Quantcast
Channel: Veganmisjonen
Viewing all 842 articles
Browse latest View live

Bønneboller i chunky tomatsaus

$
0
0
Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel TomatsausBønneboller til middag.
Du lager dem ganske enkelt av bønner og gresskarfrø. Som bindemiddel har jeg brukt grovt rugmel. Som krydder: sellerisalt, løkpulver, hvitløkspulver og pepper. Det blir noen usedvanlig gode, små "kjøtt"boller.

Ha dem på pizzaen eller server som jeg har gjort her: I tomatssaus på spaghetti, strimlet rødløk, friske urter og revet veganost.

Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus

Mmmmm nom nom!

Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus

Bønnebollene oppfører seg eksemplarisk i saus, noe som er ganske sjeldent når det gjelder veganske hjemmelagde "kjøtt"boller, ihvertfall etter min erfaring. Men altså, disse er såpass faste i "fisken" at de kan koke med i sausen uten å gå i oppløsning. Hurra for det!

Bollene i seg selv er littegranne tørre og dermed perfekte i saus. La dem småkoke med de siste fem minuttene, da trekker de til seg væske og blir ekstra saftige og mumsbare.

Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus

Prøvesmaking må til underveis.

Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus

Jeg brukte ferdigkokte kidneybønner på kartong fra gogreen. Enkelt og kjapt. Du finner også ofte kidneybønner under navnet "salatbønner". Om du vil koke bønnene selv, trenger du ca 1,5 dl tørre bønner. Legg i bløt over natta og kok dem møre, ca 1 time.

Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Salatbønner

Bønneboller
Krydre bollene akkurat som du vil. Feks timian / oregano /basilikum for en middelhavs-variant. Gurkemeie / masalakrydder / karri gir et mer indisk preg. Spisskummen / chili / paprika gir meksikansk smak.

(ca 30 stk)
1 kartong/boks kidneybønner (= ca 3,5 dl kokte bønner)
1 dl gresskarfrø
1/2 dl vann
1 ss olje
1 dl sammalt grovt rugmel
1 ts sellerisalt
1 ts løkpulver
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts salt, eller litt mindre, smak til
litt nykvernet sort pepper


Ha bønner, gresskarfrø, vann og olje i en bakebolle. Bland og mos med stavmikser til det er en smørje. Ev. bruk food processor. Noen biter av hele frø og bønner her og der går fint.

Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus

Tilsett resten av ingrediensene og elt det hele godt sammen med en sleiv.
La hvile i 5-10 min. Elt deretter litt mer.
Du får en fin farse som det er lett å forme boller av.

Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olje. Ta ca en god teskje av farsen og form små, runde boller med hendene. Legg dem side ved side i panna.
Fyr opp varmen og stek i vei!

Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus

Siden de er små og runde, er det lett å rulle dem rundt i panna under stekningen.
Stek dem gylne på litt over medium varme. Kan hende du trenger mer olje underveis.

Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus

Chunky tomatsaus
Her er oppskriften på en rask og enkel hjemmelaget tomatsaus med deilige biter av løk og tomater.
Om du ønsker en jevn saus, mos den med stavmikser før servering.

(2 pers)
dæsj olivenolje
1 liten rødløk, hakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 boks hakkede tomater
1 toppa ts vegansk buljongpulver / grønnsaksbuljong
1/2 ts paprikaflak (ev. litt chili)
en neve frisk persille eller basilikum, finhakket
litt salt, smak til
et par never aspargesbønner eller andre grønnsaker (feks brokkoli, squash), i bitestore biter


Ha alt untatt aspargesbønner i en kjele. Kok under lokk i minst 15 min, eller så lenge du gidder.
La aspargesbønner koke med i sausen de siste fem minuttene.
Tilsett også bønnebollene i sausen helt mot slutten.


* Server med spaghetti, et dryss revet vegansk ost (jeg brukte wilmersburger pizzaschmelz), fersk rødløk i tynne strimler og friske urter.

* Prøv også bønnebollene i brun saus.

* Kan fryses.

* Bønneboller passer utmerket på pizza!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Tacosuppe

$
0
0
Oppskrift Tacosuppe Hjemmelaget Tacokrydder Bønner Kidneybønner Krydret Tomatsuppe Fyldig, krydret tacosuppe.
Basert på tomater, purre, og røde kidneybønner. Masse spisskummen og en snert av røkt paprika. Toppet med mais, mere bønner, minitomater, koriander, ris og tortillachips.

Herreminhatt, så godt! Det er som å spise tacosmak med skje!

Oppskrift Tacosuppe Hjemmelaget Tacokrydder Bønner Kidneybønner Krydret Tomatsuppe


Hemmeligheten bak tacosmaken vi alle er så glade i er det aromatiske krydderet spisskummen, og denne suppa starter med nettopp dette. Fres en spiseskje hele spisskummenfrø i olje, da har du lagt tacogrunnlaget allerede.

Kan du kjenne lukten?

Oppskrift Tacosuppe Hjemmelaget Tacokrydder Bønner Kidneybønner Krydret Tomatsuppe

Tips:
- Får du ikke tak i hele spisskummenfrø, bruk ferdigmalt spisskummen isteden. Det står ofte cumin på pakka.


(3-4 pers)
2 ss rapsolje
1 ss hele spisskummenfrø
2 purre, grovhakket (= 5-6 dl)
4 hvitløksfedd, hakket
2 bokser hermetiske tomater
3 dl vann
1/2 rød paprika, i biter
1 ss paprikapulver
1 ts løkpulver
1/2 krm røkt paprikapulver (ev. bruk 1 ts vanlig paprikapulver)
1/3-1/2 krm chilipulver, smak til (mer om du vil ha det HOT!)
1 boks kidneybønner (halvparten skal med i suppa, resten brukes som garnityr)


til servering:
kidneybønnene som ikke ble med i suppa
1 liten boks mais
minitomater, delt i to
hakket frisk koriander
tortillachips
ris kokt med buljongvann (1,5 dl ris + 3 dl vann + 1 toppa ts buljongpulver) 


Varm oljen i en stor kjele. Fres spiskummenfrøene kjapt til det begynner å lukte deilig i kjøkkenet ditt. Tilsett purre og hvitløk og stek til det er mykt.
Ha i tomatboksene, vann, paprika, krydder og halvparten av kidneybønnene. Kok under lokk i ca 10 min.

Oppskrift Tacosuppe Hjemmelaget Tacokrydder Bønner Kidneybønner Krydret Tomatsuppe

Mos det hele med stavmikser eller i blender til en jevn suppe.

