omelett med spinat, smørbønner og tomat
- frokostomelett med potet og purre

Nom nom nom!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Enkelt Hjemmelaget Sunt Pålegg Avokado Spirer Avokadopålegg Vegansk

Rett i bollen - en serie om rask og enkel hverdagsmat.
Avokado er nok det jeg spiser oftest som hverdagspålegg. Vanligvis skufler jeg den rett ut av sitt gode skall med kniv og smører rett på skiva. I dag ble det en liten improvisert variasjon.

Jeg vet ikke helt hvordan det skjedde, men plutselig sto jeg der med en avokadomos iblandet bønnespirer og kremost. Lysegrønn og fager.

Den havnet på toppen av speltbrød fra Pågen.

Jeg brukte denne veganske, melkefrie kremosten: "Tofutti creamy smooth, original". Lett å få tak i på helsekost og i matvarebutikker som coop, meny og rema m.fl. (ihvertfall her i Oslo).

Spirene var disse: "Superspirer" av kløver, kjøpt på coop. Bruk gjerne andre typer spirer isteden, feks alfalfa eller mungbønnespirer. Eller du kan gro spirene selv.

(1 pers)
1 avokado
1 toppa ss smøreost naturell
1 god neve spirer
en skvis limesaft (eller annen syrlighet, feks 1 ts hvitvinseddik)
litt salt + pepper

1. Mos avokadoen grovt med en gaffel.
2. Ha i resten av ingrediensene og bland sammen til en deilig grønn guffe.

* Smør på brødskiva, på knekkebrødet eller bruk som fyll i wraps.

* Litt salt og grovkvernet pepper på toppen gjør susen. Og gjerne en urtedusk også om du har.

Nom nom!

Dette er et innslag i "Rett i bollen", en serie om rask og enkel hverdagsmat.

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Pasta Stekt Tofu Hjemmelaget Tomatsaus Vegetar Vegan

Farger til middag!
Hjemmelaget pastasaus med hele biter av friske, røde tomater. Krydret sprøstekt tofu med finfin gulfarge fra gurkemeie. Perfekt kokt knallgrønn brokkoli og oransje gulrot. Et dryss med bønner og vegansk parmesan på toppen.

O ja, jeg liker det!

MmmmMÅ ha tofu iblant.
Etter fire år som veganer har jeg blitt mer og mer glad i tofu. Tror det er fordi jeg har lært meg hvordan den skal tilberedes, og nå kjenner jeg ofte at jeg lengter etter den...

En av mine favoritter er å steke store biter av tofu med min egenkomponerte paneringsmiks som består av kikertmel og masse deilige krydder. Jeg lager alltid en god porsjon av denne krydderblandingen og oppbevarer på glass, så har jeg den fiks ferdig stående klar til bruk.

Oppskrift Panering Kikertmel Hvordan Steke Tofu Krydderblanding

Tips:
- Det finnes to typer tofu; fast tofu og myk tofu. I denne oppskriften trenger du fast tofu. Det står ofte firm tofu på pakka, spør i butikken om du er i tvil. Les mer om tofu her.
- Jeg har brukt mungbønner, bytt gjerne ut med annen type bønner eller linser.
- Om du ikke har alle ingrediensene til paneringsmiksen tilgjengelig, ta hva du har og improviser!

(3 pers)
1 rød løk, grovhakket
3 store hvitløksfedd, finhakket
6 tomater, i store biter
1/3 brokkoli med stilk og alt, i bitestore biter
2 små gulrøtter, i skiver
300-500 g fast tofu
noen spiseskjeer av paneringsmiksen fra snaddertofu
paprikaflak
fusilli eller annen type pasta
noen never kokte mungbønner
vegan parmesan (parmegan) eller annen revet veganost

1. Ha litt olje i en stor stekepanne. Stek løk, hvitløk og tomater i litt olje på medium varme, 20-30 min. Rør om iblant. Tomatene synker sammen og blir til en deilig saus etterhvert. Mens tomatsausen godgjør seg har du godt tid til å ordne resten av ingrediensene.
2. Bryt tofuen i store biter med hendene. Ha det i en bolle og tilsett noen spiseskjeer paneringsmiks. Bland godt. Stek tofuen til den er gyllen og sprø på utsiden. Tips: høy varme og ikke spar på oljen. Krydre med litt salt og paprikaflak.
3. Kok brokkoli og gulrot i lettsaltet vann til de er såvidt møre. Bruk en hullsleiv og løft dem ut av vannet, skyll raskt i kaldt vann og sett til side.
4. Bruk grønnsaksvannet til å koke pastaen i.

* Server den nykokte pastaen med tomatsaus, grønnsaker og tofu. Sleng på litt bønner på toppen og til slutt et dryss parmegan, salt og kvernpepper.

Nom nom nom!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Vegan Vegetar Burger Bønneburger Møllbønner Kjøttfri

Give it to me, baby! Aha aha!
Er du en av dem som tenker at bønner er for bleikinger og smaker høgg og sagflis? Da utfordrer jeg deg herved til å prøve disse!

Denne burgeren er kanskje den festeste burgeren jeg har laget. Og da mener jeg ikke fet som i at den er full av fett, men som i at den er tykk og tøff og har attitude som en gangster med gullkjeder og bredt glis. Jessda :D

Oppskriften på den fete burgeren har også æren av å være med i (og pryde forsiden på) en like fet kokebok, nemlig Hege Ulstein og Yngve Ekerns "Kjøttfrie dager". Sjekk den ut!

Av utseende likner den en sabla kjøttfull hamburger. Men vet du hva? Her er det bønner som er bossen!

Sjefsbønnene heter moth beans.
På norsk blir det møllbønner. Møllbønner er knøttsmå brune bønner, ikke stort større enn lubne riskorn. De har en aldeles nydelig nøttete smak og er en av mine favorittbønner.

Bor du i en passe stor by, er det god sjanse for at du finner disse bønnene i en utenlandsk butikk, såkalt grønnsakssjappe/ innvandrerbutikk. Se etter en pose med påskriften moth beans. Jeg kjøper dem i flere av Oslos mange innvandrersjapper. Et konkret tips er Grønland Frukt og Grønt. De har alt.

Har du sett, så sykt fin og fet og saftig og deilig da.

Fra ingredienser til burgerfarse.
Bønner, løk, krydder og mel er hva du trenger. Mos det hele med stavmikser eller i food processor. Enkelt og greit. Plutselig har du en feiende flott burgerfarse - klar til å møte stekepanna di.

