Currysuppe med rotgrønnsaker og tofu

April 10, 2014, 6:23 am

≫ Next: Ukemeny, uke 16/2014 (med ekstra påskeoppskrifter)

≪ Previous: Menyforslag: Først middag, så arbeid

$

0

0

Gi meg dette til middag og jeg er din!

Kokosmelk-curry er en sånn type mat jeg føler stort behov for iblant. Masse smak, masse deilig kokosmelksaus og akkurat passe spicy.

Oppskriften kunne nesten ikke vært enklere.

Alt du egentlig trenger for å lage currysuppe er kokosmelk, ferdig currypaste og grønnsaker. Alt i en kjele og kok. Som ekstra smakstilsetting kan du slenge med et par thailandske spesialiteter. Mer om de lenger ned i artikkelen. Server med ris og du har en herlig middag.

Grønn karripasta.

Heter green curry paste på engelsk og er en krydderblanding som består av grønn chili, sjalottløk, sitrongress, salt, hvitløk, galanga, limeskall, spisskummen, korianderfrø og gurkemeie. En skje eller to av denne setter vidunderlig smak på hele suppa.

OBS: Styrkegraden varierer fra merke til merke, så smak deg fram. Denne her fra Aroy er temmelig hot, så man trenger ikke mye av den. Currypaste kjøper du på asiatiske butikker (billigst og hottest) eller på større dagligvarebutikker som meny eller ica.

Dagens mest spennende fangst på asiabutikken var små grønne auberginer, også kalt thai eggplant eller thailandsk aubergine. De er på størrelse med små egg og kommer i flere farger. Jeg har aldri sett dem i norske butikker, så du må nok ta turen innom en asiatisk butikk for å få tak i dem. Er de ikke søte?
Her i Oslo selger de dem på bl.a. "Phi Viet Thai" i Storgata 27, Oslo. Like ved Brugata trikkestopp. Om du ikke finner små auberginer, bruk vanlig aubergine i små biter isteden.

Urtekvasten til venstre på bildet er også kjøpt på asiatisk butikk. Den kalles "thai-basilikum" og setter knallgod smak på curryen.



Tips:
- Om du ikke får tak i grønn currypaste, funker det knallbra med rød eller gul også.
- Bruk en ordentlig fullfett kokosmelk, dvs minst 60 % innhold av kokosmelk. Den danker ut lett-kokosmelka så det synger. Jeg bruker ofte kokosmelka fra rema 1000.


(3 pers)
1 pakke fast tofu (= 300-500 g)
2 små gulrøtter
2 små persillerøtter (lik mengde som gulrot)
20 miniauberginer (ev. 1/2 vanlig)
2 bokser kokosmelk
ca 1 ss grønn currypaste, smak til
1 ss soyasaus
en skvis lime
2 kaffir limeblader om du har
en neve thai-basilikum om du har


Skvis ut vannet av tofuen med hendene (ikke så nøye, bare klem den litt) og del den i biter.
Stek i olje til den er gyllen. Sett til side.



Skrell og kutt gulrot og persillerot i staver. Auberginene i halve.

Ha kokosmelka i en stor kjele. Visp inn currypaste. NB: Smak til slik at det blir passe hot.

Smak til med soyasaus og lime. Kok opp.

Tilsett grønnsakene, kaffir limeblad og hakket thaibasilikum. La det småkoke ca 5 min, til grønnsakene er såvidt møre. Tilsett den stekte tofuen helt til slutt.

* Server med ris, limebåter og litt frisk koriander eller thaibasilikum på toppen.

* Prøv også disse thai curry-rettene:
- thaigryte med ekstra kremet saus
- rød thaicurry med sopp og paprika


Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

---

Ukemeny, uke 16/2014 (med ekstra påskeoppskrifter)

April 13, 2014, 10:25 am

≫ Next: Overnattet havregrøt (m/ peanøttsmør, kanel & mandler)

≪ Previous: Currysuppe med rotgrønnsaker og tofu

$

0

0

Velkommen påske.

Nå er det jammen meg påske. For mange betyr det fridager, familie og flere felles måltider enn vanlig. Det å spise sammen, dele en matopplevelse og å lage mat sammen er ofte en viktig del av høytiden. Fri betyr mer tid til å lage maten, spise maten, nyte maten. Ja takk til alt.

For veganmisjonens del har det vært full rulle sist uke med organisering og planlegging av kokkekurs som jeg holdt sammen med fineste Thomas i går. Jeg har løpt byen rundt etter de beste bønnene, nøttene, den rette risen, krydderet osv. En liten utfordring for en en høyhælet byrotte som meg uten bil (takk, Oslo sporveier). Nå skal det bli deilig med velfortjent påskefri! (artikkel med bilder fra kurset kommer i løpet av uka).

Ukens meny fra veganmisjonen inneholder ingen påskelam eller påskeegg, men jeg kan love mye annet godt! Jeg har også lagt til noen ekstra oppskrifter til inspirasjon: Påskebakst, påskedessert, påskekake, påskelunsj, påskevafler og selvfølgelig en eggfri påskeomelett.

For veganere kan ofte høytider være litt trøblete. Det er slett ikke alltid resten av familien spiser vegansk, og den hyggelige middagen kan fort bikke over til kjip når man ikke kan dele gleden over maten som står på bordet.
Her finner du forslag til middager alle kan kose seg med, og jeg oppfordrer med dette alle til å lage minst ett vegansk måltid denne påsken. Det finnes jo SÅ mye deilig vegansk mat å fråtse i :)

Ny meny hver søndag.

Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D

♥Ha en deilig påskeuke! ♥

Se alle ukemenyer her

MANDAG Superenkle middagskaker av kikerter

TIRSDAG Håpefull rotsuppe

ONSDAG Verdens enkleste pasta med brokkoli og erter

SKJÆRTORSDAG Polentabiff med pak choi og ruccoladressing

LANGFREDAG Quesadilla med maissalsa

PÅSKEAFTEN Fylte portobellosopp med quinoa

1. PÅSKEDAG Linsestek

UKENS GODSAK Peanøttsjokoladebomber

UKENS KJAPPIS Knallgrønn ertesuppe

PÅSKEKAKE Nostalgisk appelsinkake (glutenfri)

PÅSKEBAKST Eltefrie sesamrundstykker

PÅSKEDESSERT Appelsingranité

PÅSKEOMELETT Vegansk omelett med spinat, smørbønner og tomat

PÅSKELUNSJ Hvitløksstekte nepe- og gulrotstaver på brød

PÅSKEVAFLER Frokostvafler med linser og gulrøtter

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Overnattet havregrøt (m/ peanøttsmør, kanel & mandler)

April 14, 2014, 7:27 am

≫ Next: Veganske kokkekurs vel overstått!