Oppskrift Tacosuppe Hjemmelaget Tacokrydder Bønner Kidneybønner Krydret Tomatsuppe

Tortillachips smaker godt som tilbehør.
Du lager dem slik: Kutt tortillalefser i trekanter og legg dem på et bakepapir. Dæsj over litt olje og krydre med salt. Spander gjerne på litt paprikapulver også.

Oppskrift Tacosuppe Hjemmelaget Tacokrydder Bønner Kidneybønner Krydret Tomatsuppe

Stek på 225 grader til de er lett gylne, 4-5 min. OBS, de blir fort brent om du ikke passer tida.

Oppskrift Tacosuppe Hjemmelaget Tacokrydder Bønner Kidneybønner Krydret Tomatsuppe

* Server suppa med resten av bønnene, mais, minitomater, ris, tortillachips og et dryss koriander.

* Se flere suppeoppskrifter i arkivet.


Nom nom!

Oppskrift Tacosuppe Hjemmelaget Tacokrydder Bønner Kidneybønner Krydret Tomatsuppe

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Rett i bollen 15: Rask frokostsalat

$
0
0
Oppskrift Sunn Frokost Rask Frokostsalat Avokado Ajvar Veganost Gulrot AgurkRett i bollen - en serie om rask og enkel hverdagsmat.
Prøv noe annet enn brødskiver til frokost. Sleng sammen en salat, bli behagelig mett og klar for å møte dagen!

Oppi bollen finner du sprø grønn salat, raspet gulrot og agurk, deilig avokado og ostebiter. Rød paprikadressing og hampfrø på toppen. Kan det friste?

Oppskrift Sunn Frokost Rask Frokostsalat Avokado Ajvar Veganost Gulrot Agurk

Klar, ferdig, frokost!



Det røde på toppen er ajvar.
En av mine standardprodukter i kjøleskapet. Laget av rød paprika og aubergine og kan brukes som saus/dressing til så mangt. Prøv den feks til burger, som pålegg eller som her, på salaten. Den smaker mest rød paprika, med en liten hot og småbitter snert. Kommer fra flere ulike merker i både mild og hot utgave. Du finner den på innvandrerbutikker og i enkelte dagligvarebutikker, har bl.a. sett den på rema. Holder kjempelenge i kjøleskap, så ikke vær redd for å kjøpe et stort glass.

Oppskrift Sunn Frokost Rask Frokostsalat Avokado Ajvar Veganost Gulrot Agurk

Osten jeg brukte er cheezly soya free. Kjøpt på helsekost. Bruk gjerne annen type ost om du ikke finner akkurat denne.

Oppskrift Sunn Frokost Rask Frokostsalat Avokado Ajvar Veganost Gulrot Agurk

Raspet gulrot og agurk gjør salaten ekstra saftig og god. Avokado holder deg mett lenge, er full av gode fettsyrer og smaker himmelsk.

Oppskrift Sunn Frokost Rask Frokostsalat Avokado Ajvar Veganost Gulrot Agurk

Tips:
Er du ekstra sulten, tilsett bønner eller linser i tillegg.


(1 pers)
crispy grønn salat
1 liten gulrot, raspet på råkostjern
1/2 agurk, raspet på råkostjern
1 avokado, skuflet ut av sitt gode skall med kniv
salt + pepper
ostebiter
ajvar
hampfrø (ev. andre frø/nøtter, ta hva du har)

1. Salat i en bolle, revet gulrot og agurk oppå.
2. Avokado + litt salt og pepper.
3. Ostebiter, en god dæsj ajvar og et dryss hampfrø på toppen.


* Eventuelle rester kan tas med i lunchboksen.


Nom nom!

Oppskrift Sunn Frokost Rask Frokostsalat Avokado Ajvar Veganost Gulrot Agurk

Dette er et innslag i "Rett i bollen", en serie om rask og enkel hverdagsmat.

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Verdens beste sjokoladepudding på 1 - 2 - 3!

$
0
0
Mmmm, mmmmm, mmmmmm!
Hjemmelaget sjokoladepudding. Silkemyk med rik sjokoladesmak. Prøv den! Livet blir minst ti trappetrinn bedre.

Denne serverte jeg til dessert da jeg hadde middagsbesøk i går, og jammen ble det suksess. Tilbakemeldingene var av typen "beste desserten jeg har smakt" og "skulle ønske denne bollen aldri tok slutt". Jeg kunne ikke annet enn å si meg enig i det :D

Du lager den på kun 5 minutter. Helt sant.


Tenk at det kan være så enkelt å lage sjokoladepudding. Helt uten egg eller kumelk. Og du trenger slett ingen "rare" ingredienser.

Jeg brukte for anledningen hasselnøtt- og risdrikk fra gogreen. Den satte en utrolig god smak på puddingen. Anbefales! Rice dream har også en supergod hasselnøttmelk. For de med nøtteallergi, bruk en annen type plantemelk uten nøtter, feks rismelk, soyamelk eller havremelk. Fås kjøpt på dagligvarebutikken eller helsekost.


For å få puddingen til å stivne brukte jeg maizena maisstivelse. Perfekt til å lage puddingkonsistens.


Melkefri sjokolade fås kjøpt i forskjellige merker. Jeg er spesielt fan av ica sin øko melkefri sjokolade.
 


Tips:
- Tilsett gjerne litt kaffepulver eller en spiseskje kaffe også. Det blir knall.
 
 
(4 pers)
4 dl hasselnøttmelk (ev. annen vegetabilsk melk)
3 toppa ss maizena maisstivelse
2 ss sukker (bruk gjerne annen søtning etter smak)
1 ts vaniljesukker
65 g vegansk sjokolade, hakket
bittelitt salt, smak til


Ha hasselnøttmelka i en kjele. Tilsett maizena, sukker og vaniljesukker.
Du trenger tre dugelig store spiseskjeer med maizena.


Visp godt sammen til alle klumper er oppløst.


Sett kjelen på ovnen og varm opp til kokepunktet mens du visper.
Straks det koker, ta kjelen av plata. Visp visp! Det begynner å tykne umiddelbart.

Tilsett sjokoladen, visp til den er smeltet og jevnt fordelt. Smak til med salt.
Du trenger ikke så mye salt, en klype eller to er nok. Du skal bare såvidt smake saltet, men jeg kan love at det utgjør en stor forskjell.


Visp til alt er fullstendig jevnt. Hell det deretter over i fire porsjonsformer eller i én stor bolle om du ønsker det.
NB: Bruk slikkepott så du får med deg absolutt alt! Her må intet gå til spille.


Sett til avkjøling i kjøleskap til puddingen har stivnet.
Med porsjonsformer holder det med ca 1 time. Om du har alt i én bolle, tar det litt lenger tid, 3 timer eller så.