Tips:
- Om du ikke får tak i møllbønner, bruk mungbønner isteden. (Jeg har testet, og det funker knall). Mungbønner er enkle å få tak i, de selges i så å si alle norske helsekostbutikker. Eller de kan kjøpes på nett, feks kinsarvik eller iherb.
- Bønnene trenger ikke å kokes. Bløtlegging over natta er nok. Å bruke bløtlagte (ukokte) bønner i matlagingen er en kjent teknikk i bl.a. en del falafeloppskrifter. Dette gir en fastere konsistens på burgerne.
- Kikertmel (også kalt gram flour) finner du i innvandrerbutikker eller helsekostbutikk. En god investering (ihvertfall om du lager en del av veganmisjonens oppskrifter). Får du ikke tak i kikertmel, bruk vanlig hvetemel isteden.

(6 stk)

2,5 dl (tørre) møllbønner, legges i bløt over natta (tilsvarer ca 9 dl bløtlagte bønner)
2,5 dl hakket sjalottløk (ev. bruk vanlig gul løk)
4-5 hvitløksfedd, hakket
1 liten ss malt spisskummen
1 ss paprikapulver
1,5 ts salt
1 ts malt koriander
1 ts hele spisskummenfrø
1 liten ts kardemomme
1/2 krm chilipulver
1 ss bakepulver
1 ts natron
1 dl kikertmel

1. Legg møllbønnene i bløt i kaldt vann over natta, eller i minst 7 timer. NB: Bruk nok vann, de utvider seg til nesten det firedobbelte.
2. Skyll de bløtlagte bønnene godt og la dem renne av seg vannet i en sil.
3. Ha bønnene og resten av ingrediensene i en stor bakebolle og bland godt. Bruk en stavmikser og mos det kjapt sammen til en farse. Eventuelt bruk en food processor. La farsen stå og godgjøre seg i minst 15 min.
4. Varm opp litt olje i en stekepanne. Bruk en stor spiseskje eller sleiv, form en stor ball av burgerfarse i skjea og klatt den ned i stekepanna. Flat den litt ut på toppen. Disse burgerne kan lages skikkelig tykke, ca 3 cm er bra. Farsen virker ganske løs, men ingen grunn til bekymring. Dette ordner seg så snart den kommer i panna. Trust me.
5. Stek burgerne gyllenbrune på begge sider.

* Digg innpå burgerne akkurat som de er. Sweet Jesus, en nystekt burger i hånda er min favoritt!

* Server i burgerbrød med ønsket tilbehør.

* Eller i pitabrød sammen med kebabsaus eller hummus, salat og saktebakte minitomater.

* Prøv også møllbønner i møllpanne med tofu.

Omtrentlig næringsinnhold per burger:
Kcal: 131
Prot: 8,8 g
Karb: 21,7
Fett: 0,8 g

* olje fra stekingen er ikke medberegnet

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Veganske Krydrede Kikertpannekaker Glutenfrie Pannekaker Pannekakeoppskrift Kikertmel

En panne full av pannekake.
Rykende varm, deilig myk pannekake. Jeg blir i godt humør bare av tanken :)

Pannekaker gjør allting bra. Har du en dårlig dag, lag pannekaker! Visp sammen en røre og stek, så skal du se at det ordner seg.

Pannekaker med smak.
Disse pannekakene skiller seg litt ut fra den vanlige pannekakehopen. Vanlige pannekaker er knallgodt, det er ikke det, men disse er rett og slett litt ekstra gode.

Mens tradisjonelle pannekaker består av mel, egg og sukker, har disse en dose krydder i tillegg. De er, som alt annet her på bloggen, helt veganske (null egg, null melk) og jommen er de ikke glutenfrie også. Men altså, det mest interessante ved disse pannekakene er krydderet. Akkurat passe mengde = akkurat passe krydret smak. En snert av garam masala, koriander og spisskummen gjør dem til litt mer spennende pannekaker.

Pannekakene smaker herlig akkurat som de er. Jeg spiser dem svært gjerne rett fra panna, én etter én, ettersom de er ferdig stekt. For en luksus!

Ellers er de supergode med yoghurtdip med koriander og hvitløk til å dyppe i. De passer også ypperlig som tilbehør til alle mulige asiatiskinspirerte retter som et alternativ til naanbrød. Eller, et supertips: Prøv dem på tapasbordet! Stek tykkere lapper, del i trekanter og sett dippen ved siden av. Det går unna.

Her har jeg pyntet pannekaka med tahini i bunn, hakket spinat, høvlet gulrot, løkringer, pepper og revet cheezly ost. Et lite måltid i seg selv.

Pannekakene erlatterlig enkle å steke, ikke noe klin som henger fast i panna. Bare fryd og gammen. De blir myke og rullbare og kan stekes tynne eller som tykkere lapper om du foretrekker det.

Du trenger i utgangspunktet bare vann og kikertmel for å lage kikertpannekaker.
Men som nevnt, slenger du med litt krydder i tillegg, blir de ekstra gode.

Oppskrift Pannekaker Krydder Kikertmel Garam Masala Spisskummen Koriander

Tips:
- Kikertmel fås kjøpt på innvandrerbutikker eller på helsekost. Det står ofte gram flour på posen.
- Ingen krise om du ikke har alle krydderne tilgjengelig. Ta hva du har.
- Oppskriften gir 3 pannekaker. Doble eller triple mer enn gjerne!
- Prøv også gjerne med litt søtning i pannekakene. Det kler de godt!

(3 store pannekaker)
2,5 dl vann
1 ss løkpulver
1 ts garam masala
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts hvitløkspulver
1/2 ts salt
bittelitt chilipulver (jeg brukte ca 1/3 krm)
2 dl kikertmel

Visp sammen alle ingrediensene til en glatt røre. La den stå og hvile i minst fem minutter.

Varm opp en stor stekepanne og pensle med et tynt lag olje.
Stek pannekakene på ganske høy varme. Snu den når den begynner å boble og bli stiv på toppen.

Steketips:
Pannekaka er lettere å snu om du ikke har røre helt ut til kanten. Omtrent som på bildet under er perfekt.

* Krydrede kikertpannekaker kan brukes som wrap og fylles med godsaker. Et forslag er smøreost, spirer, avokado, tomat og urtesalt. Spis dem til frokost eller putt dem i lunchboksen.

* Prøv dem som tilbehør til gryteretter som chana masala og aloo gobi masala, eller til supper som linse- og kikertsuppe, lindrende linsesuppe eller knallgrønn ertesuppe.

* Eller dekk dem med hva fantasien (eller kjøleskapet) har å tilby for anledningen.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Grateng Brokkoli Kikerter Vegansk Ostesaus Brokkoligrateng

En ordentlig god hverdagsgrateng.
Under overflaten er den saftig og ostete. Den har en ekte grateng-konsistens, litt som en blanding av omelett og ostesaus. Veldig fornøyd med den, for her er verken egg eller melk involvert. Og midt i det hele, små biter av deilig brokkoli og snerten løk. For ikke å glemme kikertene! Det er ekstra godt at de ligger på toppen synes jeg, da blir de nemlig en anelse ristede og får yummy konsistens.

