Veganmisjonen

Pasta Med Fløtesaus Vegansk Havrefløte Oatly Brokkoli Erter Rask Middag Hverdagsmiddag

Ikke tid til å lage middag, sa du?

Da har jeg gode tips til deg! Ukens meny er satt sammen av utelukkende raske oppskrifter. For det er heldigvis fullt mulig å lage god, næringsrik og kjøttfri mat uten å måtte bruke "hele dagen" på kjøkkenet.

Her finner du for eksempel en herlig pastarett med erter og brokkoli i fløtesaus, og den tar deg maks 15 minutter å få på bordet. Bare å sette pastaen til koking, smelle sammen sausen og oppi med grønnsakene. Eller hva med verdens raskeste taco? Alt du trenger å gjøre er å åpne en kartong med ferdigkokte linser, varme dem i panna og krydre med tacokrydder. Server med ferdige tortillalefser og salat. En superrask kakeoppskrift har også blitt med denne uka. Ai ai ai!

Menyen for deg som liker "en kjappis" dette altså! :)

Ha en effektiv høstuke <3

MANDAG

Pastaskruer med brokkoli

og erter i fløtesaus

TIRSDAG

Knallgrønn ertesuppe

ONSDAG

Ristet bokhvete, hummus,

bønnemiks og gulrøtter

TORSDAG

Rask kokoscurry med

nudler og grønnsaker

FREDAG

Linsetaco

LØRDAG

Chana masala

SØNDAG

Middagskaker med revet

søtpotet & masalakrydder

UKENS LUNSJ

Paprikabønner i brød

UKENS KAKE

Havrekake m/ sjokolade

og hasselnøtter

Ny meny hver uke.
Her finner du forslag til kjøttfrie middager for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Byggryn Suppe Hvordan Koke Bygg Grønnsaksuppe Høstmat

Høstmat på sitt beste.
Nå er definitivt høsten her, og på denne tida av året er det at kroppen begynner å lengte etter varmende supper og gryter. I denne tradisjonsrike oppskriften får du alt det gode i én kjele. Herlige rotgrønnsaker, friske urter og vidunderlige byggryn i god gammeldags stil.

Byggryna blir som små perler av godhet i suppa, og foruten å smake godt, er de også rike på protein (12 %) og fiber. Stivelsen i kornet bidrar til at suppa får en spesielt fin og fyldig, nesten silkemyk konsistens.

Tips:
- Hele byggryn finner du i alle dagligvarebutikker til en billig penge.
- Om du ikke har alle grønnsakene tilgjengelig, er det null problem å droppe noen av dem eller bytte med noe annet. Godt blir det uansett.
- Vegansk buljongpulver finner du på helsekost eller på nett. Bruk gjerne grønnsaksbuljongterning isteden. En terning tilsvarer ca 1 ss buljongpulver.
- Porsjonsmessig blir dette MYE mat, og det er egentlig mer enn nok til minst 6 personer. Men kalorimessig ligger den svært lavt, så derfor skriver jeg 4 porsjoner.

(4 store porsjoner)

200 g hele byggryn
2,5 liter vann
2 ss vegansk buljongpulver (og kanskje litt mer, smak til)
400 g potet (= ca 4 stk)
200 g gulrot (= ca 2 stk)
120 g purre (= ca 1 stor purre)
100 g kålrabi
100 g persillerot (= ca 2 små)
100 g selleristang (= ca 3 stk)
frisk bladpersille, til servering

1. Finn fram en stor kjele og sett byggryna til koking i vannet + 2 ss buljong. Sett timeren på 45 min når det koker. Ha lokket på.
2. Mens byggryna småkoker, rensk, skrell og kutt grønnsakene i bitestore biter. Jeg pleier å beholde potetskrellet på.
3. Når byggryna har kokt i 15 min (ikke krise om de koker lenger altså), tilsett grønnsakene og la dem koke med i 30 min til. Nå er jobben din i grunn ferdig, og du kan slappe av mens suppa koker ferdig på komfyren og glede deg over den magiske duften som ganske snart sprer seg i huset ditt!
4. Smak til om du synes suppa trenger mer buljong. Tilsett hakket frisk persille ved servering.

* Server med et dryss nykvernet pepper og tykke skiver grovbrød med vegansk margarin ved siden av.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Grateng Pasta Gulrot Erter Bønner Kidneybønner Vegetargrateng

Ny uke, mere mat!

Nok en vakker uke full av høst står foran oss. Og hva passer vel bedre i ruskeværet enn innekos med god mat. Her er 7 kjøttfrie middagsforslag for hele uka, pluss et par ekstra godbiter. Vel bekomme!

Ha en super uke!

MANDAG

Colatofu, byggsalat og

stekt asparges

TIRSDAG

Tacosuppe

ONSDAG

Pastagrateng med erter,

gulrot, bønner

TORSDAG

Basmatipanne

FREDAG

Tacoboller av soyafarse

LØRDAG

Pizza med blomkålbunn

(glutenfri)

SØNDAG

Tandoorigryte med tofu,

grønnsaker og kokosmelk

UKENS PARTYBRØD

Stablebrød med vegansk

ost, chorizo og urter

UKENS PÅLEGG

Vegansk "cottage cheese"

med gressløk

#reklame

Oppskrift Hjemmelaget Tomatsuppe Pannekaker Mutti Tomater Best

Skikkelig god tomatsuppe på enklest mulig måte?
Jeg vet hvordan, og svaret er få, men gode råvarer. I en tomatsuppe har naturlig nok tomatene mye å si, og i denne oppskriften har jeg brukt hermetiserte tomater fra Mutti. Fordi de er virkelig gode.

Selv om dette er et sponset innlegg, innrømmer jeg glatt at Mutti tomater på boks lenge har vært fast inventar i kjøkkenskapet mitt, og kommer til å fortsette å være det. Fordi de smaker så friskt og godt og søtt og ekte. Som en solmoden tomat-åker rett inn på kjøkkenet mitt.

Tomatene utgjør en fantastisk base for suppa, og for å gi enda mere god smak har jeg tilsatt tørket steinsopp. Den gir en helt unik umami, og det trengs bare 5 gram tørket sopp til hele oppskriften. Herlighet, for en smak det blir av tomater og sopp til sammen! Så enkelt og så godt.

Tips:
- Om du ikke får tak i tørket steinsopp, bruk andre typer tørket sopp som shiitake eller kantarell.

(2 porsjoner)
2 bokser knuste Mutti tomater (= 8 dl)
4 dl vann
50 g tørrre brune eller grønne linser (= 1/2 dl)
5 g tørket steinsopp, grovhakket
2 ts vegansk buljongpulver
litt frisk rosmarin eller timian, til pynt

1. Ha boksene med Mutti tomater i en kjele sammen med vann.
2. Tilsett tørre linser, grovhakket tørket sopp og buljong.
3. La det hele småkoke under lokk i ca 20-30 min, eller til linsene er gjennomkokte.

