Veganmisjonen

Et blidt minne fra barndommen.
Den er rosa, den er luftig, den er søt og ganske så uimotståelig.

Minnet om denne deiligheten strekker seg langt tilbake. Jeg var 6 år, og dette var så lekkert og godt at jeg gladelig ryddet rommet mitt og lovte å være snill helt til neste år, om mamma lagde den. Jeg husker smaken, jeg husker følelsen av å spise den med skje, jeg husker at det hadde noe med semulegryn å gjøre og jeg husker selvfølgelig fargen. Nå har jeg fått den 50 år gamle oppskriften!

Min voksenversjon av russedessert serveres med vaniljeis, sjokoladespon og salte peanøtter. Lykken er fortsatt frydefull og til å ta og føle på.

Mammas håndskrevne oppskrift.
Året var 1968, hun var 15 år og gikk på Menstad ungdomsskole på Borgestad i Skien. Lærerinnen het Marta Kvame og var fra Sogn og Fjordane, og etter hva jeg har lest meg fram til og fått tilbakemelding på snapchat, er russedessert en gammel klassiker fra Sogn, så det gir jo mening. Jeg hadde faktisk også den samme skjønne dama som heimkunnskapslærer på den samme skolen mange år senere, og enda senere enn det igjen jobbet jeg selv som heimkunnskapslærer på den samme skolen, i de samme lokalene. Fint å vokse opp på et lite sted :)

Kun to ingredienser.
Oppskriften er superenkel og består kun av to ingredienser: Saft og semulegryn. Kok i ti minutter og la det hele kjøle ned. Det blir litt geleaktig.

Finn fram en elektrisk visp og visp i vei. Du kan like gjerne sette timeren på fire minutter med én gang, denne trenger tid på å bli perfekt. Slik ser den ut etter ett minutts visping. Ikke riktig ferdig ennå.

Etter fire minutters visping ser den slik ut. Den har økt omtrent tre ganger så mye i volum og er så usannsynlig fluffydeilig at det er til å dø av.

(gir ca 8 dl)
1/2 dl solbærsirup
2,5 dl vann
30 g semulegryn

1. Ha alt i en kjele (må romme minst 1 liter) og kok opp.
2. Småkok i 10 min uten lokk, visp iblant. Det kommer til å tykne.
3. Sett til avkjøling til det er lunkent eller kaldt.
4. Visp med elektrisk visp i ca 4 minutter. Det blir mer og mer luftig jo lenger du visper. Jeg vispet rett oppi kjelen. Et godt tips er å holde et kjøkkenklede rundt vispen, da slipper du at det spruter utover.

serveringstips:
Oatly vaniljeis
vegansk sjokolade
salte peanøtter

* Spis russedessert som den er, eller server med is, på vafler eller med vaniljesaus.

* Oppbevar i kjøleskap i en tett boks, da holder den seg i ca 5 dager.

Nom nom!

Nom nom nom!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Vegisterkaker Medisterkaker Uten Kjøtt Vegansk Julemat Vegetarisk Jul

Nå er det ikke lenge til julaften!

Og da tenkte jeg at det kunne være lurt å begynne å trene litt på juleoppskriftene. Jeg har derfor tatt med fire oppskrifter som er ekstra julete denne uka, nemlig vegisterkaker, pai med facon og paprika, kanelnøtter, nøttesmør og peppersaus med fløte. (Juleoppskriftene er merket med rødt).

Ellers finner du også mye annet godt på menyen, for eksempel linsegrateng med potetmoslokk og spagetti med rød pesto og ovnsristet blomkål. Nom nom!

Ha en nydelig uke :)

MANDAG

Spagetti med rød pesto

og ristet blomkål

TIRSDAG

Vegansk "kjøtt"suppe

ONSDAG

Linsegrateng med potet-

moslokk

TORSDAG

Pai med facon, paprika

og vårløk

FREDAG

Tex-mex lasagne

LØRDAG

Vegisterkaker

SØNDAG

Orientalsk potetgryte

med sorte bønner

UKENS SNOP

Kanelnøtter og nøttesmør

UKENS SAUS

Peppersaus med fløte

Ny meny hver uke.
Her finner du forslag til kjøttfrie middager for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Hjemmelaget Nugatti Hasselnøttpålegg Mandler Sukkerfritt Uten Olje Carob

Hjemmelaget nugatti!
Smørbart og lekkert, velduftende og smekkert. Hjemmelaget nøttepålegg - helt sukkerfritt og uten tilsatt olje.

Jeg elsket nugatti og andre sjokoladepålegg som barn, men som voksen har det ikke vært helt min greie. Nå forbinder jeg kjøpe-sjokopålegg mest med oversøte sukkerbomber som omtrent lyser tannlegeregning bare man ser på det. Men nøttesmør er jeg glad i, og her om dagen improviserte jeg litt med nøttesmøret og lagde en ny vri på det. Resultatet ble nomsi-nom, så godt!

Det er ikke like bevrende søtt som sjokade, nugatti eller nutella, men det har en herlig, ren hasselnøttsmak og behagelig sødme. Som en mer edruelig versjon av nugatti, vil jeg si.

Selv om det ikke er sukker i det, vedder jeg på at barn vil digge dette pålegget like mye som nugatti!

En kanskje ukjent ingrediens i oppskriften er carob.
(PS: Om du ikke har carob, kan du bruke vanlig kakaopulver isteden)

Carob er laget av bønnebelger som vokser i middelhavsland, på det vi i Norge kaller Johannesbrødtre. Belgene blir opp til 20 cm lange og males opp til det lysebrune pulveret som vi kjenner som carob. Det smaker ganske likt på kakao/sjokolade og jeg synes det lukter utrolig godt. Kan brukes på akkurat samme måte som kakao i kaker og andre desserter, men gir en mildere sjokoladesmak, ikke så mørk på et vis.

Jeg møtte faktisk et carobtre på ferie i Spania for et par år siden. Det var stort og grønt og vokste på tørr steingrunn. Og oppimellom bladene var det fullt av disse belgene som du kan se på bildet under her.

Carob smaker naturlig søtt, noe som gjør at behovet for tilsatt sukker/søtning blir mindre i kaker eller annet du tilsetter det i. Det er også svært lav på fett (0,3 %) og i motsetning til kakao, inneholder det ingen stimulerende/oppkvikkende stoffer som koffein eller teobromin.

Slik ser belgene og det ferdig malte carobpulveret ut. En fun fact: Frøene har svært jevn størrelse, og måleenheten karat var opprinnelig vekten til ett frø fra johannesbrødtreet. (kilde: wikipedia)

(foto lånt fra altshop.no)

Tips:
- Carob finner du på helsekostbutikker. Om du ikke får tak i, kan du erstatte med kakao, kanskje litt mindre mengde, smak til.
- Som søtning brukte jeg Natreen strø. Bruk hva du har og liker, feks stevia eller sukrin. Sukker er også lov, her trengs uansett veldig lite søtning.