Beste nyheten på lenge.
Denne gratengen gir meg en skikkelig "makaroni med ost"-følelse. Du vet, den typen mat man nyter frydefullt mens man nesten får litt dårlig samvittighet (fordi det er langt fra det sunneste) men skitt au, den stemmen gidder vi ikke høre på nå. Rista brødskiver med smør! Sjokolade! Bøtte med is! Fordi jeg trenger det NÅ!

Den gode nyheten er at den faktisk er sunn samtidig som den smaker "usunt" (!) En uhyre sjelden kombinasjon.

Tips:

- Jeg brukte for anledningen den veganske osten "Wilmersburger Pizzaschmelt". Ferdig revet, kjekt å ha i frysen, kjøpt på helsekostbutikk. Har også prøvd oppskriften med andre typer ost og resultatet ble smashing uansett.
- Bruk gjerne andre typer bønner eller linser.

(som hovedrett: 2 pers / som tilbehør: 4-5 pers)

røre:
3 dl vann
2 dl kikertmel
2 ss næringsgjær
1 toppa ss vegansk buljongpulver
2 dl revet veganost
kanskje litt salt, smak til

grønnsaker:
1/2 brokkoli, hakket smått
1 liten løk, hakket smått
4 hvitløksfedd, finhakket
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl kokte bønner)

Sett først stekeovnen på 225 grader.
Visp sammen ingrediensene til røra.

Oppskrift Grateng Vegansk Ostesaus Kikertmel Veganost Wilmersburger

Legg brokkolibitene i en ildfast form. Løken over.

På med kikertene.

Hell røra over og fordel det sånn passe jevnt med en gaffel.
Drissle litt olivenolje på toppen.

Inn i ovnen! 225 grader i 25 min, så blir det orden på sakene.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Fylt Portobello Gratinert Portobellosopp Linser Brokkoli Veganost Sopp

Portobello!
Jeg tok de største jeg fant.

Ikke bare er portobellosoppen den største av alle sopper du finner på butikken, den smaker også ekstra godt. Foruten å være aromatisk, er den en perfekt praktisk skål som kan fylles med hva du vil og gratineres i ovnen. Og jo større sopp... jo mere fyll!

Ett blikk på denne, og fantasien løper løpsk. Tenk så mye godt det går an å putte oppi der! Herligheten vil ingen ende ta.

Fylt portobello er noe av det beste jeg vet.
20 minutter ovnen og den blir tryllet om til en skikkelig nom nom middag. Jeg liker å ha en form for bønner eller linser oppi, kanskje korn eller frø av et slag, ulike grønnsaker og gjerne litt revet ost. Det hele krydret med ulike temaer. Mulighetene er mange. Sjekk bare ut mine tidligere oppskrifter på fylt portobello:

- tex-mex portobello
- gartinert portobello med pimpet ris
- fylt portobellosopp med quinoa

I dag ble soppen fylt med følgende:
Brokkoli, linser, tomat og revet veganost.

Og på toppen: Brødterninger.
Det ble ekstra stas synes jeg. Ideen var egentlig å lage brødrasp av den brødskiva, men hvorfor ikke prøve noe nytt? Resultatet ble en aldri så liten fest: Sprø og deilige krutonger på toppen!

Her er de klare til å gå i ovnen.

Ostetips:
Jeg brukte for anledningen denne veganske osten fra Vegusto med det kledelige navnet "no-muh". Den smelter perfekt. Kjøpt på helsekostbutikken på Günerius i Oslo. Gøy å se at utvalget melkefrie oster sakte men sikkert blir større her i landet.

Oppskrift Vegansk Ost No-Muh Vegusto Veganost Ost Uten Melk Melkefri

- Bruk gjerne annen type ost. Og dersom du ikke har ost tilgjengelig, tilsett en ekstra tomat i fyllet.
- Jeg brukte puy-linser, men andre typer faste linser funker like bra, feks brune eller grønne linser.

(2 pers)
2 store portobellosopp
1 dl puylinser + 2 dl vann + 1/2 ts salt
1/2 brokkoli, hakket smått
1 stor tomat, i små biter
2 dl revet vegan ost
1 skive brød, i terninger
olivenolje
salt + pepper

Ha linser, vann og salt i en kjele. Kok under lokk på lav varme i 20-30 min.
Linsene skal bli møre, vannet koke inn.

Oppskrift Hvordan Koke Linser Puylinser Fylt Portobello

Varm opp en stekepanne med litt olje. Ha i brokkolibiter, tomat og revet ost. Stek/damp på middels varme i 4-5 minutter, under stadig omrøring. Bare sånn at brokkolien blir såvidt mør.

Bland inn de kokte linsene. Salte og pepre litt.

Knekk forsiktig av stilkene på soppene og børst bort ev. jord og smuss. Sett dem i en ildfast form og fyll med linsefyllet. Det er ganske mye fyll, så dytt det godt sammen oppi sopphattene.

Dytt brødterningene ned på toppen, litt ned i fyllet så de sitter på plass.
Dæsj på litt olivenolje og havsalt.

Gratiner på 200 grader i 20 min, til krutongene er gylne og deilig soppsaft begynner å sive ut.

Nom nom nom!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Fargerikt tilbehør til middagen.

Den trauste gulrota trenger slett ikke alltid være kokt. Prøv å bake den neste gang, det gir nemlig ekstra god smak.

Alt du trenger å gjøre er å spre gulrotskiver ut over en bakeplate, dæsje på litt rapsolje og krydre med salt og pepper. 25 minutter i stekeovnen og du får en ny dimensjon av gulrot.

Oppskrift Bakt Gulrot Hvordan Bake Gulrotsalat Tilbehør

Bakt gulrot kan spises akkurat som den er, eller bruk den feks i en salat. Her har jeg blandet den med quinoa og grønn paprika. Enkelt og godt!

Oppskrift Bakt Gulrot Quinoa Gulrotsalat Quinoasalat Tilbehør

Bakt gulrot smaker deilig som tilbehør til diverse middagsretter. Her frisker den opp på tallerkenen med veganske burgere. Nom nom nom!

Oppskrift Bakt Gulrot Quinoa Gulrotsalat Quinoasalat Tilbehør Vegansk Burger Middagstallerken

Tips:

- Varier gjerne med andre krydder på gulrøttene, feks spisskummen, paprika, chili.
- Jeg brukte halvparten av hvit og rød quinoa, ta hva du har. Les mer om quinoa her.