* Suppa holder seg fint i kjøleskap i opp til 3 dager, og den kan fryses.

* Server med veganske pannekaker og nyyyyt!

Nom nom!

Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med matvaregrossist Oluf Lorenzen.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Høstpai Rotgrønnsaker Squash Vegansk Pai Uten Egg Kikertmel Kikertrøre Kjøttfri

Høstens vakreste eventyr.

Dette er en nydelig kreasjon av en pai som smaker like godt som den ser ut. Rosetter av rotgrønnsaker og squash i rødt, lilla, oransje, gul, grønt og hvitt gjør denne paien til en ordentlig fargefest!

Den gule "egge"standen som holder grønnsaksrosene sammen består av kikertmel, krydder, vegansk matfløte og vann. Det funker helt perfekt istedenfor eggerøre i pai og jeg er så vanvittig glad for at jeg oppdaget dette trikset.

Ta en bit og nyt!

Som grønnsaksrosetter har jeg brukt strimler av hvit persillerot, regnbuegulrøtter i flere farger og det grønne skallet av squash. Om du ikke får tak i regnbuegulrøtter, smaker paien like godt med vanlige gulrøtter også, altså.

Her er paiskallet fylt med kikertrøren, og så har jeg dyttet nedi terninger av squashkjøtt. Jeg har laget denne paien flere ganger før, og egentlig har jeg pleid å rive squashen på et grovt raspejern, men det glemte jeg i dag. Det er nemlig litt enklere å sette nedi rosettene om du bruker revet squash, så det er et poeng.

Sånn, da er rosettene montert i paien og skjønnheten er klar til steking.

Ferdig stekt og klar til servering!

Vegansk pai helt uten egg. Sånn blir resultatet, og du kan se at kikertrøren stivner omtrent som egg.

Tips:
- Jeg brukte den veganske margarinen "rapskokos" fra Berit Nordstrand og den veganske matfløten "Oatly imat matlagingsgrädde" i paibunnen. Disse fås kjøpt på rema, meny, coop, kiwi.
- Kikertmel finner du i de fleste etniske grønnsaksbutikker eller på helsekost.
- Vegansk buljongpulver kan erstattes av knust grønnsaksbuljongterning, tilsvarende mengde, dvs 1 teskje.
- Får du ikke tak i regnbuegulrøtter, bruk vanlige gulrøtter isteden.

(3 porsjoner)

paibunn:
140 g hvetemel
1/2 ts salt
50 g vegansk margarin
1/2 dl vegansk matfløte

kikertrøre:
2 dl kaldt vann
1 dl vegansk matfløte
130 g kikertmel
1 ss løkpulver
2 ts tørket basilikum
1 ts vegansk buljongpulver

fyll:
4-5 regnbuegulrøtter av forskjellig farge (eller vanlige gulrøtter)
1 persillerot
ytterskallet av 1 liten squash
ca 1/2 squash, revet eller i små terninger (= ca 125 g)
litt urtesalt
ev. litt chilikrydder
litt kaldpresset extra virgin olivenolje, drissles over ved servering

1. Sett først ovnen på 225 grader og finn fram en stor paiform. Jeg brukte en på ca 25 cm i diameter.
2. Start med paibunnen. Bland mel og salt i en bolle, tilsett margarin og matfløte og bland godt til du har en helt jevn og smidig deig.
3. Trykk paideigen jevnt ut i formen og sett til side. Du trenger ikke å smøre formen eller bruke bakepapir.
4. Visp sammen alle ingrediensene til kikertrøren i en bolle. Hell det over i paiskallet.
5. Skrell gulrøtter og persillerot og strimle deretter tynne lange flak av dem med en gulrotskreller eller mandolin. Du trenger helt sikkert ikke alt sammen, men resten kan du jo lage suppe av e.l. Strimle også det grønne ytterskallet av squashen. Sett til side.
6. Etter du har skrelt av ytterskallet på squashen, bruk ca halve squashen og riv på grovt raspejern eller kutt i små terninger. Fordel dette oppi kikertrøra.
7. Rull gulrot- persillerot og squashstrimler sammen til små rosetter og sett dem ned i kikertrøra. Fyll opp hele paien med roser (se bildene).
8. Kvern over urtesalt og ev. litt chilikrydder på toppen. Stek paien på 225 grader i 20 min.
9. Drissle noen dråper god olivenolje over paien før servering.

* Server gjerne med vegansk rømme og salat ved siden av.

* Paien holder seg fint i kjøleskap opp til tre dager og kan varmes opp igjen.

* Smaker like godt kald, feks i lunsjboksen dagen etter.

Omtrentlig næringsinnhold per porsjon pai:
597 kalorier
26 g fett
69 g karbohydrat
10 g fiber
17,5 g protein

Dette lukter altså bare himmelsk. Paiskallet løsner perfekt fra formen og alt er bare pur lykke.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Verdens Beste Pastasaus Hjemmelaget Enkel Beste Bokstomater Mutti Cherrytomater

Aldri en kjedelig uke.

Her er det full rulle med spennende kjøttfrie retter som du kan trylle fram på kjøkkenet. Denne uka finner du blant annet verdens beste ovnsbakte tomatsaus, asiatiske risboller, søtpotet-nachos, soppsuppe og gulrotbrød på menyen. Ta en titt og la deg friste!

Ha en nydelig uke :)

MANDAG

Bakt potet med bønner,

krydderstekt tofu & mais

TIRSDAG

Soppsuppe med linser

ONSDAG

Spagetti med ovnsbakt

tomatsaus

TORSDAG

Linser og blomkål i

masalasaus

FREDAG

Sunnere nachos med

søtpotet og sorte bønner

LØRDAG

Risboller og nudler med

sataysaus

SØNDAG

Svartbønnegryte med

ovnsstekte poteter

UKENS BRØD

Gulrotbrød med kokos

UKENS PÅLEGG

Selima-pålegg

#reklame

Oppskrift LikeMeat Chicken Style Chunks Vegansk Kylling

Spennende nyhet på veganfronten.

Nå om dagen dukker det stadig opp nye kjøtterstatninger i butikkene rundt om i landet. Jeg har testet LikeMeat chicken style chunks, og jeg må si jeg er mektig imponert!

Lykkeligere kylling finner du ikke.

Dette er helveganske økologiske "kylling"-biter laget av soyaprotein. Det ser ut og oppleves nesten skremmende likt som kyllingkjøtt, og det er ganske utrolig at det går an å lage et fullstendig plantebasert produkt som er såpass likt originalen. Konsistensen vil jeg påstå er riktig så kyllingaktig, slik jeg husker det fra dengang jeg spiste kylling selv. Smaken er delikat og mildt krydret. Jeg har testet den i ulike retter, for eksempel i pitabrød, i wok, på pizza, til pasta og i gryterett.

Her har jeg helt enkelt krydret med paprikapulver og grillkrydder, stekt 5 minutter og vips - klar til moms!