200 g mandler
100 g hasselnøtter
2 gode ss carob (ev. bruk litt mindre andel kakao)
2 ts Natreen strø (eller bittelitt annen søtning etter eget ønske, feks stevia, sukrin eller sukker)
1 krm salt

1. Fordel mandler og hasselnøtter utover et bakepapir på et stekbrett. Stek på 200 grader i ca 6 min. De skal bli varme og begynne å lukte godt.
2. La nøttene avkjøle seg ca 5 min.
3. Ha nøttene over i en food processor og kjør i vei. Det begynnner snart å samle seg, og deretter blir det mer og mer smørbart. Til slutt har du en tyktflytende deilig masse som lukter herrlig.
4. Tilsett carob (eller kakao), søtning og salt. Kjør til alt er godt blandet.

* Ha pålegget over på rene glass og oppbevar i kjøleskap. Da holder det seg minst i en måned.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Hjemmelaget Ertesuppe Grønne Erter Hvordan Bløtlegge Vegansk Tradisjonsmat Norsk Middag

God, gammeldags middag.
I dag slår jeg et slag for den gode, gamle tradisjonsmaten og disker opp med en rotnorsk, hjemmelaget grønn ertesuppe. Laget med tørre erter som har ligget i bløt over natta.

Det beste med denne suppa er at den er superenkel å lage, den koster veldig lite i innkjøp, den er supersunn, metter godt og smaker fantastisk tilfredsstillende. Joda, det tar tid å legge erter i bløt over natta og suppa trenger to timers koking før den er ferdig, men dette er en oppskrift som nesten lager seg selv. For mens ertene ligger i bløt, kan du sove en god natts søvn, og mens suppa koker, kan du kose deg med en god bok, nyte livet eller kysse litt på kjæresten.

Resultatet blir så godt, så godt.

Tips:
- Tørkede grønne erter finner du i alle vanlige matbutikker. De er svært rimelige, har lang holdbarhet og du får mye ut av én pakke.

(4 porsjoner)
200 g tørre grønne erter + vann til bløtlegging
2 liter vann, til koking
ca 3-4 ss vegansk buljongpulver (ev. 3-4 grønnsaksbuljongterninger)
300 g potet
200 g gulrot
200 g kålrabi
150 g purre
70 g persillerot
frisk bladpersille, til pynt

1. Ha de tørre grønne ertene i en stor bolle og hell på minst tre ganger så mye kaldt vann. La det stå på kjøkkenbenken over natta, eller i minst 8 timer. Det tåler fint å stå et døgn også.
2. Skyll de bløtlagte ertene godt, sil av vannet og ha dem i en stor kjele. Tilsett 2 liter friskt vann, halvparten av buljongpulveret og la det hele småkoke under lokk i 1,5 time.
3. Mens ertene koker, har du god tid til å forberede resten av ingrediensene. Skrell og kutt potet, gulrot, kålrabi og persillerot i bitestore biter, rensk purren og hakk den grovt.
4. Når ertene har kokt 1,5 time, tilsett grønnsakene og la det koke videre under lokk i 30 min, eller til alt er gjennommørt. Smak til om du ønsker mer buljong til slutt.

* Server med litt nykvernet pepper og gjerne et dryss frisk bladpersille på toppen.

* Et par tykke skiver grovbrød passer perfekt ved siden av.

* Suppa holder seg fint i kjøleskap i tre dager. Ellers kan den fryses ned.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Soyasteak Soyabiff Soyastek Soyaribbe Kjøttfri Julemat

To små uker igjen!

Fikk du øvet deg på vegisterkaker og brun saus sist uke? Her finner du enda flere juleoppskrifter du kan trene deg på før den store dagen, og denne uka er det soyaribbe, linsestek, kryddercookies og riskrem som står for julestemningen. (Juleoppskriftene er merket med rødt).

Ellers finner du også pasta, grateng, suppe, gryterett og wok på menyen denne uka. Nok av godsaker å kose seg med!

Ha en stemningsfylt uke :)

MANDAG

Pasta med grønnsaksaus

og grønne bønner

TIRSDAG

Løksuppe

ONSDAG

Store hvite bønner og

grønnsaker i woksaus

TORSDAG

Soyaribbe

FREDAG

Tacograteng

LØRDAG

Linsestek

SØNDAG

Chana mandel masala

UKENS JULEBAKST

Kryddercookies med

pekannøtter

UKENS JULEDESSERT

Vegansk riskrem med

jordbærsaus

Den enkleste feststeken noensinne?
Nå nærmer det seg jul og jeg har komponert en helt ny stek til dere. Den er saftig og lekker og den passer perfekt å servere til enhver høytidsmiddag.

Her finner du en god dose sjampinjong, noe som gir super konsistens og smak. I tillegg har vi grønne erter som også gir flott konsistens, smak og ikke minst flott farge. Smakselementer som persillerot, purre og løk saktestekes til alle de gode smakene kommer fram. Deretter toppes det hele med rød balsamicoeddik og de helt riktige krydderne. Et par never solsikkekjerner gir herlig krønsj, og så bindes det hele sammen med semulegryn.

Og det beste?
Jo, det er at denne steken er kjempeenkel å lage, pluss at alle ingrediensene du trenger, finner du på en helt vanlig dagligvarebutikk. Jeg har flere oppskrifter på julestek her på bloggen, og jeg vet at mange etterspør en superenkel stek med ingredienser som alle kan få tak i, så her er den!

Saftig og god.
Og den smaker nydelig sammen med alt det vanlige julemat-tilbehøret. Her servert med peppersaus med fløte, poteter, rosenkål, brokkoli og rotchips. (oppskrift på rotchips kommer snart)

Steken ovnsbakes helt enkelt i en brødform, og så kuttes den i skiver og stekes i litt olje på panna til den er gyllen og sprø.

Tips:
- Oppskriften fyller en vanlig stor brødform.