Bare å kose seg!


Takk Thomas, André og Espen for at dere stilte som prøvekaniner for denne oppskriften ;)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Ukemeny uke 12/2014

$
0
0
Oppskrift Grillet Aubergine Tomatsaus HummusTa-da! Her kommer første ukemeny fra veganmisjonen!
Jeg har lenge tenkt på ideen å innføre ukemenyer her på bloggen. Arkivet bugner jo over av oppskrifter som roper om oppmerksomhet og som villig vekk havner på middagsbordet igjen og igjen.

Ny meny hver søndag.
Hver søndag framover får du nå presentert en ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D


Ha en deilig uke!


MANDAG

Grillet aubergine
m/ tomatsaus, hummus
og quinoa
TIRSDAG

Hvit bønnesuppe
med spinat

ONSDAG

Grønnsakswok
med peppersaus


TORSDAG

Hverdagssuppe
for to

FREDAG

Quesadilla
med fullkornsris og
bønner
LØRDAG

Monsterburger
av quinoa, gulrot
og purre

SØNDAG

Lasagne
med skjulte skatter

UKENS GODSAK

Tyttebær-is


UKENS KJAPPIS

Riskaker
med peanøttsmør og banan



* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Søtpotet-nachos

$
0
0
Oppskrift Søtpotetnachos Sunnere Nachos Søtpotet Sorte Bønner Spisskummen Nachosform med søtpotet = super-nom! 
Liker du søtpotet? Da vil du elske denne! Ovnsbakt søtpotet, sorte bønner med tacosmak, smeltet ost og friske urter. Dette er skikkelig digg snacks-mat. Og alt tilberedes i én og samme form.

Sunnere nachos.
Følg denne oppskriften neste gang du lager nachos og bytt ut maischipsene med søtpotet. Da får du en sunnere versjon av nachos som smaker helt nydelig. Jeg garanterer, det er vanskelig å stoppe å spise når du først er i gang.

Oppskrift Søtpotetnachos Sunnere Nachos Søtpotet Sorte Bønner Spisskummen

Her er noe av det du trenger:
Søtpotet, bønner, spisskummenfrø og vegansk ost. Søtpotet fås kjøpt på de aller fleste dagligvarebutikker, det samme med sorte bønner. Spisskummenfrø finner du garantert (billig) på innvandrerbutikker, eller på større dagligvare. Eventuelt kan du bruke malt spisskummen isteden for frø, funker så fint så. Vegansk ost må du sannsynligvis i en helsekost for å få tak i. Jeg brukte for anledningen "cheezly soy free". Bruk gjerne annen type ost om du ikke finner akkurat denne.

Oppskrift Søtpotetnachos Sunnere Nachos Søtpotet Sorte Bønner Spisskummen

Tips:
- Lag gjerne dobbel dose, dette går unna! Jeg klarte nesten å spise opp alt helt alene, men da var jeg altså ordentlig middagssulten. Jeg vil tippe at dobbel oppskrift (så det dekker et helt bakebrett) er passe til 2-3 voksne om du serverer med tilbehør.


(1-2 pers)
1 søtpotet
1 boks sorte bønner (= ca 3,5 dl kokte bønner)
1 stort hvitløksfedd, finhakket
1 ss olje
2 ts spisskummenfrø (ev. 1 ts malt spisskummen)
1 liten ts salt
bittelitt chilipulver, smak til
en neve frisk persille, finhakket
litt revet veganost


Sett først ovnen på 230 grader.

Vask søtpoteten og del den i tynne skiver med en mandolin, ostehøvel eller kniv. Jeg beholdt skrellet på, men skrell den gjerne om du føler for det.

Oppskrift Søtpotetnachos Sunnere Nachos Søtpotet Sorte Bønner Spisskummen

Legg søtpotetskivene side ved side i en ildfast form.
Kan hende du trenger et helt bakebrett for å få plass.

Oppskrift Søtpotetnachos Sunnere Nachos Søtpotet Sorte Bønner Spisskummen

Bland sammen bønner, hvitløk, olje, krydder og urter i en bolle.
Smak til om det trengs mer salt eller chili.

Oppskrift Søtpotetnachos Sunnere Nachos Søtpotet Sorte Bønner Spisskummen

Spre bønneblandingen over søtpotetskivene.

Oppskrift Søtpotetnachos Sunnere Nachos Søtpotet Sorte Bønner Spisskummen

Strø litt revet ost på toppen. Stek på 230 grader i ca 20 min.

Oppskrift Søtpotetnachos Sunnere Nachos Søtpotet Sorte Bønner Spisskummen
 
Søtpotetene skal bli møre og osten smelte.

Oppskrift Søtpotetnachos Sunnere Nachos Søtpotet Sorte Bønner Spisskummen


* Dryss over litt frisk persille og noen dråper god olivenolje før servering.

* Deilig tilbehør er yocamole (guacamole med yoghurt), tomat, soyayoghurt og bønnespirer eller grønn salat.


Nom nom!

Oppskrift Søtpotetnachos Sunnere Nachos Søtpotet Sorte Bønner Spisskummen


Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Røde bomber med ris-stuffing

$
0
0
Oppskrift Gratinerte Ovnsbakte Tomater Stekt RisTomater altså...
Sukk, som jeg elsker disse vakre vene. Røde runde. Lekre smekre. Smakfulle søte. Tomater i mitt hjerte.

De passer til alt.

I dag har jeg brukt dem som "skåler" og fylt dem med deilig stuffing av stekt ris, sopp, ruccola og mandler. Skjenket dem deretter et kvarter i stekeovnen og gjett hva, det ble til noen saftige lekkerbiskener!

Gratinerte tomater smaker herlig som hovedrett, feks sammen med yoghurtdressing og grønn salat. Ellers er de som skapt for tapasbordet eller som tilbehør til alskens middagsmat.

Spis mer tomater.
Det er mange grunner til å spise tomater. Ikke bare smaker de godt, de er også svært anvendelige og ikke minst: Supersunne og vakre!