(3-4 pers)
5 gulrøtter, i skiver
dæsj rapsolje
litt salt + pepper
2 dl quinoa + 4 dl vann + litt salt
1/2 grønn paprika, i små biter

1. Sett først stekeovnen på 225 grader.
2. Legg gulrotskivene ut over et bakepapir. Dæsj over litt rapsolje, salte og pepre. Stek på 225 grader i ca 25 min. De skal bli møre og "boblete" på overflaten.
3. Mens gulrøttene baker, ha quinoa, vann og salt i en kjele. Kok under lokk i 20 min. Ta kjelen av plata og la hvile under lokk i 10 min til.
4. Bland quinoa, gulrot og paprika i en bolle.

* Server som tilbehør til middagen eller spis den som den er med en tykk skive grovbrød med smør.

* Eventuelle rester er supre i lunchboksen.

* Prøv også ovnsbakt søtpotet med spisskummen.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Hjemmelaget Blomkålsuppe Krydret Indiske Krydder Blomkål Suppe

Blomkålsuppe, ekstra krydret versjon.
Hjemmelaget blomkålsuppe er noe av det beste jeg vet. Så enkel og delikat, sunn og god.

I dag har blomkålsuppa blitt freshet opp med litt ekstra krydder. Jeg fant fram en rekke gullkorn fra krydderskuffen, smakte meg fram og resultatet ble denne: En nydelig blomkålsuppe med indiske krydder.

Her finner du blant annet gurkemeie, spisskummen, koriander, masala og chili. Den uskyldige blomkålen kler virkelig de ekstra smakene. Spesielt er jeg fan av korianderfrøene som dukker opp her og der som små perler av smak i munnen.

Visste du forresten at blomkålen er en blomst?
Det vi spiser er faktisk blomsterknoppene. Akkurat som sin slektning brokkolien høstes blomkålen inn før knoppene rekker å blomstre. Jeg har så langt til gode å se en blomstrende blomkål, og det virker som det er veldig sjeldent for på nett finner jeg ingen bilder (om noen har bilder, rop ut, jeg vil se!).

Hei, vakreste blomst. Kom, ta plass i min gryte!

Aller først lager vi en vanlig blomkålsuppe, krydderne tilsettes til slutt. Basen i suppa er veldig enkel: Blomkål, selleristang og løk.

(2-3 pers)
suppebase:
1 gul løk, grovhakket
1 stor stilk selleristang, grovhakket
7 dl vann
1 blomkålhode (= ca 700 g), i biter
1/2 ts salt
ca 2 dl rismelk eller annen vegetabilsk melk

1. Ha løk, stangselleri og NB: 2 dl av vannet i en kjele. Vannet dekker såvidt over grønnsakene. Kok uten lokk til løken er myk, ca 4 min.
2. Tilsett blomkål, resten av vannet (altså 5 dl) og salt i kjelen. (NB: Hold av et par never av de fineste små blomkålbitene, de skal bli delikatessebiter i suppa helt til slutt). Kok i 5 min med lokk. Blomkålen skal være såvidt mør når du stikker i den med en gaffel.
3. Mos med stavmiker eller blender til det er helt jevnt.
4. Juster konsistensen med litt plantemelk. Jeg brukte to desiliter. Kanskje du trenger mer eller mindre, spe til du har den rette suppekonsistensen, slik du liker den best. Har du ikke melk, bruk gjerne vann, det funker også.

Nå har du en kremet og deilig suppe som smaker nydelig akkurat som den er. Men i dag er planen å hotte den opp!

Her er det bare å smake seg fram med en høstpalett av varme krydder.

Tips:

Om du ikke har alle krydderne i hus, ta hva du har og smak deg fram. Godt blir det helt sikkert!

krydder:
1 ss vegansk buljongpulver
1 toppa ts malt koriander
1 toppa ts malt spisskummen
1 ts malt gurkemeie
1/2 ts hele korianderfrø
1 liten ts garam masala
bittelitt chilipulver (jeg brukte ca 1/2 krm)
litt pepper + salt
en liten neve hakket frisk persille

1. Bland inn alle krydderne untatt persillen. Smak, smak og smak. Kanskje trengs litt mer salt, litt mer chili.
2. Ha i persille og resten av blomkålbitene som du satte til side istad. Kok opp og la det hele koke i ca 3 min under lokk.

* Server med noen dråper god olivenolje og et dryss flaket havsalt.

* Sjekk også ut disse oppskriftene med blomkål:
- blomkålsuppe (originalversjonen)
- aloo gobi masala (indisk potet- og blomkålgryte)
- linser og blomkål i masalasaus

* Alle oppskrifter med blomkål finner du HER.

Nom nom nom!

Apropos suppe.
Sjekk ut denne sketsjen med Rolf Wesenlund og Harald Heide-Steen jr. fra 1969. Jeg døøør av latter! :D

(skjermdump fra nrk.no)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Vegansk Melkefri Risengrynsgrøt Grøt Risgrøt Rismelk Kokosmelk Julegrøt

Rett i bollen - en serie om rask og enkel hverdagsmat.
Risengrynsgrøt med sukker og kanel. I midten, et smeltende gult smørøye. Kan du huske hvor godt det smaker?

Grøt til frokost, grøt til kvelds.
Jeg har endelig gjenoppdaget risengrynsgrøten i all sin prakt. Etter nesten et års fravær av herligheten har jeg fått grøtdilla, så de siste ukene har det blitt en del grøtspising. Oftest til kvelds. Jeg liker følelsen av magen mett og fornøyd når jeg legger meg, og med den beroligende duften av kanel fortsatt friskt i minne på nesetippen (og kanskje et par kanelkorn fremdeles på det ene kinnet).
Grøt til frokost er også å anbefale. Sette kjelen til koking straks du står opp, ta en dusj og vips er grøten klar.

Grøt er enkelt.
Alt du trenger er grøtris, melk og en kjele å koke i. Å gjøre grøten vegansk er ikke noe problem, bare bytt ut kumelk med plantemelk. Min favoritt er rismelk. Den har en naturlig sødme i seg som passer veldig godt i grøten synes jeg. Rismelk er mer vannete i konsistens enn kumelk, så du trenger ikke like mye som angitt på grøtrispakka, omtrent halvparten er passe etter min erfaring. Bruk gjerne andre typer vegetabilsk melk som feks soyamelk, havremelk eller nøttemelk.

Når det gjelder grøtris, bruker jeg ofte den blå pakka fra ming. Den er rask å koke (20 min) og kjekk når man vil ha grøt fortest mulig. De dagene jeg har litt bedre tid bruker jeg grøtrisen fra geisha (50 min). Bruk gjerne andre typer, følg da kokeanvisninger på pakka.