≪ Previous: Ukemeny, uke 16/2014 (med ekstra påskeoppskrifter)

$

0

0

Min første noensinne.
Nå har jeg hørt så mye om denne greia "overnight oats" at jeg bare måtte prøve det. Selv om jeg egentlig ikke er så glad i havregrøt.

Overnight oats.
Det er hva det heter på engelsk. Og det er derfra jeg har det. På instagram og amerikanske blogger flommer det nemlig over av "overnight oats" i alle mulige varianter. Det finnes tilogmed en egen blogg som kun handler om havregrøt, the oatmeal artist. Som norskfantast velger jeg å kalle den "overnattet havre".

Overnattet havre foregår slik: Man legger havregryn i bløt over natta og så får man vips ferdig havregrøtfrokost dagen etter. Den eneste innsatsen man trenger å gjøre er å blande sammen havregryn, plantemelk og hva man ønsker av frukt/krydder/nøtter før man legger seg på kvelden, og dermed sette bollen i kjøleskapet over natta.

Mens du sover ligger havregryna og sveller og koser seg og du har fiks ferdig frokost når du står opp. Genialt, intet mindre. Tilsett hva du vil av frukt, bær, krydder og annet.

Jeg var som nevnt ikke overbegeistret for havregrøt fra før, men jeg har herved endret mening. Dette er intet mindre enn den beste havregrøten jeg har smakt, og jeg kommer garantert til å lage den mange flere ganger.

Åh, så kjekt å stå opp til ferdig frokost!
Jeg varmet den et minutts tid i mikroen og fikk varm havregrøt.

Tips:
- Grøt av 2 dl havre var perfekt mengde frokost for meg (jente, størrelse small). Doble oppskriften og det er nok til en sulten mann (jeg har testet på en særdeles sulten en).


(1 jente-porsjon)
2 dl små havregryn
2,5 dl hasselnøtt-rismelk (eller annen plantemelk etter ønske)
2 dadler, hakket smått
12 mandler, hakket
1 ss peanøttsmør
1/2 ts vanilje
1/3 ts kanel
litt salt

1. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt.
2. La stå tildekket i kjøleskap over natta.
3. Nå kan både du og havregrøten gå og legge dere og glede dere til i morgen!


* Spis havregrøten kald eller varm og hell gjerne på litt ekstra plantemelk om du vil.

* Varm den opp i mikroen (med lokk på) i et minutt eller to, så har du varm grøt!

* Sleng gjerne på en skje ekstra peanøttsmør og et dryss kanel.

* Lag grøten i en plastboks med lokk, og den er superkjekk å ha med seg på skole, jobb eller barnehage.


God frokost!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Veganske kokkekurs vel overstått!

April 15, 2014, 3:37 pm

≫ Next: Potetbåter med pestokikerter

≪ Previous: Overnattet havregrøt (m/ peanøttsmør, kanel & mandler)

$

0

0

Fra idé til virkelighet. 
I lang tid har jeg og Thomas hatt en drøm om å holde kokkekurs sammen.

Vi er begge veganere, lidenskapelig opptatt av mat og har et lass av erfaring, kompetanse og kjærlighet for faget. Alt dette brenner vi etter å dele med andre. Tenk å få gjøre det vi liker aller best! Lage mat, inspirere og bidra til å spre kunnskap og interesse for veganmat.

I helgen skjedde det. Vi holdt kokkekurs. To stappfulle kurs :D

Menyen. 
Vi viste først hvordan man kan lage sunne, næringsrike hjemmelagde veganske pålegg. Smørepålegg av kikerter og svartbønnepostei gikk som en lek. Deretter demonstrerte vi hvordan nøtter på magisk vis kan bli til nøttesmør. Etter noen smaksprøver var det klart for middagsrettene. Hei søtpotetpai og hei masalaboller! Thomas sin fabuløse ostekake med blåbærlokk og Janes verdens beste sjokoladepudding fulgte snarlig etter. God stemning. Spørsmål og svar. Blide gjester. Nøttemelk, yoghurtdressing, ovnsstekte grønnsaker. Mere smaksprøver underveis. Til slutt var det tid for å samles rundt langbordet og spise all maten.

Alt 100 % vegansk.

Selv med et par små katastrofer (stavmikseren døde og Thomas kappet av seg "halve" pekefingeren) klarte vi oss rimelig bra vil jeg påstå. Vi koste oss stort og gjestene så ut til å kose seg også :)

(alle foto: Vanja Rizvic, upliftandlighten)


Vi er nå i full gang med å planlegge neste kokkekurs.
Følg med her på veganmisjonen / veganmannen.no for kommende info om tema og tidspunkt.


Takk til alle som deltok på kokkekurset vårt ♥ Vi gleder oss til flere kurs framover og håper å se flere av dere igjen!


--------
Jane og Thomas driver bloggene veganmisjonen.com og veganmannen.no. De er engasjerte pådrivere for veganmat i Norge og har tidligere holdt kokkekurs for blant annet oslo vegetarfestival, vegetarisk julemesse, vegetarfestivalen i halden, norsk vegetarforening, laget mat på god morgen norge, snakket om veganmat på nrk morgennytt, levert oppskrifter og intervjuer til ulike magasiner, aviser og blader. Nå arrangerer de en serie veganske kokkekurs i Oslo.


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Potetbåter med pestokikerter

April 16, 2014, 8:30 am

≫ Next: Mandel- og valnøttsmør med kanel

≪ Previous: Veganske kokkekurs vel overstått!

$

0

0

Bare lekkert.
Ovnsstekte potetbåter toppet med kikerter i kremet spinatpesto. Herlig enkelt og helt nydelig!

Potetbåter, sprø og gylne utenpå, myke og melne inni. Som om ikke det var nok, på toppen har vi lubne kikerter blandet med spinat- og valnøttpesto. Litt olivenolje, litt gressløk. Mmmmm!