(8 porsjoner)
700 g frosne, grønne erter
700 g sjampinjong, hakket grovt
250 g gul løk, grovhakket
200 g purre, grovhakket
200 g persillerot, skrelt og hakket
10 ss olje, til steking
6 ss rød balsamicoeddik
40 g brunt sukker
1 ts salt
2 ts malt muskat
1 ts malt ingefær
90 g solsikkefrø
240 g semulegryn
litt nykvernet pepper og kanskje litt salt, smak til

1. Start med måle opp frosne grønne erter. Ha dem i en sil og sett til side så de kan tine mens du lager resten.
2. Stek sjampinjong, løk, purre og persillerot i oljen i en stor stekepanne. Bruk ca 2/3 varme og rør om iblant. Pass på så det ikke blir brent. Stek til det har krympet og er godt gyllent, ca 15 min.
3. Tilsett balsamicoeddik, brunt sukker og salt i panna. Bland godt og la det steke videre i ca 5 min. Ha blandingen over i en stor bolle.
4. Bland inn muskat, ingefær og solsikkefrø. Tilsett også de grønne ertene, som nå burde ha tint ganske bra. Bland til slutt inn semulegryn.
5. Mos omtrent halvparten av blandingen grovt med stavmikser. Viktig: Kun kjapp mosing, dette skal ikke bli til grøt.
6. Bland farsen godt sammen med en sleiv og trykk den godt ned i en brødform dekket med bakepapir. Stek på 225 grader i 30 min.
7. Kutt steken i skiver og stek i litt olje til den er gyllen og sprø på begge sider.

* Lag den gjerne ferdig dagen før. Den holder seg fint i kjøleskapet i opp til tre dager.

* Steken kan fryses ned. Frys den ned i skiver, så er det enkelt å varme opp før julemiddagen.

* Server med peppersaus med fløte eller brun saus.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Hjemmelaget Kikertpostei Pålegg Med Soltørket Tomat Røkt Paprika Vegansk

Vegansk pålegg, helt enkelt.
De beste bønnene, et knippe urter og krydder. Miks dem sammen, og vips - så har du et pålegg som smaker kjempegodt på brødskiver eller knekkis. Enkelt, godt, sunt, hjemmelaget og 100 % plantebasert.

Tips:
- Bruk tørre soltørkede tomater, altså ikke sånne som ligger i olje. Jeg brukte for anledningen soltørket tomat fra Bama, kjøpt på rema.
- Jeg brukte kikerter fra rema 1000. De er store og myke og perfekt til kremet pålegg.
- Varier gjerne med urter etter hva du har tilgjengelig.
- Olivenoljen kan utelates om du vil.
- Røkt paprikapulver gir en helt egen smak, men kan erstattes med vanlig ikke-røkt paprikapulver om du vil.

(gir ca 4 dl ferdig pålegg)
15 g tørre soltørkede tomater
1 dl kokende vann, til bløtlegging
1 boks ferdigkokte kikerter, skylt og avrent (= ca 250 g)
1 ss olivenolje
1 ss frisk timian eller persille, finhakket (ev. 1 ts tørket)
1 ss løkpulver
2 ts paprikapulver
1 ts tørket basilikum (ev. 1 ss finhakket frisk)
ca 1 ts røkt paprikapulver, smak til
1 ts hvitløkspulver
litt salt, smak til

1. Ha soltørket tomat i en bolle og hell på med 1 dl kokende vann. La det stå i bløt i ca 10 min, mens du gjør klar resten av ingrediensene.
2. Skyll og sil av kikertene. Ha dem i en food processor og tilsett krydderne (timian, basilikum, løkpulver, paprikapulver, røkt paprikapulver, hvitløkspulver og litt salt).
3. Når de soltørkede tomatene er ferdig bløtlagt (de skal bli myke), kutt dem smått og tilsett i food processoren. NB: Ikke kast bløtevannet, det skal brukes.
4. Tilsett også bløtevannet fra de soltørkede tomatene i food processoren, det gir god smak. Jeg brukte alt sammen.
5. Kjør kjapt sammen til det er godt mikset og har en smågrov påleggskonsistens. Smak til om du ønsker mer salt.

* Oppbevar pålegget i et rent glass eller annen beholder med lokk i kjøleskap. Da holder det seg i ca 5 dager.

* Pålegget kan fryses.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Vegansk Sjokoladepudding Mokkapudding Kaffe Enkel Melkefri Eggfri Dessert Nyttårsdessert

By på noe ekstra godt etter middag.
For eksempel denne. En nydelig vegansk sjokoladepudding med kaffesmak. Servert i porsjonsglass og pyntet med friske bær, sjokoladespon og kokos. Lekkert, enkelt og veldig tilfredsstillende!

Årets nyttårsdessert.
Eller årets nyttårsforsett, som autokorrekt ville ha det til da jeg skrev om denne på snapchat i går ;) Her hjemme har vi invitert gjester til nyttårstapas, og jeg gleder meg til å servere denne som en søt avslutning. En fordel er at selve puddingen kan lages i forkant, enten tidligere samme dag eller 1-2 dager før, den holder seg fint i kjøleskapet. Så er det bare å pynte den kjapt rett før servering. Det er praktisk at den er ferdig porsjonert, også så lett å lage at det er en lek.

Luftig og fin.
Som du kan se av bildet under, er puddingen full av små luftbobler, noe som gjør den ekstra god synes jeg. Det hemmelige trikset for å få en luftig pudding er å gi puddingmassen en runde med stavmikseren. Da får du pisket inn masse fine luftbobler.

Jeg serverte mokkapuddingen i lekre coctailglass. Men obs, sørg for at glassene dine tåler varm væske før du heller oppi puddingmassen, siden den fortsatt er nesten kokende. Mine glass er antikke champagneglass, jeg tok en sjans og de tåler heldigvis varme. Prøv deg fram, og vil du være helt sikker, bruk former av keramikk eller annet du på forhånd vet takler varm væske.

Tips:
- Jeg brukte Alpro soyamelk. Det er det samme om man bruker den med rød eller blå etikett (usukret/sukret).
- Brunt sukker kan ev. erstattes av hvitt sukker, men brukt sukker gir en rundere, rikere smak.
- Jeg brukte for anledningen coop mørk kokesjokolade, den er vegansk.
- Ulike typer instant pulverkaffe varierer i smak/styrke, så smak til. Jeg brukte Nescafé espressopulver, som er mer konsentrert i smak.
- Jeg brukte 5 porsjonsformer som rommer litt over 1 dl hver. Puddingen kan ev. helles i én større form, men da tar det litt lenger tid før den stivner.

(5 porsjoner á ca 1 dl)
5 dl soyamelk
35 g brunt sukker (ev. bruk hvitt sukker)
100 g vegansk sjokolade
20 g Maizena
2-3 ss instant espresso pulverkaffe, smak til (ev. bruk vanlig instant pulverkaffe)
bittelitt salt, smak til

til pynt:
friske bringebær
vegansk sjokolade, høvlet til spon
kokosmasse

1. Ha soyamelken i en kjele. Skru plata på litt over halv varme og visp inn sukker, sjokolade og maizena mens det varmes opp. Sjokoladen smelter ganske snart. Visp visp! NB: Det skal ikke koke ennå.
2. Smak til med instant pulverkaffe. Jeg brukte espressopulver, og endte på ca 3 ss. Det skal smake kaffe av puddingen, men det skal ikke ta helt over heller. Prøv deg fram med din type instant pulverkaffe. Og ikke ha for mye varme på ennå, det skal ikke koke før alle smakene er satt.
3. Smak til med bittelitt salt til slutt, det trengs ikke så mye, men det er viktig for at smaken skal bli hel. Et par klyper kanskje. Når du er fornøyd med smaken, kan du skru opp varmen slik at det begynner å koke.
4. Når det koker såvidt oppi kjelen, fortsett å vispe godt mens det småkoker forsiktig oppi der, ca 1 minutt. Det tykner lett. NB: Ikke full guffe på plata her, bare småkoke forsiktig.
5. Ta kjelen av plata. Finn fram stavmikser og wroom wroom ca 20 sekunder.
6. Hell puddingmassen over i 5 porsjonsformer. Avkjøl i kjøleskap til puddingen er fast, det tar ca 1 time.