Etter tips fra andre veggiser har jeg fått snusen i at også kokosmelk skal være knallbra i risengrynsgrøt. Sjekk feks Cathrine fra veganerens oppskrift her. Kokosmelkgrøt har blitt testet ut, det var godt, men litt for mektig til å være hverdagsgrøt etter min smak.

Her kommer to ulike oppskrifter på vegansk risengrynsgrøt:
En med rismelk og en med kokosmelk. Prøv begge og se hvilken du liker best.

(2 porsjoner grøt, nok til en svært grøtsulten)

grøt med rismelk:
1,5 dl grøtris
4 dl rismelk
en klype salt

1. Ha grøtris, rismelk og salt i en kjele. Kok under lokk på lav varme i 20 min.
2. Skru av varmen på kokeplata, rør om i grøten og la den stå og hvile uten lokk i ca 10 min (på plata). Da tykner den.

grøt med kokosmelk:
1,5 dl grøtris
2 dl fullfett kokosmelk
2 dl rismelk
en klype salt

1. Ha grøtris, kokosmelk, rismelk og salt i en kjele. Kok under lokk i 20 min. Ferdig!

* Server med kanel, sukker / annen søtning og smørøye.

Nom nom!!

Dette er et innslag i "Rett i bollen", en serie om rask og enkel hverdagsmat.

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Ovnsbakte Grønnsaker Rødbete Potet Gulrot Hvordan Bake Tilberede Rotgrønnsaker

Bring fram det beste i rødbeten.
Min barndoms rødbete var riflet og lå nedsyltet i lake på glass. Jeg var ikke særlig begeistret for smaken, men den hadde en kjempefin rosa farge som svev ut på tallerkenen når man skar i den, og den kunne til en viss grad brukes som leppestift.

Det var først som voksen jeg oppdaget hvordan en ordentlig rødbete ser ut, men jeg måtte bli veganer før jeg kjøpte og tilberedte min aller første rødbete, tenk det. Jeg ble raskt en stor fan, fortsatt fascinert over fargen, og den første rødbeteoppskriften jeg lagde var en vegansk versjon av (blodig) carpaccio som jeg kalte overkjørt rødbete.

Stek den, kok den, bak den eller spis den rå. Rødbeten er nydelig i suppe, stuing, salater, relish eller i burger. Etterhvert har jeg havnet på konklusjonen at rødbeten smakeraller best bakt. Det bringer nemlig fram en nydelig sødme og deilig rundhet.

Spis mer rødbete.
Hjerterød og intens er den en av de vakreste grønnsakene jeg vet om. Foruten å ha utseendet med seg er den også rik på kostfiber, antioksidanter, kalium, jern, magnesium, folat og C-vitamin. Den er lav på kalorier og så å si fettfri. NB: Bør ikke gis til barn under 6 mnd pga høyt nitratinnhold. (kilde: plantebasert ernæring)

Alle som har vært i nærkontakt med en fersk rødbete vet hvor mye farge den legger fra seg på skjærefjøl og hender (gud forby hvite klær når du holder på med dette)! Det er fargepigmentet betanin som lager fargen, og det er så kraftig at det har fått sitt eget E-nummer. E162 er navnet, og det brukes til å sette rødfarge på godteri og annet.

Oppskrift Rødbete Hvordan Bake Tilberede Steke Ovnsbakt

I dag ovnsbakte jeg rødbeten sammen med potet og gulrot. Andre rotgrønnsaker som egner seg til ovnsbaking er feks persillerot, sellerirot, søtpotet og pastinakk. Det praktiske er at så lenge disse er kuttet i omtrent like store biter, blir de ferdigstekt samtidig.

Spis dem akkurat som de er, kanskje med en urtedressing ved siden av, eller server som tilbehør til andre middagsretter.

Tips:
Mengden på bildene er passe til 1 person. Jeg har brukt omtrent lik mengde rødbete, potet og gulrot. Ikke vær redd for å lage for mye, dette går fort unna!

(2 pers)
1 stor rødbete
2-3 poteter
2-3 gulrøtter
dæsj rapsolje
litt salt

Sett først stekeovnen på 225 grader.
Vask/skrubb grønnsakene godt og kutt i omtrent like store biter. Ikke nødvendig å skrelle. Spre dem i en ildfast form eller på en bakeplate. De bør ha litt plass rundt seg (se bildet).
Dæsj over litt rapsolje og salt. Bak på 225 grader i 30 min. Vend på dem sånn ca halvveis.

Steketiden kan variere utfra størrelsen på grønnsakene og hvordan ovnen din funker. Stikk en spiss kniv i dem for å kjenne etter om de er møre tvers igjennom. Hvis ikke, bak videre noen minutter til.

Her er de ferdigbakte grønnsakene, rett ut av ovnen. Myke og møre inni, gylne og fine med lett sprø skorpe utenpå.

* Jeg serverte for anledningen de ovnsstekte godbitene med lime- og persillelinser m/ soltørkede oliven, brun ris, tomater, grønn salat og soyayoghurt.

* Prøv også rødbete i
- blodrøde rødbeteburgere med couscous
- rødbeterelish
- rødbeteravioli med pinjekjerne- og valnøttkrem

* Se flere oppskrifter på ovnsbakte grønnsaker her:
- grillede grønnsaker til pasta
- ovnsbakt søtpotet med spisskummen
- ovnsstekte rotgrønnsaker
- bakt gulrotsalat med quinoa
- bakte småpoteter med hele rødløk og hvitløksfedd

Nom nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Hjemmelaget Tacofyll Chili Con Soya Vegansk Taco Vegetartaco Soyamince

Prøv en ny type taco i kveld!
Den typiske norske tacoen lages som regel av kjøttdeig og tacokrydder fra pose. Den dominerende smaken er oftest spisskummen, noe som absolutt er kjempegodt, men tacoen trenger slett ikke alltid ha spisskummen i seg for å smake skikkelig nom nom.

Her får du oppskriften på et litt annerledes tacofyll som er et spennende alternativ til pose-tacoen. For det første er denne (som alt annet her på veganmisjonen) fullstendig kjøttfri. Men kanskje enda mer interessant er utvalget av krydder og smak. Jeg kan nevne ingredienser som rosiner og kanel (!), i små mengder altså, men det setter et herlig annerledes særpreg på tacofyllet.

Fyll det i søtpaprikaer og gratiner med ost.

Eller server på mer tradisjonell måte, i tacoskjell eller tortillas.

Oppskrift Hjemmelaget Tacofyll Chili Con Soya Vegansk Taco Vegetartaco Tortilla

Fyllet.
Først må vi lage en gryte med tacofyll. Med soyafarse istedenfor kjøttdeig blir det en fullstendig vegansk chiligryte. Jeg kaller den chili con soya (chili med soya).