10 fakta om tomater.
1. I 2012 ble det produsert omlag 150 millioner tonn tomater i verden. Kina var den største tomatprodusenten i verden, mens Rogaland er den største produsenten her i Norge.
2. Tomaten er botanisk sett en frukt, nei et BÆR (!) Eller? Rundt om på nett finner man opplyst at den er frukt og bær om hverandre. Jeg finner bl.a. konklusjonen "Tomaten er et bær, og bær er frugt. Derfor er tomaten en frugt". Ikke lett å bli klok på... En ting som er helt sikkert er iallefall at den ikke er en grønnsak. (Noen botanikere som leser bloggen som kan komme med en oppklaring?)
3. Tomaten består av 90 % vann.
4. Den er en viktig kilde til antioksidanten lykopen, stoffet som gir tomaten dens røde farge. Jo mer rødfarge, jo mer lykopen. (Lykopen kan du erfare i praksis om du blander oppkuttet avokado og tomat. Vanligvis blir avokadoen brun (oksiderer) i kontakt med luft, men antioksidantene i tomatsaften gjør at avokadoen på magisk vis holder seg grønn).
5. Forskning viser at et stort inntak av tomat (pga antioksidantene) kan ha krefthemmende virkning, redusere risikoen for hjertesykdom, demens, diabetes og høyt blodtrykk.
6. Selve tomatplanten er giftig, det er bare tomaten som kan spises.
7. Tomaten har et høyt innhold av A- og C-vitamin.
8. Gjennom varmebehandling blir næringsstoffene i tomaten lettere opptakelig for kroppen.
9. Oppbevarer du andre grønnsaker/frukt inntil tomater, vil de modnes raskere. Dette pga plantehormonet etylen som finnes naturlig i tomater og som setter fart på modningsprosessen. Derfor bør du aldri lagre tomater sammen med allerede moden frukt/grønt da dette fører til at de råtner fortere. Om du derimot har umoden frukt, feks avokado, oppbevar den i en plastpose sammen med tomatene, så modnes den raskere.
10. Tomaten bør oppbevares i romtemperatur, ikke i kjøleskap. I kjøleskap blir den fortere bløt og dårlig og mister fortere smak og aroma. I temperaturer under 12 grader stopper også modninsprosessen opp, og for at tomaten skal kunne utvikle optimal smak og modenhet er det best å la den ligge i romtemperatur. De tomatene vi kjøper i butikken er ofte ikke ordentlig modne og har godt av noen dager på kjøkkenbenken før de spises.
(kilder: forskning.no,forskning.no, store norske leksikon, gormethaven, wikipedia)


Tips:
- For nøtteallergikere, bytt ut mandlene med pinjekjerner eller frø, feks solsikkefrø eller gresskarfrø.
- Denne retten er kjekk å lage om du har ekstra ris til overs fra gårsdagens middag. Du trenger ca 3 dl ferdig kokt ris.


(3 pers)
1 dl ris + 2 dl vann + 1 ts buljongpulver (= ca 3 dl ferdigkokt ris)
6-8 medium tomater
1 gul løk, finhakket
6 hvitløksfedd, finhakket
4 sjampinjong, hakket smått
litt salt + nykvernet sort pepper
en stor neve ruccola, hakket
en stor neve mandler, hakket


Sett først risen til koking i vann pluss buljong. Kanskje du har en rest ris fra dagen før? Da har du isåfall en gyllen sjanse til å bruke den nå.

Kutt et snitt rundt stilkfestet på tomaten. Grav ut innmaten med en skje.

Oppskrift Gratinerte Ovnsbakte Tomater Stekt Ris

Varm en god dæsj olivenolje i en stor stekepanne. Stek den ferdigkokte risen, løk, hvitløk og sjampinjong på litt over middels varme til det begynner å bli gyllent, ca 25 min. Rør om iblant.
Smak til med salt og pepper. Bland inn ruccola og mandler til slutt.

Oppskrift Gratinerte Ovnsbakte Tomater Stekt Ris

Fyll tomatene med risblandingen. Bruk en skje og dytt det godt nedi.
Om du føler for det, kan du gjerne strø over litt revet veganost på toppen.

Oppskrift Gratinerte Ovnsbakte Tomater Stekt Ris

Sett de fylte tomatene i en ildfast form eller på bakepapirkledt stekeplate og gratiner på 200 grader i ca 15 min. De blir rynkete i skinnet og det begynner å sive saft ut.

Oppskrift Gratinerte Ovnsbakte Tomater Stekt Ris

* Prøv også
- gratinerte tomater med linser og quinoa
- gratinerte tomater med ertete fyll
- grillede tomater med sprø topping


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Bli med på kokkekurs!

$
0
0
Vegansk Kokkekurs Kokekurs Oslo Veganmisjonen VeganmannenVeganske kokkekurs i april.
Har du lyst til å være med? Nå har du sjansen!

Lørdag 12. april har jeg og Thomas Olsen fra veganmannen.no den store glede av å invitere til matlagingskurs. Vi skal lage veganske pålegg, middagsretter og desserter. Selvsagt skal vi spise opp all maten etterpå og det blir tid til mingling med de andre som er med på kurset.

Kurset avholdes i lekre lokaler sentralt i Oslo. Det er begrenset med plasser, så meld deg på nå!

Kurset passer for både nybegynnere som vil lære mer om vegansk matlaging, og også de som lager mye veganmat fra før men ønsker ny inspirasjon.

Sted: Studio Lilleborg, Oslo.
Dato: 12. april 2014.
Tidspunkt : Kurs nummer en: 11-14. Kurs nummer to: 15.30-18.30.
Pris: 850.


Les mer om kurset og meld deg på her:Kokkekurs med Thomas og Jane.




* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Ukemeny, uke 13/2014

$
0
0
Oppskrift Pasta Bønner Asparges AspargesbønnerNy uke - mere mat!
Som dere kanskje har fått med dere har jeg nylig startet opp med ukemenyer her på bloggen. Den aller første menyen kom sist søndag, og herlighet for en mottakelse den fikk! Spesielt ble den populær på veganmisjonens facebookside, hvor den fikk drøssevis av likes og delinger. Tusen takk for alle tilbakemeldinger, jeg setter pris på hver enkelt!

Ellers har det vært en travel uke med mange høydepunkter for veganmisjonen sin del. Jeg har lansert vegansk kokkekurs sammen med Thomas fra veganmannen.no, jeg har oppskrifter på trykk i Norsk Ukeblad, min oppskrift på søtpotetfries har vært linket på vg og det har vært særdeles mye trafikk her inne. Det er stas!

Over til saken: I morgen er det en ny uke. Her kommer neste ukes meny!


Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D


Ha en deilig mars-uke!