Ved servering:
1. Pynt med friske bær.
2. Høvle over sjokoladen til spon med en potetskreller eller ostehøvel.
3. Dryss over litt kokosmasse.

* Puddingen holder seg fint i kjøleskap i ca 3 dager.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Sjokoladesnurrer Uten Egg Mandelkrem Kakao Hjemmebakte Snurrer Vegansk

Bak et brett med snurrer i dag!

De kommer til å fylle kjøkkenet ditt med en uimotståelig duft, og de ti minuttene det tar å steke dem kommer til å føles som en evighet.

Den første gangen jeg bakte disse, kom et blidt duftminne flommende mot meg. Det kan oppsummeres på følgende måte: Tenk deg at du går inn i et lite konditori. Et sånt med hvite hekleduker og kaffekopper med gullfarge på hanken. Du hører dempet småprat og klirring av sølvskjeer som møter tallerkener fulle av vaniljekrem og andre søte saker. Og når du lukker øynene og snuser dypt inn, fylles neseborene av den herligste duften du kan tenke deg. Akkurat sånn!

Snurreteknikken.
Disse snurrene er snurret sammen på en litt spesiell måte, noe som gjør dem ekstra fine synes jeg. Teknikken er veldig enkel når du først har gjort det en gang. Jeg har tegnet en liten illustrasjon som forklarer hvordan.

Oppskrift Hvordan Lage Sjokoladesnurrer Kanelsnurrer Uten Egg

Sånn blir det i praksis. Snurrebeina er tvinnet sammen til et enhjørningshorn (til venstre) og deretter rullet sammen til rosetter (høyre). Når jeg skriver at enden festes, betyr det at jeg dytter den lett inn i midten av snurren undenfra.

Og her er de klare til steking. De trenger ikke bli perfekte, bare rull dem sammen, så blir det så bra så. Godt blir det uansett.

Tips:
- Jeg brukte for anledningen det veganske plantemargarinet "Rapskokos" fra Berit Nordstrand. Fås kjøpt på de fleste vanlige dagligvarebutikker.

(12 stk)

deig:
75 g vegansk margarin
2 dl havremelk eller annen vegetabilsk melk
85 g sukker
2 ts tørrgjær
1/4 ts salt
350 g hvetemel

fyll:
100 g mandler
125 g vegansk margarin
50 g brunt sukker
10 g kakao (= en god ss)
1/2 ts salt

Lag deigen slik:
1. Smelt margarinen i en liten kjele. Ta kjelen av plata og hell oppi melken. Om du bruker kjøleskapskald melk, vil den få akkurat passe lunken temperatur.
2. Ha væsken over i en bakebolle, den skal være fingervarm. Visp inn sukker, gjær og salt. Elt til slutt inn hvetemelet til en jevn og såvidt klisset deig.
3. Dekk til bakebollen og sett til heving på lunt sted i 1 time.

Lag fyllet slik:
1. Rist mandlene i en tørr, varm panne til de er gylne og lukter godt. Jeg bruker full guffe på plata, bare pass på så de ikke blir brent. La mandlene avkjøles. (PS: Du kan ev. droppe å riste mandlene om du ikke gidder).
2. Ha de ristede mandlene i en food processor sammen med margarin, sukker, kakao og salt.
2. Kjør kjapt til en lett småkornet krem.

Bak ut snurrene slik:
1. Når deigen er ferdig hevet (til ca dobbelt størrelse), ha litt mel på bakebordet og kjelve den ut til et rektangel. Jeg pleier å dele deigen i to og kjevle i to omganger, da blir det litt enklere synes jeg.
2. Smør sjokolade- og mandelkremen jevnt ut over deigen med en slikkepott.
3. Brett sammen leiven. Ca 1/3 av deigen over fra ene siden og 1/3 fra andre siden (se illustrasjon over). Kjevle den litt ut i høyden.
4. Kutt leiven i ca 4,5 cm brede strimler. Kutt hver av dem igjen i to, men la det være igjen et lite feste i toppen (slik at det blir som to lange bein).
5. Ta for deg en remse og tvinn "beina" sammen så du får en tvinnet remse. Rull den sammen til en blomst og trykk enden opp i midten undenfra for å feste.
6. Legg snurrene på en bakepapirkledt stekeplate og stek på 225 grader i 10-12 min. De skal bli lett gylne.

* Frys gjerne ned snurrer du ikke spiser opp samme dag. Varm opp i stekeovnen på 200 grader i ca 5 min, så har du ferske snurrer klare til kaffen.

* Se også min oppskrift på kanelsnurrer.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Linsepannekaker Sunnere Veganske Pannekaker Uten Egg Uten Melk Røde Linser Splittlinser

Lur inn litt ekstra næring i pannekakene.
Med linser i røra får du ekstra sunne og mettende pannekaker. Dette er et supersmart triks både for barn og voksne som egentlig ikke liker linser. Jeg har servert disse til superkresne treåringer, og de merket aldeles ikke at de satt der og storkoste seg med ... grufulle linser ;)

Myke, rullbare og veldig, veldig gode.
De ser helt ut som vanlige pannekaker og jeg vedder stekepanna mi på at ingen vil klare å se at det er noe annerledes med dem. De smaker heller ikke som linser og de oppfører seg akkurat som de pannekakene vi er vant med fra før.

Prøv dem for eksempel med syltetøy. Mmmmm!

Røde splittlinser.
De heter splittlinser fordi de er delt (splittet) i to på midten, som du kan se på bildet under. Dette gjør at de koker dobbelt så raskt som hele linser. Kun 10 minutters koking er nok. Du kan også bruke hele røde linser om du vil, det blir akkurat det samme, bare at de tar litt lenger tid å koke, ca 20 minutter.

Røde linser er næringsrike små perler fulle av protein og fiber. De inneholder spesielt mye jern (faktisk mye mer enn kjøtt) og ellers selen, sink og sunne, langsomme karbohydrater.