Hvor får man kjøpt den?
Du finner LikeMeat i kjøledisken hos alle Norgesgruppen-butikker, det vil si Meny, Kiwi og Spar. Om den ikke er tilgjengelig i din lokale butikk ennå, kan du be dem om å ta den inn for deg, de har den i sortimentet. Jeg måtte selv lete litt før jeg fant den, og så viste det seg at den hele tiden hadde stått i hylla sammen med kjøttpølsene på min lokale Kiwi-butikk. Akkurat den avdelingen er et hjørne av butikken jeg ikke pleier å stikke nesa innom, så det var ikke rart jeg ikke fant den, hehe. Men da vet jeg det til neste gang. Hver pakning inneholder 180 gram, og den koster (per oktober 2017) kr 48,90.

Næringsinnholdet per 100 gram er følgende: 96 kalorier, 1,1 gram fett, 0,4 gram karbohydrat, 18 gram protein og 6,1 gram fiber. Svært lavkalori med andre ord, og med masse protein.

Smaken.
"Kyllingen" er mildt krydret med paprika, pepper, ingefær, løk, muskat, kardemomme og hvitløk. Ingen av krydderne tar over smaken på noen måte, så her kan du tilsette hva du vil av smak uten at originalkrydderne dominerer. Man trenger ikke nødvendigvis å krydre den noe ekstra under steking, den smaker kjempegodt akkurat som den er.

Hvorfor vegansk kylling?

Det er ikke nødvendigvis sånn at man ikke liker smaken eller teksturen av kjøtt, selv om man er veganer. Jeg kjenner mange veganere som elsker kjøtt, men som av hensyn til dyrene, miljøet eller helsa velger å ikke spise vegansk. Da er denne en skikkelig life-saver. Ellers må jo dette være supert for alle som ønsker å teste kjøttfri mandag o.l. Siden produktet likner såpass mye på kylling, vil jeg anta at det ikke blir noen stor forskjell om man bruker denne som kjøtterstatning i diverse retter, hvor man vanligvis ville brukt kylling.

Jeg synes det er helt fantastisk at det nå kommer slike produkter i butikkene. Nå kan vi faktisk helt enkelt velge vegansk kylling, og spare levende kyllinger fra slakt. Slike produkter gjør det mye enklere å være veganer i hverdagen. Og om noen synes det er tullete med et vegansk produkt som "ser ut som og smaker som kylling", har jeg bare én ting å si: Dette er framtida.

Vegansk kylling i pita
(2 porsjoner)

1 pakke LikeMeat chicken style chunks (180 g)
1 ss stekeolje
1 god ts paprikapulver
litt grillkrydder, smak til

dressing:
8 ss vegansk yoghurt naturell
et par never hakket frisk koriander
litt sitronsaft, smak til
litt salt, smak til

ellers trenger du:
pitabrød, kjøp eller bak selv
spirer eller salat
tomater

1. Varm oljen i en stekepanne og stek chicken chunks i ca 5 min, til de er gylne og lett sprø. Tilsett paprikapulver og grillkrydder mot slutten av steketiden.
2. For dressing, bland sammen vegansk yoghurt med friske urter og smak til med sitron og salt.
3. Varm pitabrødene i ovnen og finn fram spirer, salat, tomater eller annet godt du vil bruke som tilbehør.

* Server LikeMeat chicken style chunks i lune pitabrød med masse deilig yoghurtdressing, spirer, tomater og annet grønt.

Nom nom!

Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med matvaregrossist LikeMeat Nordic.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

En stor bolle varmende suppe.
Nydelig høstoransje farge, herlig duft og kremet konsistens. Det er hva du får når du koker opp en stor søtpotet, løk og et knippe varmende krydder som gurkemeie, paprika, kanel og chili. Et dryss med sprø gresskarkjerner på toppen, og det er bare å glede seg.

Denne passer perfekt som en forrett, eller som hovedrett i seg selv sammen med et par tykke skiver grovbrød.

Supper er ofte velsignet enkelt å lage, og denne er intet unntak. Her er det rett og slett bare å kunne grønnsakerne i grove biter, helle på vann i kjelen og koke det hele sammen med krydder. Avslutt med en runde stavmiksing, så har du plutselig fløyelsmyk suppe.

Tips:
- Smak til med buljong og krydder. Spesielt chilien må justeres etter hvor hot man vil ha suppa.
- Du kan godt bruke grønnsaksbuljongterning om du ikke har pulver. Én terning tilsvarer 1 ss pulver.
- Kutt chilien om du skal servere suppa til sarte ganer.

(3 porsjoner)
650 g søtpotet, i biter (= 1 diger søtpotet)
240 g gul løk, grovhakket (= 1 stor løk)
1 liter vann
1-2 ss vegansk buljongpulver, smak til
1 ts paprikapulver
1/2 ts malt gurkemeie
1/3 ts kanel
ca 1/2 krm chilipulver, smak til
et par never gresskarkjerner, til servering

1. Skrell søtpoteten og kutt den i grove biter. Grovhakk løken.
2. Ha søtpotet og løk i en stor kjele, hell på vannet og kok opp.
3. Tilsett krydderne, smak til med buljong og chili.
4. Småkok under lokk i ca 20 min, eller til søtpoteten er gjennommyk.
5. Mos med stavmikser til en jevn, kremet suppe. Mos til suppa er fullstendig fløyelsmyk, 1-2 min avhengig av stavmikseren din. Ev. kan du bruke en blender til jobben.
6. Rist gresskarkjerner i tørr, varm panna på høy varme. De begynner snart å poppe og det skal de gjøre. Bare se til at de ikke blir brent. De er ferdige når de fleste har poppet og de er gylne og sprø.

* Server søtpotetsuppa med et dryss ristede gresskarkjerner.

* En tykk skive grovbrød med vegansk margarin smaker godt ved siden av.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Moms moms!
Et brett med hjemmebakte cookies er luksus. Disse er laget med mandelmel og er dermed helt glutenfrie. Oppskriften er superenkel og rask, og den egner seg perfekt når du plutselig får gjester og vil servere noe godt. Eller nyt hele brettet for deg selv til kveldskos sammen med kakao eller te.

Sprø i kantene og mykere inn mot midten. Mmm, sånn liker jeg dem best!

Jeg brukte for anledningen dette mandelmelet fra Funksjonell mat, kjøpt på heleskost. Det består rett og slett av malte mandler (uten skall), og du finner det i flere merker rundt om på grønnsaksbutikker også. Bare merk at du ikke kan bruke fettredusert mandelmel i denne oppskriften, det fungerer på en helt anenn måte.

Alle ingrediensene i en bokke og rør sammen. det går superkjapt, så sett på stekeovnen før du starter.

Fordel ni omtrent like store klatter på et stekebrett med bakepapir. Dytt nedi sjokoladebiter og stek.