MANDAG

Pasta og asparges
på date

TIRSDAG

Aloo gobi masala
indisk potet- og
blomkålgryte
ONSDAG

Polentapai
med gulrot og purre


TORSDAG

Rød thaicurry
deilig kokosmelkgryte
med sopp og paprika
FREDAG

Min favoritt taco
med soyakjøttdeig

LØRDAG

Røde linselus
smakfulle "kjøtt"boller
med spaghetti

SØNDAG

Lun middagsform
med alt

UKENS GODSAK

Havregrøtkake
med mørk sjokolade
og hasselnøtter
UKENS KJAPPIS

Lynrask pizza
tortillapizza på 5 minutter



* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Mmmmaki med quinoa og søtpotet

$
0
0
Oppskrift Vegan Maki Sushi Uten Fisk Quinoa Søtpotet Avokado SelleristangEn ny vri på (vegan)sushien.
I dag prøvde jeg for første gang å bytte ut risen med quinoa. Det fungerte brillefint og smakte aldeles knall! Med quinoa får du enda mer mettende sushi med mer proteiner og gode fettsyrer. Les mer om quinoa her.

Som fyll brukte jeg avokado, selleristang og bakt søtpotet. Tipset om å lure inn ovnsbakte søtpotetstenger i makirullene fikk jeg fra en av dere lesere. Genialt! Tusen takk!

 
Tips:
- Jeg brukte en tilfeldig blanding av sort, hvit og rød quinoa. Ta hva du har.
- Oppskriften er nok til 6 makiruller.


(3 pers)
4 dl quinoa + 8 dl vann
4 ss risvineddik + 2 ss sukker + 2 ts salt
1 stor søtpotet
1 avokado
2 selleristenger
nori-ark

(Jeg har laget halv oppskrift på bildene, om det ser lite ut)

Sett først ovnen på 225 grader.

Sett quinoaen til koking i vannet. Kok på svak varme under lokk i 20-30 min, til alt vannet har kokt inn og quinoaen er myk.
Mens quinoaen koker, bland sammen eddik, sukker og salt i en liten bolle (dette skal tilsettes quinoaen når den er ferdig kokt og avkjølt).

Skrell søtpoteten og del den i staver.
Legg stavene på en bakepapirkledt stekeplate. Dæsj over litt olje, litt salt, pepper og bland godt med hendene.
Ovnsbak på 225 grader i 25-30 min, til søtpoteten er gjennomstekt og gyllen.

Oppskrift Vegan Maki Sushi Uten Fisk Quinoa Søtpotet Avokado Selleristang

Når quinoaen er ferdigkokt, la den stå og lufte seg til den er lunken.
Vend inn eddikblandingen.

Oppskrift Vegan Maki Sushi Uten Fisk Quinoa Søtpotet Avokado Selleristang

Gjør klar ingrediensene: Avokado og selleristang i staver pluss den ovnsbakte søtpoteten.

Oppskrift Vegan Maki Sushi Uten Fisk Quinoa Søtpotet Avokado Selleristang

Så er detklart for rulling!
Har du en bambusmatte, er den veldig praktisk hjelp til å rulle makien sammen, men det går helt fint uten også.
Dekk nori-arket med quinoa, legg på ønskede grønnsaker.

Oppskrift Vegan Maki Sushi Uten Fisk Quinoa Søtpotet Avokado Selleristang

Rull tett sammen til en pølse. Del den i 6 biter med en skarp kniv.


Oppskrift Vegan Maki Sushi Uten Fisk Quinoa Søtpotet Avokado Selleristang

Ta-da!

Oppskrift Vegan Maki Sushi Uten Fisk Quinoa Søtpotet Avokado Selleristang

* Makiene holder seg fint i kjøleskapet til dagen etter.

* Se flere veganske sushioppskrifter her:
- Sushi-meny, del 1 (med ris- og rulleguide)
- Sushi-meny, del 2
- Sushimeny, del 3


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Brokkoligrateng med ostesaus, soltørkede tomater og rødløk

$
0
0
Grateng til middag.
En ildfast form full av grateng, rett ut av ovnen. Det lukter herlig!

Oppi formen finner du brokkolibiter omsluttet av smakfull ostesaus, soltørket tomat og rødløk. Det blir nesten som en mellomting mellom omelett og pannekake. Som alt annet her på veganmisjonen er denne gratengen såklart helt uten kjøtt, fisk, egg eller melkeprodukter. Og du lager den på under en halvtime.

Spis den som hovedrett med en frisk grønn salat og brød ved siden av, eller ha den som siderett til andre middagsretter.



Tips:
- Jeg brukte tørre soltørkede tomater, disse trenger å bløtlegges før bruk. Bruker du soltørkede tomater i olje, er ikke bløtlegging nødvendig.
- Soyamel fås kjøpt på helsekostbutikk eller på nett, feks på kinsarvik eller iherb. Bruk gjerne hvetemel isteden.


(2 pers)
grønnsaker:
1 liten brokkoli, i små biter
1 liten rødløk, i tynne halvmåneskiver
5 soltørka tomater, bløtlagt i kokende vann i ca 10 min og kuttet i strimler

ostesaus:
2 gode ss vegansmør
4 ss soyamel eller annet finmalt mel
3 dl soyamelk eller annen veg. melk
2 gode ss næringsgjær
1 ss vegansk buljongpulver
1/2 ts paprikaflak ( ev. litt chili)
litt nykvernet sort pepper
2 dl revet veganost
kanskje litt salt


Sett først ovnen på 225 grader.
Legg grønnsakene i en ildfast form.


Smelk smøret på lav varme i en kjele. Visp inn soyamelet og spe deretter med litt og litt av soyamelka. Det skal koke såvidt og sausen tykner gradvis. Visp visp!
Tilsett næringsgjær, buljong, paprikaflak og pepper. Visp til slutt inn osten. Smak til om det trengs salt. Sausen skal være litt tykk.


Fordel sausen over grønnsakene.


Gratiner på 225 grader i ca 15 min. Den blir lett gyllen på toppen og brokkolibitene møre.

 
* Prøv også

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Menyforslag: Vennebesøk og treretters

$
0
0
Oppskrift Lindrende Linsesuppe Sunn Vegansk Vegetarisk Suppe
Her er menyen jeg serverte to gode venner en torsdag kveld i mars.
Det ble en liten uformell treretters med chips og dip som aperitif, en stor gryte med suppe til hovedrett og pudding til dessert.

Mine to hyggelige og skravlesjuke gjester var Thomas som skriver bloggen veganmannen og André (som jeg deler hus med). Vi koste oss stort og ble mildt sagt stappmette.

Her er menyen!



FORRETT/SNACKS
Sprø chips med hummus er alltid en suksess. Hummus lages vanligvis av kikerter, men i dag gikk jeg for en variant av røde linser. Chipsene lagde jeg av tortillalefser, satte dem i ovnen når det ringte på døra.

Oppskrift Tacosuppe Hjemmelaget Tacokrydder Bønner Kidneybønner Krydret Tomatsuppe
 Tortillachips

Oppskrift Linsehummus Røde Linser Hummus


HOVEDRETT
Jeg lagde dobbelt porsjon av oppskriften og fikk en diger gryte. Mer enn nok til tre sultne. Suppa lagde jeg ferdig tidligere på dagen, så det var bare å varme den opp når gjestene kom.