Bønner og poteter høres kanskje kjedelig ut i utgangspunktet, men med noen enkle grep kan det bli til skikkelig snaddermat!

Dette er attpåtil veldig mettende snaddermat. Jeg klarte såvidt å spise opp halvparten og hadde nesten behov for rullestol etterpå. En middagslur reddet meg.

Tips:
- Annen type pesto kan også brukes, feks basilikumpesto, persillepesto, ruccolapesto eller soltørket tomatpesto.
- Potetene jeg brukte var ganske store, sånn ca bakepotet-størrelse.


(2 pers)
2 store poteter, i båter
olivenolje + flaket havsalt + nykvernet sort pepper
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl kokte bønner)
3 gode ss kremet spinat- og valnøttpesto
dæsj olivenolje
1/2 ts paprikaflak (ev. litt chili)
gressløk til pynt


Vask/skrubb potetene og del dem i store båter. Behold skrellet på.
Legg dem i en ildfast form. Dæsj over litt olivenolje, salt og godt med pepper.

Stek på 250 grader i 30-40 min. Jeg satte dem inn i kald ovn. Om du har ferdig oppvarmet ovn, trenger de sikkert litt kortere tid.
De skal bli gylne og sprø utenpå og helt gjennommøre. Sjekk om de er ferdige ved å stikke en spiss kniv i dem.

Mens potetene står i ovnen har du god tid til å lage kikerter med pesto.
Jeg hadde en rest spinatpesto stående i kjøleskapet, men det går aldeles kjapt å smelle den sammen også. Se oppskriften her.

Ha kikertene i en bolle. Tilsett pesto, olivenolje og paprikaflak.

Bland godt.

Så er det bare å servere! Potetbåter i bunn og kikerter på topp.
Pynt med hakket gressløk og drypp over noen dråper god olivenolje.


Nom nom NOM!!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Mandel- og valnøttsmør med kanel

April 18, 2014, 5:27 am

≫ Next: Ukemeny, uke 17/2014

≪ Previous: Potetbåter med pestokikerter

$

0

0

Fra nøtter til smøremykt pålegg.
Og det på 3 minutter! Du trenger bare nøtter, kanel og salt.

En ny variant.
Jeg hadde aldri laget smør av valnøtter før, så det måtte testes. Jeg blandet halvt om halvt med valnøtter og mandler, noe som skulle vise seg å bli knallbra. I tillegg tilsatte jeg et par teskjeer kanel. Det gjorde susen. At jeg ikke har kommet på trikset å blande inn kanel før! Vanvittig godt.



Du lager det enkelt selv.
Kjøper du mandelsmør på butikken, koster det gjerne opp mot 90 kroner for et lite glass. Det er horribelt dyrt synes jeg, og derfor lager jeg det heller selv. Mye billigere, pluss at man kan mikse og trikse med nøtter og smak akkurat som man selv vil.



Jommen sa jeg smør.
Jeg er og blir fascinert over hvordan det usannsynlige kan skje: At harde nøtter blir til mykt smør. Og ikke tar det lange tiden heller. Denne gangen tok jeg med meg stoppeklokke inn på kjøkkenet for å finne ut om det virkelig var like raskt å lage som jeg mente å huske, og det tok faktisk kortere tid enn jeg hadde trodd. Tre minutter var det som skulle til, fra nøttene var i mikseren til de ble smør. Fantastisk!

Tips:
- Oppskriften gir ca 2,5 dl ferdig nøttesmør. Jeg spiser lett opp alt dette fullstendig selv i løpet av en ukes tid, så om du skal lage til en hel familie, doble eller triple oppskriften.
- Bruk usaltede, uristede nøtter. Du finner dem ofte billig i løsvekt på innvandrerbutikker.


du trenger:
2,5 dl mandler
2,5 dl valnøtter
2 gode ts kanel
1 ts havsalt


Her ser du prosessen trinn for trinn i bilder (trykk på bildene for å se dem større).

Spre mandler og valnøtter ut over et bakepapir. Rist på 225 grader i ca 6 min. NB: Følg med, de blir fort brent.
Du kan også lage nøttesmør uten å riste nøttene først, men etter min erfaring er det enklere å lage smør av nøttene når de er litt oppvarmet først. Dessuten frembringer risting ekstra god smak.

La nøttene kjøle seg ned til lunkne og ha dem i en food processor.

Etter 30 sekunder begynner det å bli smulet.

Kjør videre, du må bruke en slikkepott til å dytte ned innholdet i bollen noen ganger underveis.
Nå kan du tilsette kanel og salt. Jeg er saltmons og bruker en hel teskje salt til denne mengden nøtter. Kanskje du ønsker mindre salt. Smak til. Kanelmengden må du også tilpasse etter egen gane.

Ett og et halvt minutt senere ser det slik ut. Du ser det har begynt å "smørre" seg.

30 sekunder til og vi snakker sus i serken! Om du vil ha et crunchy nøttesmør, kan du avslutte nå.

Jeg kjørte det enda et halvt minutt for å få det glatt.
Til sammen tok det tre minutter å lage smør av nøttene. Stilig, ikke sant?

* Oppbevar nøttesmøret i kjøleskap i tett glass eller beholder. Da holder det seg ca en måneds tid.

* Se flere oppskrifter på hjemmelaget pålegg i arkivet. 

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Ukemeny, uke 17/2014

April 20, 2014, 9:56 am

≫ Next: Nice cream

≪ Previous: Mandel- og valnøttsmør med kanel

$

0

0

Glade dager.

Håper dere har hatt en fin påske med fridager og masse deilig mat!
Her i gården har det vært en særdeles kreativ uke med masse eksperimenter på vegankjøkkenet. Jeg handlet inn et lass med grønnsaker og stæsj før påsken, og med deilige råvarer i hus er det fort gjort at nye oppskrifter blir født. Og det er så herlig å kunne fotografere i dagslys igjen, nå som vintermørket endelig er over. Våren altså!

Her er neste ukes meny. Noe som kan friste?

Ny meny hver søndag.

Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D

♥Ha en deilig uke! ♥

Se alle ukemenyer her

MANDAG Thaigryte med ekstra kremet saus

TIRSDAG Fristende sopp- og hvitløkspai

ONSDAG Pasta alla vegana

TORSDAG Friterte artisjokkhjerter med røde bønner og orzo

FREDAG Chili con soya (søtpaprika med tacofyll)

LØRDAG Bønneboller i chunky tomatsaus

SØNDAG Linser og blomkål i masalasaus

UKENS GODSAK Kanelkake

UKENS KJAPPIS Nei, det er ikke laks

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Nice cream

April 21, 2014, 9:46 am

≫ Next: Ukemeny på budsjett, uke 18/2014

≪ Previous: Ukemeny, uke 17/2014

$

0

0

Visste du at bananer kan bli til den lekreste iskrem?
Nå som vi går inn i varmere måneder er dette en fantastisk oppskrift å ha i ermet. Den er superenkel, superrask, superbillig. Og dessuten er den melkefri og sunnere enn vanlig iskrem.

Om du skal prøve én ny oppskrift i år, foreslår jeg denne.
Du trenger bananer, bær og en food processor. Resultatet blir en kremet, myk og luftig iskrem med nydelig smak og konsistens. Den blir som en mellomting mellom sorbet og fløteis. Jeg synes den minner mest om soft-is. Og det beste er at du lager den på et par minutter!

Navnet nice cream kommer fra engelsk og er en forkortelse av "banana icecream". Jeg har sett varianter av oppskriften flere steder, og hemmeligheten er frossen banan. Den gir nemlig en silkemyk konsistens.

Kast aldri en overmoden banan igjen.
Har du bananer til overs som du ikke får brukt opp? Har de blitt for brunprikkete etter din smak? Står de i fare for å havne i søpla? Du vet hva du har å gjøre: Frys dem ned og lag iskrem! Enkelt som bare det. Kutt bananene i biter, ha dem i en pose og frys ned. Tips: Jeg deler hver banan i 6 omtrent like store biter. Da er det enkelt å dosere når isen skal lages. 6 biter = 1 banan.

Tips:
- Oppskriften gir en stor bolle iskrem. Jeg har (kremt) klart å spise opp alt selv, men da var jeg altså ekstremt is-hungrig. Vanligvis er dette nok til to.
- Bytt gjerne ut bringebærene med jordbær. Da får du is uten de litt irriterende bringebærfrøene.
- Jeg kjøper ferske tranebær på meny. Om du ikke får tak i tranebær, bruk tyttebær eller andre bær.


(2 pers)
1 frossen banan
2,5 dl frosne bringebær
2,5 dl frosne tranebær
1 dl vann
søtning etter eget ønske


Ha frossen banan, bringebær og tranebær i en food processor eller blender.
La dem ligge og tine i ca 20 min. I dypfrossen tilstand er de altfor harde til å la seg blende.

Tilsett vannet og kjør i gang food processoren. Dytt ned innholdet med en slikkepott noen ganger underveis og kjør til det har en soft-is liknende konsistens. Smak til med søtning underveis. Jeg brukte ca tre teskjeer natreen strø.

* Nice cream er aller best i konsistens når den er nylaget, men den kan også fint fryses ned. Etter ca 20 minutter på kjøkkenbenken er den myk nok til å spises.

Nom nom nom!!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

---

Ukemeny på budsjett, uke 18/2014

April 27, 2014, 12:44 am

≫ Next: Bedagelig grønnsaksurr

≪ Previous: Nice cream

$

0

0

Meny for slunkne lommebøker.

Jeg fikk mail fra en leser her om dagen med følgende spørsmål: "Jeg lurer på om du kan tenke deg å sette sammen et forslag til en billig ukemeny?".

For en strålende idé! Selv opplever jeg jo at det er fullt mulig å spise både variert, balansert, sunt, godt og billig som veganer, så ja! Billig og godt, det går fint an.

La meg presentere: En hel uke med rimelige veganretter.
Her kommer virkelig veganmisjonens slagord til sin rett: "God mat trenger ikke være dyr". For mens veganmat naturlig nok er uten dyr som ingrediens, trenger den heller ikke koste fletta å lage.
Jeg har regnet ut omtrentlig prisoverslag for rettene, og det ble svært behagelige summer må jeg si. 30-40 kroner for middag til 2-3 personer kan vi absolutt leve med.

Ny meny hver søndag.

Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D

♥Ha en deilig og rimelig uke! ♥

Se alle ukemenyer her

MANDAG Marinert tofu med savoykål og paprika

TIRSDAG Lekker løksuppe

ONSDAG Nudelwok med kikerter

TORSDAG Fusilli med pesto, brokkoli og gulrot

FREDAG Chana masala på norsk

LØRDAG Kikertburgere med spinat og lime

SØNDAG Grønnsak chop suey

UKENS GODSAK Sjokoladepudding

UKENS KJAPPIS Hummus

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Bedagelig grønnsaksurr

April 28, 2014, 3:19 am

≫ Next: Nye kokkekurs i mai

≪ Previous: Ukemeny på budsjett, uke 18/2014

$

0

0

Middag uten stress.

Denne blir til nesten av seg selv. Det er bare å gi grønnsakene tid til å surre seg møre og fine i stekepanna.

Server med pasta, et dryss paprikaflak og vegan parmesan. Smaker også herlig på chiabatta eller ristet brød!

(2 pers)

1 medium aubergine

1 rød paprika

5 sjampinjonger

1/2 brokkoli

1 ts paprikaflak (ev. litt chili)

en neve pinjekjerner

flaket havsalt + nykvernet pepper

1. Del auberginen i to på langs og kutt den i halvmånebiter. Kutt paprika i strimler, sjampinjong i skiver og brokkoli i bitestore biter.

2. Stek først auberginbitene sakte på begge sider i olje i en stor stekepanne på litt over middels varme. Når bitene begynner å krympe litt og bli smågylne, tilsett paprika og sopp og la det surre og kose seg videre i panna. Rør om iblant og spe om nødvendig med litt mer olje underveis.

3. Mens grønnsakene steker, kok brokkolibitene såvidt møre i lettsaltet vann, ca 4 min.

4. Ha den kokte brokkolien over i stekepanna. Ta med noen spiseskjeer av kokevannet også, det gir god saus. Spre over paprikaflak, pinjekjerner, salt og pepper, bland forsiktig og la det surre litt til.


* Hjemmebakte hvitløksnurrer eller ostescones passer godt ved siden av.