13 minutter i ovnen, og du har rykende ferske cookies! PS: Når de ommer ut av ovnen, er det helt myke, så la de ligge og avkjøle seg før du prøver å fjerne dem fra brettet.

Tips:
- Mandelmel finner du på helsekost eller i grønnsaksbutikker.
- Jeg brukte Berit Nordstrand rapskokos margarin.
- Steketid kan variere fra ovn til ovn, så prøv deg fram med din ovn.

(9 stk)
130 g mandelmel (bruk fullfett mandelmel, ikke fettredusert)
70 g brunt sukker
50 g vegansk margarin
1/2 dl havremelk eller annen vegetabilsk melk
1 god ts bakepulver
1/2 ts salt
1 krm vaniljefrø
ca 30 g vegansk sjokolade, i biter

1. Sett først ovnen på 200 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.
2. Mål opp alle ingrediensene, unntatt sjokoladebiter, i en bolle og bland raskt sammen.
3. Bruk en spiseskje og fordel deigen på 9 omtrent like store klatter. De trenger litt rom rundt seg, for de kommer til å flyte utover under steking. Ett stekebrett er perfekt størrelse for 9 stk.
4. Stek på 200 grader i ca 13 min. NB: Her må du følge litt med, alle ovner er forskjellige, så kanskje de trenger kortere eller lengre tid i din ovn.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Ny uke, mere mat.

7 kjøttfrie middager på lista. Her finner du blant annet gulrotburger, linsegryte med søtpotet, quesadilla med ristet mais, soppgrateng, blomkålsuppe og pizza. Vel bekomme!

Ha en vakker novemberuke :)

MANDAG

Enkel nudelrett med

grønnsaker & peanøttsaus

TIRSDAG

Blomkålsuppe

ONSDAG

Oslogryta

TORSDAG

Soppgrateng med

ostesaus

FREDAG

Quesadilla med ristet

maissalsa

LØRDAG

Pizza med aubergine og

spinat

SØNDAG

Gulrotburger

UKENS BAKST

Grove rundstykker med

rug, havre og chia

UKENS KOS

Sjokoladecookies med

havsalt

Oppskrift Vegan Pad Thai Tofu Rotgrønnsaker Kjøttfri Nudelrett

Godfølelse til middag.
Pad thai er en verdensberømt nudelrett, og det er jammen ikke rart, så god som den er. Den smaker som lykkelig junk food og bli ofte servert som street food, på små fortauscaféer i Thailand. Hver gang jeg lager denne, er det som å ta en duftportal rett tilbake til gatene i Bangkok. Aaah!

Autentisk pad thai inneholder egg, men det går heldigvis fint an å lage skikkelig god pad thai uten egg også. Jeg har her komponert min egen versjon med høstens rotgrønnsaker og gyllenstekt tofu. Og sausen, dere. Sausen! Oh-la-la! Den er et kapittel for seg. Her snakker vi aromatikk på romantisk nivå.

Tofuterninger stekes gylne og sprø, og du trenger i grunn ikke å krydre dem. De trekker velvillig til seg smak fra all den deilige sausen.

Jeg brukte for anledningen disse nudlene: Bali kitchen vegetable noodles. De er hvetebasert og innholder også gulrot og bønner. I original pad thai brukes det vel egentlig risnudler, men ta hva du har. Jeg synes det smaker best med nudler som er litt brede i denne retten. Smak og behag.

Noen av de viktige bidragsyterne til sausen: Sesamolje, chiliolje og riseddik. Disse finner du av ulike merker på etniske grønnsaksbutikker eller på velassorterte dagligvarebutikker.

Tips:
- Varier gjerne med typer rotgrønnsaker, bare det blir ca 500 gram til sammen.
- Sesamolje og chiliolje finner du i velassorterte dagligvarebutikker eller på etniske butikker.
- Riseddik står i sushi-avdelingen på dagligvarebutikker.
- Bruk dine favorittnudler, bare se til at de ikke inholder egg.

(4 porsjoner)

tofu og grønnsaker:
500 g fast tofu
2 ss olje, til steking
250 g gulrot
150 g persillerot
100 g kålrabi
150 g vårløk

saus:
130 g soyasaus
75 g brunt sukker
60 g tomatpuré
1 ss sesamolje
2 ts riseddik
2 ts hvitløkpulver
ca 2 ts chiliolje, smak til

ellers trenger du:
160 g tørre nudler
60 g peanøtter
tre never frisk koriander

1. Start med å kutte tofuen i terninger. Varm et par spiseskjeer olje i en stor stekepanne og stek tofuen på høy varme til den er gyllen og sprø. Ha det over i en bolle og sett til side.
2. Skrell grønnsakene (gulrot, persillerot og kålrabi) og kutt dem i tynne strimler. Ha det i stekepanna og stek på litt over middels varme til de er såvidt møre. Vend på dem iblant.
3. Sett nudler til koking. Det pleier ikke ta lang tid å koke dem, sjekk på pakningen. Sil av vannet når de er ferdige og sett til side.
4. Visp sammen alle ingrediensene sausen. Smak til med chiliolje, den er ofte veldig spicy, så vær forsiktig og prøv deg fram.
5. Rensk vårløken og grovhakk den. Knus peanøttene grovt i en morter eller grovhakk med kniv (ikke nødvendig, men det smaker godt når de er litt knust).
6. Når rotgrønnsakene er ferdig stekt, tilsett tofuterningene, nudlene, vårløken og sausen. Bland godt og varm det opp til alt er gjennomvarmt.

* Server rykende varm pad thai rett fra panna.

* Strø over peanøtter og frisk koriander ved servering.

Omtrentlig næringsinnhold per porsjon:
547 kalorier
29 g fett
66 g karbohydrat
5,75 g fiber
31,8 g protein

En stor panne med nom

Server med et dryss peanøtter og frisk koriander og gjør deg klar for super-NOM!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

#reklame

Oppskrift Chili Con Likemeat Vegan Kjøttfri Biff Beef Style Stips Kjøtterstatning

Vegansk vri på en klassiker.
Chili con carne betyr "chili med kjøtt" og er en kjent gryterett med røtter i det Sør-Amerikanske kjøkken. Texas har faktisk chili con carne som sin "nasjonalrett", og de tradisjonelle ingrediensene er chilipepper, kjøtt (oftest biff), tomater, bønner og krydder som spisskummen og hvitløk.

Jeg har laget en helvegansk versjon av chiligryta, men uten å spare på godsakene av den grunn. Her finner du ingredienser som tomater, løk, hvitløk, gulrot, paprika, to typer bønner pluss et knippe av de rette krydderne. Istedenfor biffkjøtt brukte jeg LikeMeat beef style strips, noe som fungerte utmerket.

LikeMeat "biff" er en vegansk kjøtterstatning laget av grønnsaker og erteprotein. Den er mildt krydret med koriander, pepper, ingefær, muskat, nellik, kardemomme, chili og laurbær. Selv om den inneholder flere krydder, er smaken allikevel ganske nøytral, så den kan passe til mange forskjellige retter. Næringsinnhold per 100 gram er 161 kalorier, 4 g fett, 7,7 g karbohydrat og 20 g protein. Ellers er den økologisk, soyafri, glutenfri og GMO-fri.