Næringsinnhold i røde linser per 100 gram:
330 kcal, 24 g protein, 12 g fiber, 49 g karbohydrater (hvorav sukkerarter kun 2,5 g), 1 g fett, 0,1 g salt, 7 mg jern (kilde: optimalt kosthold).

Forkledt som en helt vanlig pannekakerøre. Ser du noen linser? :)

Røra oppfører seg eksemplarisk i panna.

Ikke noe problem å snu pannekakene. De er skikkelig smidige og lette å snu med stekespaden, som du kan se på bildet under her.

Tips:
- Jeg brukte røde splittlinser. Bruk gjerne hele røde linser isteden, men merk at hele linser krever omlag dobbelt så lang koketid.
- Jeg trengte faktisk ikke noe olje til steking i min panne, men det kommer nok veldig an på panna. Bruker du en panne med slipp-lett-belegg, trengs lite eller ingen olje.

(10 store pannekaker)
160 g tørre røde splittlinser (= ca 2 dl)
4 dl vann (til koking av linsene)
6 dl vann (til røra)
2 ss sukker
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
300 g hvetemel

1. Ha linsene + 4 dl vann i en kjele og småkok på lav varme under lokk i ca 10 min, eller til de er gjennomkokte.
2. Ha de kokte linsene over i en stor bolle. PS: Ikke sil av kokevannet, alt skal være med.
3. Tilsett de 6 desiliterne med vann. Kjør blandingen kjapt med stavmikser, til linsene er most og det er en jevn blanding. Dette gjør at linsene blir helt kamuflert i røra. (Ev. bruk en blender til dette).
4. Visp inn sukker, bakepulver, salt og hvetemel.
5. Stek pannekaker i bittelitt olje i panna til de er gylne og lekre på begge sider.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Byggryn Suppe Hvordan Koke Bygg Grønnsaksuppe Høstmat

Litt sunnere ukemeny.

Etter en desember full av dovne dager, julemat og nyttårskalas er det mange som etterspør sunnere hverdagsmiddager nå i januar. Derfor går jeg for mer fornuftige ukemenyer denne måneden, som en hjelp til å komme inn i gode vaner igjen.

Det trenger heldigvis ikke være kjedelig å spise sunt og grønt.

I ukens meny finner du et rikt utvalg av den godheten planteriket har å by på. Jeg kan nevne linser, quinoa, squashpasta, byggryn, søtpotet, bønnespirer, aubergine, blomkål, bønner, gresskarkjerner, avokado, valnøtter og mye, mye mer.

Håper du finner noe som frister!

Ha en nydelig uke :)

MANDAG

Bønnespireburger

TIRSDAG

Søtpotetsuppe med

ristede gresskarkjerner

ONSDAG

Ovnsstekte grønnsaker

med squashpasta

TORSDAG

Linser og blomkål i

masalasaus

FREDAG

Tacoruller med tex-mex

LØRDAG

Sushi med quinoa og

søtpotet

SØNDAG

Byggrynsuppe med

grønnsaker

UKENS LUNSJ

Quinoasalat med

saktebakte tomater

UKENS FROKOST

Overnattet havregrøt med

valnøtter og ekstra fiber

Oppskrift Vegansk Blomkålsuppe Enkel Kremet Uten Melk Rask Middag Sunn Suppe

Den beste blomkålsuppa.
Blomkål, vann og buljong - det er alt du trenger for å lage denne deiligheten av en suppe. Den er altså så kremete, delikat og superlekker, og det er vanskelig å tro at den er så latterlig enkel å lage.

Her hjemme lager vi den flere ganger i måneden, og det er veldig kjekt å ha en sånn rask oppskrift i ermet for de dagene man egentlig ikke har overskudd til å lage middag.

Dette er en kalorifattig oppskrift, og vi lager den gjerne på de dagene vi har lyst på noe lett. Kanskje vi har spist en stor lunsj eller rett og slett bare ikke orker en full middag. Den er også flott som forrett. Server med et par skiver grovbrød med plantemargarin ved siden av om du ønsker et mer mettende måltid.

Blomkål og vann i en kjele.
Sleng oppi litt buljongpulver eller buljongterning og kok til blomkålen er mør, ca 10 minutter. Mos med stavmikser og det er det!

Det viktigste når du lager denne suppa er å mose lenge nok med stavmikser. Ca 2 minutter pleier å gjøre susen her. På bildet under er suppa ikke ferdig. Du ser små biter av blomkålen, og sånn skal det ikke være.

Slik skal den se ut når den er ferdig. Kremet og fyldig og fullstendig jevn. Ingen små biter av blomkål er synlig og den er så god at den nesten smelter i munnen!

(som lett middag - 2 porsjoner / som forrett - 4 porsjoner)
900 g blomkål (= ca 2 stk)
1 liter vann
2-3 ss vegansk buljongpulver (ev. bruk 2-3 grønnsaksbuljongterninger)

1. Kutt blomkålen i grove biter og ha dem i en stor kjele.
2. Hell på vannet og tilsett buljongpulver/-terning. Tips: Jeg starter alltid med en mindre mengde buljong og smaker til helt til slutt, etter at jeg har most suppa. Slik blir det riktig mengde.
3. Kok i 8-10 min, til blomkålen er helt mør.
4. Mos med stavmikser til du har en helt jevn suppe. Ca 2 min. PS: Her er det viktig å mose lenge, slik at den blir skikkelig kremet og god. Se bilder over.

* Pynt gjerne med friske sukkererter og urter.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Linsegryte Vegansk Brune Linser Spinat Sunn Hvordan Koke Linser Næringsinnhold

Hvordan få linser til å smake skikkelig godt?
Trinn 1: Kjøp linser.
Trinn 2: Følg denne oppskriften!

Resultatet blir enormt mye god smak i én gryte.

Den siste uka har jeg jobbet spesielt med en av mine favorittingredienser, nemlig linser. Dere som følger meg på snapchat (brukernavn: janesmat) har kanskje fått med dere at det vanker linser i både det ene og det andre om dagen, og denne gryta her ble ukens store høydepunkt, sammen med linsepannekaker.

Det er mange gode grunner til å spise linser.
De er sunne, delikate, anvendelige, holdbare, billige, miljøvennlige, helsefremmende, lekre og gode. De er også svært enkle å tilberede i en travel hverdag, i og med at de ikke trenger bløtlegging før koking.

Linser kan erstatte kjøtt i kosten, takket være det høye innholdet av protein inkludert viktige aminosyrer, jern, sink, selen, B-vitaminer, magnesium med mer. De inneholder flere helsefremmende plantestoffer som kan virke forebyggende mot livsstilssykdommer.