Oppskrift Lindrende Linsesuppe Sunn Vegansk Vegetarisk Suppe
Lindrende linsesuppe


DESSERT
Her fikk jeg sjansen til å teste ut en splitter ny oppskrift på gjestene. Tilbakemeldingen var knallbra. Umulig å ikke elske sjokolaaade :D Jeg lagde den ferdig et par timer i forveien, den trenger minst en time på å stivne i kjøleskapet.


Sjokoladepudding



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Menyforslag: Mamma på besøk

$
0
0
Oppskrift Masalaboller Kjøttfrie Kjøttboller Hjemmelaget Nudelrett Bønneburgere Kikerter Kidneybønner Tandoori Masala
Denne uka har jeg hatt mamma på besøk.
Hun bor i Skien, og selv om det ikke er mer enn et par timers biltur unna er det er ikke så ofte vi sees. Desto mer koselig og jeg er alltid superivrig på å servere den deiligste veganmat til henne. Etter litt vindusvasking og ommøblering av stua ble det endelig tid til å spise!

Det hele ble nesten litt tapas-aktig med flere små retter. Masalaboller var hovedattraksjonen, og jammen falt de i smak!

Her er menyen.


FORRETT
Jordbær, kjeks og hvitvin. Nom nom.



HOVEDRETT
Masalaboller! Jeg lagde dem litt mildere enn vanlig, siden mamma ikke er fan av sterk mat. Det samme med kikertpannekakene, litt mindre krydder og en dæsj agavesirup i tillegg. Yoghurtdressingen lagde jeg med et lite fedd hvitløk og hakket persille.

Oppskrift Masalaboller Kjøttfrie Kjøttboller Hjemmelaget Nudelrett Vegetar Vegan Tandoori Masala
Masalaboller

Oppskrift Veganske Krydrede Kikertpannekaker Glutenfrie Pannekaker Pannekakeoppskrift Kikertmel
Kikertpannekaker

Oppskrift Enkel Dressing Yoghurt Soyayoghurt Melkefri Alpro Vegansk
Yoghurtdressing

Oppskrift Søtpotet Fries Basilikumpesto Dip Sunn Snacks Hjemmelaget
Søtpotetfries

Avokado og tomat med urtesalt, pepper og en skvis sitronsaft.

* Ekstra: Crispy grønn salat.


DESSERT
Sjokoladepudding igjen ja! Enkel og deilig.


Sjokoladepudding på 1, 2, 3


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Ukemeny, uke 14/2014

$
0
0
 Oppskrift Vegansk Pizza Vegetarpizza Hjemmelagde Veganske Kjøttboller Tvp SoyaproteinJeg velger meg april...
Nå går vi straks inn i en flunkende ny måned. Vi har lyse dager i møte, hestehov og blåveis, kaste lua og finne fram sykkelen. Allerede tirsdag er første april her, og det betyr at vi endelig kan kalle det vår. Herlig herlig!

Sist uke har for min del handlet mye om planlegging av kokkekurs og... influensa. Jada, typisk på denne tiden av året. Matlaging har det ikke vært mye plass til, men neste uke! Den skal bli frisk og fin. Det har jeg bestemt. Neste ukes meny er iallefall klar!

Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D


Ha en deilig april-uke!


MANDAG

Ristet blomkål
på spaghetti

TIRSDAG

Tomatsuppe
av friske plomme-
tomater
ONSDAG

Krydderstekte kikerter
med paprika og
persillerot

TORSDAG

Svartbønnegryte
med ovnsstekte poteter

FREDAG

Tex-mex portobello
en ny vri på tacoen

LØRDAG

Hjemmelaget pizza
med nom-noms raske
pizzakjøttboller

SØNDAG

Paprika
med fyll til å grine av

UKENS GODSAK

Søtpotetfries
med basilikumdip

UKENS KJAPPIS

Jålete nudelsuppe
à la fastfood



* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Kremet spinat- og valnøttpesto

$
0
0
Lettlaget, grønn og god.
Den er basert på ultrasunn spinat og passer til det meste. Nesten altfor enkel (og billig) til å være så god!

Den har en skikkelig bra pestokonsistens som minner veldig om tradisjonell basilikumpesto. Egner seg perfekt som topping til pizza, som burgerdressing eller dip, til pasta, på brødskiva, til pannekaker eller som tilbehør til både det ene og det andre.

Her er pestoen tilbehør til crispy kikertpannekaker med tomat og persille (oppskrift på pannekakene kommer).


Denne oppskriften ble som så mange andre til på slump. Det var fredag og pizza på gang og jeg følte sterkt behov for en pesto å toppe pizzaen med. Friske urter var det dårlig med i huset, så jeg saumfarte fryseren for å se om noe der muligens kunne forvandles til pesto. Jommen så jeg spinat! Innerst på øverste hylle lå denne posen med spinatputer.


Det skulle vise seg at å forvandle frossen spinat til pesto meget vel lot seg gjøre. Et par never valnøtter, litt veganost, hvitløk, olivenolje og pestoen var i boks.


Fordelen med frossen spinat er at den kan lagres lenge, den er ferdig hakket og den er veldig rimelig. Frisk spinat er ferskvare som ikke holder særlig lenge i kjøleskapet, så når pestobehovet melder seg er det superkjekt å bare kunne finne fram en pose med disse fra fryseren.


Tips:
- Du kan enkelt justere konsistensen på pestoen. Om du ønsker en mer tyntflytende dressing, spe bare med mer olivenolje.
- Valnøttene kan byttes ut med andre nøtter, feks mandler eller cashewnøtter. Om du har nøtteallergi, bruk pinjekjerner, solsikkefrø eller gresskarfrø isteden.
- Vegansk ost kommer i flere varianter og fås kjøpt på helsekostbutikk. Jeg brukte for anledningen veganost fra cheezly.


(6 pers)
20 frosne spinatputer
1 dl valnøtter
1 hvitløksfedd
et par klunker olivenolje
1/2 dl veganost, revet
1 ss næringsgjær
salt + pepper

1. Tin spinaten på lav varme i en kjele.
2. Ha alle ingrediensene i en food processor og kjør i vei.
3. Spe med mer olivenolje til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.



* Sjekk også ut min andre oppskrift på spinatpesto (med frisk spinat, mandler og gresskarfrø).

* Se alle pestooppskrifter her.