Fås kjøpt i kjøledisken hos alle Norgesgruppen-butikker, det vil si Meny, Kiwi og Spar. Om den ikke er tilgjengelig i din lokale butikk ennå, kan du be dem om å ta den inn for deg, de har den i sortimentet.

Tips:
- Smak til med den chilimengden som passer for deg og din familie. Alle liker ulik grad av flammer i gryta.

(4 porsjoner)
2 ss olje
1 stor gul løk, hakket (= ca 230 g)
4 hvitløksfedd, hakket
200 g gulrøtter, i biter (= ca to store)
100 g rød paprika, i biter (= ca en paprika)
2 ts malt spisskummen
ca 1 ts peppermiks, smak til
1/2 ts malt kardemomme
ca 1/3 ts chilipulver, smak til
3 bokser hermetisert knust tomat (= 12 dl til sammen)
4 dl vann
230 g ferdigkokte røde kidneybønner (= ca en kartong/boks), skylt og avsilt
230 g ferdigkokte store hvite bønner (= ca en kartong/boks), skylt og avsilt
2 pakker LikeMeat veggie beef style strips (= 350 g)
1-2 ss vegansk buljongpulver, smak til
ev. ca 1 krm lakrispulver (kan sløyfes)

1. Ha oljen i en stor kjele. Tilsett løk, hvitløk, gulrot og paprika. Tilsett også krydderne (spisskummen, peppermiks, kardemomme og chili). NB: Vær forsiktig med chilien her, du kan heller tilsette mer senere om du ønsker mer poff.
2. Stek på litt over middels varme til løken er blank og myk. Rør om iblant, pass på at du ikke har så høy varme på plata at det blir brent.
3. Tilsett hermetiserte tomater, vann, bønner og LikeMeat beef style strips. Kok opp og la det hele småkoke på lav varme under lokk i ca 30 min.
4. Smak til med buljongpulver og kanskje du ønsker mer chili også. Lakrispulver kan du tilsette om du har, men det er ikke nødvendig for å få en god gryte.

* Server gryta rykende varm med en klatt vegansk rømme og et dryss frisk koriander på toppen.

* Holder seg fint i kjøleskap i opp til tre dager.

Nom nom!

Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med LikeMeat Nordic.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Vegansk Sprell I Tomat Makrell Uten Fisk Hjemmelaget Vegetar Pålegg

Null makrell - desto mer sprell.

Den smaker herlig og fyldig av soltørket tomat, med hint av frisk sjø og har perfekt smørbar konsistens. Her er min versjon av makrell i tomat.

Som skapt for norske brødskiver.
Vi nordmenn spiser mye brødmat, og pålegg er en del av hverdagen til de fleste av oss. Jeg vokste selv opp med makrell i tomat, og nest etter geitost, var det min påleggsfavoritt i mange år. Nå er det lenge siden jeg sluttet å spise fisk, men det betyr ikke at jeg ikke liker smaken av sjø.

I denne oppskriften er det næringsrike tang som står for sjøsmaken, og ellers finner du blant annet soltørket tomat, røde bønner, mandler, vannkastanjer og flere gode krydder som gjør smaken komplett. Finn fram hjemmebakt brød, smør på et godt lag av Sprell i tomat og kos deg!

Ideen til denne oppskriften har ligget i bakhodet en stund.
Husker jeg lagde auberginekrem med paprika og solsikkefrø tilbake i 2014, og tenkte at dette smaker jo littegrann som makrell i tomat. Sjøsmaken manglet, men jeg var inne på noe. Senere har jeg blitt oppmerksom på at det er noe som heter tang, og at den har i seg en naturlig smak av salt sjø. Jeg brukte det nylig i oppskriften på fantastiske gulrotlaks, og nå var tiden inne for å prøve det i et nytt pålegg.

Jeg har også hentet inspirasjon fra andre. For eksempel har Cathrine fra bloggen veganeren laget sin egen nokrell i tomat som ser helt nydelig ut. Hun var igjen inspirert av en liknende oppskrift som noen delte på facebookgruppa Hva slags veganmat lager du i dag. Takk til begge to. Jeg anbefaler forøvrig å følge både veganeren og denne facebookgruppa for fin inspirasjon.

Hovedingrediensen i min Sprell i tomat er soltørket tomat, sammen med røde kidneybønner. For å tilføre litt ekstra krønsj, tilsatte jeg mandler og vannkastanjer. Det gjør at pålegget ikke bare blir en eneste bløt mos, men får en delikat og kledelig tyggemotstand. Og så har jeg lagt til et lite knippe krydder som jeg synes passer inn, blant annet løkpulver, ramsløk, paprikapulver og chili. Veldig fornøyd med resultatet altså!

Likner den originalen?
Ja, det gjør den. Men den smaker ikke riktig like intenst fisk som makrell i tomat. Det blir mer som et delikat hint av sjø. Ønsker du enda mer sjøsmak, kan du alltids tilsette mer tang.

Jeg husker jeg jobbet i en butikk en gang, og hun andre damen som jobbet der spiste makrell i tomat til lunsj hver eneste dag. Hun var bevisst på konsekvensene av denslags, hadde med tannbørste og greier, men allikevel var den siste halvdelen av dagen alltid preget av en ... viss... dunst i den lille butikken. Med Sprell i tomat er du på den trygge sida, vil jeg påstå.

Tips:
- Jeg brukte soltørkede tomater kjøpt på rema. PS: Her må du ha tørre soltørkede tomater, ikke sånne som ligger i olje.
- Nori er sånne ark man ruller sushi inn i, og du finner det i alle dagligvarebutikker. Tillsett mer om du ønsker mer sjøsmak.
- Om du ikke får tak i ramsløk, kan du bruke gressløk isteden, eller bare sløyfe det.
- Vannkastanjer finner du hermetisk i dagligvarebutikker som kiwi, rema, meny eller coop.
- Chili kan fint utelates, men jeg synes det er godt med et bittelite hint. Smak til.

(gir ca 8 dl pålegg)
100 g tørre soltørkede tomater
ca 2,5 dl kokende vann
50 g mandler
2 noriark, revet i små biter
100 g tomatpuré
6 ss olivenolje
2 ss soyasaus
2 ts løkpulver
2 ts tørket ramsløk
1 ts paprikapulver
ca 1 krm chilipulver, smak til
100 g hermetiserte vannkastanjer
200 g ferdigkokte kidneybønner

1. Ha de soltørkede tomatene i en bolle og hell på med kokende vann. La stå i 10-15 min. Sil av vannet.
2. Imens, ha mandler og nori (som du har revet i biter med hendene) i en food processor. Tilsett de ferdig bløtlagte soltørkede tomatene og kjør til en grov mos.
3.Ha blandingen over i en stor bolle. Bland inn tomatpuré, olivenolje, soyasaus, løkpulver, ramsløk, paprikapulver og chilipulver. PS: Smak til med chili.
4. Skyll og sil av vannet fra vannkastanjer og kidneybønner og ha dem i food processoren. Kjør kjapt til det er grovsmulet. NB: Ikke kjør lenge, her skal vi beholde noen hele biter og krønsj her og der.
5. Bland det inn i resten - og det var det.

