Har du prøvd aubergine på pizza? Hvis ikke, er det noe du virkelig bør teste! Her i huset har vi hjemmelaget pizza sånn cirka en gang i uka, og vi varierer pizzafyllet etter hva vi har i hus. Èn av favorittene er og blir denne.
Finn fram en aubergine, kutt den i terninger og stek den i panna til den er gyllen og lekker. Krydre med litt salt, og vips - Pizzafyll!
Og den aller beste pizzadeigen baker vi selvsagt selv. Lunkent vann og tørrgjær i en bolle, så er vi i gang.
Litt olje, litt salt, litt mel og litt heving. Så skjer det underverker, og vi har plutselig en aldeles nydelig liten luftig og lubben deig, klar til å pizzafiseres.
Tips:
- Vegansk ost fås kjøpt på meny, flere remabutikker eller på helsekost. Jeg brukte for anledningen en blanding av Jeezo-ost og Violife parmesan.
pizzadeig:
3 dl fingervarmt vann
1 ts tørrgjær
2 ss olivenolje
1 liten ts salt
2 ts finhakket frisk timian eller oregano (ev. 1 ts tørket)
ca 7 dl hvetemel
fyll:
1 aubergine, i små terninger
noen never frisk spinat, hakket
1 boks hakkede tomater
pizzakrydder
litt revet vegansk ost
1/2 gul løk, i tynne skiver
1. Bland vann, gjær, olivenolje, salt og timian i en stor bakebolle. Spe med litt og litt av melet og elt til du har en smidig, såvidt ikke-klisset deig. Kanskje trenger du litt mer eller mindre mel enn oppgitt.
2. Dekk bakebollen og sett til heving på lunt sted, gjerne i vannbad. La den heve i ca 40 min, til omtrent dobbelt størrelse.
3. Mens deigen hever, stek auberginen i en dæsj olje på litt over middels varme til den er gyllen og myk. Vend på den ibland. Smak til med litt salt og sett til side.
4. Skyll spinaten godt i kaldt vann og hakk den.
5. Når deigen er ferdig hevet, trykk den ut på en bakepapirkledt stekeplate. Dekk med de hakkede tomatene, strø over aubergine, spinat, pizzakrydder, ost og løk.
6. Stek på 250 grader i 12-15 min. Bunnen skal være sprø og si "dunk-dunk" når du slår på den med en kniv under.
Nom nom, pizza på gang!
Klar for ovnen!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.