Belgvekster er i tillegg både miljøvennlige og bærekraftige, fordi belgvester gir betydelig mer næring fra samme jordareal enn kjøtt og meieriprodukter. (kilde: hepla)

Næringsinnhold, 100 gram tørre brune linser:
307 kalorier
2 g fett
41,6 g karbohydrat
11,2 g fiber
25,1 g protein

Tips:
- Linser fås kjøpt på dagligvarebutikker med godt utvalg, på etniske butikker, på helsekost eller på nett.

- Koketid for linser kan variere etter hvor store linsene er. Smak på dem om du er i tvil om de er ferdigkokt. De skal være helt gjennommøre.

(3 porsjoner)

2 ss olje
100 g rød eller gul løk, grovhakket
4 hvitløksfedd, grovhakket
500 g friske tomater, grovhakket
1 dl vann

1 ts paprikapulver
1 ts garam masala
1/2 ts malt koriander
1/2 ts malt gurkemeie
1/2 ts malt spisskummen
ca 1 krm chilipulver, smak til
ca 2 ts vegansk buljongpulver
litt salt, smak til

200 g brune linser (ev. bruk grønne linser)
50 g frisk spinat, hakket

1. Ha olje, løk og hvitløk i en kjele. Stek på middels varme i ca 5 min, til det er mykt og smågyllent.
2. Tilsett tomater og vann og småkok under lokk i 10 min. Tomatene synker sammen og blir myke.
3. Mos til jevn saus med stavmikser (ev. bruk blender).
4. Tilsett krydderne (paprikapulver, garam masala, koriander, gurkemeie, spisskummen, chili og buljongpulver). Smak til om det trengs litt salt.
5. Tilsett også linsene og småkok rolig under lokk til linsene er helt møre, ca 20-30 min.
6. La spinaten koke med de siste 5 min. Smak til om du ønsker mer salt.

* Server med fullkornsris og nyyyt!

* Pynt gjerne med litt hakket spinat eller koriander på toppen.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Ny uke, mere mat!

Velkommen skal dere være, kjære dager i livet. Jeg er takknemlig for hver og en av dere. Og som med alle andre dager, vil jeg fylle dere med masse god mat.

Her er enda en ukemeny. Full av planterik godhet.

Vel bekomme og ha en nydelig uke :)

MANDAG

Middagsomelett med

bønner, sopp og spinat

TIRSDAG

Flyttesuppe

ONSDAG

Bokhvete, hummus,

bønner og grønnsaker

TORSDAG

Pastaskruer med

fløyelsmyk soppsaus

FREDAG

Chipotleburger

LØRDAG

Hjemmelaget pizza med

potet i pizzabunnen

SØNDAG

Tandoorigryte med

kokosmelk og tofu

UKENS GODIS

Russedessert og iskrem

UKENS KJAPPIS

Knallgrønn ertesuppe

En varmende bolle med deilige smaker.
Dal, eller linser om du vil, er næringsrike, sunne og lettkokte små godheter som skaper en fyldig og mettende gryte. Den krever lite innsats å lage og blir nesten bare bedre etter et par dager, så lag gjerne dobbel porsjon og kos deg med rester.

Tilbake etter bloggpause.
Hei forresten :) Nå er det veldig veldig lenge siden jeg har blogget eller vært tilstede på sosiale medier. Jeg har hatt behov for en god pause for å lade opp batteriene rett og slett. Siden jeg ikke har noen vikar som kan ta over veganmisjonen for meg, må det nesten bare bli slik når livet butter imot. Ser av leserstatistikken at dere har forsynt dere godt av oppskriftsarkivet her inne mens jeg har vært borte, det er bra! Jeg gleder med over å være så smått tilbake nå, både her og på snapchat (janesmat), og jeg gleder meg til å dele med dere alle nye oppskrifter og inspirasjon som har oppstått i løpet av pausen min.

Hva er dal og hvor kjøper man det?
Ordet dal kommer fra indisk / sanskrit og betyr opprinnelig "splittet". Det brukes om belgfrukter delt i to, det vil si linser, erter eller bønner. Dal brukes også som navn på retter laget av splittede belgfrukter.

Dal kommer i mange ulike typer. Ta en tur innom en frukt- og grøntbutikk, og du vil finne hylle på hylle med dal i forskjellige farger. Prisen er som regel veldig lav, så her får du mye mat for pengene. Her har jeg brukt gul mung dal. Om du ikke får tak i mung dal, kan du bruke andre typer dal eller røde/gule linser.

Tips:
- Mung dal kan erstattes av andre typer dal eller grøde / gule linser.
- Buljongpulver kan erstattes av grønnsaksbuljongterning.

(2 gode porsjoner)

linser og smaksbase:
200 g tørre mung dal (ev. bruk urid dal eller røde linser)
170 g gul løk, hakket smått (= ca 1 løk)
4 hvitløksfedd, finhakket
1 dl vann (til steking av løken)
1 ts hele spisskumenfrø
1 ts paprikapulver
1/2 ts malt gurkemeie
1/2 ts malt spisskummen
ca 1 krm chilipulver, smak til (kan sløyfes)

ellers trenger du:
1 liter vann
170 g gulrot, i biter (= ca 2 medium stk)
100 g selleristang, i biter (= ca 2 stk)
1-2 ss vegansk buljongpulver, smak til
100 g frosne grønne erter

1. Legg dal i bløt i kokende vann i minst 1 time. Du kan også gjerne legge dem i bløt på kvelden og la dem ligge over natta, eller på morgenen så er de klare til du skal lage middag. Skyll de bløtlagte linsene godt og sil av vannet.
2. Start med å steke løk og hvitløk til det er mykt, på middels varme i en stor kjele. Jeg brukte litt vann til å steke i (se oppskriften), men du kan fint bruke olje om du heller ønsker det.
3. Tilsett krydderne (spisskummenfrø, paprikapulver, gurkemeie, malt spisskummen og chili) og stek et minutts tid under stadig omrøring. Det begynner nå å lukte rimelig godt i kjøkkenet ditt. PS: Prøv deg fram med mengde chili, det er bedre å starte med litt og heller tilsette mer etterhvert.
4. Hell oppi vannet, tilsett gulrot og selleristang. Kok opp og smak til med buljongpulver. La det hele småkoke under lokk i ca 40 min. Linser og grønnsaker skal være helt gjennomkokt.
5. Tilsett de frosne ertene helt til slutt og server!

* Spis gryta som den er, eller server med ris, pappadums eller nanbrød.

* En klatt vegansk rømme (feks iMat fraiche) smaker godt på toppen.

* Holder seg fint i kjøleskapet i ca tre dager.

Omtrentlig næringsinnhold per porsjon:
Kalorier: 410
Fett: 2,1 g
Karbohydrater: 57,7 g
Fiber: 17,8 g
Protein: 31,1 g

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Hjemmelaget Lasagne Vegetarlasagne Vegansk Sunn Linsesaus Tips Grønnsaker

Mens vi venter på våren...