* Smaken blir enda bedre når pålegget har stått litt, feks over natta, og smaken har fått "satt seg".

* Ønsker du enda mer sjøsmak, tilsett mer nori.

* Oppbevares i tett boks i kjøleskap, da holder det seg i ca 5 dager.

Omtrentlig næringsinnhold per 100 g:
225 kalorier
13,7 g fett
15,2 g karb
5,3 g fiber
7,3 g protein

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Kjøttfri hverdag.

Er du dreven veganer eller nybegynner? Fleksitarianer, skapveggis eller kanskje en helt vanlig kjøttspiser som ønsker inspirasjon til å spise litt grønnere, litt sunnere og litt mer spennende mat i hverdagen? Da bør du sjekke ut denne ukemenyen.

Her finner du oppskrifter til hele uka. Håper du finner noe som frister!

Ha en nydelig uke :)

MANDAG

Pasta med saktestekte

grønnsaker & pinjekjerner

TIRSDAG

Flyttesuppe

ONSDAG

Møllpanne med indiske

krydder

TORSDAG

Portobello bolognese

FREDAG

Tacosuppe med sorte

bønner og mais

LØRDAG

Bønnespireburger

(fra burgerboka)

SØNDAG

Grønnsaker og nudler m/

cashewsaus og tahini

UKENS BAKST

Luftig focaccia med

småpoteter og ost

UKENS SNOP

Sjokkgode lakriskuler

Oppskrift Quinoa Suppe Grønnkål Kikerter Næringsgjær Høstsuppe

Ukens nye kjærlighet.
Man skal ikke kimse av en hjemmelaget suppe med både det ene og det andre av hva planteriket har å by på. Her bidrar quinoa med nydelig fylde og næring, grønnkål fra svigermors hage med vitaminer og trendfaktor, kikertene med spretten glede og enda mer næring - og krydderne med veldreid smak. Lekende lett å lage er den også.

Det beste med høsten er suppe.
Nå som minusgradene kommer snikende og sola går ned to nådeløse minutter tidligere for hver dag som går, er varme supper en livgivende fornøyelse. Jeg har brygget på en liten forkjølelse i det siste, og gode gamle kjerringråd sier jo at ingefær visstnok skal hjelpe mot denslags. Jeg har ikke klart å finne noen god dokumentasjon på om det stemmer, men uansett kjennes det godt for halsen å spise noe med ingefær. Jeg har brukt en ganske beskjeden mengde ingefær i oppskriften, men tilsett gjerne mer om du vil.

Nyt rykende varm suppe sammen med en tykk skive grovbrød med plantemargarin. Mmmmm!

Dette er første gang jeg har brukt quinoa i en suppe.
Hvorfor jeg ikke har gjort det før, er egentlig ganske rart. Det ble virkelig en utrolig delikat fylde i suppa, og næringsrikt er det jo også. Quinoa inneholder masse protein, hele 14-16 %, og det proteinet et fullverdig. Det vil si at det innehar alle de essensielle aminosyrene, noe som er ganske unikt når det gjelder plantevekster. Den har også gode fettsyrer og fiber.

Tips:
- Quinoa finner du i de aller fleste dagligvarebutikker.
- Jeg brukte for anledningen kikerter som er ganske harde, for å få den spretne tyggemotstanden i suppa. Kikertene fra coop og gogreen er eksempler på slike harde kikerter. De er etter min smak ikke egnet til feks hummus, men er perfekte i denne oppskriften.
- Næringsgjær finner du på helsekost eller på nett. Det gir ekstra god smak, men om du ikke får tak i, kan du sløyfe det. Les mer om næringsgjær.
- Du kan fint bruke buljongterning istedenfor buljongpulver, men smak til.

(3 porsjoner)
1 liter vann
50 g hel lys quinoa (= ca 1/2 dl)
1/2 gul løk, hakket (= ca 90 g)
15 g fersk ingefær, finhakket (= ca 2 ss)
2 hvitløksfedd, finhakket
150 g gulrot, i små biter (= ca 2 stk)
240 g ferdigkokte kikerter, skylt og avrent (= ca 1 boks)
2 ss næringsgjær
1-2 ss vegansk buljongpulver
1/3 ts malt gurkemeie
1/3 ts malt spisskummen
1 laurbærblad
25 g grønnkål, grovhakket

1. Ha vann og quinoa i en kjele og kok opp. Nå kan du sette timeren på 30 min. Hakk opp løk, ingefær og hvitløk og tilsett det i gryta ettersom det er ferdig hakket.
2. Tilsett gulrot og NB: kun halvparten av kikertene, dvs ca 120 g. Tilsett også krydderne (næringsgjær, buljongpulver, gurkemeie, spisskummen og laurbærblad). PS: Smak til med buljong. Start med 1 ss i starten, du kan alltids tilsette mer om det trengs til slutt.
3. Småkok under lokk til de 30 minuttene har gått.
4. Ta ut laurbærbladet og mos kjapt i underkant av halvparten av suppa. Viktig: Det skal kun noen få sekunder til, det skal på ingen måte bli finmost, bare bitelitt fyldigere.
5. Tilsett resten av kikertene (ca 120 g) og grønnkålen. Kok kjapt i ca 4 min.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

#reklame

En ny generasjon veganmat.
"Det er nesten så jeg ikke tror på at disse er veganske", sa samboeren da han smakte disse. Og jeg kan ikke si meg annet enn helt enig i den uttalelsen.

Dette er veganske nuggets laget av 100 % plantebaserte råvarer. Inni finner du et veldig kyllingaktig "kjøtt" og utenpå er de dekket av en sprø og god panering. Smaker kjempegodt som snacks i seg selv, gjerne med en god dipp ved siden av.

Det er utrolig spennende å følge med på alle de nye veganproduktene som dukker opp i norske butikker nå om dagen. Og gjennom jobben min er jeg så heldig å få anledning til å prøvesmake mange av dem. Her har jeg testet Gardein crispy tenders og servert dem sammen med kremete nudler i kokosmelkcurry, grønnkål og rødbete. Nom!

Gardein er et helt nytt merke i Norge, og foreløpig finner du produktene i fysisk butikk kun i storbyene. Jeg fant dem på Sunkost på Günerius her i Oslo, og de skal også være tilgjengelig på Røtter. Se en oversikt over utsalgssteder i hele landet her. Ellers kan de også kjøpes på kolonial.no.