Oppskrift Hjemmelaget Chili Con Soya Sin Carne Vegansk Taco Vegetartaco Tacofyll

Det veganske alternativet til kjøttdeig i denne oppskriften er soya mince. Soya "kjøttdeig" altså. Den har svært lik konsistens og funksjon som vanlig kjøttdeig, kanskje bare enda mørere, og er en knallbra erstatning.
Soyamince kalles ofte tsp (textured soy protein) eller tvp (textured vegetable protein) og er laget av tørkede, dehydrerte soyabønner. Dette er en praktisk matvare å ha i skapet da den har superlang oppbevaringstid. Smaker nesten ingen ting i seg selv, men trekker til seg smak fra det krydderet du velger å tilsette. La den koke sammen med vann, krydder og tomater. Da blir den mør og fin og full av smak.
Soya mince fås kjøpt på helsekostbutikker eller på nett, feks iherb eller veganlife.

Oppskrift Soyamince Vegansk Tacofyll Chili Con Soya Vegansk Taco Vegetartaco

(3 pers)
1 gul løk, hakket smått
3 hvitløksfedd, finhakket
ca 1/3 rød chili, finhakket (juster mengden etter hvor hot du vil ha det)
2,5 dl soya mince
1 liten rød paprika, hakket
1 toppa ss rosiner, finhakket
1 ss vegansk buljongpulver
1 toppa ts paprikapulver
litt nykvernet sort pepper
1 krm kanel
1 boks hakkede tomater
2 dl vann
1 ss rød balsamicoeddik eller rødvinseddik
litt salt, smak til

Ha løk, hvitløk og chili + en dæsj olje i en stor kjele. Stek under stadig omrøring til det er mykt.

Oppskrift Hjemmelaget Tacofyll Chili Con Soya Vegansk Taco Vegetartaco

Tilsett soya mince, paprika, rosiner, buljong, paprikapulver, pepper og kanel.
Den lille dæsjen med kanel utgjør underverker!

Oppskrift Hjemmelaget Chiligryte Tacofyll Chili Con Soya Vegansk Taco Vegetartaco

Oppi med de hermetiserte tomatene, vann og balsamico.
Bland godt og kok under lokk i 20 minutter.

Oppskrift Hjemmelaget Tacofyll Chili Con Soya Chiligryte Vegansk Taco Vegetartaco

Når den er ferdig kokt, har chiligryta blitt mørkere og fyldigere. Rundere. Nom nommere :D
Smak til med salt, etter min erfaring trengs det ikke så mye. Om det trengs mer syrlighet, skvis oppi litt limesaft.

* Chiligryta er perfekt som tacofyll. Eller server den som gryterett med ris ved siden av.

* Holder seg i opp til tre dager i kjøleskap.

* Egner seg godt til å fryses ned.

Fylte søtpaprika.
Om du velger å bruke paprika som "tacoskjell", her ser du hvordan det gjøres:

(3 pers)
chili con soya (etter oppskriften over)
4 søtpaprika (ev. vanlig paprika)
litt revet veganost
frisk bladpersille, finhakket

Del paprikaene i to på langs, fjern frø og hinner. La stilken sitte på, bare fint med litt grønt :)

Oppskrift Gartinert Paprika Søtpaprika Tacofyll Vegansk Taco Vegetartaco

Fyll paprikaene med chilifyllet.
Stek på 225 grader i 20 min.

Halvveis i stekingen (etter 10 min), ta ut paprikaene og strø over litt revet veganost.
Stek videre i 10 minutter til.

Oppskrift Gartinert Paprika Søtpaprika Tacofyll Vegansk Ost Vegetartaco

Strø over finhakket frisk persille eller koriander og server!

* Som tilbehør anbefales en frisk tomatsalsa, agurksalsa, guacamole, yocamole eller en småhot bønnemos.

Prøv også fyllet i tradisjonell taco-drakt.

Her har jeg fylt en tortillalefse med tomater, avokado, chili con soya og litt revet veganost. Skvis over frisk limesaft og dryss med finhakket koriander eller persille ved servering.

Oppskrift Hjemmelaget Tacofyll Tortilla Chiligryte Vegansk Taco Vegetartaco Soyamince

* Flere tex-mex-oppskrifter finner du HER.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Pasta Alla Vegana Vegetariana Brokkoli Frisk Hjemmelaget Tomatsaus Uten Koking Sopp

Pasta med tomatsaus som ikke finnes på glass.
Verdens enkleste og friskeste tomatsaus lager du helt selv. Helt uten koking. Helt uten fabrikk. Helt uten maskiner og tilsetningsstoffer.

Denne oppskriften er inspirert av retten "alla vegetariana" som står på menyen på en av Oslos beste pastarestauranter, San Lorenzo. Chef Lorenzo bruker friske tomater med masse olivenolje, pepper, hvitløk og basilikum som saus. Små biter av kokt brokkoli, stekt sjampinjong, revet parmesan, perfekt kokt pasta. Så enkelt og så godt! Siden jeg er veganer, bytter jeg ut parmesanen med vegansk ost. Og i tillegg har jeg tilsatt kidneybønner, fordi de er så elskbare og gode og fordi de metter litt ekstra i magen når man er middagssulten.

Glem pastasaus på glass.

Kjøp heller med deg noen rødmende tomater fra butikken. Da er du nesten i mål allerede. Hakk dem smått og bland med urter og krydder. Etter å ha stått noen minutter, skiller tomatene ut masse deilig tomatsaft, og det hele blir snart til en hjerterød saus som du kan blande inn i pastaretten.

(2 pers)
frisk tomatsaus uten fabrikk:
3 store, modne tomater, hakket smått
1 hvitløksfedd, finhakket
en neve frisk basilikum, finhakket
havsalt + nykvernet pepper, smak til

ellers trenger du:
1/2 brokkoli, i bitestore biter
6 medium sjampinjong, i skiver
1 boks kidneybønner (= ca 3,5 dl kokte bønner)
litt revet veganost
pasta

Bland ingrediensene til tomatsausen i en bolle. Sett til side.

Del brokkolien i bitestore biter og sett den til koking i lettsaltet vann. Ca 4-5 min.

Mens brokkolien koker, stek soppen gyllen i litt olje. Krydre med salt og pepper.

Raspe osten.
Jeg brukte for anledningen den veganske No-Muh fra Vegusto. Nom nom!

Når brokkolien er ferdig kokt, såvidt mør og fortsatt tindrende grønn, fordel den på to tallerkener rett ut av kjelen med en pastaøse eller hullsleiv.
(Vannet sparer vi til å koke pastaen i).

Kok pastaen i brokkolivannet.

Fordel bønnene over brokkolien.

