Mild og god grateng. Oppskriften er enkel: Tynne skiver av aubergine legges lagvis i en ildfast form sammen med fløtekokt soya"kjøtt"saus og litt revet veganost. Gratiner i ovnen i 20 minutter og gjør deg klar for en skikkelig snaddermiddag!
Det er nesten som å lage lasagne, bare med aubergineskiver istedenfor pastaplater.
Jeg brukte en mandolin til å kutte auberginen med. Et praktisk kjøkkenredskap som gir jevn tykkelse på skivene, men OBS: Den er farlig skarp! Bruk gjerne kniv eller ostehøvel om du ikke har en mandolin, blir så bra så.
Som kjøtterstatning har jeg brukt soy4you.
Det består av tørkede, malte soyabønner og fungerer akkurat som kjøttdeig. Soya"kjøttet" kalles ofte soyagranulat, soy mince, soyaprotein, tvp (textured vegetable protein) eller tsp (textured soy protein). Dette produktet er helt nytt i Norge og fås kjøpt i flere vanlige dagligvarebutikker.
Soy4you kommer i to ulike varianter: En lys og en mørk type. Den eneste forskjellen på de to er at den mørke er tilsatt karamell som gir brunfarge. Det er ingen smaksforskjell.
Se også min andre oppskrift med soy4you: Barnas soyaboller.
Tilsett de tørre soyasmulene rett i gryta og la det koke med til det er mørt. Det trekker til seg væske og smak, og vi ender opp med en kjøttdeigliknende saus.
Tips:
- Vegansk matfløte er ofte basert på soya, ris eller havre og fås kjøpt i de fleste vanlige butikker som rema, kiwi og meny.
- Vegansk ost finner du på helsekostbutikken. Kan ev. sløyfes om ikke du får tak i.
(4 porsjoner)
1 medium aubergine, i tynne skiver, ca 5 mm
1 rødløk, hakket
3 hvitløksfedd, hakket
2,5 dl vann
2,5 dl matfløte
1 boks hakkede tomater
en neve bladpersille, hakket
1 ss vegansk buljongpulver
1/2 ts malt muskat
2 dl soy4you
litt salt + pepper, smak til
litt revet veganost
1 brødskive, småsmulet (kjør til smuler i food processor) (ev. bruk griljermel)
1. Kutt auberginen i tynne skiver med mandolin eller kniv. Ikke så farlig om skivene ikke blir perfekt jevne. Legg skivene på en bakepapirkledt stekeplate og stek i ovnen på 200 grader i 10 min. De skal bli lett myke.
2. Stek løk og hvitløk i litt olje til det er mykt og gyllent. Tilsett matfløte, boksen med hakkede tomater, vann, soy4you, persille, buljongpulver og muskat. Kok opp og la det hele småkoke under lokk i 10 min.
3. Legg aubergineskiver, soya"kjøtt"saus og ost lagvis i en ildfast form. Min var på 20x20 cm. Dryss over litt brødsmuler eller griljermel for en sprø topp og stek på 200 grader i 20 min.
Rekkefølgen på lagene:
- tynt lag med ost, aubergineskiver, kjøttsaus.
- tynt lag med ost, aubergineskiver, kjøttsaus.
- tynt lag med ost, brødsmuler.
* Dryss over litt hakket frisk persille før servering.
* Server med en frisk grønn salat og hjemmebakte hvitløksnurrer.
Nom nom!
Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med Soy4you. Finn din nærmeste butikk som selger soy4you HER.
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.