Fra og med denne uka er Crispy tenders og flere andre Gardeinprodukter tilgjengelig i utvalgte menybutikker på Østlandet. Se etter dem på Meny Ringnes park, Fornebu, CC Vest, Skøyen, Bjølsen, Bryn og Trekanten Asker. Måler er å få dem ut i flere butikker etterhvert.

Hva er de laget av og hvordan er næringsinnholdet?
Nuggetsene består hovedsaklig av soyaprotein og hveteprotein. Næringsinnholdet per 100 gram er følgende: 201 kalorier, 8,8 g fett, 14 g karbohydrat, 2 g kostfiber, 16 g protein og 1,1 g salt. Hver pakning inneholder 225 gram og ca 10 nuggets, passe mengde til to personer.

Tips:
- Currypaste fås kjøpt i dagligvarebutikker eller på asiatiske butikker. PS: De fra asiabutikken er gjerne mye mer spicy, så smak deg fram med mengde.
- Ferdig kokte rødbeter finner du vaakumpakket i flere større dagligvarebutikker.

(2 porsjoner)
1 pakke Gardein crispy tenders
ca 150 g tørre nudler
et par never frisk grønnkål, vasket og grovhakket
litt olivenolje
1 stilk stangselleri, i tynne skiver
1/2 liten kokt rødbete, kuttet smått

kokoscurrysaus:
1 boks kokosmelk (= 4 dl)
1-2 ss grønn eller rød currypaste, smak til
ca 1 ss soyasaus, smak til

1. Sett stekeovnen på 225 grader og finn fram et stekebrett med bakepapir. Fordel nuggetsbitene ut over bakepapiret. Når ovnen er varm, stek dem i ca 20 min, til de er godt gylne og sprø.
2. Mens nuggetsene står i ovnen, ha kokosmelken i en kjele, kok opp og smak til med currypaste og soyasaus. Sett til side.
3. Sett nudlene til koking og kok etter anvisning på pakka. Det pleier ikke ta lange tida. Når nudlene har kokt ferdig, ha dem oppi kokoscurrysausen og sett til side.
4. Ha grønnkålen i en bolle, drypp over litt olivenolje og "masser" den i ojen til den er myk og blank. Kutt stangselleri og rødbete.

* Dandér nudler i kokoscurrysaus på tallerkenen, deretter grønnkål, stangselleri og rødbete. Legg nuggetsene på toppen.

Nom nom!

Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med VEANN Norge.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Høstsuppe Grønnsaksuppe Linser Grønnkål Gulbete Polkabete Gurkemeie Røkt Paprikapulver

En uke med suppe.

Denne uka slår jeg til med en utradisjonell ukemeny. Her finner du supper i alle farger, smaker og varianter, og kun det!

Supper er varmende og fargerike, enkle å lage, sunne, smaksrike og som regel svært rimelige i innkjøp. Her får du noen av mine favoritter. Jeg regner med at ikke alle ønsker å spise suppe hver dag denne uka, med da kan dere jo ta en titt i oppskriftsarkivet for inspirasjon til andre typer retter :)

Suppemenyen kommer i anledning at jeg vært hos tannlegen og påbegynt en ganske komplisert reparasjon (skal spare dere for detaljene) Men det betyr ihvertfall at jeg må holde meg til flytende føde de neste dagene - så hvorfor ikke kjøre på med en ren suppemeny. Jeg elsker supper, så det skal nok gå helt fint. Må sikkert mose dem litt ekstra med stavmikseren bare.

Flere som liker suppe. Denne fantastiske sketsjen fra 1969 må du få med deg!

Ha en nydelig uke :)

MANDAG

Lindrende linsesuppe med

indiske krydder

TIRSDAG

Fyldig linsesuppe med

røde bønner og tomat

ONSDAG

Currysuppe med tofu

og grønnsaker

TORSDAG

Høstsuppe m/ røde linser

og røtgrønnsaker

FREDAG

Blomkålsuppe med poff

LØRDAG

Tomatsuppe av friske

plommetomater

SØNDAG

Quinoasuppe m/ kikerter

grønnkål og ingefær

UKENS KALDE

Gazpacho

UKENS FROKOST

Knallgrønn ertesuppe

#egenreklame

Burgerbok til jul?
Nå nærmer det seg julaften og det store temaet er "Hva ønsker du deg"? Mitt beste julegavetips er selvfølgelig den nye kokeboka mi, Kjøttfrie burgere :)

Kanskje har du noen i familien som er interessert i plantebasert mat, kanskje de er veganere, vegetarianere eller bare generelt interessert i å spise litt grønnere, litt sunnere og litt mindre kjøtt i hverdagen? Kanskje du har foreldre, søsken, kollegaer eller venner som kunne trengt en bok de kan lage mat fra når du er på besøk, eller kanskje du ønsker deg boka selv? Denne boka passer for alle som har lyst på ny inspirasjon og en haug med spennende, digge burgeroppskrifter.

"Troen på at kjøttfrie burgere kan redde en skakkjørt verden blir ikke mindre etter å ha testet Jane H. Johansens kokebok".

(Omtale i Dagens Næringsliv. Les anmeldelsen her.)

Hvordan bestille
Ønsker du bok med en personlig hilsen, kan du bestille signert bok direkte fra meg. Jeg pakker og sender neste virkedag. Send en mail til veganmisjonen@gmail.com, i innboks på facebooksiden eller på snapchat janesmat. PS: For å være sikker på at den kommer fram før julaften, må pakken sendes innen 16. desember.

1 stk bok innlands Norge inkl. frakt: 409,-
2 stk bok innlands Norge inkl. frakt 760,-

Jeg sender også til andre land. Priseksempel Danmark kr 430,- og USA kr 445,- inkludert frakt. Bor du i Oslo, kan du hente boka hos meg på Torshov, da slipper du porto. Betaling via vipps eller konto.

Ellers finner du den i bokhandelen
Blant annet på Tanum og Ark. Eller du kan bestille på nett fra Tanum her.

Siden boka kom ut i september har det blitt mange turer fram og tilbake på posten. Tusen takk, alle som har bestilt signert bok fra rundt om i landet, fra Danmark og til og med fra USA! Utrolig gøy altså.

Her er et lite utvalg av bilder jeg har fått på snapchat av oppskrifter dere har laget fra boka. Så koselig å se! Linseburger, falafeburger, vurger, chiabrød, seitansliders og fuskekaker.

Jeg pakker bøkene trygt og sikkert
Du er garantert å få den hel fram, slik at både folk og dyr kan bli glade for bok i postkassa.

Send meg et pip om du vil bestille signert bok:
Mail: veganmisjonen@gmail.com
Facebook: www.facebook.com/veganmisjonen
Snap: janesmat

God jul!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Quinoaboller Quinoa Thai Kjøttboller Vegansk Vegetar Burger Curry Paste

Klar for en kjøttfri middag til?