* Noen edle dråper god olivenolje på toppen gjør heller ikke vondt.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Nye kokkekurs i mai

April 29, 2014, 10:51 am

≫ Next: Store hvite bønner med ovnsbakt tomatsaus, quinoa og krutonger

≪ Previous: Bedagelig grønnsaksurr

$

0

0

Grønn sommermat for alle.
Etter suksessen med forrige kokkekurs har jeg og Thomas fått blod på tann og arrangerer nytt kurs i slutten av mai. Tema denne gang er "Grønn sommermat for alle".

Vi kommer til å lage hjemmelaget, sunn, sommerlig mat, forskjellig grillmat som burgere, potetsalat, dressinger og tilbehør. Deilig sommerdessert blir det også plass til. Alt laget med kjærlighet og helt uten animalske ingredienser. Og selvsagt skal vi spise alle godsakene til slutt.

Kurset passer for alle. Både de som er nybegynnere innen veganmat og de som allerede lager en del veggismat, men er sugne på mer inspirasjon.

PS: Vi anbefaler alle å møte sultne til kurset!


Dato: 24. mai
Tid: første kurs 11-14, andre kurs 15.30-18.30
Sted: Oslo
Pris: 850


Har du lyst til å være med oss denne lørdagen og lære mer om veganmat?
Se HER for informasjon og påmelding.



Vi gleder oss masse og ønsker alle hjertelig velkommen!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Store hvite bønner med ovnsbakt tomatsaus, quinoa og krutonger

May 1, 2014, 6:16 am

≫ Next: Ukemeny, uke 19/2014

≪ Previous: Nye kokkekurs i mai

$

0

0

Så mye godt i en ildfast form.
Jeg er stor fan av å tilberede alt i én og samme form. Her finner du en salig blanding av kjøttfulle hvite bønner, tomater, sunn og mettende quinoa, urter, oliven, gresskarkjerner og sprø krutonger.

Først bakes modne tomater sammen med løk, hvitløk og oliven en halvtimes tid. Alt innhyllet i en oliven-balsamicodressing. Deretter tilsettes bønner og quinoa, frø og brødterninger. Ti nye minutter i ovnen og middagen er klar.



Tips:
- Quinoaen kan byttes ut med tilsvarende mengde ris. Les mer om quinoa her.



(3-4 pers)
tomatbase:
5 modne tomater, i grove biter
1 rød løk, i biter
1 hel fersk hvitløk, grovhakket (ev. 5 tørkede hvitløksfedd)
10 sorte oliven uten stein, delt i to
en kvast fersk rosmarin (ev. 1/2 ts tørket)

dressing:
2 ss olivenolje
1 ss rød balsamicoeddik
1 ts brunt sukker
1/2 ts salt
litt kvernet pepper
1 krm cayennepepper

ellers trenger du:
3 dl kokt lys quinoa (kok 1 dl tørr quinoa + 2 dl vann + 1/2 ts salt, ca 30 min under lokk)
1 kartong/boks smørbønner (= ca 4 dl kokte bønner)
1 brødskive, i terninger
1/2 dl gresskarkjerner
dæsj olivenolje
flaket havsalt
en neve hakket frisk persille

Sett først ovnen på 225 grader.

Ha løk, hvitløk, tomater, oliven og rosmarin i en ildfast form. En stor paiform er passe, eller som jeg har brukt her, en firkantet 20x25 cm form.

Bland sammen olivenolje, balsamico, brunt sukker, salt, pepper og cayenne til en dressing.

Hell dressingen over grønnsakene og bland godt.

Stek midt i ovnen på 225 grader i 30 min. Ta formen ut av ovnen.
Deilig tomatsaus har begynt å sive ut og det lukter nom!

Bland inn quinoa og store hvite bønner.

Brødbiter og gresskarfrø på toppen. Dæsj over litt olivenolje og flaket havsalt.

Stek videre på 225 grader i 10 min.

Pynt med friske urter og server!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Ukemeny, uke 19/2014

May 4, 2014, 10:05 am

≫ Next: Rask linsetaco

≪ Previous: Store hvite bønner med ovnsbakt tomatsaus, quinoa og krutonger

$

0

0

Ny uke, mere mat!
Her er neste ukes menyforslag fra veganmisjonen. Finner du noe som frister? :)

Ny meny hver søndag.

Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D

♥Ha en deilig uke! ♥

Se alle ukemenyer her

MANDAG Ovnsbakt rødbete med venner

TIRSDAG Brokkolisuppe

ONSDAG Mac 'n peas paprika

TORSDAG Søtpotetpletter

FREDAG Taco med bønnestuing

LØRDAG Nudler og grønnsaker med sukk for en saus

SØNDAG Middagsform med bakte småpoteter, sopp og bønner

UKENS SNACKS Krønsjpoteter

UKENS KJAPPIS Paprikabønner foccacia

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Rask linsetaco

May 5, 2014, 11:37 am

≫ Next: Kom på Oslo Vegetarfestival!

≪ Previous: Ukemeny, uke 19/2014

$

0

0

Enklere taco finnes ikke.
Ferdigkokte linser. Oppi panna med dem. Litt olje, et dyss tacokrydder og stek opp. En hakket tomat om du vil. Har du tortillalefsene klare?

Linser fungerer supert istedenfor kjøtt.
Totalt JA spør du meg. Linser har god smak, bra næring og konsistens som er perfekt. I tillegg koster de jo enormt lite. En boks ferdigkokte linser for 5 kroner liksom. Om du vil koke dem selv, blir det enda billigere. Alt taler for en linsetaco neste gang, eller hur?

Tortillalefse, linseblanding, avokado, tomat, mais, ost. Rull sammen og nom nom!



Tips:
- Beregn en kartong linser per person.
- Ønsker du å sette sammen eget tacokrydder, finner du oppskrift på det her: Taco med bønnestuing.


(1 pers)
1 kartong kokte linser (= ca 2,5 dl)
1/2 pose tacokrydder
1 tomat, hakket smått
1/2 avokado, i skiver
en skvis limesaft
mais
litt revet veganost om du har
2 store tortillalefser eller 3 tacoskjell


Ta en kartong ferdigkokte linser. Skyll og sil av. Ha linsene i en stekepanne med litt olje.
(Eventuelt kan du koke linsene selv. Det tar omlag 20 minutter).

Tilsett omlag en halv pakke ferdig taco kryddermix.

Oppi med en hakket tomat. Stek et par minutter.