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Jordbær-iskonfekt med sjokoladetrekk

$
0
0
Oppskrift Jordbær Iskonfekt Raw Sjokoladetrekk Sunt Påskegodt Sunn Godis Hampfrø
Jeg sier bare NOM!
Mykt jordbærfyll med sprøtt sjokoladetrekk utenpå som sier "knekk" når du biter i dem.

Godis med god samvittighet.
De er laget av jordbær, hampfrø (supersunne superfrø med 35% fullverdig protein og omega 3, 6 og 9), dadler istedenfor sukker, rå kakao og kokosolje. Det er hva jeg kaller sunn godis!

Kanskje dette blir påskegodt i år?

Oppskrift Jordbær Iskonfekt Raw Sjokoladetrekk Sunt Påskegodt Sunn Godis Hampfrø

De er faktisk superenkle å lage.

Oppskrift Jordbær Iskonfekt Raw Sjokoladetrekk Sunt Påskegodt Sunn Godis Hampfrø

Tips:
- Hampfrø kjøpes på helsekost eller på nett, feks sanabona, rawganic eller iherb. Husk å kjøpe de uten skall.
- Kokosolje finner du på meny/ica eller på helsekost.


(12 stk)
fyll:
20 frosne jordbær
5 dadler
1 dl hampfrø uten skall
2 ss kokosolje

sjokoladetrekk:
5 ss kokosolje
5 ss rå kakaopulver (ev. bruk vanlig kakaopulver)
1 ss agavenektar eller annen type sirup/søtning
litt salt, smak til


Lag jordbærfyll slik:
1. Fjern steinene fra dadlene. Ha jordbær, dadler, hampfrø og kokosolje i en food processor. La jordbærene tine litt, ca 15-20 min.
2. Kjør til det er en passe jevn mos. Du kan ev. bruke blender.
3. Bruk en spiseskje og lag 12 kuler av jordbærmassen. Sett kulene på et fat og inn i fryseren. La stå til det er helt frossent. En time burde holde. (Hos meg ble det mer klatter enn runde kuler, men ikke så nøye ;) Smaken som teller. For å lage rundere kuler kan du bruke en stor melonskje. Du kan eventuelt ha fyllet i små sjokoladeformer.)

Lag sjokoladetrekk slik:
1. Smelt kokosoljen på lav varme i en kjele. Visp inn kakaopulveret. Smak til med agave og salt. Nå har du flytende mørk sjokolade!
2. Hell sjokoladen over i en liten bolle. Ta jordbærkulene ut av frysen og dypp dem i sjokoladen med en gaffel som hjelp. Sjokoladen stivner straks den møter jordbærene :D
3. Sett dem inn i fryseren igjen. Så er det bare å vente et kvarters tid før de kan nyyytes.


* Oppbevares i fryseren. Sett i romtemperatur i minst 10 minutter før de spises.

Oppskrift Jordbær Iskonfekt Raw Sjokoladetrekk Sunt Påskegodt Sunn Godis Hampfrø


Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Bruschetta med ovnsbakt sjalottløk og cherrytomater

$
0
0
Oppskrift Bruschetta Ovnsbakt Løk Sjalottløk Cherrytomater Tomater ForrettMmmm bruschetta!
Så godt det smaker. En skive ristet grovbrød i bunn. Sjalottløk, hvitløk og små tomater bakt i ovnen. Drissle noen dråper god olivenolje på toppen og det blir en fest av en smårett.

Oppskrift Bruschetta Ovnsbakt Løk Sjalottløk Cherrytomater Tomater Forrett

Jeg hadde løk og jeg hadde minitomater.
Du vet minitomater, det er ikke alltid man får brukt de opp før de er for myke. Nesten overmodne. Men de er jo fullt brukbare og smaker kanskje enda bedre når de er modne. I sådanne tilfeller er ovnsbaking perfekt behandling.

Sammen med løk i tynne skiver, hele hvitløksfedd, femti minutter i ovnen og det blir deilig, så deilig. Løken søtlig og tomatene fyldige og fine.

Oppskrift Bruschetta Ovnsbakt Løk Sjalottløk Cherrytomater Tomater Forrett

Jeg brukte en stor sjalottløk.
Denne løken er ekstra delikat synes jeg. Ikke så skarp som vanlig løk og den har tynne lag. Aromatisk og rund. Om du ikke får tak i sjalottløk, bruk en vanlig gul løk isteden, det går så bra så.

Oppskrift Bruschetta Ovnsbakt Løk Sjalottløk Cherrytomater Tomater Forrett

Tips:
- Dette ble akkurat nok til å dekke tre brødskiver. Lag gjerne dobbelt oppskrift, det blir mye mindre enn du tror.


(3 stk)
1 stor sjalottløk (ev. en medium gul løk)
16 hele cherrytomater
4 hvitløksfedd
1 ss olje
1/2 ss lønnesirup
1/2 ts salt
litt nykvernet sort pepper
3 brødskiver


Sett først ovnen på 200 grader.

Skrell sjalottløken og del den i tynne halvmåneskiver. Skrell hvitløksfeddene og klem dem ihjel med flatsiden av en kniv. Del dem i to-tre på langs, avhengig av hvor store de er.
Legg løk, cherrytomater og hvitløksfedd i en ildfast form. Jeg brukte en liten paiform.

Oppskrift Bruschetta Ovnsbakt Løk Sjalottløk Cherrytomater Tomater Forrett

Bland sammen olje, sirup, salt og pepper i en skål. Hell blandingen over grønnsakene.

Oppskrift Bruschetta Ovnsbakt Løk Sjalottløk Cherrytomater Tomater Forrett

Bland marinaden godt inn.

Oppskrift Bruschetta Ovnsbakt Løk Sjalottløk Cherrytomater Tomater Forrett

Saktestek på 200 grader i ca 50 min. Vend på det etter en halvtimes tid.
Det kommer til å krympe og ser omtrent slik ut når det er ferdig.

Oppskrift Bruschetta Ovnsbakt Løk Sjalottløk Cherrytomater Tomater Forrett

Rist brødskivene i ovn eller i brødrister. Fordel løkblandingen oppå. Sprinkle med en god olivenolje, litt flaket havsalt og pepper. Pynt med basilikum og server!


* Prøv også
- bruschetta med saktebakte tomater og basilikumpesto

* Se flere oppskrifter på forretter i arkivet.



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Ukemeny, uke 15/2014

$
0
0
Oppskrift Quinoasalat Fritert Tofu Avokado Tomater Quinoa
La oss starte denne uka med en sol.
Sol ute. Sol inne. Sol i hjertet og sol i sinnet. Det er vår, ingenting holder oss tilbake. Ta på småsko, rusle en tur helt uten retning. Krokusene og hestehovene blomstrer, selv i den dypeste asfalt er det liv på gang. Jeg smiler. Det er så altfor lenge siden sist.