Her i Oslo er det fortsatt snøfylte gater og isende kulde, men jammen har sola såvidt begynt å titte fram iblant også! Herlig herlig.

Ukemeny med mange godbiter er på plass igjen, og denne uka kan du glede deg til følgende

Mandag: Mettende, lettlaget salat med masse linser, fullkornsris, spirer, avokado, tomat, gulrot og rød pesto.

Tirsdag: Fyldig suppe med næringsrike quinoafrø, kikerter og nydelig smak av ingefær og indiske krydder.

Onsdag: Eggfri pai med rød og grønn paprika, rødløk og sprø paibunn.

Torsdag: Wok med brokkolitopper og gulrot stekt i casewnøttsaus. Server med glassnudler og tahinidressing.

Fredag: Digg burger laget av bønner og grønnsaker, servert med hjemmelaget vegansk aioli og sommerlig couscoussalat med blå druer og ovnsstekte potetbåter.

Lørdag: Ordentlig kosemat i form av ekstra sunn lasagne. Her har jeg lurt både linser og grønnsaker inn i sausen!

Søndag: Lekker grateng med nydelig linseblanding i bunn og hjemmelaget potetmos på topp.

Ekstra

Ukens bakst: Knallgode rundstykker med grovt rugmel. Ingen elting nødvendig!

Ukens pålegg: Mandelbasert, delikat, kremet og luftig smøremykt pålegg med smak av røkt paprika.

Vel bekomme og ha en vakker uke :)

MANDAG

Olympen - salat med

linser og fullkornsris

TIRSDAG

Quinoasuppe m/ kikerter

grønnkål og ingefær

ONSDAG

Quiche med paprika

TORSDAG

Nudelwok m/ grønnsaker

stekt i cashewsaus

FREDAG

Solfylt grønnsaksburger

med couscoussalat

LØRDAG

Lasagne med linser og

grønnsaker i sausen

SØNDAG

Linsegrateng med

potetmoslokk

UKENS BAKST

Grove rundstykker med

rug, havre og chia

UKENS PÅLEGG

Røkt mandelpålegg

Oppskrift Veganske Vafler Vaffeldagen Uten Egg Uten Melk Eggfri Melkefri

V for vaffel!
Når jeg tenker på vafler, dukker det opp blide minner. Bestemors vafler, vafler på skoleavslutningen, fredagsvafler i kantina og vafler på Oslo vegetarfestival. Rykende varme vafler rett ut av jernet, vafler med smør, vafler med is, vafler med syltetøy, vafler med sukker, vafler med nugatti og vafler med ost. I Østfold spiser de til og med pølse i vaffel!

Her har du fire oppskrifter på veganske vafler, helt uten kumelk og egg. Finn fram vaffeljernet, smell sammen røra og stek i vei :)

(klikk på bildene for å komme til oppskriften)

1. Grunnoppskrift vafler
Sprø, gylne, myke og saftige.
Moms moms moms!!

Grunnoppskrift Veganske Vafler Vaffeldagen Uten Egg Uten Melk Eggfri Melkefri

2. Frokostvafler
Med linser, gulrot og linfrø i røra blir dette litt annerledes vafler enn vanlig. Praktiske å lage om du har en rest kokte linser liggende. Smaker nydelig med nøttesmør og revet gulrot!

Oppskrift Veganske Vafler Frokostvafler Uten Egg Uten Melk Eggfri Melkefri

3. Sunnere vafler med squash og tomat
Med grønnsaker i røra får du litt sunnere, litt mer smakfulle og litt mer spennende vafler. Et herlig lite måltid med servert med salat, tomat og vegansk gulost!

Oppskrift Sunnere Veganske Vafler Vaffeldagen Uten Egg Uten Melk Eggfri Melkefri

4. Vafler med nøttemasse
Dette er vaflene for deg som lager egen nøttemelk. Her bruker man nemlig nøttemassen som blir igjen etter nøttemelkproduksjonen i vaffelrøra. De får ikke spesielt mye nøttesmak, men de er knallgode, saftige og fulle av fiber. Prøv dem med melonskiver, krem og revet mørk sjokolade!

Oppskrift Veganske Vafler Nøttemasse Vaffeldagen Uten Egg Uten Melk Eggfri Melkefri

Happy vafling!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Sandwich-Sushi Sushiburger Onigirazu Vegansk Sushi

Snack-pack-sushi.
Dette er sushi som spises som en burger! Litt enklere enn med spisepinner, det blir mindre søl og den er superpraktisk å ha med i veska eller i lunsjboksen.

Jeg har fylt herligheten med marinert sjampinjong, avokado, grønn salat og vegansk dillmajones med revet reddik og sriracha. Helt magisk godt, og den er faktisk kjempeenkel å lage.

Sandwich-sushi. Sushi-burger. Snack-pack-sushi. Onigirazu.
Kall den hva du vil, den smaker FAN-tastisk!

Opprinnelsen til denne kreasjonen er en artig historie.
Sushi er som kjent Japans nasjonalrett og kommer i mange ulike varianter. Denne versjonen dukket imidlertid først opp i japansk kultur i 1990, i en populær tegneserie kalt "Cooking Papa." Hovedkarakteren er en mannlig kontorarbeider som i all hemmelighet er en dyktig kokk på hjemmebane. Han lager mat til seg selv og familien, men han vil ikke at noen skal få vite at hans kone ikke klarer å lage mat.

I et kapittel av denne tegneserieserien finner Papa opp en ny type sushi som han kaller Onigirazu. Han sprer kokt ris på et stykke tørket tang (nori) og fortsetter med tradisjonelt sushifyll. Deretter bretter han den sammen som en konvolutt, kutter den i to, og resultatet er to halvdeler som ser ut som en sandwich eller burger.

Jeg ble inspirert til å lage onigirazu av et bilde jeg så på instagram her forleden. Hadde aldri sett denne måten å lage sushi på før og syntes det så helt genialt ut!

Jeg valgte marinert, ovnsbakt sjampinjong som hovedattraksjon i fyllet. Avokado måtte selvsagt også med, og i tillegg; en nydelig hjemmelaget majones.

Tips:
- Sriracha finner du i større dagligvarebutikker eller i asiatiske butikker.