Tilsett sopp og pasta på tallerkenen, bland lett.
Strø over revet veganost, nykvernet sort pepper, flaket havsalt og paprikaflak. Pluss på med noen dråper god olivenolje eller en chiliolje du liker. Pynt med friske basilikumblad.

* Hvitløksbrød smaker godt ved siden av.

* Et dryss parmegan gjør seg også på alle pastaretter.

Nom nom!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Spinatpesto Grønn Hjemmelaget Pesto Spinat Sunn Mandler Gresskarfrø

Utenomjordisk grønn pesto.
Den er så heftig grønn at man skulle tro den var fra mars.

Spinat er en næringsbombe av en bladgrønnsak som passer til så mangt. Jeg bruker den i alt fra burgere til wok til (vegansk) omelett til juice. Herved også i pesto!

Smaken er, om jeg skal beskrive den: Mørkegrønn. Og den er like sunn som den er grønn. Den er rik på jern, protein (2,6%), vitamin K, C og E, magnesium, folat, antioksidanter og betakaroten (sistnevnte omdannes til A-vitamin i kroppen). Vi kan med fordel spise mer spinat i hverdagen, og én måte å få inn denne supergrønnsaken i kostholdet er å lage pesto av den.

Prøv den på pasta. Bland inn i den ferdigkokte pastaen, eller ha en solid dæsj på toppen.

Den er også super på pizza. Bruk den istedenfor tomatsaus i bunn eller som dressing på den ferdigstekte pizzaen.

(1 stor porsjon)
1 dl mandler
1 dl gresskarfrø
200 g spinat (= 1 stor pakke)
olivenolje
1-2 ss næringsgjær (kan sløyfes)
havsalt + litt pepper

1. Ha mandler og gresskarfrø i en food processor. Kjør til det er småsmulet.
2. Tilsett spinaten og kjør videre. Spe med olivenolje og kjør til det har passende pestokonsistens. Du trenger kanskje en halv desiliter olje, og du må dytte ned innholdet med en slikkepott noen ganger underveis.
3. Smak til med næringsgjær, salt og pepper.

* Spinatpesto er et fargerikt innslag ved siden av diverse middagsretter, i burgerbrødet, i wrap, sandwich, som dressing på salat, pizza, til brødskiva, pasta eller tapasretter.

* Oppbevar på et tett glass, da holder den seg i ca 3 dager i kjøleskap.

* Se alle pesto-oppskrifter her.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Minipizza Pizza Bønner Pizzafyll Vegansk Ost

Små godbiter som alle liker.
Jeg blir aldri lei pizza og alle dens muligheter. I dag ble det et litt annerledes fyll. Ideen om å blande inn bønner i tomatsausen skulle vise seg å bli stor suksess!

Perfekt ta-med-mat.
Om du er invitert i selskap og skal ha med deg noe mat, er disse et hett tips. De passer like godt til party med øl og potetgull som til familietreff med hvitdukede koldtbord og gamle tanter. Og en praktisk ting: De smaker like godt kalde som varme.

Start med pizzadeigen.
Jeg laget en ganske standard pizzadeig. Eller, ikke helt... Jeg puttet oppi en revet gulrot og litt krydder i tillegg. Og så byttet jeg ut halvparten av hvetemelet med rismel. Søren klype, det ble en utrolig saftig og smakfull bunn!

(oppskriften gir en standard stor pizzadeig / ca 15 minipizzaer)

pizzadeig:
2,5 dl lunkent vann
1 ss olivenolje
1 ts tørrgjær
1 ts salt
1 ts sukker
2 ts løkpulver
2 ts paprikapulver
1 ss lyse valmuefrø
1 gulrot, revet
2 dl sammalt grovt rugmel
ca 4-5 dl fint hvetemel (bytt gjerne ut halvparten av hvetemelet med rismel, men det er ikke avgjørende for resultatet)

Bland alt i en stor bakebolle eller eltemaskin, untatt hvetemel. Spe deretter på med en og en desiliter hvetemel. Elt og elt. Mengden mel som trengs kan variere, bare fortsett å elte inn mel til du har en smidig deig som ikke klisser.

La deigen heve på lunt sted i ca 40 min eller mer. Ingen hast om du har god tid. Min sto faktisk over natta.

Mens deigen hever kan du lage fyllet.

tomat- og bønnefyll:
3 medium minus store friske tomater, i grove biter
1 boks kidneybønner (= ca 3,5 dl kokte bønner)
1 ss løkpulver
2 ts tørket oregano
1 ts salt
en neve frisk bladpersille, hakket

Ha alle ingrediensene i en food processor.

Oppskrift Minipizza Pizza Kidneybønner Bønner Sunt Hjemmelaget Pizzafyll Vegansk Ost

Kjør til det er en ganske jevn mos. Omtrent sånn.

du trenger også:
minitomater, i skiver
litt revet veganost (jeg brukte cheezly soy free)
olivenolje
flaket havsalt
paprikaflak
hakket frisk persille til pynt

Når deigen er ferdig hevet, kjevle den til ca 1 cm tykkelse og stikk ut rundinger i porsjonsstørrelse. Jeg brukte en utstikker på 8 cm i diameter. Ikke så nøye, lag de sånn du vil ha dem. Jeg fikk 14 stykker ut av denne deigen.

Deigen er også passe mengde til en pizza som dekker et standard størrelse bakebrett.

Bruk en stor spiseskje og legg på en solid dose av tomatbønnemosen på hver minipizza.
Deretter litt revet veganost, minitomater, noen dråper olivenolje, havsalt, paprikaflak.

Stek på 225 grader i 15 min og se hva som skjer!

* Pynt med frisk persille på toppen.

* Egner seg godt til å fryses ned.

Nom nom nom!!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Enkel Hverdagssuppe Grønnsakssuppe Linser Suppe Linsesuppe Puylinser

Har du tre grønnsaker og linser i hus?
Da er du ikke langt unna en deilig liten suppemiddag. Smakfullt, varmende og sup(p)erenkelt!

Gulrot, brokkoli og purre er grønnsaker som ofte finnes i kjøleskapet. Bytt gjerne ut gulrot med potet eller annen rotgrønnsak. Brokkolien kan erstattes av blomkål. Her er det fritt fram for å improvisere. Purren bør derimot være med synes jeg, den gir veldig god smak til suppa.

Linsene jeg brukte var for anledningen puy-linser. Bruk gjerne andre typer linser, men velg helst linser som holder formen når de kokes, feks grønne eller brune linser.

Suppe i en fei.
1. Alt i en kjele.
2. La det putre på komfyren en halvtimes tid.
3. Plutselig suppe!

Tips:
Ulike typer linser kan trenge ulik koketid. Sjekk på pakka hvor lang tid dine linser trenger, eller bare smak deg fram. Det holder som regel med 20 til 30 minutter.