Da har du i så fall kommet til riktig blogg! Her er ukens menyforslag med 7 veganske middagsoppskrifter. Denne uka finner du herlige quinoaboller med asiatisk smak, fyldig jordskokksuppe toppet med ristede gresskarkjerner og sprø jordskokkchips, fiskefri sushi med aubergine og plomme og en smaksrik søtpotetgryte - pluss mye mer. To deilige lunsjretter har også blitt med, en omelett og en mettende bokhvetesalat.

Vel bekomme!

Ha en nydelig uke :)

MANDAG

Spagetti m/ blomkålsaus

TIRSDAG

Jordskokksuppe

ONSDAG

Middagskaker med

søtpotet og masalakrydder

TORSDAG

Bønnepanne med

grønnsaker og aioli

FREDAG

Vegansk sushi med

aubergine og plomme

LØRDAG

Quinoaboller thai style

med nudler og dippsaus

SØNDAG

Søtpotetgryte

UKENS LUNSJ 1

Maisomelett med purre

og couscous

UKENS LUNSJ 2

Bokhvetesalat med bakt

søtpotet og tahinidressing

#reklame

Pizzasulten?

Da har jeg en ny oppskrift til deg. Denne gangen har jeg brukt hummus istedenfor tomatsaus og - tro det eller ei, revet gulrot istedenfor ost. Det ble bare helt fantastisk godt!

Dette var dagen for å teste nye ting. De små, lekre bollene du ser på pizzaen er kikertboller fra Risenta, og de er et vel så viktig element for å gjøre pizzaopplevelsen perfekt. Topp med yoghurtdressing og et dryss frisk persille og kos deg!

Det svenske merket Risenta introduserer nå to nye og spennende produkter på Coop obs og Coop mega i Norge: Kikertboller og quinoaburgere. Disse består av økologiske bønner, erter og kjerner og er helt veganske, kun smaksatt med naturlig krydder og er helt uten tilsetningsstoffer. Prisen per pakke ligger på 49,90-.

Jeg har også fått en kurv med produkter fra Risenta å lodde ut til dere lesere. Besøk instagramsiden min, veganmisjonen for å delta i konkurransen.

Jeg har testet både kikertbollene og quinoaburgeren, og jeg falt spesielt for kikertbollene. Jeg har jo nettopp gitt ut en burgerbok og har rimelig god erfaring med burgere og boller, så det var veldig spennende å teste disse ferdigproduktene. Både bollene og burgerne er superenkle å lage, smaker godt, lukter godt og har fin tekstur med hele frø her og der. Helt topp når man ønsker en kjapp, kjøttfri middag.

Her er kikertbollemiksen. Bare å blande med vann, forme boller og vips - så har du veganske boller klare til steking. Enkelt og greit.

De kan enten stekes i panne eller i stekeovnen. Jeg valgte å bruke dem på pizza, og da er ingen forsteking nødvendig. Bare å toppe pizzaen med bollene og så steker de sammen med pizzaen i ovnen.

Resultatet ble knallbra! Jeg toppet det hele med vegansk yoghurtdressing og frisk persille. Mmm!

(oppskriften gir 4 porsjonspizzaer)

pizzabunn, 4 porsjonspizzaer:
6 dl lunkent vann
1,5 ss tørrgjær
4 ss olivenolje
1 ts salt
siktet hvetemel, til du har en jevn deig

1. Bland vann, gjær, olje og salt i en stor bolle.
2. Bland inn mel og elt til du har en jevn, såvidt ikke-klisset deig.
3. Dekk til bollen og sett til heving i ca 40 min.
4. Finn fram fire stekebrett med bakepapir.
5. Del deigen i fire omtrent like store deler. Trykk hver del ut til runde pizzabunner på hver sin stekeplate.

Mens pizzadeigen hever, har du god tid til å forberede resten av ingrediensene.

hummus:
2 bokser ferdigkokte kikerter, skylt og avrent (= ca 500 g kikerter)
2 dl kaldt vann
4 ss tahini (kan sløyfes)
ca 1 ts malt spisskummen
ca 1 ts paprikapulver
litt salt, smak til

1. Ha alle ingrediensene, unntatt salt, i en food processor.
2. Kjør til jevn mos.
3. Smak til med salt og ev. mer spisskummen / paprikapulver.

kikertboller:
1 pose Risenta kikertboller
2,75 dl varmt vann

1. Ha den tørre kikertbollemiksen i en bolle.
2. Tilsett vannet og bland godt.
3. Form runde, små boller med hendene.

gulrot-topping:
3 gulrøtter, revet på grovt raspejern (= ca 300 g)
1,5 ss olivenolje
litt salt

1. Riv gulrøttene på grovt raspejern og bland inn olivenoljen + litt salt.

yoghurtdressing:
300 g vegansk yoghurt (jeg brukte 2 bokser Yosa greek style)
2 ss løkpulver
2 ts hvitløkspulver
2 ts pizzakrydder
litt salt, smak til

1. Bland alt og smak til med salt.

ellers trenger du:
3 tomater, i tynne skiver
pizzakrydder
urtesalt
hakket frisk bladpersille, til pynt
litt olivenolje

Så er det klart for montering av pizzaene. Slik gjør du:
1. Når du har gjort klar de fire pizzabunnene på stekeplatene, fordel et godt lag med hummus på bunnene, deretter litt pizzakrydder. Det er ikke sikkert du trenger all hummusen, ev. rester kan oppbevares i kjøleskapet og brukes til noe annet.
2. Legg på kikertbollene, hos meg ble det ca 15 boller per pizza. Pensle dem med litt olivenolje (kan sløyfes).
3. Strø over gulrottoppingen og legg på tomatskiver. Krydre med pizzakrydder og gjerne litt urtesalt.
4. Stek pizzaene på 250 grader i ca 15 min.
5. Pynt de ferdigstekte pizzaene med yoghurtdressing. Tips: Ha dressingen over på en brukt ketsjupflaske e.l., så blir det enkelt å lage fine striper.
6. Strø over litt frisk persille og gjerne noen dråper god olivenolje på toppen.

Nom nom!

Dette innlegget er skrevet som del av mitt samarbeid med Risenta.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Ukemeny for late veggiser

Byggrynsuppe med grønnsaker

Ukemeny, uke 42

Tomatsuppe med linser og steinsopp

Høstpai med rotgrønnsaker og squash

Ukemeny, uke 44/2017

Veganmisjonen tester: Vegansk "kylling" fra LikeMeat

Søtpotetsuppe med ristede gresskarkjerner

Vaniljecookies med sjokolade (glutenfri)

Ukemeny, uke 45

Pad thai med tofu og rotgrønnsaker

Chili con LikeMeat

Sprell i tomat

Ukemeny uke 46

Quinoasuppe med spretne kikerter, grønnkål og ingefær

Nyhet i Norge: Gardein "kylling"nuggets

Ukemeny - med suppe i sentrum

Burgerbok under juletreet i år?

Ukemeny, uke 48

Hummuspizza med kikertboller