Ha linseblandingen på tortillalefser eller i tacoskjell. Topp med avokado, en skvis limesaft, mais og revet veganost.
Tilsett gjerne andre grønnsaker eller salat etter ønske.


Nom nom nom!!

Takk til André for inspirasjon og lån av stekepanne :) 

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Kom på Oslo Vegetarfestival!

May 6, 2014, 5:58 am

≫ Next: Ukemeny, uke 20/2014

≪ Previous: Rask linsetaco

$

0

0

Få med deg vårens store happening.
Førstkommende helg arrangeres Oslo Vegetarfestival, og i år varer festen i hele to dager.


Festivalen har mye å by på.
Kokkekurs og foredrag

Masse deilig MAT!

Spennende utstillere og salgsboder

(foto fra festivalen: Arash Nejad/Nyebilder.no)

Må også nevne at jeg og min makker Thomas veganmannen Olsen skal holde kokkekurs begge dager klokka 12. Tema er vegansk frokost. Kjempehyggelig om dere kommer og ser på oss.

Ellers kommer jeg til å stå en del på standen til Norsk Vegetarforening og skravle med folk, selge bøker og annet stæsj. Bare å stikke innom for å slå av en prat :)


Detaljert program finner du HER.
Facebook-event for festivalen HER.


Dato: Lørdag 10. mai og søndag 11. mai
Tid: 11.00 til 18.00 begge dager
Sted: DogA, Hausmannsgate 16

Pris Voksne: 70 kr for én dag, 100 kr for helgepass
Barn: Under 5 år: gratis. 5-15 år: 30 kroner for én dag, 50 kroner for helgepass


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

---

Ukemeny, uke 20/2014

May 11, 2014, 1:00 am

≫ Next: Bildedryss fra Oslo Vegetarfestival 2014

≪ Previous: Kom på Oslo Vegetarfestival!

$

0

0

Mai!
Denne uka er ikke hvilken som helst uke. Nei, nå er det straks klart for selveste nasjonaldagen vår. Syttende mai!

17. mai betyr flagg og faner, korps og gnagsår, gjerne et festlig lag eller to med god mat, kaker og kos med familie og venner. Kanskje du legger ekstra mye innsats og kjærlighet i middagen denne dagen, eller kanskje du velger å lage noe enkelt. Jeg pleier nok helst å legge sjela i 17. mai-frokosten for så å slakke av litt seinere på dagen og spise ute. Alt er lov, det viktigste er å kose seg. I ukens meny får du forslag til litt av hvert.
(Jeg kan røpe at det kommer en artikkel om 17. mai-frokost i løpet av uka).

Uka som gikk har vært svært så travel for veganmisjonen sin del. Full fres med forberedelser til Oslo Vegetarfestival og kokkekurs. Jeg har vært ukens matblogger i VG og det er ellers masse spennende prosjekter på gang. Jeg og min kollega veganmannen holder fire kurs i mai: To minikurs med tema "vegansk frokost" på vegetarfestivalen og to hele kurs med "Grønn sommermat for alle" den 24. mai. Mye å gjøre, mye gøy :)

PS: Om du leser dette tidlig søndag 11. mai og befinner deg i nærheten av Oslo, sleng deg på bussen, vegetarfestivalen varer helt til klokka 18 i dag! (Jeg holder kokkekurs kl. 12)


Ny meny hver søndag.Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D

♥♥♥Ha en deilig uke og hipp hurra for 17. mai! ♥♥♥

Se alle ukemenyer her

MANDAG Høvla grønnsaker med mafaldine

TIRSDAG Purre- og potetsuppe

ONSDAG Røde bomber med risstuffing

TORSDAG Brokkoligrateng med kikerter

FREDAG Meksikansk gryte

LØRDAG 17. MAI Helbakt søtpotet, blomkålsuppe, grønnkål- chips og asparges

SØNDAG Quinoaboller thai style med nudler og spicy thai dipsaus

UKENS GODSAK Jordbær iskonfekt med sjokoladetrekk

UKENS KJAPPIS Rødt, hvitt og grønt

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *


Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Bildedryss fra Oslo Vegetarfestival 2014

May 13, 2014, 3:12 pm

≫ Next: Prosjekt pizzabunn: Blomkålpizza (glutenfri)

≪ Previous: Ukemeny, uke 20/2014

$

0

0

For en dag!

I helgen gikk Oslo Vegetarfestival av stabelen for femte gang med brask og bram. Hu-hei for en flott festival! For meg som veganer var det som å være i himmelen. SÅ mye god mat, så mange gode mennesker. 

Jeg startet begge dagene med å holde kokkekurs sammen med fineste Thomas. Det var utrolig gøy og vi koste oss begge med full brakke og god stemning. 

Ellers var det utrolig hyggelig å hilse på så mange folk, både kjente og ukjente. Jeg ble helt hjertevarm av alle dere som kom og fortalte at dere følger veganmisjonen, lager oppskriftene mine og setter pris på den jobben jeg gjør. Aller ydmykest tusen takk! ♥ Jeg setter uendelig stor pris på dere alle! ♥ 

Vi holdt kokkekurs i teltet ute og lagde vegansk frokost med tofu scramble, ulike pålegg, nøttemelk og nøttesmør.

Her er det flotte publikummet vårt fra lørdag.

Og fra søndag :D

Inne var det action. Her er utsikt til messehallen. 

The Raw Viking Rob serverte dødsgode smoothies til de tørste.

Mmmmm!

Facebook-gruppa Veggispreik hadde egen stand. Her er Tone og Lars, klare for å slå av en preik.

Og de hadde konkurranse på gang! :)

Undertegnede, Veggispreik-Lars og Thomas.

"Make love not burgers" t-skjorte fra Noah.



Fair trade energidrikk.

Lush! Veganske såper og godlukt, også interessant for mannfolk.

Silje fra Siljes reise holdt kokkekurs om nydelige glutenfrie, sukkerfrie raw-kaker.



Noah.



Mange som kjøpte kokeboka mi og selvsagt fikk de signatur om de ville :)

Marianne og Sofie var innom.

Norsk vegansamfunn stilte med flotte damer, kaker, quiz og kule t-skjorter.

"Veganer for livet"-buttons.

Rå og lekker mat. 

Line i engasjert samtale. Framtiden i våre hender.