(2 pers)
2 gulrøtter, i skiver
1 liten purre, i skiver
1 dl linser
1 toppa ts buljongpulver
litt pepper
5 dl vann
et par never brokkoli, i små biter
litt salt, smak til

1. Ha alt untatt brokkoli og salt i en kjele. Kok under lokk i 30 min.
2. Tilsett brokkolien og kok videre i ca 5 min. Den skal bli såvidt mør.
3. Smak til med salt.

* Server med en tykk skive grovbrød ved siden av.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Få med deg årets julehappening!
Førstkommende søndag, 8. desember arranger Norsk Vegetarforening vegetarisk julemesse for andre år på rad. Dagen blir stappfull av spennende kokekurs, foredrag, utstillere, vegetarmat og grønn julestemning!

Sted: Vulkan (like ved mathallen), Maridalsveien 13, Oslo.
Tid: Søndag 8. desember 2013.

Facebookside for eventet her.
Program for dagen her.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Oppskrift Veganmiddag Helbakt Søtpotet Enkel Blomkålsuppe Quinoa Asparges Balsamico Grønnkålchips

En herlig litt-av-hvert-middag.
Med masse deilige smaker som matcher og utfyller hverandre. Mild og myk blomkålsuppe, sprø grønnkålchips med småspicy ostesmak, sødme fra søtpotet og asparges med syrlighet fra balsamico.

Se på den vakre oransje søtpoteta der!

Og blomkålsuppe! Noe av det beste i verden. Særlig med grønnkålchips på toppen.

Sulten?

Menyen er følgende:
helbakt søtpotet"pølse"
quinoa
blomkålsuppe
grønnkålchips
balsamicoasparges

(2 pers)

Helbakt søtpotet
Start med å bake søtpotetene siden dette tar lengst tid.
Nå er det sånn at størrelsen på søtpotet varierer veldig, så du må se an steketiden utfra hvor store de er. Et tips når du står i butikken: Velg søtpoteter som er omtrent like tykke over det hele, da blir de ferdigbakt samtidig. Jeg valgte avlange søtpoteter som så ut som tykke pølser.

beregn en søtpotet per person.

1. Sett først ovnen på 200 grader.
2. Skrubb søtpotetene godt. Grovsiden på en kjøkkensvamp er perfekt til jobben. Kutt av endene om de er stygge.
3. Legg søtpotetene, nyskrubbet og pene med skallet på, i en ildfast form eller på bakeplate.
4. Bak på 200 grader i 1 time. Det pleier å være nok. Sjekk om de er ferdige ved å stikke en spiss kniv midt i magen på dem. De skal være gjennommøre, myke som smør. Hvis ikke, gi dem bare litt lenger tid i ovnen.
5. Når søtpotetene er ferdig bakt, la dem hvile litt før du skjærer i dem.

Quinoa
Mens søtpotetene baker har du god tid til å forberede resten av middagen. Sett quinoaen til koking.

1 dl lys quinoa
2 dl vann
1/2 ts salt

1. Ha alt i en kjele og kok under lokk på svak varme i 20 min. Quinoaen skal bli helt mør og vannet koke inn.

Rask blomkålsuppe
Denne er den enkleste formen for blomkålsuppe jeg har laget, men ai-ai knallgod ble den! Bare å slenge alt i en kjele, koke og mose til suppe.

1 gul løk, hakket
1 dl vann
1 ss vegansk buljongpulver
1/2 stort blomkålhode
rismelk eller annen vegetabilsk melk
litt salt

1. Ha løk, vann, buljongpulver og blomkål i en kjele. Hell på med rismelk til det dekker såvidt over.
2. Kok under lokk til blomkålen er mør, ca 7 min.
4. Mos med stavmikser til en helt jevn suppe. Smak til med salt.

Grønnkålchips
Sprø chips av kål. Ja, det er faktisk mulig! Superenkelt å lage og utrolig godt.
Tips: Grønnkål er sesongvare og finnes i butikken fra ca august - januar. Meny, ica og rema pleier å ha grønnkål. Beregn en mengde grønnkål som dekker et standard bakebrett.
Disse kan du lage straks søtpotetene er ferdig, bare skru opp ovnen til 225 grader og sett de inn.

1/2 pakke grønnkål (eller lag mer om du vil)
litt rapsolje
et ubeskjedent dryss næringsgjær kan sløyfes)
litt løkpulver
litt flaket havsalt
bittelitt cayennepepper OBS: sterkt!

1. Vask grønnkålen. Bryt den i mindre deler. De tykkeste delen av stilken skjærer du bort.
2. Legg den ut over et bakepapir slik at den har litt plass imellom seg. Drypp over litt olje og strø over næringsgjær, løkpulver, salt og cayenne. Masser det godt inn i kålen.
3. Stek på 225 grader i ca 5 min. Følg med så det ikke blir brent. Om de blir brune, må du ta de ut av ovnen straks.

Balsamicoasparges
Helt enkelt asparges med olivenolje, salt og balsamicoeddik stekt i ovn. Sett dem gjerne inn i ovnen samtidig med grønnkålchipsen.

ca 10 miniasparges
en liten dæsj olivenolje
noen dråper balsamicoeddik
litt flaket havsalt

1. Legg aspargesen i en liten ildfast form. En liten paiform er passe.
2. Drypp over olivenolje, balsamicoeddik og strø på litt salt.
3. Stek på 225 grader i ca 5-7 min, eller til aspargesen er såvidt mør.

Servering:

* Kutt søtpotet"pølsene" i biter. Behold skinnet på, det er fullt spisbart.

* Server med et dryss frisk hakket bladpersille over quinoa og søtpotet.

* Litt av grønnkålen kan du ha på toppen av suppa, litt ved siden av på tallerkenen. Resten har du i en bolle og setter på bordet, det blir garantert spist opp!

Nom nom nom!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Frisk agurk- og epledressing

Eplekake med kanel og kremostglasur

Nomelett med sorte bønner og vårløk

Rett i bollen 13: Aldri nok avokado (pålegg)

Pasta à la tofu-nom

Bad Ass Bønneburger

Krydrede kikertpannekaker (glutenfrie)

Brokkoligrateng med kikerter

Gratinert portobello med linser, brokkoli og krutonger

Bakt gulrotsalat med quinoa

Blomkålsuppe med poff

Rett i bollen 14: Risengrynsgrøt

Ovnsbakt rødbete med venner

Chili con Soya (søtpaprika med tacofyll)

Pasta alla vegana

Spinatpesto

Minipizzaer med tomat- og bønnefyll

Hverdagssuppe for to

Vegetarisk Julemesse 2013

Helbakt søtpotet, blomkålsuppe, grønnkålchips og balsamicoasparges