Ny uke, nye skritt, mulighetene åpne. NYT!


Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D


Ha en deilig våruke!


MANDAG

Sprøstekte tofutrekanter
med quinoasalat

TIRSDAG

Blomkålsuppe
med poff

ONSDAG

Grillet squash
med herlig yoghurtdressing


TORSDAG

Portobello bolognese
med spaghetti

FREDAG

Masalaboller
med nudler og vårløk

LØRDAG

Potetgnocchi
med artisjokker i
soltørket tomatsaus

SØNDAG

Min beste chana masala


UKENS GODSAK

OMG, bakt banan!


UKENS KJAPPIS

Smaker usunt, er sunt




* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Crispy kikertpannekaker med tomat og urter

$
0
0
Oppskrift Kikertpannekake Hva Er Kikertmel Næringsinnhold Glutenfrie Pannekaker Uten Egg MelkKikertpannekakehimmel.
Glutenfrie, eggfrie, melkefrie og nydelige! Ekstra gode ble de med tomater og friske urter.

Pannekakene smaker godt som en liten rett i seg selv eller som tilbehør til andre middagsretter. Prøv dem også i lunchboksen.

Hva er kikertmel.
Først og fremst, kikertmel er genialt bra! Jeg bruker det nesten daglig i alt fra burgere til kaker, grateng, pizzadeig og pannekaker. Kikertmel er, som navnet mer enn hinter om, laget av tørkede og malte kikerter. HER ser du flere oppskrifter med kikertmel.

Kikertmel er svært proteinrikt med et proteininnhold på over 20 % (!) og er derfor supert å tilsette i bakst eller pannekaker når du vil øke proteinmengden. Pannekaker med kikertmel er langt mer mettende enn de som er laget med hvetemel. I tillegg er kikertmelet helt glutenfritt.

Næringsinnhold kikertmel: 387 kcal, 23g protein, 58g karbohydrat, 6g fett, 11 g fiber.
Næringsinnhold hvetemel: 341 kcal, 13 g protein, 66 g karbohydrat, 2 g fett, 3 g fiber.

Kikertmel har en nøtteaktig smak med en liten bitterhet i seg. Denne bismaken forsvinner/minskes betraktelig ved varmebehandling. I disse pannekakene merkes den ikke i det hele tatt.

Kikertmel kalles også bukkert-mel, gram-mel eller gram flour og fås kjøpt på velassorterte dagligvarebutikker, på helsekost, eller aller billigst på innvandrerbutikker. Jeg pleier å kjøpe den største posen de har (bildet under) som koster ca 20 kr. Det er billig for et så bra, næringsrikt, anvendelig og glutenfritt mel.

Oppskrift Kikertpannekake Hva Er Kikertmel Næringsinnhold Glutenfrie Pannekaker Uten Egg Melk


(4 små pannekaker)
2,5 dl vann
1 ss tørket oregano
1 ss valmuefrø
1 ts hvitløkpulver
1/2 ts salt
1/2 ts paprikaflak (ev. bittelitt chili)
1 toppa ts bakepulver
2 dl kikertmel
1 tomat, i små biter
en neve frisk persille, hakket

1. Visp sammen alle ingrediensene. Røra virker tynn, men den skal være sånn.
2. Pensle en liten panne med olje og stek pannekaker til de er gylne på begge sider. Litt over middels varme er passe. La pannekaka stivne lett på toppen før du snur den.

Oppskrift Kikertpannekake Hva Er Kikertmel Næringsinnhold Glutenfrie Pannekaker Uten Egg Melk


* Nyt pannekakene akkurat som de, er rett ut fra panna. Det er så godt det!

* Eller server som på bildet under, med kremet spinat- og valnøttpesto, soyayoghurt, en dæsj agavesirup og persillekvast.

* Se også min oppskrift på krydrede kikertpannekaker.


Nom nom nom!

Oppskrift Kikertpannekake Hva Er Kikertmel Næringsinnhold Glutenfrie Pannekaker Uten Egg Melk

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Menyforslag: Først middag, så arbeid

$
0
0
Treretters for tre.
Menyen ble ganske tilfeldig satt sammen. Bruschetta som forrett (fordi jeg hadde jobbet med denne nye oppskriften i dag) og en god gammel klassiker, nemlig rød linsesuppe som hovedrett. Dessert fikk vi også plass til. Klart det!

Koselig selskap.
De fine folka som var med på middagen var André (min huskompanjong) og Thomas veganmannen Olsen. Også meg da. Jeg og Thomas hadde satt av kvelden til å planlegge vårt kommende kokkekurs, og man trenger selvsagt MAT for å tenke klart. Det strømmet sol inn gjennom kjøkkenvinduet, vi var sultne og det ble en veldig fin aften.

Se, så blid man blir av suppe!


Her er menyen:


FORRETT
Deilig bruschetta. Jeg brukte grove brødskiver fra Pågens som jeg hadde i fryseren.
Topping var saktebakt løk og minitomater. 

Bruschetta med ovnsbakt sjalottløk og cherrytomater

Spiralisert agurk med dressing av granatepleeddik og pepper var friskt og sprøtt tilbehør til bruschettaene.


HOVEDRETT
Denne lagde jeg ferdig tidligere på dagen, bare å varme opp og servere.


Rød linsesuppe


DESSERT
De lå aldeles fristende og klare til å nytes i fryseren.

Jordbær-iskonfekt med sjokoladetrekk

Det ble også et par glass hvitvin og oliven litt seinere på kvelden.


HANDLELISTE
  • 1 agurk
  • en kurv cherrytomater
  • 1 boks hakka tomater
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 1 pose frosne jordbær
  • dadler
  • oliven
  • vin


Ting jeg hadde i kjøkkenskapene, men som du kanskje trenger å kjøpe inn:
  • brød
  • div. krydder
  • røde linser
  • løk
  • kokosolje
  • kakaopulver
  • hampfrø


Og så fikk vi jobbet en fin økt til slutt.
Glade og mette i magen :)


Det er fortsatt noen få plasser igjen på kokkekursene våre som finner sted førstkommende lørdag.
Se HERfor info og påmelding.


Kommentar:
Deilig og behagelig enkel meny. Akkurat passe mengde mat til oss tre. Praktisk for meg også, siden jeg allerede hadde noen jordbær-iskonfekter stående i fryseren, og linsesuppa var enkel og rask å lage og kunne lages på forhånd. Det passet veldig bra med bruschetta til forrett før suppa.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.
Viewing all 842 articles
Browse latest View live