(6 stk)

marinert sopp:
200 g fersk sjampinjong, i skiver
2 ss soyasaus
2 ss olivenolje

1. Kutt sjampinjongene i skiver og legg dem i en bolle.
2. Bland sammen en marinade av soyasaus og olivenolje og fordel det i soppen.
3. Når soppen har ligget og kost seg litt i marinaden, bak den i ovnen på 225 grader i 15 min.

ris:
250 g tørr sushiris
2 ss risvineddik + 1 ss sukker + 1 ts salt

1. Tilbered sushirisen etter anvisning på pakningen.
2. Sett til side mens du lager resten.

dillmajones med reddik og sriracha:
1 dl soyamelk
1 ss sitronsaft
2 ts eddik
ca 1,5 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
100 g reddik, raspet
et par never frisk dill, hakket
1-2 ss sriracha, smak til
litt salt, smak til

1. Bland soyamelk, sitron og eddik.
2. Tilsett oljen litt og litt mens du kjører med stavmikser (ev. bruk en blender). Det tykner til majones ganske raskt.
3. Rør inn revet reddik og smak til med sriracha og litt salt. NB: Srirachaen er rimelig hot, så vær forsiktig.

ellers trenger du:
6 ark nori
frisk grønn salat
2 store avokado, i skiver
sorte sesamfrø, til pynt

Slik monterer du sandwich-sushien:
1. Finn fram et nori-ark. Legg det med den mest ruflete siden opp og med den ene hjørnespissen pekende mot deg.
2. Form en neve sushiris til et rektangel og legg det midt på arket. Det er enklere om du væter hendene først. Trykk så den blir jevn på toppen.
3. Legg på fyll. Her har jeg startet med tykke avokadoskiver og to lag med sopp.

4. Legg på en god dose dressing.

5. Legg på et par salatblader.
6. Form en ny rispute og legg den på toppen. Nå er den klar til å brettes sammen.

7. Brett sammen. Først det ene hjørnet og så det andre. Tips: For å feste nori-arket, bruk noen riskorn som "lim" og trykk arket nedpå.

8. Brett sammen hjørne nummer tre, fest med noen riskorn og gjenta med siste hjørne.
9. Pakk det hele inn aluminiumsfolie eller plast og legg den i kjøleskapet til den skal spises.

* Kutt sushipakka i to på midten med en skarp kniv, vætet i kaldt vann. Strø over sorte sesamfrø og en stripe ekstra majones ved servering.

Nom nom NOM!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Vegansk Påskemeny Linsegryte Spinat

Påskekos og masse god påskemat!

Påsken er her, og for mange betyr det fri og familiesamvær. I de sammenhenger er det kjekt å ha noen gode veganske oppskrifter i ermet, fuansett om du tilbringer påsken sammen med familien eller venner, lelr helt for seg selv. God mat fortjener du!

Her er en utvidet ukemeny for hele påsken, inkludert ekstra påleggsoppskrifter og dessert.

God påske alle sammen! :)

MANDAG

Fusilli med rød pesto

og grønnsaker

TIRSDAG

Søtpotetsuppe med

ristede gresskarkjerner

ONSDAG

Pai med rødløk og sopp

SKJÆRTORSDAG

Linsegryte med spinat

LANGFREDAG

Risboller med asiatisk

touch + nudler og saus

PÅSKEAFTEN

Falafel

1. PÅSKEDAG

Svartbønnegryte med

ovnsstekte poteter

2. PÅSKEDAG

Lasagne med spinat,

linser og gulrot

PÅSKEPÅLEGG 1

Sprell i tomat

PÅSKEPÅLEGG 2

Himmelsk gulrotkrem

PÅSKEPÅLEGG 3

Gulrotlaks

PÅSKEDESSERT 1

Mokkapudding

PÅSKEDESSERT 2

Browniekake

PÅSKEDESSERT 3

Appelsingranité

Hjelpe meg, så godt!
Den er myk og smørevillig, saftig og god og har nydelig konsistens med deilige biter og krønsj her og der. Smør den på rundstykker eller kjeks. Lag en deilig sandwich av den med grovbrød, grønn salat, tomat og agurkskiver. Dette blir påskens favorittpålegg, ingen tvil om det!

Da jeg komponerte dette pålegget, var tanken å lage en slags vegansk utgave av tunfisksalat, såkalt tunfusksalat. Smaken ble ikke i nærheten av tunfisk, naturlig nok, men konsistensen og funksjonen er temmelig den samme. Det er det som teller for meg. I tillegg smaker den aldeles nydelig, du kan lage den hjemme i ditt eget kjøkken og du slipper å spise en utrydningstruet fiskeart. Vinn vinn.

Kun ingredienser du finner i vanlige butikker.

Kikerter, frø, vårløk og rødløk er hovedbasen. Dette kjøres til grov mos i food processor og deretter blander du inn vegansk majones. Krydre med røkt paprika og malt muskat, og det var det!

Jeg har laget kikertsalaten med både solsikkekjerner og gresskarkjerner, pluss en kombinasjon av de to. Ta hva du har tilgjengelig, godt blir det uansett. Moms moms!

Kikerter er supre i pålegg.

Tips:
- I majonesen kan du bruke flere typer eddik. Jeg har testet med både eplecidereddik, hvitvinseddik og vanlig Idun 7 % eddik. Alt funker like bra.

majones:
1 dl soyamelk
1 ts eddik
ca 1 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
litt salt, smak til

Lag først majones slik:
1. Bland soyamelk og eddik.
2. Tilsett oljen mens du kjører med stavmikser (ev. bruk blender). Det tykner lett. PS: Her er det ikke meningen at det skal bli en veldig tykk majones.
3. Smak til med litt salt og sett den i kjøleskapet mens du forbereder resten.

ellers trenger du:
250 g kokte kikerter (= 1 boks)
80 g solsikkekjerner eller gresskarkjerner (eller en miks av de to)
70 g vårløk, grovhakket
45 g rødløk, grovhakket
ca 1/3 ts malt muskat, smak til
ca 1/3 ts røkt paprikapulver, smak til
ev. litt salt, smak til

1. Skyll og sil av kikertene. Ha dem i en food processor.
2. Tilsett solsikkekjerner, vårløk og rødløk. Kjør til det er en ganske grov mos, ikke grøt.
3. Ha blandingen i en bolle og rør inn majonesen.
4. Smak til med muskat og røkt paprikapulver. Kanskje du vil ha litt mer salt oppi også.

* Oppbevares i tett beholder i kjøleskap, da holder det seg i ca 5 dager.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Russedessert

Ukemeny - vi øver oss til jul!

Hasselnøttpålegg

Grønn ertesuppe

Ukemeny - vi øver oss til jul, del 2!

Vegansk feststek med sopp og erter

Kikertpostei med røkt paprika og soltørket tomat

Mokkapudding med bringebær og sjokoladespon

Snurrer med mandel- og kakaokrem

Linsepannekaker

Sunnere januar! Ukemeny 3/2018

Verdens enkleste blomkålsuppe

Linsegryte med spinat

Ukemeny, 4/2018

Dal med grønne erter

Ukemeny, uke 12

Vaffeldagen - 4 veganske vaffeloppskrifter

Sandwich-sushi

Påskemeny 2018

Kikertsalat