Dyrebeskyttelsen.

Friends fairtrade. Se så fine babyklær!

Skinnfrie sko fra Veggisbutikken.

Herlig viltvoksende tang fra Fremtidens mat.

Veganlife hadde spennende veganske matvarer til salgs. Blant annet The Vegg.

Fargerikt fra Hannas grill (som også solgte digge burgere).



Norsk vegetarforening, bøker og latter. Jane og Pål.

Thomas og Christian.

Alle fikk smake på bjørkevann fra Premium drinks.

Interessante samtaler. Her fra Noah sin stand, Nada og Espen.

Oslos feteste helsekostbutikk på utvalg av veganmat, Sunkost Günerius.

Ute var det drop-in såverksted med Nyttige hager.

Kake!

Mere mat!

Krishna's cuisine.

Smakfull mat fra Mer kål, mindre jål. Jeg spiste burgeren deres og sier bare "himmel, så godt!"

Alt dette og masse mer fant sted på Oslo Vegetarfestival. Så glad for å ha vært med! 

Takk for denne gang! Vi gleder oss allerede til neste år.

(Bilde 1, 2, 14, 34, 35 og 38 er lånt fra Thomas veganmannen Olsen. Bilde 10 er lånt fra Lars Kjelkenes Giæver.)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Prosjekt pizzabunn: Blomkålpizza (glutenfri)

May 15, 2014, 1:05 am

≫ Next: Ukemeny, uke 21/2014

≪ Previous: Bildedryss fra Oslo Vegetarfestival 2014

$

0

0

Sunn bunn i grunn.
Jeg har et prosjekt på gang, nemlig å lage pizzabunn på nye måter. Til nå har jeg prøvd meg fram med flere varianter og her kommer en usannsynlig bra en: Blomkålpizza!

Blomkål sa du?!
Javisst! Blomkål. I pizzabunnen. En hel blomkål har jeg klart å lure inn i oppskriften. Hvor merkelig det enn høres ut... tro meg, det funker knallbra! Du får en fast, sammenhengende, myk og luftig bunn som er sprø i kantene, herlig på smak og deilig å bite i. Den tar kun få minutter å smelle sammen og den trenger ikke å heve. Attpåtil er den fullstendig glutenfri.



Hvordan smaker den?
Jeg synes faktisk at blomkålbunnen smaker bedre enn tradisjonell pizzabunn. Mer fyldig, mer spennende. Den smaker ikke blomkål egentlig, bare veldig godt. Jeg hadde nok aldri klart å gjette at noen hadde sneket inn en hel blomkål i deigen om jeg ikke selv hadde laget den og sett det med egne øyne. Jeg har også servert den til venner, og de ble mildt sagt overrasket da de fikk høre at det var blomkål involvert.

Praktisk tips:
Jeg pleier å lage porsjonsbunner og fryse ned. Av denne oppskriften får du 6 porsjonsbunner. Himla kjekt å ha forstekte pizzabunner i fryseren klare til bruk når man er plutselig pizzasulten.

På pizzaen under har jeg brukt en frossen blomkålbunn. Rett ut av fryseren med den, et lag med grønn basilikumpesto, løk, purre, paprika, krydder, litt revet veganost, steke og vips - nystekt pizza!



Bakst uten gluten- ikke alltid bare bare.
Du har kanskje prøvd å bake glutenfri pizzabunn før? Og erfart at det ikke helt funker? Tradisjonelt lages jo pizzabunn av hvetemel, gjær og salt, noe som blir suksess hver gang. Noe av grunnen til at hvete er så bra i bakst er det høye innholdet av gluten. Så snart man prøver å bytte ut det glutenholdige hvetemelet med andre ting kan det bli krøll.

Hva er gluten og hva gjør gluten for deigen.
Gluten er en proteinforbindelse som det finnes mye av i bl.a. hvetemel. Under heving fungerer glutenproteinet som bindemiddel og danner et netterk av tråder som stenger inne fuktighet og luftbobler i deigen. Dette gir bakverket mulighet til å heve og gjør det enklere å jobbe med. Jo mer gluten, jo mer elastisk deig og jo mer porøst og luftig bakeresultat.

Jeg er temmelig sikker på at denne karen bruker bra med gluten i pizzadeigen ;)



Glutenfritt. Trendy tull eller..?
Det skrives ofte om glutenfri kost i media, og i butikker og cafeer ser vi et stadig bredere utvalg av glutenfrie varer. Det anslås at 7-8 % av norges befolkning har glutenintoleranse og 1-2 % har påvist sykdommen cøliaki. Noen reagerer kun på hvete, mens andre er følsomme for gluten generelt. (kilde: norsk cøliakiforening, wikipedia)

Det kan virke som om glutenfritt har blitt trendy. Man kan spørre seg hvorfor, når det etter tallene å dømme ikke er flere enn noen få prosent av oss som ikke tåler gluten. Kan det komme av lavkarbo-dietten, hvor alt som heter brød og karbohydratrike matvarer blir sett på som djevelens verk? Eller kanskje er det fordi vi gladelig kaster oss over nye mat-trender med håp om at det vil gi en helsebringende, helst slankende, effekt? Eller kanskje det rett og slett er flere som faktisk reagerer på gluten enn det tallene viser?

Ikke vet jeg. Jeg kjenner ihvertfall at magen min ikke er glad i for mye hvete/gluten. En uke med brød, pasta o.l. hver dag resulterer i smerter og "ballongmage". Holder jeg meg unna blir det bedre. Joda, jeg spiser gluten, men jeg velger ofte glutenfrie alternativer når det er mulig. Det er en gyllen middelvei som funker for meg.

Uansett.

Å lage pizzabunn av noe annet enn hvetemel er spennende i seg selv.
Hvorfor lage den samme pizzadeigen hver gang? Som matelsker ønsker jeg alle nye smaker velkommen. Med denne bunnen kan både de glutenintolerante og de som tåler gluten glede seg over pizzaen, og med blomkål blir den jo opptil flere hakk sunnere i tillegg. Vinn vinn.



Tips:
- Toro glutenfritt mel fås kjøpt i så å si alle vanlige matbutikker.


(2 store pizzaer / 6 porsjonspizzaer )
1 blomkål (= ca 650 g)
4 ss olivenolje
ca 4 dl Toro fint glutenfritt mel
2 gode ts bakepulver
1 god ts salt


(på bildene her lagde jeg halv oppskrift)
Skyll og rens blomkålen, kutt den i mindre biter og ha den i en food processor.
Kjør til den er småsmulet.

Tilsett olivenolje, mel, bakepulver og salt. Kjør videre til det er en kremet og lekker mos.

Bruk en slikkepott og bre mosen ut over et bakepapir.

Forstek bunnene på 200 grader i 15 min, til de er gylne.
Ta plata ut av ovnen, vent et par minutter og snu dem opp ned. De løsner lett fra bakepapiret, det er bare å dra dem av.

Dekk med hva du vil av fyll.
Her ble det tomatsaus, mais, rødløk, tre typer revet veganost og tørket merian.

Stek på 225 grader i 10-15 min.

* Pynt med friske urter og drypp gjerne over noen dråper god olivenolje, chiliolje eller basilikumolje.

* De forstekte bunnene kan fint fryses ned.


Nom nom nom!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Ukemeny, uke 21/2014

May 18, 2014, 6:07 am

≫ Next: Min beste foccacia

≪ Previous: Prosjekt pizzabunn: Blomkålpizza (glutenfri)

$

0

0

Kom mai du skjønne milde. 

Gjør skogen atter grønn. Ja, nå er det i full gang dere. Knopper spretter. Sola varmer. Fram med solbriller og opp med vinduene. Vi er fri! Vi har egen grunnlov på tohundrede året! Herlig herlig :)

Tenk, så heldige vi er. Vi som får oppleve disse nye dagene.

Her kommer det til å bli en meget travel uke. To kokkekurs førstkommende lørdag, du og du. Det er MYE som skal planlegges, kjøpes inn og organiseres. I tillegg skal vi ha et filmteam med oss på første kurset, så da blir det ekstra viktig å levere knall veganmisjon. (Forteller mer om dette senere, litt småhemmelig opplegg foreløpig ;).

PS: Vi har fortsatt noen ledige plasser på kokkekursene, så om du har lyst til å være med, meld deg på nå! Mer info om kursene og påmelding HER. Hjertelig velkommen skal du være.

Ny meny hver søndag.

Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D

♥Ha en deilig maiuke! ♥

Se alle ukemenyer her

MANDAG Stekte brune kikerter og grønnsaker

TIRSDAG Gulrotsuppe

ONSDAG Potetkaker med dill

TORSDAG Pasta med grillede grønnsaker

FREDAG Rød thaicurry med sopp og paprika

LØRDAG Grønne linselus (server med tapastilbehør)

SØNDAG Chana mandel masala

UKENS GODSAK Farlig gode pannekaker

UKENS KJAPPIS Olympen

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Min beste foccacia

May 19, 2014, 8:57 am

≫ Next: Gro en avokadoplante, del 3

≪ Previous: Ukemeny, uke 21/2014

$

0

0

Perfekt hjemmebakt foccacia.
Denne er smaksatt med provencekrydder og soltørket tomat.

Foccacia er et smakfullt, saftig, ganske flatt brød som er perfekt til tapas og tilbehør til det meste annen mat. Deigen likner pizzadeig og krydres med ulike urter, olivenolje og grønnsaker eller ost.

Ta med foccaciaen i selskap, piknik i parken, på grillfest eller til koldtbord. Server til grillmat, tapas eller som aperitif sammen med en god olivenolje og balsamico når du har gjester.



Jeg har prøvd å bake foccacia flere ganger før men aldri fått den helt perfekt. Nå har jeg tydeligvis skjønt det, for denne blir jo bare knallbra! Hver gang!

Her er triksene.
1. Ikke bruk for mye mel. Bare akkurat nok, slik at deigen er såvidt ikke-klisset. Ok, hørte du det? Ikke for mye mel :)
2. Gi deigen tid til å heve. Sett den i vannbad eller på et lunt sted. Den skal bli omtrent dobbelt så stor.
3. Ikke vær gnien på olje, salt og krydder. Det er disse som gir smak til foccaciaen.



Herbes de provence.
Jeg fikk et glass med provencekrydder i gave her om dagen. Siden det var kjøpt på en landhandel i Frankrike er jeg ikke helt sikker på hva det egentlig inneholder av urter, men det lukter helt fantastisk. Jeg mener å kjenne innslag av rosmarin, timian, oregano og merian, pluss en lett pepperaktig aroma som jeg ikke har kjent før. Etter å ha lest litt om det, viser det seg å stemme, pluss at en annen vanlig ingrediens i dette krydderet er sar. Sar er et ukjent krydder for meg, men jeg tipper det er de små blomsterknoppene som man kan se på bildet (?). Noen urtekjennere her som klarer å se om det stemmer?

Tips:
- Om du ikke har tid til å dra helt til Frankrike for å kjøpe krydder, får du heldigvis tak i provencekrydder i større matbutikker her i Norge også.
- Bruk gjerne andre krydder etter ønske.



deig:
2 dl lunkent vann
3 dæsjer olivenolje
2 toppa ts provencekrydder
1/2 ts tørrgjær
1 liten ts salt
6 soltørkede tomater, hakket smått
ca 4,5 dl hvetemel

topping:
provencekrydder
flaket maldon havsalt
olivenolje

1. Start med å lage deigen ved å blande ingrediensene i rekkefølgen i oppskriften. Bruk eltemaskin eller hendene. Tilsett en og en desiliter av melet og elt til du har en jevn, såvidt ikke-klisset deig.
2. Pensle en ildfast form med olivenolje og trykk deigen flatt ut i formen. Det er enklere om du har litt olje på fingrene. Jeg brukte en form på 20x25 cm. (Hevingen skjer direkte i den formen du skal steke den i, enkelt og praktisk).
3. Dekk formen med plast e.l. og sett til heving på lunt sted, gjerne i vannbad, ca 45 min. La den gjerne stå lenger. Den skal heve til omtrent dobbelt størrelse.
4. Lag hull i deigen med fingertuppene. Stø på provencekrydder, flaket havsalt og noen gode dæsjer med olivenolje på toppen.
5. Stek på 225 grader i 20 min.


* Når foccaciaen er avkjølt, dekk den lett med plastfolie og oppbevar den på kjøkkenbenken. Da holder den seg fint et par dager.




♥ Takk til Espen for provencekrydderet ♥

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.